“三段式六結合一體化”模式下食品質量檢測技術課程的思政建設探索與實踐

田榮榮　劉楊　尉捷

摘 要：食品質量檢測技術作為食品質量與安全專業的重要核心課程，在培養學生的職業道德規范，實現知識傳授、能力培養與價值引領的有機統一等方面發揮著重要作用。本文通過課程思政元素分析、課程教學整體設計、課程實踐及反思等方面對食品質量檢測技術課程思政建設過程形成的“三段式六結合一體化”模式進行論述，旨在提升學生專業技能的同時，培養學生良好的職業素養和道德水平。該課程建設的探索及實踐對同類課程有很好的借鑒意義。

關鍵詞：食品質量檢測技術；課程思政；“三段式六結合一體化”

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1673－4513（2023）－01－48－05

引言

“課程思政”是落實立德樹人基本目標的重要途徑。2016年12月全國高校思想政治工作會議上進一步強調“用好課堂教學這個主渠道，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”。2018年9月全國教育大會上進一步闡明高校開展課程思政工作的重要性與緊迫性。2019年8月中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于深化新時代學校思想政治理論課改革創新的若干意見》，要求每門課都要“守好一段渠，種好責任田”。高校的專業課程數量所占比例較大，是加強思想政治教育的重要載體，將思政元素與學科教學內容有機結合起來，是高校思政教育的改革方向。通過挖掘蘊含在專業課程中的思政教育資源，將思政教育融入專業課程的教學過程中，在專業知識傳授中發揮“價值引領”的作用，從而實現高等教育的道德、法律、技術三位一體的教學目標。

食品安全同樣涉及道德、法律、技術三個方面，對于食品專業的學生，掌握深厚的食品安全理論知識和較強的操作技能固然重要，法律與道德層面問題則是學習專業技能更加重要的前提，而這方面反而是傳統教學中未引起足夠重視的環節。為了更好地促進學生全面、健康、長遠的發展，教學過程在加強學生專業能力培養的同時，更需要將科學價值觀、誠信教育、責任意識、法制意識等思政元素融入食品相關專業課程中，耳濡目染地對學生進行教育，培養學生具有較強的社會責任感和食品安全意識，將來能為食品行業把好食品安全關，做誠信、愛國、有責任擔當、具有時代精神和工匠精神的食品人。

食品質量檢測技術是我校食品質量與安全專業的重要核心課程，經過多年教研室老師們的持續建設，課程體系更加完整，教學內容與社會需求也結合更加緊密。為充分發揮專業課程在學生思想引領方面的重要作用，教研室進一步剖析課程，使知識講授與思政教育充分融入結合，并在教學工作中開展實踐。

一、課程概況及思政元素分析

食品質量檢測技術是食品質量與安全專業學生必修的專業核心課程之一。通過本課程學習，學生能夠概括并應用食品感官鑒定、營養成分、食品添加劑、污染物質等含量分析的基本原理和方法，熟悉食品檢測的一般程序以及檢測的各個環節步驟，具備獨立開展實際樣品分析與檢測的能力。同時該課程有助于學生民族自豪感、社會責任感及專業認同感的培養，以及嚴謹認真、求真務實、團結互助工作態度的養成，為學生食品質量控制和食品檢測綜合能力的提高，正確價值觀的建立及思想水平的提升奠定重要的基礎。

食品質量檢測技術課程主要從六個方面開展內容講授與價值塑造的結合。課程結合我國食品安全法律法規建設歷程和高標準多維度的食品安全監管趨勢，凸顯以人民為中心的習近平新時代中國特色社會主義思想；結合學生職業素養要求，強調守護人民生命健康的職業責任，愛崗敬業、恪盡職守的職業態度和遵章守紀、公正廉潔的職業紀律；結合我國食品安全體系和檢測技術開創者的人物事跡，傳遞愛國情懷和奮斗精神；結合食品安全熱點問題，使學生認識事件背后的思維方法和價值判斷；結合“引智幫扶”等社會實踐項目，增強服務國家、服務人民的社會責任感；結合學生參與教師科研，強化教師言傳身教，培育嚴謹求實、開拓創新的治學精神。

二、課程“三段式六結合一體化”的思政總體設計

食品質量檢測技術。課程采用“三段式六結合一體化”的線上線下混合式教學模式，課前、課中、課后形成三段式教學閉環，采用多種教學方式融入六類思政元素，通過校內外一體化實踐體系促進學生知識、能力和思想水平的提升。

課前，教師在網絡教學平臺上發布與課程知識點密切相關的社會熱點問題作為課程導入。如在講授食品中蛋白質含量的測定時，使用“三鹿三聚氰胺毒奶粉”案例，學生通過案例閱讀充分思考事件產生的原因，分析檢測方法的漏洞，培養學生關注社會熱點，提升學生守護人民生命健康的職業責任。

課中，教師采用情景模擬教學法對課前案例進行復盤，通過創設問題情境，價值判斷情境，激發學生的思想碰撞和情感體驗；采用討論式教學法，討論應對案例中食品安全問題的對策辦法，介紹相應檢測方法、監管辦法的研制過程，培養學生分析問題、解決問題的能力，認識知識背后蘊含的理論思維、方法論和價值判斷；在講授食品檢測方法和規范的演變時，采用比較教學法，通過不同歷史時期的對比及國內外檢測方法和標準的對比，展示我國食品安全監管領域的巨大進步，培養學生“四個自信”，堅定“以人民為中心”的使命初心；在講授某一食品檢測技術時，講述老一輩科學家引領技術進步的事跡，體會其勇于創新，不畏失敗的開拓精神；在講授檢測操作流程規范時，強調遵章守紀、公正廉潔的職業紀律，強化食品檢測工作社會使命感；在講授檢測試劑和儀器使用時，強化實驗室安全教育，通過播放實驗安全事故視頻，使學生牢固樹立安全意識，營造安全可靠的實驗環境。

課后，充分調動學生自主學習興趣，開展項目式擴展學習。校內，學生以課程理論知識和專業能力為基礎，開展食品功效因子或違規添加成分檢測方法研究的大學生創新項目，或參與教師科研，在解決問題、實施項目的過程中，使學生感受教師嚴謹求實的科研精神，增強創新意識，培養其艱苦奮斗、吃苦耐勞的工作作風。校外，師生共同參與社會服務項目，如“順義農業局引智扶貧——綠色農產品質量安全與監測”“順義基層科普行動計劃項目——食品健康知識進校園”，讓知識扎根中華大地，用勞動服務國家人民。

“三段式六結合一體化”的課程思政建設模式，使思政元素與教學內容深度融合，育人目標以隱性教育的方式貫穿教育教學全過程，達到“潤物無聲”的育人效果。

三、課程思政建設的實踐

（一）根據食品質量檢測技術課程特點，提煉思政元素

食品質量檢測技術主要講授食品質量檢測包括采樣、樣品前處理、項目檢驗、結果分析以及報告書寫等全過程的相關知識，并以樣品前處理技術以及各項目檢驗作為授課重點，該課程與食品檢驗技術實驗課程互相結合，內容互補，理論與實踐并重，從而實現學生良好專業素質的養成。而“德正行端”是食品檢測的重要前提，因此加強課程的價值觀引領，培養學生的職業道德規范，實現知識傳授、能力培養與價值引領的有機統一，具有重要的現實意義。因此結合食品質量檢測技術課程的教學內容，分別從習近平新時代中國特色社會主義思想、職業素養及職業責任、職業態度和職業紀律、理性的思維方法和價值判斷、社會責任感及治學精神六方面深入挖掘提煉思政元素，從而達到思想水平及專業素養的共同提高。

（二）圍繞思政元素進行課程大綱的再設計，強化課程思政教學目標

圍繞從各章節提煉的思政元素，進行食品質量檢測技術課程教學大綱的再設計，在課程各章節內容的講授過程中，注重思政元素的融入，強化教學的思政目標，潛移默化地強化學生社會主義核心價值觀的正確樹立及踐行，樹立德正行端的工作態度以及嚴謹認真的工作方式，加強學生對職業的認同感以及社會責任感，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，從而使學生在學習專業知識的同時，落實立德樹人的根本任務，從而實現全方位全程育人的教學目標。

（三）圍繞課程思政的教學內容，建立課程思政案例庫

案例教學法是教學過程中最有效也是學生最容易接受的教學方法。在課程思政教學中同樣可以借助案例的作用，從而有助于課程思政無痕化。學生在學習專業知識，了解行業前沿的同時，更好樹立正確的價值觀，激發愛崗敬業的奉獻精神，國家及民族的自豪感，職業的認同感，以及社會的責任感。

案例素材由學生和老師共同收集，并采用優慕課的形式進行分享，部分案例課堂上深入討論，教授專業知識的同時，啟發學生思考，通過與學生的互動，將思政內容借教學案例的載體傳遞給學生，使學生的思想政治水平在潛移默化中獲得提升。

以講解我們食品檢測標準及法規為例，在講授該部分內容時，使學生明確我們現行的標準，梳理我們該標準的發展歷程，黨和中央政府在這方面也做得努力，同時引發學生討論，在國家、行業以及社會各界的努力下，我國食品安全的現狀終究是更好了還是更差了？整個國際大環境食品安全的現狀如何？進口食品與國產食品相比食品質量安全有無差距？并以行業實踐檢測數據為例，糾正學生心中“外國的月亮圓”的片面觀點，以實例讓學生明白黨和政府為全社會食品的安全供應所做的巨大努力，激發學生的愛國情懷以及民族自豪感，并樹立愿意投身這項偉大事業的決心。

（四）充分利用優慕課平臺，開展食品質量檢測技術混合式教學

為更好地實現專業和思政兩方面的教育目標，項目組充分利用我校優慕課平臺，開展線上線下混合式教學活動，從而充分利用學生課后線上時間，開展相關課程學習。同時通過國家相關政策法規以及思政案政的分享，學生可以利用線上平臺，進行案例的充分討論，引發學生思考，從而真正起到教書育人的目的。另外，線上部分學習內容采用小組學習形式展開，這也是鍛煉學生們團結協作、取長補短、互幫互助的過程，學生在完成專業課內容學習的同時，也實現了思政教育的重要方面。

（五）將思政內容納入課程考核，構建專業與思政相結合的考核評價方式

考核內容及方式某種程度上直接引導著學生的學習動力。本課程思政目標的考核主要體現在學生能否主動參與思政主題及思政案例的討論，對案例剖析是否深入，能否關注食品質量與安全行業時事，主動豐富思政案例庫并與同學們進行分享，能否高質量完成相關作業，能否積極參與教師科研、大創項目和社會實踐等。通過學生線上線下、課上課下的各方面表現，給予學生綜合的評價。

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Exploration and Practice of Ideological and Political Construction

for Food Quality Testing Technology Course with the Mode of

“Three Stage Six Combination Integration”

TIAN Rongrong， LIU Yang， YU Jie

（School of Biomedicine， Beijing City University Beijing 100094， China）

Abstract： ?As an important core course of food quality and safety， food quality detection technology plays an important role in cultivating students professional ethics and realizing the organic unity of knowledge transfer， ability training and value guidance. This paper discusses the “three-stage and six combination integration” mode formed in the process of Ideological and political construction of food quality testing technology course through the analysis of Ideological and political elements of the course， the overall design of the course teaching， the course practice and reflection， aiming at improving students professional skills and cultivating students good professional quality and moral level. The exploration and practice of this course construction have a good reference for similar courses.

Keywords： food quality detection technology; curriculum ideology and politics; “three stage six combination integration”

（責任編輯：湯文仙）

收稿日期：2022年09月10日

作者簡介：田榮榮（1982-），女，山東榮成人，副教授，博士，主要研究方向：食品質量與安全。

通訊作者：尉 捷（1980-），女，北京人，副教授，博士，主要研究方向：生物醫藥領域教育、教學管理工作。

基金項目：北京城市學院2020年教育科學研究課題（JYC20201030）。