東北高寒地區3個品系鈣果生長及品質研究

李陽 張巍 徐宜斌 劉繼云

摘要 為研究鈣果在東北高寒地區的栽培表現，分別對引進的3個品系鈣果生長性狀和果實營養成分等指標進行綜合分析。結果表明，各品系在栽培后的生長性狀存在差異，鈣果4號株高、地徑以及生長量明顯優于其他2個品系。雖然鈣果4號、6號品種總糖含量相同，但6號品種蛋白質、鈣、鉀含量也相對較高，總酸含量明顯低于其他品種，所以鈣果6號為更適宜鮮食品種。3個品系鈣果均有在東北高寒地區推廣栽培的潛質，但鈣果4號為東北高寒地區最適栽培品種。該研究為今后推廣栽培及鈣果深加工等方面研究提供技術參考。

關鍵詞 鈣果；生長性狀；營養成分；對比

中圖分類號 S 662.3? 文獻標識碼 A ?文章編號 0517-6611（2024）06-0040-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.010

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Study on the Growth and Quality of Cerasus humilis from Three Strains in Northeast Alpine Region

LI Yang，ZHANG Wei，XU Yi-bin et al

（Yichun Branch，Heilongjiang Academy of Forestry， Yichun，Heilongjiang 157400）

Abstract To study the cultivation performance of calcium fruits in the high-altitude and cold regions of Northeast China， a comprehensive analysis was conducted on the growth characteristics and nutritional components of the three introduced varieties of calcium fruits. The results showed that there were differences in growth traits among different strains after cultivation， and the plant height， diameter， and growth of Caoguo 4 were significantly better than the other two strains. Although the total sugar content of varieties Caoguo 4 and 6 is the same， the protein， calcium， and potassium content of variety 6 is relatively high， and the total acid content is significantly lower than other varieties. Therefore， Caoguo 6 is a more suitable fresh food variety. All three strains of Caoguo have the potential to be promoted and cultivated in the Northeast high-altitude region， but Caoguo 4 is the most suitable variety for cultivation in the Northeast high-altitude region. This provides technical references for future research in promoting cultivation and deep processing of calcium fruits.

Key words Calcium fruit;Growth traits;Nutrient composition;Contrast

鈣果，種名歐李（Cerasus humilis），為薔薇科櫻桃屬矮生果樹，鈣果果實的外形與櫻桃相似，味道與李子相似，酸甜可口且具有獨特風味和果香［1-3］，果實含鈣量很高，具有重要的研究和利用價值［4］。

生長性狀是果樹栽培工作的主要研究內容之一，其反映的是植物在長期的生態環境更替與適應下所表現的形態特征；而果實的營養成分對果實的開發利用有重要意義［5-6］。隨著人們思想認識以及生活質量的提升，對于水果的要求也不斷提高［7］。鈣果營養高、風味新、能保健、無污染、抗逆性強，能夠滿足人們對果品越來越趨向多樣化的需求［8-9］。目前我國已選育出部分鈣果品種，但一直缺少高寒地區栽培對比分析以及高抗寒品種和鮮食品種的篩選，所以高寒地區鈣果栽培生長性狀與品質的相關研究十分必要。

筆者對3個品系鈣果的生長性狀及其營養成分進行研究，為今后在高寒地區的栽培種植適應性篩選提供依據，也為解決東北高寒地區果樹資源較少問題提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗樣地位于黑龍江省友好林業局萬畝藍莓園內（128°56′21″E，47°55′13″N），面積約0.53 hm2。試驗地平均海拔347.1 m，年積溫2 000～2 300 ℃，日照時數2 430.4 h，無霜期117 d，年降水量629.6 mm。年平均氣溫為0.4 ℃，北溫帶大陸性濕潤季風氣候區。樣地內土壤pH 5.49，有機質含量109.1 g/kg，全效氮（N）含量36.56 mg/kg，全效磷（P）含量199.84 mg/kg，全效鉀（K）含量189.93 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試材料為2020年從吉林農業大學引進鈣果3個品系 4號、6號和7號的2年生優質壯苗，株高、地徑等生理指標基本一致，栽培總面積為0.67 hm2。

1.3 測定項目與方法

1.3.1

植株生長情況。每個鈣果品系分別隨機選取30株進行調查，測量株高和地徑。

1.3.2

果實營養成分的測定。總酸含量的測定采用酸堿中和滴定法［10］；總糖含量的測定參考文獻［11］；蛋白質含量的測定采用文獻［12］；VC含量的測定采用二甲苯-二氯靛酚比色法［13］；Fe含量的測定參考文獻［14］；Ca含量的測定參考文獻［15］；K含量的測定參考文獻［16］。

1.4 數據處理與分析

用SPSS19.0、Excel 2019進行數據分析處理。

2 結果與分析

2.1 3個品系鈣果生長情況

由圖1可知，3個鈣果品種株高基本相近，其中鈣果4號品種株高平均值為132.76 cm，為各試驗材料最大。其次為6號品種，株高平均值為118.36 cm，7號品種株高平均值為102.96 cm，稍低于其他2個品種。

地徑生長與株高相近，即各品種地徑自2020年9月至2022年8月，各品種地徑生長情況相近，且隨年份變動呈波動上漲趨勢（圖2）。

2.2 3個品系鈣果生長量

由圖3可知，以2022年8月數據為準，對鈣果3個品種株高進行離散化檢驗，結果表明，鈣果4號、6號和7號品種株高最小植分別為106.00、90.00及75.00 cm，最大值分別為170、160及140 cm。3個品種株高最小值和最大值依據品種不同呈現階梯下降走勢。總體離散程度分析也出現相近結果，鈣果4號品種主要離散程度分布區間為106.00～152.55 cm。鈣果6號品種主要離散程度分布區間為96.36～134.55 cm，鈣果7號品種主要離散程度分布區間為86.82～122.27 cm，3個品種主要離散程度也隨品種不同而出現梯度下降趨勢。

由圖4可知，鈣果4號、6號及7號品種地徑平均值最小值分別為7.00、5.10和9.02 mm，最大值分別為17.40、16.49及15.88 mm。其中鈣果4號品種和鈣果6號品種離散程度相對分散，最高值總體分布區間分別為9.84～15.51和7.71～14.42 mm。而鈣果7號品種地徑平均值離散程度為9.02～15.88 mm。

由圖5、6可知，自2021年6月至2022年8月，各品種株高生長量、地徑生長量呈波段變化，2021年8月株高生長量均最大，4號和7號地徑生長量較大。

分別對鈣果4號、6號及7號品種進行全株高、地徑匹配性檢驗，由表1可知，在顯著性水平為0.05時，株高各配比概率P值均為0.00，小于0.05，拒絕原假設，即認為各品種株高差異顯著。地徑分析也得到相近結果，即在配比概率P值均為0.00時，4號-7號、6號-7號2個組合品種地徑小于0.05，表明此2個組合品種地徑生長差異顯著。而4號-6號組合顯著性水平大于0.05，表明此組合其地徑生長處于同一區間內，不具有顯著差異。

2.3 3個品系鈣果果實營養成分

由表2可知，鈣果6號總酸含量最低，而總糖含量較高，鈣果4號總酸含量最高。鈣果為人工選育品種，果實不但含有豐富的鈣、鐵等元素，還含有糖、蛋白質、磷、鐵、鋅及礦質元素等。鈣果果實中鐵、鈣、鉀等含量均較高，但相對應的總酸含量也偏高，這為今后鈣果食品加工方面技術攻關提供了參考。

3 討論

苗木引進后的連年生長性狀是證明其引種成功的重要指標［17-18］。鈣果是薔薇科櫻桃屬的一種多年生矮小灌木［19］。其在野生狀態下樹高一般為1 m左右，且因枝條纖細，在野生狀態下樹梢每年都會產生10～20 cm的凍梢，屬于此品種生物學特性之一，人工栽培也有此種情況，此性狀不影響第二年生長。2022年6月株高測量值小于2021年9月株高測量值則可能由此產生。鈣果6號品種生長前期在3個品種中處于優勢地位，但至第3年，鈣果4號品種株高、地徑、生長量等指數均高于其他2個品種。通過對3個品種造林后的生長發育動態觀測表明，鈣果植株第二年生長高度已達1 m左右，且生長放緩，生長發育性狀趨同，這也解釋了該試驗中6號品種先期發育較快，后期生長緩慢的原因。

3個品種主要離散程度也隨品種不同而呈現梯度下降趨勢，鈣果生長過程中組內主要離散程度與其組內苗木大小極端值呈正相關關系。以往調查過程中組內出現的最高、最低生長量因出現比例較少，一直被用作區間測量系數，而作為重要系數頻次不高或作為異常值處理。該研究表明，組內最大株高生長量和最小株高生長量對于組內整體數據離散程度起到重要控制作用。分析顯示組內離散程度相對集中，表明組內地徑生長系數分化不大，單株生長性狀服從群組總體生長勢，生長環境條件及其他外部因素并未對7號品種產生過多影響，同時生長發育規律穩定也可能是此品種的生物學特性之一。鈣果花、葉在早春季節同時生長發育。該研究表明，鈣果株高、地徑的生長均發生在6—7月，其生長發育動態變化具有發育較早的特性。表明各品種在造林后的生長性狀存在差異，而這種差異的產生應與品種本身的生物學特性有關。

在果實發育初期的苦、澀、無味轉化為色、香、味俱佳的過程中，糖分起到了很大的作用［20-23］。果實在整個成熟過程中，總糖的積累主要決定于果糖及蔗糖的積累，其中葡萄糖含量變化不大，至采收時3種糖一直都在增加［24-25］。鈣果4號和6號總糖含量均為50 g/kg，鈣果7號總糖含量為39 g/kg，可能是由于不同品系的果實成熟度的差異。由于不同果實含糖量、含糖種類及比例不同，果實甜味千差萬別［26-27］。酸度是決定果實品質的重要因素之一，而酸度取決于果實內有機酸的含量［28］。果實內有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸等。由于果實內糖酸的種類和含量以及二者比值的不同，不同果實的風味也不同。不同果實或同種果實不同時期的含酸量也不同。影響果實內酸的積累因素主要有溫度、光照和礦物營養等［29-30］。3個品系的鈣果總酸含量差異較大，鈣果4號總酸含量是鈣果6號的2.23倍，由于3個品系鈣果的外界條件基本一致，所以總酸含量的差異可能是品系的差異。

4 結論

3個品系鈣果植株均在東北高寒地區生長良好，但各品系在栽培后的生長性狀存在差異，鈣果4號長勢最優，株高、地徑以及生長量明顯優于其他2個品系。雖然鈣果4號、6號總糖含量相同，但6號品種總酸含量明顯低于4號品種，所以鈣果6號鮮食口感更佳。同時，6號品種蛋白質、鈣、鉀含量也相對較高，證明其在食品深加工方面更有優勢。表明3個品系鈣果均有在東北高寒地區推廣栽培的潛質，鈣果4號品種為東北高寒地區最適栽培加工品種，鈣果6號品種為最適栽培鮮食品種。

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