酒店管理專業課程思政與思政課程協同育人實踐研究

摘" 要：隨著我國酒店行業的飛速發展，時代對酒店管理人才的培養模式也提出了更高的要求。結合全國高校思想政治工作會議精神，將課程思政融入高職院校酒店管理人才培養，旨在形成酒店管理專業課程與思政課程之間的融合協調發展，將酒店管理專業課程和思想政治理論課程相結合，進一步提升德育教學理念，培育和踐行社會主義核心價值觀，不斷增強意識形態領域。基于此，文章著重分析了課程思政融入酒店管理專業教學中的必要性，并提出了有效教學舉措。

關鍵詞：酒店管理;課程思政;協同育人實踐

中圖分類號：G641""" 文獻標識碼：A""" 文章編號：1673-7164（2024）16-0055-04

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出：“教育強則國家強。高等教育發展水平是一個國家發展水平和發展潛力的重要標志。實現中華民族偉大復興，教育的地位和作用不可忽視。”在新時代教育背景下，各類課程都承擔傳授知識、理論、方法、經驗等職能，承載著一定的精神塑造和價值教育功能，在課程思政與思政課程的同行同向中加強思想政治工作與各專業學科的銜接，秉持“全面思政教育實施、創新思政教育模式”理念，開啟專業課程課程思政建設，促進與思政教育相融合，將課程思政價值元素內化于心、外化于行，最終基于思想政治教育的作用，達到知行合一，立德樹人的育人目標。

根據《高等學校課程思政建設指導綱要》，區內高職院校各部門協同將思政課程與課程思政進一步融合，開展課程思政精品課程項目立項工作，鼓勵教師在本專業思政課程理論基礎上，結合專業核心課內容的切入點進行“三全育人”的教育教學，相關研究表明，課程思政建設內容要緊緊圍繞理想信念，以愛黨、愛國、愛民、愛集體為主線，思政課程中政治信念、家國情懷、文化素養、職業精神、道德修養等重點優化課程思政內容供給，系統進行習近平新時代中國特色社會主義思想和實現中國夢、社會主義核心價值觀教育、中華優秀傳統文化教育等。[1]

要更好地將思政內容與酒店專業課程內容完美融合，專業課程教師思想政治學習內容及課堂教學模式需不斷創新，實現知識傳授與價值引領的有機結合。特別在酒店管理專業這樣的強應用性學科中，培養出既具備專業技能又具有良好思想政治素質的復合型人才，值得深入探討分析。文章闡述了課程思政與思政課程的內涵及其關系，分析了當前高校酒店管理專業課程思政建設的現狀，并在此基礎上探討了“三全育人”視域下課程思政的融合路徑與方法。

一、課程思政元素融入酒店管理專業課程的必要性

（一）家國情懷與價值觀培育

隨著歷史長河的不斷演進，三千多年的歷程見證了我國深厚的底蘊與卓越的文化傳承。在全球化發展的今天，我國酒店業面臨前所未有的機遇與挑戰，這不僅僅關乎經濟層面，更深層次地影響著年輕一代對于家國情懷的認同與培育。從酒店業的發展過程可知，酒店業不僅僅是服務行業，更是與國家命運息息相關的行業，不僅應成為優秀的從業者，更要成為具有家國情懷的新時代青年。如在專業基礎課程“酒店基礎知識”中向學生講述中國酒店業在發展過程中所走過的光輝歷程和所遇到的挫折，拓展講授中國酒店業未來發展走向，培養學生的民族榮譽感與自豪感，引導他們富有人文情懷和關注現實問題。除此之外，“酒水知識與調酒藝術”課程通過在酒店服務拓展實踐中針對酒水服務流程及每一項目規范細節，加強職業崗位及職業道德的強化運用，以服務行業區域經濟，職業責任感及認同，為我國酒店業持續發展建立良好的策略，強化服務理念，提高國際競爭力。

（二）職業道德修養的全面提升

第一，培養自我驅動和持續發展。基于追求遠大的目標，酒店管理專業學生可以在職業生涯中取得卓越的成就，為酒店業的發展做出重要貢獻。通過了解行業趨勢、自我評估、設定具體目標和制訂實施計劃等步驟，堅定信念、持續學習、尋求反饋并保持積極心態，只有這樣，學生才能在未來酒店業的發展中發揮更大的作用，實現個人價值和社會價值的雙重提升。第二，培養學生愛崗敬業的職業理念。酒店行業是服務性行業，員工的服務意識和職業素養對于酒店的運營和發展至關重要。如開設職業規劃課程，讓學生了解酒店行業的發展趨勢和就業前景，增強學生的職業認同感和責任感。通過邀請行業專家、優秀員工等舉辦講座、座談會等活動，讓學生了解酒店行業的實際工作情況和職業要求，引導學生樹立正確的職業觀念。第三，培養學生的創新能力。作為酒店業的管理層，學生需要具備創新能力，能夠在激烈的市場競爭中保持酒店的競爭優勢，如通過參與大學生創新創業項目、學習新技能、關注行業趨勢等方式來培養自己的創新能力。在課堂討論、模擬面試、組織活動等方式來鍛煉人際溝通交往，為客人提供優質服務，時刻保持高度的職業操守;樹立正確服務意識對待工作，為酒店的穩定發展貢獻力量。[2]

（三）酒店運營管理的創新意識

創新管理模式是酒店業發展的重要支撐。面對酒店行業的挑戰和機遇，需要全面推進制度改革、多元化體制、酒店文旅產品和酒店服務模式的創新，不斷提升自身的競爭力和影響力，為消費者創造更加美好的住宿體驗。“酒店運營管理”課程把“改革創新”貫穿于酒店經營管理教學之中，學生通過課前預習了解“酒店經營管理”中出現的酒店戰略前瞻性戰略、餐飲產品創新及營銷推廣等問題，課中采用視頻、案例講解、情景模擬等教學方法，通過學生自我挖掘及學習，更加深入地了解酒店個性化服務的理念和實踐方法，提高自身的專業素養和服務能力。如此，有助于培養學生的創新思維和實踐能力，為未來的職業發展打下堅實的基礎，指導學生運用所學內容拓寬思路，尋找各種解題方法去發現問題，通過歸納總結，實踐指導，完成酒店運營管理優化策略，識別并預測市場變化，幫助學生培養發散思維，提高解決實際問題的能力。

（四）構建和諧酒店企業文化

以現代禮儀專業基礎課程中傳統文化——“國禮”進入校園文化的創新傳承形式研究——“國禮進校園、社會禮遠播、共創新和諧”，探索出行之有效的培養學生優秀傳統文化素養的新模式、新途徑，形成在專業課程課堂教學中加入新時期黨政思想、價值觀理念的全方面教育理念，致力于多樣化教育教學改革的實踐與研究，建設和諧酒店企業文化，可以使企業求得生存與不斷發展，促進和諧社會建設。

學生在接受酒店企業文化塑造時，根據酒店的實際情況，需要學生把“和諧”指導思想與精神有機融合起來，循序漸進地塑造特有的酒店核心價值理念。建立以人為本、誠信創新的企業文化理念;樹立正確的酒店經營觀念與企業精神;培養學生的主人翁意識;提高學生發展酒店行業的責任感和自豪感。[3]

二、課程思政在高職院校酒店管理專業教學融入的意義

（一）做好課程思政教育，進一步實現校內“協同育人”的目標

高職院校酒店管理專業的課程主要包括公共基礎課程與專業課程兩個部分，思想政治是公共基礎課程的一部分，首先基于學校思政教師的“毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論”課程的學習，結合習近平新時代中國特色社會主義思想，加強引導學生了解世情國情黨情民情，增強其對黨的創新理論的政治認同、思想認同、情感認同，創新課程內容體系。二是教師在專業課程教授中，往往把重點難點集中在專業知識和實操技能上，對于培養職業素養的思想政治教育不夠深入。因此，如何開展高職院校酒店管理專業大學生職業素養教育，以貼合酒店崗位人才需求，是當前亟須解決的課題。

（二）做好課程思政育人，提升高職院校酒店管理學生的就業率

隨著人民生活水平逐步提高，外出旅游人數逐年增加，酒店行業也隨之迅猛發展，但目前國內高素養酒店管理型人才面臨人員短缺現象。酒店行業需要大量專業管理人才，現行酒店管理教育體系培養的高職院畢業生已經不能適應當前崗位需要。要改變這一現狀，高職院校就應該增強學生對于行業的了解。思政課程與課程思政內容的相互滲透是當代大學生完善自我意識、堅定理想信念有效執行機制，兩者共同為育人目標，提供各自課程資源和案例拓展，促進學生就業率的提高和失業率的降低。

三、“三全育人”視域下，高校酒店管理專業課程思政建設現狀

（一）專業課程教師欠缺思想政治教育敏銳度，課程思政融入效果欠佳

現今，高職院校開展大學生思想政治教育主要依賴公共基礎思政課教師和輔導員。課程思政融入模式分工有其合理性，但也存在一些問題。公共基礎思政課教師負責傳授思想政治理論知識，輔導員負責學生的日常思想政治教育和管理工作。然而，此模式可能導致專業課程教師在學生思政融入環節中的參與度不足，難以充分實現“三全育人”中的全員育人理念。原因在于，專業課教師對思想政治教育的教授經驗不足，盡管多數高校酒店管理專業的教師在專業知識傳授和學生專業能力培養方面游刃有余，但是由于其本身對思想政治教育知識儲備不足，將專業課知識納入課程思政內容時較為生澀，無法恰如其分地發掘專業課所包含的思政元素，很難把思想政治教育的核心理念靈活多樣地呈現于課堂中，割裂課程部分與思政部分，無法實現有機融合，從而導致課程思政整體質量不高，呈現出的課堂效果也較差。[4]

（二）教學方法主要采用“灌輸式”，課程思政融入過程不夠精準

“三全育人”強調全過程育人，這就需要高職院校將思想政治教育內容精準融入整個教學課堂中。專業課教師需要精心設計教學案例，將思政教育巧妙地融入日常教學。在實際教學中，教師和學生已經習慣了以教師為主導，學生被動接受知識的“灌輸式”教學形式。因此在具體教學實施過程中教師需要以學生為主導，培養其主動學習意識，拓展其思維方式，在“教”和“學”中激發其責任感。除此之外，高職院校需加強傳播積極踐行課程思政的理念，鼓勵學生積極走出課堂，邁向社會，依托多元化的社會調查、自主實踐、志愿服務等，更好地提高其道德水平及職業素養。

四、“課程思政與思政課程”協同育人的踐行策略

（一）精準巧設導入，以“專業課程”為依托，激發思政課程主導作用

精準巧妙的導入是教育中的重要環節，這不僅能夠激發學生的學習興趣和自主學習能力，還能夠建立新舊知識之間的聯系，明確學習目標，促進學生的深度思考。在現代禮儀、茶藝課程等課程課堂教學中，可通過視頻、圖片等播放具體案例，引導學生思考如何做一個善良、真誠、感恩、寬容他人的專業技能人才，這有助于提升其綜合素養以適應市場需求。例如在禮學內容中培養職業道德修養，提高酒店員工的素質;在案例剖析中，把“賓客個性化需求、熱心幫助他人、團隊良好協作”以圖文方式引入課堂。再如在講解“茶葉加工工藝”內容時，把茶人一年四季播種、修剪、采茶、制茶等一系列生產活動的大國工匠、嚴謹求實的態度引入學生心中，激發其主動探究的精神，使課堂效果煥發出勃勃生機。

（二）基于行動導向模塊，挖掘課程思政與思政課程內容的融會貫通

通過課程導入、新知探究、課堂活動、教學總結四個環節，將課程思政與思政課程內容相互滲透。如在專業核心課餐飲服務與管理教學中，教師可以讓學生提前預習課程，課堂上提問“如何培養酒店員工的服務意識，提升服務效能”，讓其在了解教學內容框架結構的前提下通過小組討論、情景模擬與角色體驗等模式完成自我學習，進一步強化學生職業基本能力。課后拓展環節，讓學生自由地分組討論問題，啟發學生將其將所學的知識進行整合和提煉，形成解決問題的方案，這個過程既是對知識的回顧和總結，也是對知識的深化和拓展，可深化學生合作意識，培養學生正確價值觀，同時引導其產生崗位責任意識，并增強其職業自豪感。這種行之有效的課程思政融合方式，可以培養學生的職業認同感，實現認知、情感、能力行為認同，鑄造其社會主義核心價值觀，從而完成“三全育人”的核心目標。[5]

（三）加強任務驅動實戰演練，實現課程思政與課程內容的有效滲透

教師需要將小組實踐教學方法落實到“酒店服務”課程教學過程中，以兩大知識點為主線，采用學生分組方式進行。首先以“如何提高員工綜合素養”為主題，撰寫酒店服務方面的劇本，以場景為背景重現情節，讓學生角色分工，實戰演練。課后可以結合酒店服務“八字方針——主動、熱情、耐心、周到”讓學生展開討論，強化其對“職業責任及職業認同”問題的認知和理解。其次是將“構建和諧酒店企業文化”作為課程思政融入點，使學生自我探知、發掘和提煉酒店的企業文化。通過查閱企業資料、觀察企業實際運作等方式，發掘企業文化的核心價值和特色，借助企業文化推行模式進行實景模擬，自主體驗感知，讓學生更加直觀地感受到企業文化的魅力和作用，提高酒店管理專業技術水平與實踐能力，培養思辨能力和創新精神。最終實施實戰演練教學模式，將課程思政潤物細無聲地滲透于課堂教學之中。[6]

五、結語

在高校教育階段以專業課程為抓手，將思政課程與課程思政相互滲透，著重于解決德育教學過程中出現的問題，明確德育目標，將社會主義核心價值觀、職業道德等方面的內容融入課程之中，有助于學生在學習專業知識的同時，樹立正確的價值觀和道德觀，以推動德育工作的深入開展，實現知識傳授與思政課程價值引領相融合，成為探索當代大學生專業傳授與德育引導協同發展的有效途徑。

基金項目：院級黨建項目“‘課程思政’與‘思政課程’協同育人研究”;中國烹飪協會/全國餐飲職業教育教學指導委員會課題“餐飲類專業課程思政整體設計與課程體系建設研究——以《酒水知識與調酒藝術》課程為例”（課題編號：CYHZW-YB2023040）。

作者簡介：王彬華（1983—），女，碩士，寧夏工商職業技術學院旅游管理學院骨干教師，講師，研究方向為酒店管理。

參考文獻：

[1] 共產黨員網. 習近平在全國高校思想政治工作會議上強調 把思想政治工作貫穿教育教學全過程 開創我國高等教育事業發展新局面[EB/OL]. （2016-12-08）. https：//news.12371.cn/2016/12/08/ARTI1481194922295483.shtml？10000skip=true.

[2] 李強華. 習近平德育思想及其對高校課程思政的啟示[J]. 廈門城市職業學院學報，2019，21（03）：5-8+13.

[3] 賈英. 基于行業特點的酒店企業文化構建策略[J]. 中外企業文化，2021（06）：81-82.

[4] 李俊玲，楊保華. 基于協同育人機制的高職院校“課程思政”路徑設計與分析[J]. 楊凌職業技術學院學報，2019，18（02）：80-83.

[5] 石麗艷. 關于構建高校課程思政協同育人機制的思考[J]. 學校黨建與思想教育，2018（10）：41-43.

[6] 唐秀麗. 現代酒店管理概論[M]. 重慶：重慶大學出版社，2018：12-15.

（薦稿人：葉燕，寧夏工商職業技術學院教授）

（責任編輯：黃文波）