Y 超市存貨管理存在的問題與對策

樂 欣

（作者單位：貴州財經大學）

隨著我國居民收入水平的不斷提升，國內零售業迅速發展，Y 超市、華潤萬家、三江購物等都是個中翹楚。同時，國際商超（沃爾瑪、麥德龍等）在國內的發展日漸成熟，導致我國零售行業的生存空間不斷被壓縮，國內市場的競爭日趨激烈。存貨是超市賴以生存的重要資源，但目前我國超市在存貨管理方面還存在不足，部分超市正面臨存貨積壓問題。如何高效地進行存貨管理，關系到超市的經濟效益。因此，本文以Y 超市為例，分析其存貨管理問題與成因，并提出相應建議，以供參考。

一、Y 超市存貨管理現狀

（一）Y 超市的存貨管理現狀

如表1 所示，截至2018 年，Y 超市存貨金額高達81.19 億元，較2017 年增長了25.37 億元，增長率高達45.45%，表明Y 超市存貨問題較為顯著，需要及時采取措施來解決日益突出的存貨問題。然而，該超市管理層對存貨管理方面存在的問題并未加以重視，使得存貨數額日益增加，并在2019年達到頂峰，存貨數額高達123億元，增長率高達51.50%。由此可見，Y 超市的存貨問題日益嚴重。

表1 5 家超市存貨金額 單位：億元

（二）Y 超市與同行業部分公司的比較分析

對表1 數據進行分析可知，2016—2021 年各超市的存貨金額總體呈上升趨勢，其中上升最明顯的為Y 超市，而其他4家超市的存貨金額變化波動幅度較小。由此可知，Y 超市的存貨問題在同行業中較為突出。

二、Y 超市的存貨問題

（一）生鮮存貨管理壓力大

生鮮食品是Y 超市的特色存貨產品，約占總量的40%。Y 超市中競爭力較強的產品便是生鮮食品[1]，因為生鮮食品具有特殊性，保質期比較短，所以更需要嚴格控制生鮮的儲存溫度和保鮮程度，也因此給Y 超市的存貨管控帶來了較大壓力。當產品的新鮮度降低時，若不及時打折促銷減少庫存，很容易面臨商品積壓而最終不得不丟棄的問題，這反而會增加超市管理成本，造成更大的損失。

（二）存貨積壓問題突出

由圖1 可知，Y 超市的存貨周轉率整體呈下降趨勢，這說明Y 超市存貨積壓問題日漸突出。此外，企業從滿足顧客日常購買新鮮產品的需求角度出發[2]，未充分考慮實際供應和銷售情況便大量購入貨物，這也在一定程度上造成商品積壓問題。

圖1 Y 超市存貨周轉率變化情況

由圖2 可知，在同等水平的幾家超市中，Y 超市的存貨占總資產的比率最高。存貨占總資產的比率過高，不僅會大量積壓公司的資金，而且由于市場行情的變化，存貨的價格也可能發生很大變化，一旦市場價格下跌，按照會計準則要求，公司發生存貨折價準備的風險很大。

綜上，Y 超市的存貨管理還面臨較大的問題。

（三）采購計劃制訂不合理

采購存貨是存貨管理的一環，超市采購人員需要及時把控市場需求的變化，調整當前的采購計劃。Y 超市雖然設立了專門負責采購商品的采購部，但采購人員往往憑借自身經驗進行采購[3]，對市場需求變化缺乏敏感性，很容易造成供過于求的局面。此外，某些生鮮食品具有季節性，一旦過季，顧客的需求量便會有一定幅度的下降，對超市制訂采購計劃產生影響。再加上Y 超市缺乏專業的采購管理體系，很容易加重超市存貨管理的負擔。

（四）物流配送體系不完善

新零售時期，線上平臺下單或線下實體店購買的模式越來越受到消費者的青睞，網絡銷售和線下銷售的規模日漸擴大，消費者的配送需求不斷增長，對運輸設備的需求也越來越急切[4]。物流基地的建設在一定程度上可以緩解運輸設備缺乏的問題。通過對Y 超市的相關了解可以發現，Y 超市雖然年年都會設立新的物流配送基地，在一定程度上緩解了運輸設備缺乏的問題，但與之相匹配的交通運輸設備的凈額較少，無法滿足日益增長的運輸需求，若因此引發消費者的不滿，將對Y 超市的存貨管理極其不利。

（五）與供應商的合作有待加強

Y 超市與供應商的關系仍然處于比較原始的狀態，即Y超市只扮演采購方角色，而供應商只扮演銷售方角色。而且，Y 超市還存在壓榨供應商的現象，這將不利于雙方的長久合作[5]。

流動比率作為權衡企業短期償債能力的指標，反映了企業在短時間內變現流動資產和償還短期債務的能力。正常而言，當該比率處于1.5～2 時，則認為企業的償債能力良好。而從表2 可知，Y 超市2018—2021 年的流動比率都未達到1.5%～2%的水平。同時，2018—2021 年Y超市的速動比率都處于過低水平，反映出Y 超市不能合理保障供應商的債權。Y 超市的資產負債率越高，意味著其償債能力越弱。綜上所述，Y 超市與其供應商之間的合作亟須加強。

表2 Y 超市償債能力指標

三、成因分析

（一）生鮮存貨儲存要求較高

生鮮商品的質量受濕度、溫度、時間等的影響較大，不僅需要在收貨時嚴格把控，還需要嚴格控制儲存條件。溫度和濕度過高或過低，儲存時間愈久，質量就愈差，容易損壞和腐爛。同時，在高溫環境下，生鮮商品還容易產生細菌滋長等問題。總之，由于生鮮產品的保質期較短，運輸和儲存比一般貨物更困難。對于生鮮存貨的儲存和運輸，Y 超市勢必需要付出很多成本。

（二）周轉速度緩慢造成庫存積壓

Y 超市出貨的周轉速度慢，存貨占用的資金較多，其變現的速度就會變得緩慢，存貨周轉率也隨之呈下降趨勢。長此以往，Y 超市存貨的數額越大，庫存積壓日益嚴重，將會影響到Y 公司的經營與發展。

（三）存貨管理信息化水平較低

近年來，Y超市的發展日益壯大。為提高客戶滿意度，各個門店的備貨往往以滿足顧客隨時購買的需求為首要目標。但Y 超市的存貨管理信息化水平較低，即以企業資源計劃（Enterprise Resource Planning, ERP）為主，并未設計符合自身特色的信息化管理系統。再加上采購人員專業知識有限，并不能足夠準確地預測需求并制訂合理的采購計劃，就難以實現經營目標。

（四）配送效率低下

Y 超市存貨管理中較為突出的就是配送速度緩慢問題。因為設備的成本、維護費用比較高，再加上相關技術人員缺乏，超市更青睞于半自動化的配送方式，因而更依賴人工來包裝和分配產品。與此同時，Y 超市出于降低成本的需求，配備的運輸工具數量有限，相關技術設施也不足，制約了商品的配送效率。

（五）供應鏈環節存在風險

在超市運營管理中，引進供應商耗時長，對超市產生的影響較大。為穩定自身的運營，超市需要與供應商保持穩定持久的關系，建立牢固的供應鏈。而企業償債能力的強弱往往影響供應鏈的維系情況。近年來，Y超市的償債能力不佳，而且與供應商的聯系工具也不固定，不能及時整合供應鏈信息，致使供應鏈環節存在風險。

四、加強Y 超市存貨管理的對策

（一）提高生鮮存貨的儲存水平

1.分類存放，突出重點

Y 超市可以根據各種生鮮產品的特性，將生鮮存貨分開儲存，這樣不僅有利于產品的分揀和配送，還能進一步提高生鮮存貨的儲存效率。在提高生鮮存貨周轉效率的基礎上，還應當降低一些損耗。比如，對價值較高、保質期較短、儲存難度較大的生鮮產品應進行細致管理，對易儲存的產品定期進行清點和整理。

2.改進農超對接模式

Y 超市在運用農超對接模式時，應該注重引入訂單式合作模式，即引導農戶根據實際市場銷售需求和銷售量開展種植和養殖活動。同時，在訂單中對生鮮產品的生產標準化進行有效約定，尤其是對生鮮產品的外觀、質量、農藥含量等進行有效約定。采用訂單式合作模式一方面有利于合理購進生鮮存貨，降低生鮮存貨的儲存成本；另一方面有利于提升生鮮產品的品質，促進生鮮產品的銷售，加快其周轉速度。

（二）改進現有采購模式，提高存貨周轉效率

1.保守經營——以銷售量定采購量

Y 超市制定采購戰略時需要準確判斷市場的風向標，緊密結合消費者的需求變化。這就需要采購人員審時度勢，準確把握市場需求，制訂合理的采購計劃，一方面降低存貨積壓的風險，另一方面降低倉儲成本，提升存貨管理水平。

2.組建專業的采購團隊

建立一支專業知識豐富且富有采購經驗的采購團隊，可以大大提高Y 超市的存貨周轉效率。一方面，超市需要招聘專業的采購人員，或加強對現有采購人員的培訓，使其具備較強的談判力和市場洞察力，能夠根據市場需求制訂合理的采購計劃；另一方面，超市要積極組建專業的采購團隊，將采購任務責任到人，讓采購人員間良性競爭，為自身商品爭取到一定的價格優勢，提高市場占有率，促進存貨高效周轉。

（三）提高信息化水平

首先，Y 超市可以改進現有的信息系統，采用科學的存貨管理系統對商品進行批次與庫存量管理，同時設置科學的臨界值，對于量大、價高且與銷售不匹配的庫存要及時預警、快速清理。其次，由供應商和庫存部門共同對庫存負責，出現缺貨信號時應由供應商主動備貨，庫存部門聯合財務部門向采購部門發出采購指令，縮短采購和備貨時間。最后，建立信息共享平臺，及時掌控相應的市場供需信息，提前制定應對機制，以保證日常銷售和必要的儲備量，達到企業庫存量最佳水平。

（四）完善物流系統，提高配送效率

一是增加專業運輸人員。為高效地發揮配送中心的功能，Y 超市需要購置先進的運輸工具，配置更多的專業運輸人員，提高配送效率。二是建立配送隊伍。Y 超市在發展同城配送業務時，可以借鑒美團專送等模式，也可以讓有條件的便利店建立獨立的配送隊伍，設定一個合理的配送時段，按照訂單集中安排路線，進而高效完成配送，這樣既可以降低成本，又可以保證效率。三是注重與其他運輸公司合作。Y 超市可以與其他運輸公司建立合作關系，加大對物流方面的支持力度，從而提高配送效率。

（五）加強與供應商的良好聯系

首先，建立互信制度，保守商業機密；其次，與供應商高層進行戰略合作磋商，達成共識；再次，要求供應鏈上的每一個人都要明白其是在為共同的最終消費者服務，形成以最終客戶為核心的觀念；最后，經常性對供應商進行滿意度調查，從供應商那里收集反饋信息，深化雙方的合作。