通海縣蔬菜綠色生產轉型發展研究

摘 要：綠色生產轉型是解決當前農業資源日趨緊張、農業環境逐漸惡化等問題的重要途徑，也是推進農業高質量發展、實施鄉村振興的戰略要求。通海縣是全國較大的蔬菜種植基地之一，本文分析了通海縣蔬菜生產現狀及綠色發展存在的問題，并從構建綠色種植制度、技術創新體系、質量監管體系、市場服務體系等方面提出通海縣蔬菜綠色生產轉型發展的基本思路和對策，以期為該區域蔬菜的綠色轉型發展提供參考，在推動農業綠色發展的同時，實現農民收入的持續增長。

關鍵詞：蔬菜;綠色;鄉村振興;生產現狀;生產轉型

中圖分類號：S63 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）08-0070-06

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.08.014

Transformation and Development of Green Vegetable Production"in Tonghai County

HUANG Xiaoxia1， ZHANG Na2， WANG Jialing3， DUAN Yonghua1， ZHENG Yue4， LIU Ying5， LI Xiaoliang1， ZHANG Zhong1， XU Xuezhong3*

（1. Yuxi Academy of Agricultural Sciences， Yuxi 653100， China; 2. Agricultural Technology Extension Station"of Tonghai County， Tonghai 652700， China; 3. Horticultural Crops Research Institute， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Kunming 650000， China; 4. Plant Protection and Inspection Station of Tonghai County， Tonghai 652700， China; 5. Rural Cooperative Economic Management Station of Yuxi City， Yuxi 653100， China）

Abstract： The transformation of green production is an important way to solve the problems of increasingly scarce agricultural resources and deteriorating agricultural environment. It is also a strategic requirement for promoting high-quality agricultural development and implementing rural revitalization. Tonghai county is one of the country’s largest vegetable farms. This paper analyzed the current situation of vegetable production in Tonghai county and the existing problems of green development， and proposed the basic ideas and countermeasures of the transformation and development of vegetable green production in Tonghai county from the aspects of constructing green planting system， technological innovation system， quality supervision system， market service system and so on， aiming to provide reference for the green transformation and development of vegetables in the region， and achieve sustained growth in farmers’ income while promoting agricultural green development.

Keywords： Vegetable; green; rural revitalization; production status; production transformation

通海縣地處滇中腹地，海拔1 350～2 443 m，屬中亞熱帶半濕潤高原涼冬季風氣候，氣候溫和，一年四季均可種植蔬菜，現已成為全國較大的蔬菜種植基地之一。2022年通海縣蔬菜種植面積為1.98萬hm2（含復種），總產量118.35萬t，總產值 25.57億元，創匯2.32億美元，菜農戶均收入4萬余元，有力促進了農村經濟的繁榮。

目前，通海蔬菜種植仍以小農戶高投入、高產出的生產模式為主，主要種植白菜、結球甘藍、萵筍、芹菜、韭蔥、花菜、菜豆等高產蔬菜作物，糧菜爭地加劇、農殘污染加重、連作障礙突出、土壤質量下降、水肥利用率較低、病蟲害頻發等問題逐漸凸顯，給蔬菜產業持續健康發展、糧油安全保障、農田環境保護、杞麓湖水質恢復等帶來較大的壓力，嚴重阻礙了通海縣農業綠色發展和農村生態環境改善，影響了鄉村振興的全面推進[1-4]。為此，本文以無公害、健康、環保為視角，立足通海蔬菜生產現狀，探討了通海蔬菜綠色生產轉型發展的途徑，為實現該區域蔬菜綠色生產轉型發展、推進鄉村振興提供參考。

1 通海縣蔬菜生產現狀

1.1 通海縣蔬菜種植情況

由表1知，從種植比例上看，通海縣2022年蔬菜種植面積1.98萬hm2，占全年農作物種植總面積的67.8%;其中，白菜、結球甘藍、韭蔥、花菜、萵苣種植面積較大，占蔬菜種植面積的78.1%;說明通海縣以種植葉菜類蔬菜為主。從種植產量上看，蔬菜產量占種植作物總產量的94.9%;其中，白菜、結球甘藍、萵苣、花菜、韭蔥產量為10.22萬～37.26萬t，占蔬菜總產量的83.43%;蔬菜單產18.3～80.0 t/hm2，平均59.6 t/hm2，比全國蔬菜平均單產高69.3%;說明通海縣以種植高產蔬菜為主，且種植水平較高。從蔬菜產值上看，蔬菜產值占種植作物總產值的74.0%;其中，韭蔥、白菜、結球甘藍、芹菜、花菜、萵苣產值23.33千萬～61.85千萬元，占蔬菜總產值的77.5%，單位面積產值7.8萬～33.6萬元/hm2，平均12.9萬元/hm2，比全國蔬菜單產值高141.1%，說明通海縣種植總產值以蔬菜產值占比最大，且產值較高，蔬菜產業的生產模式對整個地區的農業農村發展影響較大。

1.2 蔬菜生產的氣候及環境條件

從氣候條件看，通海縣蔬菜露地種植具備優越的氣候條件。從太陽能資源看，太陽總輻射量、年日照時數、日照百分率分別為5 366.4 MJ/m2、2 154.5 h、51%，屬太陽能資源豐富、光照充足、短日照生產期;從氣溫上看，gt;10 ℃年活動積溫4 889.2 ℃，月氣溫9.0～20.3 ℃，平均15.9 ℃，日均溫差7～14 ℃，有利于優質露地蔬菜生產;從降雨量上看，年降雨量898.0 mm，主要集中在5～10月，表現出降雨量豐富但分布不均的特點，生產上要注意防范“冬春干旱，夏秋洪澇”的不利影響;從空氣濕度看，蔬菜種植區空氣相對濕度56%～83%，平均73%，表現出“夏秋季高溫高濕，冬春季溫冷干燥”的特點[1]，導致病蟲害發生嚴重，需注意防治;從極端氣候看，應注意防范霜雪、倒春寒、日灼、陰雨、寡照、冰雹、暴雨等極端氣候對蔬菜生產帶來的不利影響。

目前，通海縣蔬菜生產環境總體較好。空氣質量優良率為100%[2]。水庫灌溉水質總體在V類水以上，基本能滿足綠色蔬菜生產用水需求[3]。菜區土壤中Hg、As、Cr含量在標準范圍內，Hg、As、Cr、Pb多因子綜合污染指數為0.64，小于0.70，土壤中農藥殘留檢出率僅為7%，污染等級屬于安全級別，土壤環境總體情況較理想。蔬菜產品中農藥殘留檢出率僅為3%，亞硝酸鹽含量均低于國家標準，產品質量安全風險較小[2-4]。綜合分析可得，通海縣蔬菜生產區的空氣、水、土壤總體適宜進行綠色生產，但要注意防范工業“三廢”，以及城市生活、城市大氣、養殖業等污染源對綠色蔬菜生產帶來的不良影響。

1.3 蔬菜種植方式及農資施用現狀

通海縣露地蔬菜種植面積占比高達95.0%以上，大棚主要用于規模化蔬菜育苗以及種植西紅柿、辣椒等茄果類蔬菜;蔬菜育苗以基質濕潤育苗為主，即基質裝盤播種后，采取機械霧化補水、肥料少量多次兌水噴施的方式培育，該方法可減少苗期培養期，減輕根莖部病害發生，有利于根系生長，但由于98.0%以上的育苗基地沒有安裝水肥回收無害化處理系統，水肥資源利用率較低。

由表2知，通海蔬菜每667 m2施N量8.0～30.0 kg，平均20.0 kg;P2O5 1.6～7.5 kg，平均5.5 kg;K2O 3.0～15.0 kg，平均10.0 kg;有機肥200.0～300.0 kg，平均250.0 kg;當季氮磷鉀化肥利用率僅為20%～40%，而生物有機肥的施用量比建議施用量少100.0%;表現出以施化肥為主、生物有機肥用量不足、肥料利用率不高等特點，不符合綠色蔬菜生產的要求。通海蔬菜每公頃農藥施用量為6.5～14.7 kg，平均12.2 kg，其中，化學農藥占95.7%～97.9%，比2021年全國農作物農藥使用量高18.4%;其中，殺蟲劑占48.8%～69.6%、殺菌劑26.1%～48.8%、除草劑0%～14.3%、調節劑2.1%～4.3%。可見通海蔬菜單位面積農藥施用量較高，以殺蟲劑、殺菌劑為主。

1.4 蔬菜廢棄物處理

2022年通海蔬菜廢棄物產量23.7萬t，并且存在將蔬菜廢棄物隨意傾倒在河道、路邊、湖邊、水庫、林地、溝渠、路埂等不良行為，還有部分廢棄物存在帶病、帶藥、腐爛、發臭污染農田環境或經食物鏈進行二次污染的風險。亂倒的廢棄菜葉自然發酵、腐爛，對空氣和水域造成了污染，同時還會滋生蚊蠅破壞生活環境[5-8]。

2 通海縣蔬菜綠色生產轉型發展存在的問題

2.1 蔬菜綠色生產理念不足，給生態環境造成壓力

一是通海縣蔬菜種植缺乏科學合理規劃。目前，通海蔬菜生產以農戶自主生產、企業收購加工銷售為主，從而導致不同田塊和同一田塊種植多種蔬菜，無法統一開展機械、灌溉、施肥、統防等作業，給生產、管理、服務帶來困難，增加了生產成本和環境保護壓力。二是沒有建立良好的蔬菜輪作耕作制度。多年來，通海菜區耕作制度以“菜-菜-菜”的種植模式為主，基本不進行糧菜輪作、糧菜間套種和土地輪流休耕等作業。據調查，通海縣近年來蔬菜復種指數為257%，部分田塊每年種植3～4茬，常年菜地與輪作菜地比重高達43%。多種蔬菜多茬循環高產種植，不利于土壤耕地質量、產品質量提升和生態系統保護。三是通海蔬菜生產仍以高投入、高產出、高消耗的生產方式為主。據近年對白菜生產的調查發現，平均每公頃每茬產量58 163 kg、產值75 034元、生產成本30 928元（不含土地、機械、灌溉水等成本）、利潤44 105元，其中，農用物資占生產成本的58.09%，種苗成本占11.04%，人工成本占35.18%;表現出高投入、高產出、低利潤的特點，造成資源浪費和環境污染。四是白色污染日益嚴重。據調查，2016年通海縣耕作層土壤地膜殘留量為888.64～24 983.29 g/hm2[9]，破壞了土壤結構。雖然近年農業部門大力推廣降解膜，有效減少了“白色污染”，但增加了蔬菜生產成本，導致農戶主動意愿不強。五是缺乏廢棄物綜合利用技術。目前，通海縣蔬菜廢棄物雖也形成一套集中制肥處理技術，但由于運輸、處理成本較高，仍存在蔬菜生產、運輸、加工過程中隨意丟棄廢棄物其導致病菌、農殘流入農田環境，造成污染。六是通海縣近70%的工業、93%人口和84%蔬菜種植區均集中在杞麓湖徑流區，工業“三廢”、城市生活、城市大氣等污染源對蔬菜綠色生產影響日益加重。

2.2 蔬菜綠色生產轉型困難

與傳統蔬菜生產相比，綠色生產對生產者、環境、栽培技術、加工貯藏等環節要求嚴格，蔬菜生產與綠色發展之間矛盾突出[10]。

2.2.1 對綠色生產認識不足

綠色生產要求種植者具備生態學、栽培學、植物營養、病理學等方面的理論知識，能按照相關技術標準，因地制宜地實施資源節約型、環境友好型的綠色生產[11-13]。目前通海生產者難以滿足綠色生產的需要，一方面年齡老化，平均年齡52.7歲，而且文化程度偏低，以小學和初中學歷為主，對綠色生產接受程度較差;另一方面受傳統生產觀念的影響，對綠色生產認識不足，種植意愿不強，憑經驗施肥、打藥、漫灌等生產行為時有發生，產品質量參差不齊，安全隱患較大。

2.2.2 缺乏蔬菜綠色生產技術

一是缺乏適宜當地生產的優質、高產、多抗的蔬菜新品種。其中，白菜、結球甘藍、萵苣、花菜、菜豆等蔬菜以引進韓國、日本、中國臺灣品種為主，雖總體表現出優質、高產，但抗逆性、抗病蟲害能力不強;芹菜、韭蔥、洋蔥等蔬菜以農戶自留種為主，總體抗性較強，但種子質量、植株整齊度、豐產性、穩定性等特性較差;這些原因直接導致栽培中農藥、化肥、調節劑等化學品的大量施用。二是缺乏適宜綠色蔬菜生產所需的高氮有機肥。蔬菜類作物對氮肥的需求較大，特別是硝態氮，而目前有機肥中氮含量一般低于3%，且為平衡型肥料，大量施用有機肥來滿足蔬菜氮肥的需要必然導致燒苗和磷、鉀等養分大量積聚，硝酸根離子等鹽分積累，造成土壤養分不平衡、不利于根系吸水等問題。如果過量施用含重金屬的有機肥料，還會造成土壤和蔬菜重金屬污染。所以，目前生產上用的有機肥很難滿足不同蔬菜對養分的需求。三是缺乏一套行之有效的蔬菜綠色防控體系。如果蔬菜生產禁止使用化學農藥防治病蟲害，而又沒有建立行之有效的蔬菜綠色防控體系，產量和質量將下降20%～70%;而綠色防控體系建立要求生產者必須掌握蔬菜生產技術和綜合調控環境的能力，具備病蟲害診斷、調查、測報與預防能力，施用生物農藥，開展生物防治等病蟲害綜合防治措施，這顯然超出了大部分生產者的能力。四是蔬菜綠色生產的標準、成果更多集中在產前、產中，產后涉及的加工、包裝、冷藏、運輸等環節研究較少;同時，通海種植蔬菜品種較多，花菜、韭蔥等蔬菜作物缺乏適宜當地生產的綠色生產技術規程，阻礙了綠色蔬菜生產的發展。

2.2.3 缺乏綠色規模效應

通海人均耕地面積僅為0.04 hm2，而且種植蔬菜品種較多，缺乏綠色規模效應，導致綠色生產成本較高，種植效益不明顯，阻礙了蔬菜綠色生產發展。

2.3 蔬菜綠色生產監管困難

由于通海綠色蔬菜缺乏種植區規劃和產地環境、生產技術、產品質量等標準體系，監管部門難于鑒定綠色蔬菜的真偽，導致市場上綠色蔬菜魚目混珠，部分商家以次充好，沖擊打壓綠色蔬菜產品市場，傷害生產者和消費者;同時，由于綠色產品檢測、認定、監管等維護費用較高，增加了綠色蔬菜的生產成本和種植風險。

3 通海縣蔬菜綠色轉型發展建議

3.1 調整蔬菜種植結構，構建綠色種植制度

3.1.1 開展蔬菜種植區劃

以杞麓湖為中心，把杞麓湖徑流區劃成六個蔬菜種植區：第一區為湖邊水稻和水生蔬菜種植區，以菱角、漂浮空心菜、水芹菜、蓮藕等為主，此區域具備吸收入湖河水中多余的養分和凈化水質的作用。第二區為木本蔬菜種植區，以刺五加、梁王茶尖、香椿、枸杞頭、金雀花等為主，此區域可利用木本植物抗性強和根系發達的特點，生產綠色蔬菜。第三區為野生蔬菜種植區，以灰灰菜、薺菜、魚腥草等為主，利用特色野生蔬菜抗逆性強的特點，低成本生產營養價值高、風味獨特、具有一定保健功能的蔬菜品種。第四區為優質蔬菜種植區，此區域可一定規模生產少肥少藥的白菜、結球甘藍、萵苣、大蒜、韭蔥等蔬菜作物。第五區為徑流區最遠端，多為山區半山區、生產環境較好的綠色蔬菜種植區。第六區為非徑流區，可規劃為優質高效蔬菜種植區。

3.1.2 鼓勵種植生態保育型和環境友好型農作物

面對農田生態問題，迫切需要進行生態保育。生態是指生物與環境之間的相互關系，生態保育是指對生物與環境之間相互關系的保護與復育[11-12]。環境友好型農作物指對環境影響較小，能夠減少化肥和農藥使用，同時保護生態系統的農作物。應加大對荷藕、青蠶豆、菜用大豆、佛手瓜、芋頭、羊肚菌等生態保育型和環境友好型的農作物種植的政策鼓勵及扶持，減少蒜、芹菜、花菜、四季豆、菜豌豆等高耗水、耗肥、耗藥的農作物及影響生物多樣性的外來農作物的種植面積。減少農業面源污染，提高土壤肥力，促進生態平衡，使其逐步轉向綠色生產，實現農業的可持續發展。

3.1.3 調整蔬菜種植結構

大力開發木本蔬菜和野生蔬菜種類，加大木本蔬菜和野生蔬菜規模化、豐產化、優質化試驗馴化種植，利用其施肥少、打藥少、品質優等特點，豐富綠色蔬菜種類。開展糧菜間套輪作，水旱輪作耕作制度。推廣菜-稻-菜、豆-菜、玉米-菜等糧菜間套輪作耕作制度，這既能增加糧食種植面積，又可改善菜田土壤肥力與生態環境，從而提高耕地綜合效益。推廣種地養地和綜合治理相結合的生產技術模式，提升耕地質量。實施化肥農藥施用量零增長行動、有機肥替代部分化肥、綠色防控替代化學防治等行動，構建蔬菜綠色種植制度。

3.2 以節約資源和保護環境為目標，構建綠色技術創新體系

通海縣具有生態資源豐富、栽培管理優良、經濟發展潛力大等優勢，具備生產綠色蔬菜產品的潛力。當前應加快構建蔬菜綠色技術創新體系。一是選用適合當地生產的優質高產、抗病蟲害、抗逆性強的優良品種，減少農藥、化肥的施用量。二是協調蔬菜生長發育進程與環境的關系。協調蔬菜生長發育與水、肥、氣、熱、光等環境的關系，保證蔬菜健康生長，在不施或少施化肥、農藥的情況下實現高產。三是病蟲害防治要以預防和生物防治為主，即積極推廣物理防治、防蟲網及釋放昆蟲治蟲等綜合防治技術，示范推廣生物農藥，篩選一批高效、低毒、低殘留的化學農藥，嚴格控制過量使用生長調節劑。四是推廣應用有機肥替代部分化肥、測土配方施肥和平衡施肥技術。加快蔬菜綠色生產專用肥的研制，合理施用葉面肥，推廣水肥一體化技術。五是開展露地蔬菜零排放設施栽培、設施蔬菜綠色栽培、蔬菜綠色加工冷藏等環節的生產技術標準的制定，推進蔬菜綠色生產。六是大力推廣生物降解膜。加大不同蔬菜生物降解膜的研發及補貼，推進蔬菜降解膜生產技術創新和推廣應用。七是建立蔬菜生產廢棄物無害化循環利用體系。與種養合作社、收貯運輸、再利用企業、科研機構等部門共同搭建平臺，探索蔬菜廢棄物綜合利用、農藥包裝物回收處置、廢舊農膜回收利用等技術創新，逐步形成蔬菜生產廢棄物資源化利用。八是建立蔬菜綠色栽培技術推廣服務體系，整合涉農技術力量，加大綠色生產技術人才培訓力度，推廣綠色蔬菜栽培、管理技術，為種植戶提供優質的綠色技術服務。

3.3 以質量為核心，構建綠色蔬菜監管體系

嚴格依據相關綠色蔬菜的法律法規，構建綠色蔬菜生產、加工、運輸、銷售等環節的質量監管體系。采取“一家為主、相關方參與”的管理方式，以法律的形式，明確界定各部門的職責分工，逐步建立責權一致、權威性強、效率高的管理機制，即蔬菜從農田到餐桌的整個過程中依然按蔬菜產業鏈的環節進行分工，但需要解決好各個環節之間的協調和銜接問題[12-14]。定期、不定期地開展綠色蔬菜生產環節、投入品、產品質量的抽檢行動，確保綠色蔬菜質量安全。同時加大市場監管力度，從產地環境、農業品投入、生產過程、包裝標識等方面加強監管[15-16]。強化開展有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜的產地認定、質量安全認證和管理體系認證工作，實行蔬菜質量安全可追溯制度。加大對偽綠色產品的處罰力度，保障綠色蔬菜產業的健康發展。

3.4 以市場為導向，推動綠色蔬菜生產發展

一是加大綠色蔬菜的宣傳力度，使消費者了解綠色蔬菜生產過程、質量監控以及對生態環境、人類身心健康的積極作用[17]。二是建立綠色蔬菜的生產、流通、銷售的一體化體系，推行集約化和規模化生產經營，實現綠色蔬菜的規模效益和整合效應。三是建立網絡平臺，為農戶提供技術咨詢、技術服務、生產發展、市場需求等綠色生產信息服務，以指導生產和流通，促進供求平衡[18-19]。四是加快綠色蔬菜產品的專業市場建設，鼓勵綠色農產品生產者或經濟合作組織、代理商、經銷商進入綠色農產品交易市場，降低管理費用，為形成合理市場價格、創造充分競爭的市場環境。

參考文獻：

[1] 云南省煙草玉溪市公司， 玉溪市氣象局. 玉溪烤煙氣候[M]. 昆明： 云南民族出版社， 2005： 63-65.

[2] 蔡尚云. 通海縣水資源開發利用與保護思考[J]. 科技創新與應用， 2012（5）： 16-17.

[3] 代平， 安曈昕， 吳伯志， 等. 云南通海蔬菜區土壤和蔬菜中重金屬及農藥殘留分析[J]. 安徽農業科學， 2012（1）： 161-163， 170.

[4] 杜鵬祥， 韓雪， 高杰云， 等. 我國蔬菜廢棄物資源化高效利用潛力分析[J]. 中國蔬菜， 2015（7）： 15-20.

[5] 楊學琴， 趙麗娜. 蔬菜廢棄物無害化處理及再利用的探討[J]. 農業與技術， 2019（8）： 23-24.

[6] 藺子榮. 蔬菜廢棄物無害化處理再利用技術模式探析[J]. 甘肅農業， 2014（7）： 20-24.

[7] 羅娟， 趙立欣， 于佳動， 等. 我國蔬菜廢棄物利用研究進展[J]. 中國瓜菜， 2024， 37（3）： 1-8.

[8] 劉華. 蔬菜廢棄物無害化處理及再利用[J]. 中國農業信息， 2013（11）： 272-274.

[9] 張娜， 王紅芬， 李俊. 通海縣農用地膜殘留現狀調查與防治技術[J]. 云南農業， 2017（3）： 76-78.

[10]" 黃彬香， 潘志華， 王靖， 等. 生態保育型農業內涵、實施途徑與研究趨勢[J]. 山西農業科學， 2022， 50（8）： 1143-1149.

[11]" 朱立志. 高效生態是現代農業的發展方向[J]. 人民論壇·學術前沿， 2019， 10（19）： 41-47.

[12]" 趙錫海. 蔬菜質量安全風險評價及監管研究[D]. 北京： 中國農業科學院， 2008： 36-38.

[13]" 何曉紅. 綠色蔬菜產業發展存在的問題及對策研究[J]. 農業開發與裝備， 2019（2）： 8-10.

[14]" 曲杉杉. 蔬菜產品質量安全監管問題研究[D]. 濟南： 山東大學， 2014： 36-38.

[15]" 李守仁. 山東省蔬菜安全生產管理問題研究[D]. 泰安： 山東農業大學， 2010： 65-68.

[16]" 盛興花， 白翠萍， 文志聰， 等. 云南元謀縣綠色蔬菜產業提質增效的思考[J]. 中國園藝文摘， 2015， 31（1）： 60-61.

[17]" 程慧嫻. 基于計劃行為理論的消費者綠色蔬菜購買行為研究[D]. 鄭州： 河南農業大學， 2022： 56-58.

[18]" 鄂巍， 趙永會. 綠色蔬菜銷售發展現狀及平臺搭建策略[J]. 上海蔬菜， 2014（5）： 5-6.

[19]" 劉維忠. 現代農業園區綠色蔬菜產業發展現狀與對策建議[J]. 種子科技， 2021， 39（7）： 113-114.

基金項目：云南省通海縣蔬菜產業科技特派團專項（202204BI090023）

第一作者簡介：黃曉霞（1992—），女，助理農藝師，碩士，主要從事作物育種及栽培方面的研究及推廣工作

*通信作者簡介：徐學忠（1970—），男，研究員，本科，主要從事十字花科蔬菜育種及栽培技術推廣工作