閩南食文化教育在幼兒園中的實(shí)施研究

傅秋蘭

摘要：閩南食文化豐富多彩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，基于閩南食文化構(gòu)建幼兒教育體系，可讓幼兒充分對(duì)話本土資源，深刻感受本土文化，培養(yǎng)文化自信和文明禮儀，真正實(shí)現(xiàn)“讓幼兒在生活中學(xué)習(xí)，在生活中成長(zhǎng)”。文章基于對(duì)閩南食文化教育理念與價(jià)值的分析，從教育目標(biāo)、實(shí)施路徑以及課程評(píng)價(jià)等方面探究閩南食文化教育在幼兒園中的開(kāi)展。

關(guān)鍵詞：閩南；食文化；幼兒教育；表現(xiàn)力；求知欲；審美意識(shí)

中圖分類(lèi)號(hào)：G612文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2023）18-0105-04

基金項(xiàng)目：福建省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2021年度立項(xiàng)課題“閩南食文化教育課程模式的構(gòu)建與實(shí)踐研究”（FJJKXQ21-025）

黨的二十大報(bào)告指出，人民健康是民族昌盛和國(guó)家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志。把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。幼兒健康是人民健康的基礎(chǔ)，是健康中國(guó)的基石。近年來(lái)，幼兒體質(zhì)下降問(wèn)題已成為社會(huì)的熱點(diǎn)問(wèn)題，幼兒偏愛(ài)“洋快餐”等不良飲食習(xí)慣、過(guò)度食用燒烤或油炸等食品、食品安全問(wèn)題層出不窮都是需要面對(duì)的嚴(yán)峻問(wèn)題。閩南食文化蘊(yùn)含閩南地區(qū)濃厚的歷史文化積淀，利用閩南食文化資源開(kāi)展幼兒教育，不僅有助于培養(yǎng)幼兒的文化認(rèn)同感和文明禮儀，還有助于提升幼兒身體素質(zhì)，培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣。把閩南食文化融入幼兒教育，無(wú)疑對(duì)豐富幼兒教育內(nèi)涵和文化傳承有著重要意義。

一、閩南食文化教育的理念與價(jià)值

1.閩南食文化

閩南食文化起源于泉州市，得益于悠久的歷史文明和得天獨(dú)厚的山海資源。閩南食文化博大精深，是中國(guó)燦爛文化的結(jié)晶。受特殊的地理格局、氣候特征、區(qū)域交流以及多元文化融合的影響，閩南食文化融匯了閩越文化、中原文化和海絲文化的精華。每一個(gè)食物品種的制作和食用方式，都蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)氐臍v史文化背景和特有的審美意趣。食文化和地域的飲食、風(fēng)俗習(xí)慣也有莫大的關(guān)聯(lián)，閩南地區(qū)婚喪喜慶、敬神祭祖、饋贈(zèng)朋友，都有風(fēng)味小食禮儀食品。其飲食特點(diǎn)為清鮮香脆，注重調(diào)湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，體現(xiàn)了閩南人樸實(shí)寬容、熱情好客的民俗文化。

2.食文化教育

從一日三餐吃什么、怎么吃，到健康飲食、科學(xué)飲食，從“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”到“飲食約而精、園蔬逾珍饈”，食育滲透在生活的方方面面。食物既凝聚了萬(wàn)千精髓，也提供了極佳的自然教育機(jī)會(huì)。例如，不同的節(jié)日通常蘊(yùn)含特色的飲食文化與故事，此時(shí)的食物已不只發(fā)揮飽腹的功能，更多是一種文化傳承。充分利用飲食文化開(kāi)展教育，可增強(qiáng)幼兒對(duì)每一個(gè)節(jié)日習(xí)俗的了解與認(rèn)知，對(duì)不同文化的接納與包容，進(jìn)而讓他們產(chǎn)生更深的歸屬感。

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確指出：要珍視幼兒生活的獨(dú)特價(jià)值，充分尊重和保護(hù)其好奇心和學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，飲食是日常生活的重要內(nèi)容，因此，幼兒教育從飲食入手是行之有效的。如今不少幼兒對(duì)中華民族傳統(tǒng)飲食文化知之甚少，但對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基等西方飲食文化津津樂(lè)道，應(yīng)引起廣大教育工作者的反思。

二、開(kāi)展閩南食文化教育的意義

著名教育家馬士基指出：教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點(diǎn)。食文化是地域民生、民風(fēng)、民俗的重要體現(xiàn)，具有厚重的歷史文化價(jià)值。閩南地區(qū)文化底蘊(yùn)厚重，食文化蘊(yùn)含閩南地區(qū)濃厚的歷史文化和得天獨(dú)厚的山海資源，兼容中外飲食文化的精華。通過(guò)深入挖掘和弘揚(yáng)閩南食文化，可將閩南地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)土人情、文化特色、飲食習(xí)俗等向幼兒充分展現(xiàn)，使獨(dú)特絢麗的閩南文化以一種“色香味俱全”的形式呈現(xiàn)在幼兒面前，讓幼兒全面了解家鄉(xiāng)的飲食文化，激發(fā)其熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，真正實(shí)現(xiàn)“讓幼兒在生活中學(xué)習(xí)，在生活中成長(zhǎng)”。

食文化教育對(duì)促進(jìn)幼兒飲食健康有不可替代的作用。在幼兒園五大領(lǐng)域中，健康被排在首位，而身心健康的關(guān)注度則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)飲食健康，使得越來(lái)越多的幼兒出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題。近年來(lái)入園幼兒的身體素質(zhì)呈不斷下滑的趨勢(shì)，不科學(xué)的飲食行為習(xí)慣導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題頻發(fā)。對(duì)于幼兒園而言，飲食健康也是一個(gè)極為重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。因此，食文化教育，不只是教會(huì)幼兒如何正確地“吃”，還要糾正幼兒錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)其正確的飲食行為和餐桌禮儀，用飲食文化的熏陶，增強(qiáng)幼兒對(duì)文化的認(rèn)知。

閩南食文化教育可作為幼兒園教育中的一門(mén)綜合性課程，其以食物為載體，有利于幼兒獲得五大領(lǐng)域的系統(tǒng)學(xué)習(xí)體驗(yàn)，進(jìn)而構(gòu)建起專(zhuān)業(yè)化、體系化的園本課程體系。基于食文化開(kāi)展食育，可讓幼兒潛移默化地接觸與體驗(yàn)飲食文化，形成健康的飲食習(xí)慣，萌發(fā)鄉(xiāng)土情感。

三、閩南食文化教育目標(biāo)的構(gòu)建

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的……良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志。”并強(qiáng)調(diào)讓幼兒“養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”“形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式”。基于幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展觀以及閩南地區(qū)豐厚的飲食文化資源，閩南食文化教育以食物為載體，以文化為核心，以“健康中國(guó)”“立德樹(shù)人”等為理念，將閩南食文化和幼兒行為養(yǎng)成、傳統(tǒng)民俗文化、農(nóng)耕教育相結(jié)合，明確“食知、食趣、食操、食禮”四個(gè)維度的核心目標(biāo)，采用“會(huì)食、康食、喜食、樂(lè)食”的實(shí)踐模式，以融合五大領(lǐng)域、食育主題活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐和家園互動(dòng)為主要內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)幼兒食育、家長(zhǎng)食育、教工食育多位一體，互相促進(jìn)。

“食知”為食育的認(rèn)知目標(biāo)，具體指幼兒對(duì)“食”的認(rèn)知，如食物的種類(lèi)、食材的生長(zhǎng)環(huán)境等，引導(dǎo)幼兒形成一些基本的認(rèn)知，協(xié)助幼兒建立對(duì)天然食物的熱愛(ài)，對(duì)健康和不健康食物有初步的認(rèn)知，讓幼兒逐步獲取與“食”相關(guān)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。“食操”為食育的能力目標(biāo)，具體指幼兒對(duì)食物的操作能力，涵蓋食物選擇、食物制作等，關(guān)注幼兒能否根據(jù)食物特征合理辨別和選擇，初步掌握食物采摘和簡(jiǎn)單的制作。“食趣”為食育的情感目標(biāo)，具體指幼兒對(duì)“食”的情感態(tài)度，培養(yǎng)幼兒對(duì)健康食物的積極情感，使幼兒學(xué)會(huì)珍惜和尊重食物，幫助幼兒從本源上去認(rèn)識(shí)與接納食物。食育是生活化的教育，是以實(shí)踐為主導(dǎo)的教育，是趣味勞動(dòng)教育的重要內(nèi)容。“食禮”是食育的文化目標(biāo)，具體指幼兒對(duì)“食”的文化與禮儀的體驗(yàn)，幫助幼兒掌握自主進(jìn)餐、餐具使用、尊重長(zhǎng)輩等飲食禮儀，獲得和諧的情感和品質(zhì)，如珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)、感恩和分享等，并從飲食中學(xué)習(xí)與傳承優(yōu)秀的飲食文化。

閩南食文化教育目標(biāo)應(yīng)通過(guò)以下兩個(gè)途徑與實(shí)際教學(xué)活動(dòng)相適應(yīng)：一是教學(xué)目標(biāo)應(yīng)落實(shí)到每一個(gè)具體的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，在所提供的教學(xué)方案當(dāng)中，每一個(gè)教學(xué)活動(dòng)都需設(shè)定基本目標(biāo)，分別對(duì)應(yīng)“食知”“食操”“食趣”等。二是不同的教學(xué)活動(dòng)應(yīng)有不同的教學(xué)目標(biāo)側(cè)重。縱向維度上，不同年齡段幼兒的發(fā)展側(cè)重點(diǎn)不同，如小班幼兒應(yīng)側(cè)重對(duì)飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，引導(dǎo)其形成良好的飲食衛(wèi)生和就餐習(xí)慣；中班幼兒應(yīng)側(cè)重食物認(rèn)知以及健康飲食，引導(dǎo)其發(fā)現(xiàn)食材的生長(zhǎng)以及食物加工過(guò)程，認(rèn)識(shí)食物對(duì)人體的作用以及不健康食物的危害性；大班幼兒應(yīng)側(cè)重對(duì)食物和自然、社會(huì)關(guān)系的感受，注重食物相關(guān)的文化內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)探究傳統(tǒng)飲食文化和食物背后的地方民俗文化，形成整體性的概念與認(rèn)知。

四、閩南食文化教育課程的實(shí)施路徑

幼兒園課程“健康、語(yǔ)言、社會(huì)、科學(xué)、藝術(shù)”五個(gè)領(lǐng)域互相聯(lián)系、互為影響。閩南食文化教育課程的構(gòu)建，也應(yīng)當(dāng)在遵循幼兒學(xué)習(xí)發(fā)展系統(tǒng)性規(guī)律的基礎(chǔ)上，以食物為載體，以主題方式生成五大領(lǐng)域教育活動(dòng)，使幼兒獲取完整的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)習(xí)與生活中不斷豐富對(duì)閩南飲食文化的理解與感悟。

1.融合健康領(lǐng)域，樹(shù)立幼兒飲食觀

幼兒對(duì)美食只停留在口味體驗(yàn)，缺乏系統(tǒng)的觀念，更欠缺健康飲食概念。將閩南飲食文化融入健康領(lǐng)域教學(xué)，一方面可以引導(dǎo)幼兒了解美食的差異性和文化內(nèi)涵，另一方面可以促使其建立起正確的飲食觀念。例如，以閩南地區(qū)的“石花膏”“四果湯”“吉紅糕”等甜品小吃為例，讓幼兒了解過(guò)度食用甜品對(duì)身體的危害性，從而使其在生活中學(xué)會(huì)適量食用甜品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

通過(guò)家園共育促進(jìn)健康教育。幼兒園可成立膳食管理小組，賦予家長(zhǎng)監(jiān)督權(quán)與參與權(quán)，配合幼兒園開(kāi)展食譜制定等膳食管理。例如，每周安排家長(zhǎng)代表參與食譜制定，讓家長(zhǎng)參與到食育課程設(shè)計(jì)中，將家長(zhǎng)請(qǐng)到幼兒園示范小吃的制作等。

2.融合語(yǔ)言領(lǐng)域，提升幼兒表現(xiàn)力

閩南特色小吃蘊(yùn)含豐富的民俗文化，承載深厚的“食”文化故事，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，這是良好的語(yǔ)言領(lǐng)域的教育素材。例如，可開(kāi)展“我是美食導(dǎo)游”活動(dòng)，讓幼兒向“游客”介紹最受歡迎的一道閩南美食，分享美食的來(lái)歷、美食的制作過(guò)程。幼兒通過(guò)互動(dòng)參與，不僅能提升語(yǔ)言表達(dá)能力，豐富語(yǔ)言詞匯，還能進(jìn)一步加深對(duì)閩南飲食文化的認(rèn)知，激發(fā)對(duì)閩南飲食文化的興趣，萌發(fā)家鄉(xiāng)歸屬感。

閩南飲食文化與幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)相融合，可最大程度發(fā)揮飲食文化的吸引力和感染力，讓幼兒更積極主動(dòng)地去接觸、感悟飲食文化。幼兒園要結(jié)合幼兒年齡特征以及閩南飲食文化特征，因地制宜地創(chuàng)設(shè)濃厚的文化環(huán)境。例如，張貼閩南菜系圖片，并附上歷史文化背景、發(fā)展歷程、制作流程；設(shè)置閩南小吃展示區(qū)，放置“土筍凍”“石花膏”等特色小吃樣品；模擬打造“閩南小吃街”，引導(dǎo)幼兒通過(guò)角色扮演的形式，制作美食，銷(xiāo)售美食，將美食文化真正融入幼兒園的教育活動(dòng)中，在潛移默化中提升幼兒語(yǔ)言表達(dá)能力。

3.融合科學(xué)領(lǐng)域，培養(yǎng)幼兒求知欲

首先，通過(guò)美食文化教育，讓幼兒了解食物烹飪流程，使其對(duì)物品的大小、材料、體積等有更直觀的認(rèn)知，形成空間、分類(lèi)等系統(tǒng)性概念，這無(wú)疑對(duì)幼兒科學(xué)能力的提升有重要幫助。例如，組織開(kāi)展“我最?lèi)?ài)的閩南小吃———四果湯”探究活動(dòng)，讓幼兒通過(guò)四果湯這一閩南特色小吃，嘗試描述小吃中各類(lèi)水果、紅豆、葡萄干、仙草等不同食品的味道、顏色、形狀等，引導(dǎo)幼兒正確識(shí)別各種食材。再如，創(chuàng)設(shè)幼兒活動(dòng)區(qū)域，讓幼兒通過(guò)練習(xí)形成良好的飲食習(xí)慣。可在角色區(qū)進(jìn)行“甜品店”“小餐廳”的游戲，在語(yǔ)言區(qū)開(kāi)展“閩南地區(qū)進(jìn)餐禮儀”相關(guān)活動(dòng)。開(kāi)設(shè)生活操作區(qū)，讓幼兒親身體驗(yàn)蔬菜洗、切等流程，了解各類(lèi)食品的制作方法、各類(lèi)工具的使用技巧。

其次，可結(jié)合特殊時(shí)節(jié)開(kāi)展與季節(jié)、節(jié)氣相關(guān)的食育活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒明白耕種、收獲和季節(jié)之間的關(guān)系，以及不同節(jié)氣與不同食物之間的關(guān)系，了解閩南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的意義。例如，在秋季，可開(kāi)展關(guān)于秋天收獲的活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)閩南地區(qū)秋季的糧食、水果、海產(chǎn)等。

4.融合藝術(shù)領(lǐng)域，喚醒幼兒審美意識(shí)

閩南食文化教育可和幼兒園藝術(shù)教育活動(dòng)有機(jī)融合，通過(guò)美育喚醒幼兒的審美體驗(yàn)，提升幼兒發(fā)現(xiàn)美、感悟美和創(chuàng)造美的能力。例如，組織開(kāi)展“畫(huà)出你最喜歡的小吃”活動(dòng)，讓幼兒用手中的畫(huà)筆畫(huà)出最喜愛(ài)的閩南美食，表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)小吃的喜愛(ài)。再如，和幼兒一起編唱閩南小吃謠《麻糍》：麻糍Q(mào)當(dāng)當(dāng)，里面包肉松；麻糍羅羅長(zhǎng)，里面包貢糖；姑婆愛(ài)麻糍，伓過(guò)無(wú)嘴齒；欣羨看人食，心里也歡喜……和幼兒一起說(shuō)閩南話，唱閩南童謠，品閩南小吃，通過(guò)美食文化喚醒幼兒的藝術(shù)體驗(yàn)，促進(jìn)閩南美食文化的傳承和弘揚(yáng)。

5.融合社會(huì)領(lǐng)域，激發(fā)幼兒家鄉(xiāng)情

地方特色美食承載著民俗文化和歷史、社會(huì)等多重元素，可作為生動(dòng)的社會(huì)領(lǐng)域教育素材。舌尖上的閩南，美味飲食數(shù)不勝數(shù)，種類(lèi)豐富，口味各異。幼兒雖然對(duì)閩南飲食都非常感興趣，但缺乏全面了解和認(rèn)知。因此，教師可設(shè)計(jì)“尋小吃”活動(dòng)，讓家長(zhǎng)帶領(lǐng)孩子前往小吃街尋找“美食寶圖”，在尋找、品嘗、探索、互動(dòng)的過(guò)程中，體驗(yàn)閩南食文化。也可開(kāi)展“尋味閩南小吃”的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，家校共同參與，讓幼兒在愉快的游戲中，快樂(lè)地品嘗、分享、介紹家庭制作的閩南美食，提升幼兒社會(huì)意識(shí)，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。再如，開(kāi)展“咱厝古早味”教育活動(dòng)，通過(guò)“尋小吃”情景劇等形式，引導(dǎo)幼兒探尋“雪片糕”“滿煎糕”“桔紅糕”“燒肉粽”等閩南地區(qū)的古早味，讓幼兒更深入地了解和感受閩南小吃，感受家鄉(xiāng)飲食文化。

同時(shí)，幼兒社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)必不可少。例如，開(kāi)辟食育實(shí)踐基地，讓幼兒有更多的機(jī)會(huì)親近自然，在食育基地播種、觀察、收獲，獲取環(huán)保、綠色生態(tài)等知識(shí)，體驗(yàn)閩南傳統(tǒng)文化中“尊崇自然、順應(yīng)四時(shí)”的農(nóng)耕文化魅力。實(shí)踐基地開(kāi)展種植活動(dòng)，能引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)各類(lèi)種子和果實(shí)，了解果實(shí)的作用。幼兒園要打造集幼兒認(rèn)知、體驗(yàn)、實(shí)踐、探究等于一體的綜合實(shí)踐基地，依托食育課堂和深度體驗(yàn)的勞動(dòng)實(shí)踐，讓幼兒體驗(yàn)生活化、游戲化課程，充分發(fā)揮幼兒的主動(dòng)性和主體性。

五、閩南食文化課程的觀察與評(píng)價(jià)

1.豐富食文化教育觀察模式

閩南食文化教育實(shí)踐要融入豐富多彩的活動(dòng)中，為幼兒提供豐富的參與和互動(dòng)機(jī)會(huì)。作為一種綜合性的教育模式，閩南食文化教育具備多維度的教育功能，因此其課程的評(píng)價(jià)有賴于教師與家長(zhǎng)對(duì)幼兒在食育活動(dòng)中的表現(xiàn)進(jìn)行全面觀察與記錄，繼而做出合理的評(píng)價(jià)。幼兒園可為每一個(gè)幼兒建立一本閩南食文化教育成長(zhǎng)冊(cè)，包含三個(gè)模塊。其一，教師為幼兒撰寫(xiě)食文化教育活動(dòng)觀察記錄，記錄幼兒在食文化教育活動(dòng)中的行為表現(xiàn)，并對(duì)幼兒表現(xiàn)出的學(xué)習(xí)品質(zhì)、社會(huì)性和情感發(fā)展予以評(píng)價(jià)。其二，鼓勵(lì)家長(zhǎng)為幼兒撰寫(xiě)食文化教育活動(dòng)的觀察記錄，記錄幼兒家庭食文化活動(dòng)的行為表現(xiàn)。其三，對(duì)幼兒的食文化教育活動(dòng)作品以及故事等進(jìn)行記錄。上述幾個(gè)方面的觀察與記錄，應(yīng)當(dāng)成為課程評(píng)價(jià)、反思與改善食文化教育活動(dòng)的重要依據(jù)。

2.構(gòu)建食文化教育評(píng)價(jià)體系

食文化教育評(píng)價(jià)，作為食育活動(dòng)參與過(guò)程與實(shí)施效果的判定，辨別幼兒是否已經(jīng)獲取“食知”“食操”“食趣”以及“食禮”，對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)、活動(dòng)開(kāi)展、活動(dòng)成效等要素進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)。一是量化評(píng)價(jià)與質(zhì)化評(píng)價(jià)相結(jié)合，結(jié)合食文化課程中的詳細(xì)數(shù)據(jù)，對(duì)幼兒活動(dòng)表現(xiàn)進(jìn)行量化分解，同時(shí)針對(duì)課程中難以量化展現(xiàn)的幼兒情緒、需求以及感知等要素，通過(guò)質(zhì)化評(píng)價(jià)關(guān)注幼兒的動(dòng)態(tài)發(fā)展，以及幼兒的思維和感知變化。二是即時(shí)性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合。即時(shí)性評(píng)價(jià)關(guān)注幼兒的動(dòng)態(tài)，終結(jié)性評(píng)價(jià)關(guān)注教學(xué)目標(biāo)。

六、結(jié)語(yǔ)

幼兒食育課程體系立足幼兒情感、認(rèn)知與能力的發(fā)展，圍繞日常飲食生活，全面系統(tǒng)地構(gòu)建教育體系，是當(dāng)前幼兒教育的重要課程體系。閩南食文化教育的開(kāi)展，既能實(shí)現(xiàn)對(duì)地方特色資源的合理應(yīng)用，又能有效結(jié)合幼兒和園本實(shí)際，進(jìn)而形成具備閩南傳統(tǒng)文化特色的教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)幼兒體驗(yàn)閩南地方民俗文化，激發(fā)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，在提升幼兒教育有效性的同時(shí)，促進(jìn)文化的傳承與弘揚(yáng)。

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Research on the Implementation of Minnan Food Culture Education in Kindergartens

Fu Qiulan

（Fengze Government Kindergarten， Quanzhou City， Fujian Province， Quanzhou 362000， China）

Abstract： The food culture in Minnan is rich and colorful， with a long history. Building a preschool education system based on Minnan food culture can enable young children to fully communicate with local resources， deeply experience local culture， establish cultural confidence and civilized etiquette， and truly achieve the goal of "allowing young children to learn in life and grow in life". Based on the analysis of the concept and value of Minnan food culture education， this article explores the development of Minnan food culture education in kindergartens from the perspectives of educational goals， implementation paths， and curriculum evaluation.

Key words： Minnan； food culture；preschooleducation； expressiveness； knowledgethirst；aestheticconsciousness