將東盟各國禮儀文化融入中職禮儀與修養(yǎng)課程的實踐

摘 要：隨著我國與東盟國家交流的日益頻繁，各國間禮儀文化的交流也變得愈發(fā)深入。在這種背景下，將東盟各國禮儀文化融入中職禮儀與修養(yǎng)課程的教學(xué)中，能夠幫助中職學(xué)生掌握并理解東盟各國禮儀文化的內(nèi)涵、分類、共性和差異，提升學(xué)生的專業(yè)知識和技能，增強就業(yè)競爭力。中職學(xué)校可以采用“三階式融入”教學(xué)方法實施課程教學(xué)：利用短視頻引入，讓學(xué)生初步了解東盟各國的餐飲禮儀，有效落實文化分析環(huán)節(jié)的教學(xué)；通過案例分析和文化比較，引導(dǎo)學(xué)生深入挖掘東盟各國禮儀文化的內(nèi)涵，有效落實情境延伸環(huán)節(jié)的教學(xué)；通過角色扮演和情境體驗，加深學(xué)生對東盟各國禮儀文化的理解，有效實施模擬實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)。

關(guān)鍵詞：禮儀文化；禮儀與修養(yǎng)；中職教育；實踐教學(xué)

中圖分類號：G63 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：0450-9889（2024）35-0139-06

作者簡介：黃子珊，1990年生，廣西貴港人，本科，講師，主要研究方向為中職生禮儀教育、思政教育和中職班主任工作。

中職禮儀與修養(yǎng)課程是培養(yǎng)高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要課程之一，對該專業(yè)的學(xué)生而言，禮儀文化水平的高低直接影響他們未來的職業(yè)能否獲得很好的發(fā)展。相關(guān)學(xué)者認為：教育國際化和經(jīng)濟全球化的推進，學(xué)生無論是在校學(xué)習(xí)期間，還是畢業(yè)后進入社會，都需要了解和掌握跨文化社交禮儀［1］。廣西南寧作為中國—東盟博覽會的永久舉辦地，與東盟國家的交流合作十分密切，尤其是在酒店服務(wù)與旅游業(yè)領(lǐng)域的互動更是頻繁。而在中國與東盟國家之間商務(wù)交流越來越頻繁的背景下，由于各國文化背景、世界觀及價值觀等的差異，常常導(dǎo)致各國在跨文化商務(wù)交往中出現(xiàn)誤解甚至是沖突［2］。因此，了解、學(xué)習(xí)東盟各國的禮儀文化，對廣西本地的中職生來說尤為重要，既有助于提升學(xué)生在跨文化場合中的溝通能力，又有利于提高學(xué)生的國際化服務(wù)水平。

禮儀文化教育是以提升人的素養(yǎng)為目的，最終目標(biāo)是使人與人能夠進行更好的溝通和交流，實現(xiàn)社會和諧［3］。當(dāng)前，廣西不少中職學(xué)校的禮儀與修養(yǎng)課程的教學(xué)內(nèi)容是以中國傳統(tǒng)禮儀文化為主，較少涉及東盟各國的禮儀文化。盡管目前禮儀與修養(yǎng)課程使用的教材有涉及跨文化禮儀的內(nèi)容，但是還沒有系統(tǒng)介紹東盟各國的禮儀文化，導(dǎo)致學(xué)生缺乏必要的文化敏感度和專業(yè)的禮儀知識，在面對東盟國家的人員時難以做出有效的應(yīng)對。為此，筆者近年來積極探索將東盟各國禮儀文化融入中職禮儀與修養(yǎng)課程的有效教法，致力為中職生提供多元化的禮儀文化教育，培養(yǎng)出具備國際視野的高素質(zhì)人才。

一、禮儀文化的定義、差異及作用

（一）禮儀文化的內(nèi)涵和分類

禮儀是指人們在社會交往中，按照一定的社會規(guī)范和文化習(xí)慣所表現(xiàn)出的行為規(guī)范和態(tài)度，它通常表現(xiàn)為禮貌、尊重和合適的社交行為。禮儀大致可分為以下三個類別：一是社交禮儀，即在人與人的日常交往中所遵循的行為規(guī)范，如問候、握手、稱呼等；二是職場禮儀，即在工作場合中人們所展示的專業(yè)態(tài)度、職業(yè)精神，如著裝、談吐、職場溝通行為規(guī)范等；三是外交禮儀，即在正式的外交場合中人們所展現(xiàn)的國家形象與禮節(jié)規(guī)范，如國際會議中的禮節(jié)、儀式等。禮儀文化的核心在于尊重和理解他人的文化與規(guī)范，而跨文化的禮儀差異則體現(xiàn)在不同社會背景和傳統(tǒng)下對社交行為的不同期待。了解東盟各國禮儀文化，可以幫助學(xué)生有效避免在跨文化交往中出現(xiàn)誤解，尤其是對酒店服務(wù)、旅游等服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員來說，良好的禮儀既是職業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn)，又會直接影響客戶的體驗和滿意度。

（二）不同文化背景下的禮儀差異

世界各地的禮儀文化存在顯著差異，如：西方禮儀文化強調(diào)個體的獨立性和自我表達，尤其在商業(yè)場合，西方人常用直率的溝通方式而較少繁瑣的禮儀細節(jié)；東方禮儀文化則更強調(diào)集體主義和人際關(guān)系的和諧，注重禮節(jié)、尊重長輩和傳統(tǒng)行為規(guī)范。這種文化差異在國際服務(wù)行業(yè)中尤為突出，跨文化的禮儀差異往往會影響溝通效果和服務(wù)質(zhì)量。因此，掌握不同文化背景下的禮儀是相關(guān)行業(yè)從業(yè)者必須具備的素養(yǎng)。

東盟國家包括文萊、柬埔寨、印度尼西亞、老撾、馬來西亞、緬甸、菲律賓、新加坡、泰國和越南等十個國家組成。這些國家雖然在地理位置上比較接近，文化上也有一定的共性，但是由于歷史、宗教和社會制度的不同，各國的禮儀文化存在顯著差異。其中，共性具體表現(xiàn)為大多數(shù)東盟國家擁有比較悠久的傳統(tǒng)文化，受到中國儒家文化、印度印度教和佛教文化的影響，普遍強調(diào)對長輩的尊重、社交中的禮貌謙遜和人際關(guān)系的和諧。例如，在泰國和老撾，雙手合十行“合十禮”是表示尊敬的常見禮儀。差異則具體表現(xiàn)為，盡管東盟國家在文化根基上有很多相似之處，但是個別國家由于宗教和政治制度的不同，在禮儀文化上存在不少差異。例如，馬來西亞和文萊因為具有伊斯蘭教文化背景，在餐飲和社交場合有較為嚴格的宗教禮儀規(guī)范，特別是飲食禁忌和男女社交互動中的約束尤為明顯；而泰國和越南等國家由于受西方文化的影響較深，則相對開放。

（三）東盟各國禮儀文化對酒店服務(wù)行業(yè)的影響

隨著各國交流、貿(mào)易、旅游等日益頻繁，在東盟各國的高星級酒店，服務(wù)人員需要具備良好的跨文化溝通能力和服務(wù)意識，以滿足不同文化背景下的客戶需求。例如，在服務(wù)穆斯林顧客時，工作人員必須了解清真飲食文化，并在顧客需要禮拜時提供方便及必要場地；在服務(wù)東南亞佛教教徒時，服務(wù)人員需理解并尊重其習(xí)俗，如避免觸碰頭部，因為在泰國等國家，頭部被視為神圣的部位；等等。因此，服務(wù)行業(yè)人員不僅需要掌握本地文化，而且要具備跨文化的禮儀知識。尤其是對東盟國家的顧客，禮儀上的失誤可能直接影響顧客的滿意度，甚至?xí)碡撁嬗绊懮踔烈l(fā)國際爭端。

二、禮儀與修養(yǎng)課程“三階式融入”教學(xué)方式的內(nèi)涵

由上述分析可見，對高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展而言，在禮儀與修養(yǎng)課程教學(xué)中融入東盟各國禮儀文化教育是至關(guān)重要的。那么，專業(yè)教師應(yīng)該如何有效將東盟各國禮儀文化融入課程教學(xué)呢？在近年來的教學(xué)實踐中，廣西物資學(xué)校總結(jié)、提煉了一種有效的教學(xué)方式——“三階式融入”教學(xué)方式。這一教學(xué)方式主要包括文化分析、情境延伸、模擬實踐等三大核心教學(xué)階段，從理論到實踐，逐步引導(dǎo)學(xué)生理解并掌握東盟各國的禮儀文化。

第一，文化分析階段。這一階段的核心目標(biāo)是教授學(xué)生東盟各國禮儀文化的基礎(chǔ)知識，并結(jié)合課程內(nèi)容促使學(xué)生對東盟文化形成初步認識。教學(xué)中，教師要結(jié)合教材，借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，對教材內(nèi)容進行擴充，并系統(tǒng)講授東盟各國禮儀的基本特點。例如，講解泰國的“wai”禮儀、馬來西亞餐飲禮儀中的清真文化、越南的座次安排習(xí)慣等。此外，教師也可以使用多媒體資源輔助教學(xué)，通過PPT、短視頻和圖片等，展示東盟各國禮儀的具體場景及具體操作。如展示印度尼西亞開齋節(jié)家庭用餐的畫面，幫助學(xué)生了解其宗教背景與禮儀要求。由此可見，文化分析階段強調(diào)理論知識的講解，幫助學(xué)生建立禮儀文化的整體認知，為后續(xù)的延伸與實踐奠定基礎(chǔ)。

第二，情境延伸階段。這一階段的核心目標(biāo)是通過案例分析與文化比較，引導(dǎo)學(xué)生理解東盟各國禮儀文化的實際意義及其背后的文化價值觀。教師一般可以通過案例教學(xué)法完成本階段的教學(xué)任務(wù)。教學(xué)中教師可以結(jié)合實際場景，設(shè)計與東盟各國禮儀相關(guān)的案例，如分析泰國政府接待外國賓客的正式晚宴，討論主人如何通過座次安排表達對賓客的尊重。教師也可以進行文化比較分析，將東盟國家的禮儀與中國禮儀文化、西方文化進行對比，如比較泰國“wai”禮儀與中國的拱手禮、西方的握手禮，分析其在表達尊重上的異同。教師還可以開展課堂討論活動，引導(dǎo)學(xué)生針對不同場景的文化差異進行討論活動，如討論“在跨文化交往中，當(dāng)對方的禮儀規(guī)范與自身習(xí)慣不同時，我們該如何應(yīng)對？”等話題。在情境延伸階段，教師通過案例分析與討論，激發(fā)學(xué)生的批判性思維與文化意識，幫助他們深入理解東盟各國的文化差異及其背后的文化價值觀。

第三，模擬實踐階段。這一階段的核心目標(biāo)是通過真實場景的模擬，讓學(xué)生將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力，了解真實場景中交際的禮儀文化，掌握跨文化交往的具體技能。教學(xué)中，教師可以通過角色扮演的教學(xué)方法，通過模擬具體場景，如模擬酒店前臺服務(wù)，讓學(xué)生扮演服務(wù)人員和來自泰國、越南、印度尼西亞的旅客，要求服務(wù)人員根據(jù)旅客的文化背景，在溝通過程中調(diào)整自己的言行，表示對客人的尊重。教師也可以設(shè)計跨文化沖突情境，讓學(xué)生通過討論和實踐找到合理的解決方案，如模擬印度尼西亞客人在用餐時要求清真餐，學(xué)生如何應(yīng)對這樣的需求。在這個過程中，教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進行點評，并提出改進建議，幫助學(xué)生深化對東盟各國禮儀文化的了解，提升學(xué)生的跨文化交流能力。模擬實踐階段注重的是技能的實用性，通過情境化的模擬練習(xí)，提升學(xué)生在真實情境中的跨文化溝通能力和服務(wù)能力。

通過實施“三階式融入”教學(xué)法，學(xué)生能夠深入理解東盟各國禮儀文化的內(nèi)涵，以及它在國際交流中的重要性，并系統(tǒng)地掌握東盟各國禮儀文化的關(guān)鍵要素及其應(yīng)用技巧。該教學(xué)法將知識傳遞與能力培養(yǎng)融為一體，通過有效的教學(xué)實施既拓寬了學(xué)生的知識視野和文化視野，又特別強調(diào)了技能的實際運用，確保學(xué)生能夠應(yīng)對未來跨文化職場的挑戰(zhàn)。此外，該方法在傳授文化知識的同時，也注重職業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)，通過深入探索東盟各國禮儀文化，培養(yǎng)學(xué)生在特定職業(yè)場合中展現(xiàn)專業(yè)風(fēng)范的能力，彰顯了教學(xué)的實用性和目標(biāo)性。同時，該教學(xué)法充分滿足了廣西職業(yè)教育的發(fā)展需求和地域特色。作為中國—東盟博覽會的永久舉辦地，廣西與東盟各國的交流將會越來越深入，在此背景下，廣西的中職生將面臨國際化的職場環(huán)境。這種教學(xué)法通過整合東盟各國的禮儀文化，幫助學(xué)生更有效地應(yīng)對與東盟國家客戶或伙伴的不同文化需求，從而提升了課程的地域適應(yīng)性和實際效果。

三、以“政務(wù)餐飲禮儀”為例探討“三階式融入”教學(xué)法的具體應(yīng)用

“政務(wù)餐飲禮儀”是禮儀與修養(yǎng)課程的核心教學(xué)模塊，涵蓋了中餐和西餐的基本禮儀準(zhǔn)則，如就餐形式、菜肴的上菜順序、餐桌的布局以及座位的安排等關(guān)鍵知識。然而，鑒于廣西物資學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要服務(wù)東盟國家的實際，所使用的教材理應(yīng)與時俱進，但是現(xiàn)行教材在介紹東盟各國餐飲文化禮儀方面尚有諸多不足，不利于專業(yè)教學(xué)的開展。因此，筆者將整合東盟國家的餐飲禮儀知識，旨在豐富學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，提升他們的跨文化理解能力和實際應(yīng)用能力。

（一）文化分析環(huán)節(jié)：借助短視頻導(dǎo)入教學(xué)，讓學(xué)生初識東盟國家的餐飲禮儀

為了有效激發(fā)學(xué)生對東盟各國餐飲禮儀文化的興趣，在本環(huán)節(jié)教學(xué)中，筆者通過將理論知識與視頻案例相結(jié)合的方式，引導(dǎo)學(xué)生初步了解東盟禮儀文化的核心特點。本次教學(xué)，筆者選擇了三個短視頻，分別展示不同場景下泰國、越南、印度尼西亞等三個主要東盟國家的餐飲文化。

首先，筆者向?qū)W生播放介紹泰國傳統(tǒng)節(jié)日宴會的視頻。視頻展示了泰國宋干節(jié)（又稱“潑水節(jié)”）期間一場家庭宴會的場景：賓客在入席前使用“wai”禮儀互相問候，并按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)要求坐在地毯上圍繞圓桌共餐，菜肴包括冬陰功湯和青木瓜沙拉等經(jīng)典泰式菜品。通過這一視頻，學(xué)生可以直觀了解泰國文化中禮貌待客、共餐分享和對傳統(tǒng)節(jié)日的重視。其次，筆者向?qū)W生播放介紹越南婚禮宴席的視頻。視頻展示了越南傳統(tǒng)婚禮中的宴會場景：主人為賓客端上米粉卷、春卷等特色食品，長者和重要賓客坐在靠近主桌的位置，用餐時賓客需等待長者先動筷，以示對長者的尊重。這一視頻突出了越南文化對禮儀的重視及家庭和諧的核心價值觀。最后，筆者向?qū)W生播放介紹印度尼西亞宗教節(jié)日餐飲文化的視頻。視頻呈現(xiàn)了印度尼西亞開齋節(jié)期間的家庭用餐場景：用餐前，家庭成員按照伊斯蘭教傳統(tǒng)清潔雙手，然后共同享用椰漿雞肉湯和印度尼西亞炒飯等菜肴，用餐過程中，賓客需使用右手取食并避免浪費。視頻展示了印度尼西亞文化中宗教文化與傳統(tǒng)禮儀的深度融合，以及對資源節(jié)約的高度重視。

在視頻播放過程中，筆者會穿插提問并對其中的關(guān)鍵知識點做簡要解說。如：在學(xué)生觀看泰國傳統(tǒng)節(jié)日宴會的視頻時，筆者會提問“觀看這個視頻，你發(fā)現(xiàn)泰國人在宴會中有哪些特別的禮儀？”；在學(xué)生觀看越南婚禮宴席的視頻時，筆者會提問“請看這個視頻，越南人在用餐前有哪些獨特的禮儀習(xí)慣？”；在學(xué)生觀看印度尼西亞宗教節(jié)日餐飲文化的視頻時，筆者會提問“注意看這個視頻，印度尼西亞人在開餐前都做了什么準(zhǔn)備？”通過這種互動式的教學(xué)問題，學(xué)生不僅了解了泰國、越南、印度尼西亞等國禮儀文化在不同場景的實際應(yīng)用，而且在對比分析中逐步理解了這些禮儀背后的文化意義。這一階段的教學(xué)幫助學(xué)生建立東盟禮儀文化的基礎(chǔ)認知，為后續(xù)的情境延伸和模擬實踐等環(huán)節(jié)的落實奠定堅實基礎(chǔ)。

（二）情境延伸環(huán)節(jié)：通過案例分析與文化比較，引導(dǎo)學(xué)生深挖禮儀內(nèi)涵

在學(xué)生初步了解東盟各國餐飲禮儀文化后，本環(huán)節(jié)以情境延伸的方式，引導(dǎo)學(xué)生通過案例分析與文化比較，進一步理解東盟各國禮儀文化的核心價值觀，并探索其在實際場景中的應(yīng)用。為了有效落實教學(xué)，筆者會先給學(xué)生做理論講解，內(nèi)容主要有禮儀特點和文化背景。筆者通過PPT詳細講解泰國、越南、印度尼西亞等三個國家餐飲禮儀的特點，并結(jié)合文化背景分析其內(nèi)在邏輯。如泰國的謙遜與和諧等觀念是通過“wai”禮儀及餐桌禮儀體現(xiàn)的；越南的尊長與秩序是通過強調(diào)座次安排與長者優(yōu)先用餐的習(xí)慣體現(xiàn)的，這反映了儒家文化對越南尊長觀念的影響；印度尼西亞的潔凈觀念是通過餐前的洗手儀式及用右手用餐的禮儀體現(xiàn)的，這反映了伊斯蘭教的宗教規(guī)范對印度尼西亞人民日常禮儀的深刻影響。

通過對上述三個國家的餐飲禮儀文化特點的理論講解，學(xué)生初步了解了這三個國家的餐飲禮儀。盡管形式各異，但是都與其獨特的文化價值觀密不可分，都體現(xiàn)了對尊重、謙遜與信仰的高度重視，使學(xué)生對東盟禮儀文化的內(nèi)涵有了更系統(tǒng)的認知。然而，單純的理論學(xué)習(xí)難以有效實現(xiàn)技能的轉(zhuǎn)化，獲得技能還需學(xué)生進行廣泛的實踐。為了幫學(xué)生將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐應(yīng)用，筆者進一步設(shè)計了以下模擬場景：某國際論壇期間，中國代表團受邀參加由泰國主辦的正式晚宴，賓客需遵循泰國的餐飲禮儀就餐，包括用“wai”禮儀問候、根據(jù)座次安排就座、等待主人動筷后開始用餐、使用右手傳遞食物，以及避免觸碰餐具發(fā)出聲音等。

然后，筆者將學(xué)生分為三個組，分別扮演中國代表團成員、泰國主辦方和觀察者。第一組為中國代表團成員，模擬賓客入場，用“wai”禮儀回應(yīng)泰國主人的問候，觀察座次安排并選擇適當(dāng)?shù)奈恢萌胱貌蜁r遵循泰國的餐飲禮儀細節(jié)。第二組為泰國主辦方，負責(zé)迎接和引導(dǎo)賓客，并觀察賓客的行為是否符合泰國的禮儀規(guī)范。第三組為觀察者，記錄模擬過程中禮儀細節(jié)的執(zhí)行情況，分析可能出現(xiàn)的問題，并提出改進建議。角色扮演活動結(jié)束后，筆者組織三組學(xué)生展開討論，通過具體問題引導(dǎo)學(xué)生從實踐中反思禮儀的意義與應(yīng)用。筆者設(shè)計這樣的問題：“在模擬過程中，大家發(fā)現(xiàn)了哪些禮儀差異？這些差異可能對國際交流產(chǎn)生什么影響？”結(jié)合筆者的問題，三組學(xué)生先是進行組內(nèi)討論，然后分別派代表進行展示。

通過模擬演練，學(xué)生在實踐中深化了對泰國餐飲禮儀的理解，并進一步領(lǐng)悟了禮儀與文化價值觀的緊密聯(lián)系。通過情境延伸的教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生從具體場景的實踐體驗出發(fā)，逐步將理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作能力。這種從案例到反思的學(xué)習(xí)路徑，加強了學(xué)生對東盟各國餐飲禮儀文化的深刻理解，為后續(xù)模擬實踐環(huán)節(jié)的開展奠定了堅實的基礎(chǔ)。同時，這樣的演練有利于學(xué)生提煉出應(yīng)對跨文化交流的有效策略，如提前學(xué)習(xí)相關(guān)國家禮儀文化的核心觀念、通過觀察調(diào)整自己的行為習(xí)慣等。這些技能對學(xué)生未來的就業(yè)具有極其重要的作用。

（三）模擬實踐環(huán)節(jié)：通過角色扮演與情境體驗，不斷加深學(xué)生對禮儀文化的理解

通過前兩個環(huán)節(jié)的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)對東盟相關(guān)國家的禮儀文化有較為系統(tǒng)的理論認知并初步掌握相關(guān)禮儀在具體場合的應(yīng)用。因此，本環(huán)節(jié)旨在通過模擬實踐，幫助學(xué)生真正將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐操作能力，從而不斷強化學(xué)生的跨文化交流能力。

在本環(huán)節(jié)中，學(xué)生要完成一項任務(wù)：模擬一場包含多國文化元素的國際晚宴，并根據(jù)自身角色，在具體情境中運用所學(xué)禮儀知識解決實際問題。為此，筆者設(shè)計了這樣的模擬情境：某高星級酒店要舉辦一場國際商務(wù)論壇的歡迎晚宴，賓客主要來自泰國、越南、印度尼西亞等國家，酒店服務(wù)人員需根據(jù)賓客文化背景，合理安排座次，提供符合禮儀規(guī)范的服務(wù)，并解決賓客提出的禮儀需求。同時，筆者設(shè)計以下三個具體場景：場景一，賓客入場時，服務(wù)人員需正確使用“wai”禮儀向泰國賓客問候，并將客人引導(dǎo)至主賓座位；場景二，用餐過程中，一位印度尼西亞賓客要求提供符合伊斯蘭教禮儀的清真餐飲服務(wù)，服務(wù)人員需及時回應(yīng)并按照禮儀規(guī)范提供幫助；場景三，越南賓客指出座次安排不符合他們的禮儀規(guī)范，服務(wù)人員需協(xié)調(diào)其他賓客，合理調(diào)整座次。

根據(jù)相關(guān)場景，筆者將學(xué)生分為三個組，每個組扮演相應(yīng)的角色：第一組，扮演酒店服務(wù)人員，負責(zé)迎接賓客、引導(dǎo)賓客入座、提供用餐服務(wù)，并根據(jù)賓客需求調(diào)整安排；第二組，扮演賓客，分別扮演來自泰國、越南和印度尼西亞的客人，客人根據(jù)自身的文化背景提出相關(guān)需求，或是向服務(wù)人員提出挑戰(zhàn)禮儀文化問題；第三組，扮演記錄員，記錄服務(wù)人員的表現(xiàn)及賓客的反饋，分析其中的優(yōu)點和不足。筆者通過明確任務(wù)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生了解自己的角色職責(zé)，確保模擬活動順利進行。然后，各組學(xué)生進行模擬實踐。在此過程中，筆者認真觀察學(xué)生的表現(xiàn)并適時介入，指導(dǎo)學(xué)生關(guān)注關(guān)鍵禮儀細節(jié)：在場景一中，酒店服務(wù)人員需正確使用“wai”禮儀，注意動作規(guī)范和面部表情，觀察者記錄服務(wù)人員是否按禮儀規(guī)范完成任務(wù)；在場景二中，服務(wù)人員需迅速反應(yīng)并提供符合伊斯蘭教禮儀的餐飲服務(wù)，觀察者記錄服務(wù)人員的溝通技巧和服務(wù)質(zhì)量；在場景三中，服務(wù)人員協(xié)調(diào)座次時需注意禮貌用語，行動要迅速，觀察者分析調(diào)整安排是否符合越南的禮儀規(guī)范。

角色扮演結(jié)束后，筆者組織學(xué)生進行集中討論，引導(dǎo)他們反思模擬實踐過程中的表現(xiàn)，總結(jié)經(jīng)驗與教訓(xùn)，并進一步強化對東盟各國禮儀文化的理解。筆者通過問題引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生從不同角度思考實踐中的行為表現(xiàn)。例如，筆者提問：“在模擬過程中，服務(wù)人員的哪些行為符合相關(guān)國家的禮儀文化要求？哪些行為可能對賓客的文化感受造成負面影響？如果賓客提出的需求與我們的服務(wù)流程沖突，該如何處理？”從而引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注實際操作與禮儀文化的匹配度，強調(diào)學(xué)生在實踐中的觀察與思考。在討論過程中，學(xué)生結(jié)合自身角色進行具體的學(xué)習(xí)反饋。例如：扮演服務(wù)人員的學(xué)生指出，在使用“wai”禮儀時，動作不夠自然，需進一步練習(xí)以達到標(biāo)準(zhǔn)的禮儀規(guī)范；扮演三個國家賓客的學(xué)生提到，在提供餐飲服務(wù)的時候雖然比較及時，但是服務(wù)人員未能事先了解賓客的飲食偏好，顯得準(zhǔn)備不足；扮演觀察者的學(xué)生則指出，服務(wù)人員在調(diào)整座次時語言雖然很禮貌，但是未充分解釋調(diào)整原因，可能引發(fā)越南賓客的不滿。通過學(xué)生的分享與反思，各組學(xué)生都找到了模擬實踐中的不足與改進方向，交流能力、應(yīng)對能力也得到進一步提升。

在本環(huán)節(jié)的模擬實踐與反思中，學(xué)生成功將理論知識轉(zhuǎn)化為實際技能。這一成效在多個方面得到了體現(xiàn)：首先，學(xué)生在模擬服務(wù)中加深了對不同國家禮儀文化的理解，并學(xué)會了尊重，顯著增強了文化敏感性；其次，學(xué)生在解決模擬問題的過程中，靈活應(yīng)變的能力得到了鍛煉，特別是在處理文化沖突和滿足賓客的不同需求方面，展現(xiàn)了更佳的應(yīng)對能力；最后，通過與東盟賓客的互動，學(xué)生掌握了跨文化溝通的語言和行為準(zhǔn)則，進一步提升了他們的職業(yè)素養(yǎng)。這種基于情境的實踐教學(xué)有利于學(xué)生學(xué)習(xí)、理解東盟各國禮儀文化的核心要義，有效地提升了他們在跨文化職場環(huán)境中的適應(yīng)能力。通過理論與實踐相結(jié)合，學(xué)生增強了職業(yè)競爭力，為迎接未來的國際化職業(yè)挑戰(zhàn)做好了充分的準(zhǔn)備。

四、將東盟各國禮儀文化融入課程教學(xué)存在的問題及改進方向

盡管在中職禮儀與修養(yǎng)課程中融入東盟各國禮儀文化的教學(xué)實踐取得了一定成效，但是跨文化禮儀教育作為一個不斷發(fā)展的新領(lǐng)域，現(xiàn)實教學(xué)中仍面臨諸多挑戰(zhàn)和問題。特別是在全球化不斷深化和“一帶一路”倡議的背景下，廣西中職學(xué)校在開展東盟各國禮儀文化教育方面仍有很大的提升空間。下面的問題是筆者今后需要著力研究和改進的方向。

（一）關(guān)于東盟各國禮儀文化教育的研究尚淺且不夠系統(tǒng)

目前，東盟各國禮儀文化的教育主要依賴現(xiàn)有的文獻和公開資料，內(nèi)容主要集中在東盟主要國家（如泰國、越南、印度尼西亞）的基礎(chǔ)禮儀上，其他比較復(fù)雜的內(nèi)容很少涉及。但是，東盟成員國眾多，各國在禮儀文化上存在顯著差異，如菲律賓的多元文化、緬甸的佛教文化等，這些內(nèi)容在目前的教學(xué)中涉及較少，導(dǎo)致學(xué)生對東盟各國禮儀文化的理解相對片面。在中國與東盟國家交流越來越頻繁、越來越深入的背景下，這非常不利于中職生的全面發(fā)展。由于缺乏系統(tǒng)性的研究，教學(xué)內(nèi)容難以全面覆蓋所有東盟國家的禮儀文化，這限制了學(xué)生跨文化認知的深度。未來的研究應(yīng)該對東盟各國禮儀文化進行更深入、更系統(tǒng)的探究，結(jié)合具體的實踐調(diào)查和跨文化交流不斷設(shè)計更為豐富的教學(xué)內(nèi)容。例如，政府、中職學(xué)校可以與東盟相關(guān)國家的職業(yè)院校和文化機構(gòu)合作，開展關(guān)于禮儀文化的田野調(diào)研，記錄不同行業(yè)和場景中的禮儀規(guī)范，并將調(diào)查研究中符合中職生需求的內(nèi)容納入教學(xué)資源庫，以確保教學(xué)內(nèi)容的豐富性和精準(zhǔn)性。

（二）禮儀文化教學(xué)中的國際化視野不足

目前，中職學(xué)校的跨文化禮儀課程主要是以東盟國家的禮儀文化為內(nèi)容，這與廣西作為中國—東盟博覽會的永久舉辦地的地域特色相關(guān)。但是，在“一帶一路”倡議的推動下，中國與中亞、南亞等地區(qū)國家的文化交流變得日益密切，而這些國家的禮儀文化尚未被納入現(xiàn)行的課程體系中。例如，中亞地區(qū)所重視的坦率交流和熱情好客的文化，以及南亞地區(qū)的宗教禁忌和社交禮儀，都對跨文化教育提出了新的挑戰(zhàn)。如果課程內(nèi)容僅限于東盟國家，學(xué)生很難適應(yīng)更廣闊的國際職場環(huán)境，會遇到更嚴峻的職場挑戰(zhàn)。因此，中職學(xué)校在設(shè)計課程時可以考慮加入共建“一帶一路”國家的禮儀文化，如中亞、南亞等地區(qū)的國家的基礎(chǔ)禮儀和文化特點；中職學(xué)校還可以通過文化交流項目和國際合作課程等途徑，引入更多與“一帶一路”國家相關(guān)的禮儀實踐案例，幫助學(xué)生建立更全面的國際化禮儀觀念。同時，在模擬實踐環(huán)節(jié)中，中職學(xué)校還可以設(shè)計包含多地區(qū)文化禮儀的綜合情境，以增強學(xué)生在全球化環(huán)境中的適應(yīng)力。

（三）校企合作的深度與廣度不足

盡管現(xiàn)行的校企合作模式已將企業(yè)需求整合進入課程體系，但目前的合作大多僅限于反饋階段，缺乏企業(yè)在教育教學(xué)中更深層次的直接參與。例如，企業(yè)專家并未直接參與課堂教學(xué)或指導(dǎo)模擬實踐，這限制了課堂教學(xué)的實效性。此外，企業(yè)與學(xué)校之間的合作方式較為單一，學(xué)生參與企業(yè)真實跨文化實踐的機會有限，難以全面了解東盟各國賓客的實際需求和文化細節(jié)。未來中職學(xué)校需要進一步深化校企合作，讓企業(yè)專家直接參與課堂教學(xué)，提供真實案例，使教學(xué)內(nèi)容更符合實際需求。同時，中職學(xué)校還可以與東盟各國相關(guān)企業(yè)進行合作，開設(shè)企業(yè)實訓(xùn)課程或文化交流項目，讓學(xué)生在真實的職場環(huán)境中體驗跨文化交流的復(fù)雜性和實際需求。

（四）教學(xué)資源與師資力量的國際化需進一步加強

要想有效實施跨文化教育，需要有國際化的教學(xué)資源和一支高素質(zhì)的教師隊伍。但目前中職學(xué)校的教學(xué)資源主要是翻譯或編譯的二手資料，缺少直接源自原生文化的材料。此外，教師在跨文化交流方面的經(jīng)驗有限，對特定文化背景下的實際操作理解不夠深入，這限制了教學(xué)的深度和廣度。未來，中職學(xué)校可以通過更多的國際合作，或是組織教師參加國際化專業(yè)培訓(xùn)，不斷提高教學(xué)資源原創(chuàng)性和師資隊伍的國際化水平。例如，中職學(xué)校可以與東盟國家的職業(yè)學(xué)校或職業(yè)教育機構(gòu)合作開發(fā)禮儀教材，邀請東盟各國禮儀文化專家到校開展專題講座或成立工作坊，為教師提供更權(quán)威的禮儀文化知識和教學(xué)方面的培訓(xùn)。同時，中職學(xué)校要為教師創(chuàng)造更多海外交流和培訓(xùn)的機會，以增強他們的跨文化教學(xué)能力。

跨文化禮儀教育是一個持續(xù)發(fā)展且漫長的過程。目前，中職學(xué)校在開展東盟各國禮儀文化教育過程中，面臨系統(tǒng)性研究不足、國際化視野不夠開闊、禮儀文化訓(xùn)練缺乏深度、校企合作程度偏低及教學(xué)資源和師資力量國際化程度不高等挑戰(zhàn)。這些問題不僅妨礙了學(xué)生跨文化交際能力的全面提升，而且制約了中職教育發(fā)展與全球化職業(yè)環(huán)境的深度融合。未來，通過深化國外禮儀文化的研究、研發(fā)國際化課程模塊、加強校企合作及提升師資能力水平等措施，中職學(xué)校可以逐步提高中職禮儀與修養(yǎng)課程的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生提供更全面和精確的跨文化禮儀教育，從而全面提升中職生的專業(yè)技能和就業(yè)競爭力。

參考文獻

［1］靳雅姝.跨文化交際視域下社交禮儀課程思政建設(shè)教學(xué)實踐分析：以延邊大學(xué)中國語言文學(xué)專業(yè)社交禮儀課程教學(xué)為例［J］.吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，2022，38（6）：12-16.

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（責(zé)編 蒙秀溪）