“為愛烹飪”項目式學習活動的融合實踐研究

關(guān)鍵詞：勞動教育；項目式學習；“為愛烹飪”；融合；道德與法治

“勞動教育是順應新時代發(fā)展的重要內(nèi)容，是青少年全面發(fā)展的不可或缺的一環(huán)。”加強勞動教育理應成為新時代教育體系中的一項重要指引，旨在培養(yǎng)學生樹立正確的勞動觀念，掌握必要勞動技能，并激發(fā)純樸的勞動情感，為學生的長遠發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

借助初中道德與法治教材拓展資源實施項目式學習，這為勞動教育的深入實施開辟了新視角。首先，勞動教育的深化是一個循序漸進、日積月累的過程，這與項目式學習逐步推進、逐步深化的特性不謀而合。再者，勞動教育不應僅僅停留于理論說教，而應通過知識的引導，邁向?qū)嵺`與技能培養(yǎng)的廣闊天地，這與教育教學中強調(diào)的實踐性原則緊密相連、相輔相成。本文以統(tǒng)編版七年級道德與法治教材中的“讓家更美好”為例，探究基于“為愛烹飪”項目式學習活動促進勞動教育有效落地的路徑與策略。

一、深耕實踐，奠定項目之基

“勞動教育是培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人的重要一環(huán)，對促進學生綜合素質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。”初中階段，勞動教育須扎實融入日常。“讓家更美好”的內(nèi)容很接地氣，緊密關(guān)聯(lián)學生的每日生活。從餐桌上的一餐一飯，思考如何安排飲食，是否隨心所欲地享受美食，再到如何搭配以保持健康；當父母辛勞之際，身為子女能否親手烹制一頓暖心的佳肴，這些細微之處的“情愫”與“智慧”，表面平凡，實則蘊含深刻哲理。因此，選定“為愛烹飪”作為項目主題，是根植于學生生活底蘊的明智之舉——它源自學生的親身經(jīng)歷與記憶，讓探索之旅洋溢著親情的溫馨與生活的真實氣息。依據(jù)教材“讓家更美好”，拓寬教育教學資源，安排每周一次的特色活動——讓學生們在自愿原則下于學校餐廳親自動手烹飪一頓飯食。這一過程中，家長、學生及教師攜手合作，共同見證勞動教育的結(jié)晶。學生們扮演小廚師的角色，家長與教師則成為得力助手，其他師生可作為鑒賞者或評價員參與其中。從初期的籌備到最終的成果展示，活動巧妙融合了“愛心傾注、創(chuàng)意展現(xiàn)與審美追求”，構(gòu)建了一個長效的勞動教育項目式學習新范式，切實保障了勞動教育的有效實施（見表1）。

（一）依托既有基礎(chǔ)，提高學生規(guī)劃能力

可以說，“為愛烹飪”這一項目式學習實踐深深植根于學生的知識架構(gòu)之中。中學階段的學生已初步掌握規(guī)劃方面的啟蒙知識，如道德與法治教材中七年級上冊的“規(guī)劃初中生活”。我們可以有效利用這一堅實基礎(chǔ)，在食材甄選、烹飪流程的優(yōu)化、時間管理的精準等方面，引導學生做出明智決策。例如，從洗手準備到食材處理，再到工作臺面的清潔，這一系列有序操作不僅是烹飪技藝的體現(xiàn)，也是培養(yǎng)學生良好勞動素養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此外，融入環(huán)保理念、追求營養(yǎng)均衡、樹立珍惜食物的態(tài)度，則是此項目式學習在勞動教育層面上更為深遠且核心的價值追求。

此外，“為愛烹飪”項目式活動還促進了學生情感與社交能力的發(fā)展。在準備餐食的過程中，學生可能需要與家人或小組成員合作，這不僅增強了他們的團隊協(xié)作能力，也讓他們學會了傾聽、表達和分享，從而加深了彼此間的理解和情感聯(lián)系。通過為家人烹飪美食，學生還能體驗到付出的快樂和被認可的滿足感，這種正向的情感反饋進一步激發(fā)了他們參與家務勞動的熱情和責任感。可以說，“為愛烹飪”項目化學習活動不僅鞏固和深化了學生的知識體系，更在勞動教育、環(huán)保教育、營養(yǎng)健康教育以及情感教育等多個維度上實現(xiàn)了全面而深刻的影響，為學生成長為具有綜合素養(yǎng)的未來公民奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（二）依托學生基礎(chǔ)，加強過程管理

勞動教育的實施路徑涵蓋詳盡講解、技能錘煉、實戰(zhàn)項目、深度反思、榜樣引領(lǐng)五大核心步驟，每一步都應緊密貼合學生的既有能力水平。以烹飪實踐為例，初學者可能會遭遇‘粘鍋’難題，初時或許會感到挫敗與沮喪。然而，當學生們銘記‘讓家更美好’的初心，結(jié)合家長的親身示范與個人經(jīng)驗的點滴積累，最終能夠克服‘粘鍋’挑戰(zhàn)，實現(xiàn)廚藝的飛躍。另一情境是面食制作，作為烹飪勞動技能的基礎(chǔ)項目，面對學生在此方面的不足，長育學校可以配備電動壓面機等現(xiàn)代化工具，以及邀請餐廳師傅親自指導，確保每位學生都能掌握面食制作的基本技巧，從而夯實勞動教育的實踐基礎(chǔ)。

更進一步，學校還通過組織面食制作比賽、美食文化節(jié)等活動，為學生提供展示自我、交流心得的平臺，讓他們在實踐中不斷反思、總結(jié)和提升。通過這些活動，學生不僅能夠鞏固所學技能，還能在團隊合作、創(chuàng)新思維等方面得到鍛煉，從而全面提升個人素養(yǎng)。

總之，勞動教育的實施路徑應是一個由易到難、循序漸進的過程，既要注重技能的錘煉，也要強調(diào)情感的激發(fā)和價值觀的塑造。通過詳盡講解、實戰(zhàn)項目、深度反思和榜樣引領(lǐng)等多維度的教育手段，結(jié)合現(xiàn)代化工具和專業(yè)指導，學校能夠為學生打造一個既充實又充滿樂趣的勞動教育環(huán)境，讓他們在實踐中成長、在勞動中收獲。

二、家校并進，共促項目發(fā)展

在“讓家更美好”一課的核心素養(yǎng)中，有一條即是“讓學生樹立共建共享家庭美德意識”。對于正處于青春成長期的初中生而言，“共建共享”不僅僅是一種理念，還應當是一個循序漸進、不斷深化的實踐活動，伴隨著他們的成長而逐步進階。（見表2）

（一）“為愛烹飪”進階一：定向準備

在“為愛烹飪”活動框架內(nèi)，進階一的核心策略聚焦于“以班級為單位的定向準備”實施。此階段旨在通過明確規(guī)劃烹飪活動的各項要素，如時間、食材、工具等，確保活動內(nèi)容的多樣性與連貫性。具體而言，“定向準備”要求參與者提前確立烹飪計劃，旨在防止菜品重復，實現(xiàn)“周周換新、精彩不斷”的目標，同時，通過充分準備，避免實際操作中的混亂與不足，確保“計劃先行、烹飪無憂”。

此外，“定向準備”還強調(diào)了學生之間的協(xié)作與分工。在班級的烹飪計劃中，每個學生都被賦予了特定的角色和任務，如食材采購員、廚師助手、攝影師等，這不僅鍛煉了學生的團隊協(xié)作能力，也讓他們在各自的崗位上發(fā)揮所長，共同為烹飪活動的成功貢獻力量。最后，通過“定向準備”的實施，學生們不僅學會了如何高效、有序地組織烹飪活動，還在實踐中體驗到了團隊合作的樂趣和烹飪帶來的成就感。這種“計劃先行、烹飪無憂”的理念，不僅為后續(xù)的烹飪活動打下了堅實的基礎(chǔ)，也為學生的全面發(fā)展提供了有力的支持。

（二）“為愛烹飪”進階二：技能訓練

“為愛烹飪”進階二以家庭技能為核心。學生需要向家長學習烹飪技能，例如，蒸米須精準水米比，摘洗切菜各有法，不同食材切法異。烹飪時，開火倒油下鍋翻炒皆學問，食材下鍋順序、火候調(diào)控皆藝術(shù)，猛火溫火適時換。技巧經(jīng)驗非一蹴而就，需家長耐心傳授，多次實踐積累經(jīng)驗。面對失敗，學生或生退意，教師應及時鼓勵，重溫“讓家更美好”愿景，增強學生信心。

同時，教師還可以組織烹飪分享會或家庭烹飪比賽等活動，為學生提供展示自己烹飪成果的舞臺，讓他們在相互學習和交流中不斷進步。通過這些活動，學生不僅能夠提升烹飪技能，還能增強自信心和責任感，學會通過自己的努力為家庭帶來溫暖和幸福。總之，“為愛烹飪”進階二階段強調(diào)家庭技能的學習與實踐，通過家長的傳授和學生的不懈努力，讓學生在烹飪的道路上不斷前行，成為能夠為家庭帶來美味與幸福的小廚師。

（三）“為愛烹飪”進階三：操作展示

“為愛烹飪”進階三是登臺操作展示。此刻，讓學生“樹立共建共享的家庭美德意識”得以實現(xiàn)。學生登臺之際，難免心懷憂慮，實屬人之常情。家長宜以言語激勵，必要時輕聲點撥，使學生獨立完成任務。進入品鑒環(huán)節(jié)，評委非直接定奪好壞，而是與學生及家長共話學習與成長的話題。畢竟，評委唯有歷經(jīng)一月或一學期的時光，通過眾多“烹飪小匠”的相互映照，方能更好得出結(jié)論。在這個過程中，評委們不僅關(guān)注學生的烹飪技能是否提升，更看重他們是否學會了感恩、分享、合作等家庭美德，是否能夠在烹飪的過程中體會到家庭的溫暖與幸福。

最后，“為愛烹飪”進階三的登臺操作展示，不僅是對學生烹飪技能的考驗，更是對他們家庭美德意識的培養(yǎng)和檢驗。通過這一環(huán)節(jié)，學生不僅能夠在烹飪技能上得到鍛煉和提升，更能夠在心靈深處種下共建共享的家庭美德種子，為未來的成長成才奠定堅實的基礎(chǔ)。

三、多維評價，賦予項目持續(xù)發(fā)展動力

“為愛烹飪”的實踐中，應珍視并有效利用他人的正面肯定，以此作為驅(qū)動力，為項目注入持久的活力與動力。評價機制的構(gòu)建應追求多元化，旨在通過勞動教育的實踐舞臺，錘煉學生的實踐智慧，引導他們追尋真理、崇尚美德與創(chuàng)造美好。這一評價過程將涵蓋工匠精神的嚴格標準、審美品位的提升，以及創(chuàng)新思維與創(chuàng)造能力的展現(xiàn)等多個維度（表3）。

（一）培養(yǎng)工匠精神

自幼以工匠精神培育學生，實則是為其終身發(fā)展奠定基石。“讓家更美好”要求每位家庭成員為家所做的事情都須秉持嚴謹態(tài)度，精益求精。如在清洗、切割食材及餐后整理時，需細致入微，拒絕草率與馬虎。又如，珍惜食材，踐行綠色生活，倡導健康飲食平衡。在“為愛烹飪”的活動中，不斷精進和精雕細琢應是“讓家更美好”的重要前提，讓每一次“為愛烹飪”的嘗試都充滿工匠般的專注與細致。從食材的選擇到烹飪的技巧，從擺盤的藝術(shù)到餐后的整理，每一個環(huán)節(jié)都力求完美，讓每一次烹飪都成為一次心靈的洗禮，一次對美好生活的向往和追求。

通過這樣的實踐，學生們不僅掌握了烹飪技能，更重要的是，他們學會了如何在生活中踐行工匠精神，如何在平凡的日子里尋找不平凡的意義。這種精神將伴隨他們一生，成為他們追求卓越、創(chuàng)造美好生活的強大動力。

（二）加強審美教育

在評價體系中，應融合勞動成果的功能性與藝術(shù)性。佳肴尚未出鍋，其色彩斑斕、形態(tài)別致已足以引入人勝。譬如，五花肉與菠菜的鮮明對比，交織出視覺的盛宴；雞蛋的潔白與韭菜的翠綠，亦是一幅和諧共生的自然美景。在此過程中，學生于“為愛烹飪”的實踐中，須精心構(gòu)思色彩與形態(tài)的和諧共生，力求每一道菜品都能成為美的載體，以美的視角裝點家的溫馨。此外，評委還應引導學生從細微之處提升個人的審美情操與藝術(shù)修養(yǎng)。比如，通過觀察食材的質(zhì)地、色彩和形狀，培養(yǎng)他們的觀察力和想象力；通過嘗試不同的烹飪技巧和裝飾手法，鍛煉他們的創(chuàng)新思維和實踐能力。這些經(jīng)歷不僅有助于學生更好地掌握烹飪技能，更能讓他們在未來的生活中，以更加敏銳和細膩的眼光去發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美。

總之，在“為愛烹飪”的實踐中，融合功能性與藝術(shù)性的評價體系，不僅能夠提升學生的烹飪技能，更能培養(yǎng)他們的審美情趣和藝術(shù)修養(yǎng)，讓每一次烹飪都成為一次心靈的旅行，一次對美好生活的向往和追求。

（三）鼓勵學生創(chuàng)新

相同的食材，在各自手中卻能變幻出截然不同的色香味，這全賴于每個人獨一無二的創(chuàng)意火花。那些卓越的廚師之所以能不斷推陳出新，正是源于他們不可或缺的個性化創(chuàng)造力與探索精神。試想，若每位學生的烹飪都千篇一律，無疑會削弱后來者的熱情與信心。因此，學生的創(chuàng)新思維應被視為評價體系中的核心導向。此外，在評價體系中強調(diào)創(chuàng)新思維，意味著我們鼓勵學生不僅僅滿足于掌握基本的烹飪技能，更要學會如何運用這些技能去創(chuàng)造屬于自己的美味佳肴。這種創(chuàng)造性的勞動不僅能夠提升學生的個人素養(yǎng)和審美能力，還能夠培養(yǎng)他們的團隊合作意識和解決問題的能力。

四、結(jié)語

“勞動教育目標的應然預設要破除空想主義和獨斷論”，而“為愛烹飪”的項目式學習活動充分發(fā)揮了勞動教育“樹德、增智、強體、育美”的綜合性、基礎(chǔ)性作用。勞動教育離不開生活的一餐一飯，更離不開道德與法治教材的豐富與延伸，同時也亟須本土勞動教育資源的挖掘與應用。我們有充分理由堅信，通過以教材為媒介引導學生理解勞動的內(nèi)在意義與價值，將使學生認識到力所能及的家務勞動對于“讓家更美好”的重要性。可以說，“為愛烹飪”的實踐活動促使了學生實現(xiàn)貼近生活的成長與蛻變。