“崗課賽證”綜合育人下中職課堂教學的準備與優化

摘要：“崗課賽證”綜合育人對中職課堂教學提出了新要求、新任務、新目標。而課堂教學準備的核心是教師，教師的教學能力是職業院校培養高水平、高質量技術技能型人才的關鍵支撐。文章探討了“崗課賽證”綜合育人對職業院校教師教學能力的要求，從“四個對接”“三個引入”和組建跨界融合創新團隊等方面探討了中職課堂準備重點。結合“主題藝術拼盤制作”課程教學實踐情況，從運用知識圖譜，重構教學內容；創設主題化學習境脈，貫穿教學活動；浸潤課程思政，提升課堂教學活力；融合“崗課賽證”標準，構建多維度多主體評價體系等方面提出了課堂教學優化策略。

關鍵詞：“崗課賽證”；中職課堂；教師教學能力；優化策略

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1673-4289（2025）04-0062-05

“崗課賽證”綜合育人是教育部倡導的新時代教育理念，也是深化職業教育供給側結構性改革的重要舉措，更是職業教育新時代發展不可抗拒的潮流。2021年4月召開的全國職業教育大會首次提出了“崗課賽證”綜合育人的新要求；2021年10月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》，進一步要求職業教育發展要瞄準技術變革和產業優化升級的新方向，完善“崗課賽證”綜合育人機制，引領“三教”改革，強化教師隊伍建設。“崗課賽證”綜合育人對中職課堂教學提出了新要求、新任務、新目標。課堂教學的核心是教師，而教師教學能力提升是職業院校培養高水平、高質量技術技能型人才的關鍵支撐，也是落實國家“崗課賽證”綜合育人相關政策的重要保障。“崗課賽證”綜合育人理念下，中職課堂教學準備與優化就成為一個重要的議題，它關乎中職課堂教學效益，是中職教學發展和創新重要支撐。本文以“主題藝術拼盤制作”課程實踐為切入點，探討了融合“崗課賽證”綜合育人理念的中職課堂教學準備與優化策略。

一、“崗課賽證”綜合育人是職業院校教師教學能力的基本遵循

“崗課賽證”是在“課證融通”“賽教融合”“賽證課融通”等模式的基礎上，由崗位需求、課程體系、技能大賽、職業技能等級證書等四元一體綜合育人發展而來的。職業院校教師需要按照生產實際和崗位需求設計開發課程，開發模塊化、案例式、情景化的實訓課程體系。通過系統設計，實現“崗課賽證”融通四要素之間的有效銜接和有機融合，從而四位一體地優化德技并修、工學結合、理實一體的技術技能人才培養效果。網基于“崗課賽證”綜合育人，著力提升職業院校“雙師型”教師專業能力，是培養高素質技術技能人才、能工巧匠、大國工匠的重要途徑。“崗課賽證”綜合育人理念引領著職業院校教師以一種全新的視角去進行課程開發、教學設計、教學評價等，是職業院校教師教學能力提升的基本遵循，對職業院校開展高質量、高水平教學具有重要意義。

綜上所述，職業院校教師教學應在“崗課賽證”綜合育人理念下，將崗位需求、課程教學、技能競賽、職業資格等級證書等各種標準精心融合與重構，按照生產實際和崗位需求設計開發課程，開發出模塊化、案例式、情景化的實訓課程體系等，以解決崗課賽證中的復雜問題，促進創新能力的培養。這要求教師在批判性思維、問題解決能力、協作交流能力和信息技術應用能力等方面提高能力。崗位實踐是基礎，課堂教學是核心，技能競賽是動力，職業資格認證是導向。本文以實例探究，為職業院校教師教學能力發展以及課堂教學準備提供可借鑒的優化策略。

二、“崗課賽證”綜合育人對職業院校教師教學能力的要求

“崗課賽證”綜合育人作為新時代教育理念，能夠更好地響應社會對復合技能型人才的需求。職業院校教師教學能力提升成為推動這一社會需求的關鍵力量。對接產業升級和技術變革趨勢，順應產業發展趨勢，服務產業基礎高級化和產業鏈現代化需求，遵循技術技能人才成長規律，將職業崗位技能需求、職業技能證書標準、職業技能競賽有關內容有機融合于“崗課賽證”綜合育人中。“崗課賽證”綜合育人對職業院校教師教學能力的要求，主要體現在以下方面。

（一）轉變教師育人理念，拓寬教育教學視野

探索“崗課賽證”綜合育人途徑是職業院校教師教學能力大賽重要評價指標之一，其要求落實職業教育國家教學標準和課程思政規范，促進“雙師型”教師成長，不斷提高教師的師德踐行能力、專業教學能力、數字素養水平、綜合育人能力和自主發展能力。“崗課賽證”中“崗”是企業標準，“課”是教學標準，“賽”是實訓標準，“證”是行業標準，將四個領域的標準進行融合，需要教師更新教育理念，主動尋找、整合不同領域的信息，這鍛煉了教師的自主學習和信息處理能力。同時，在探索的過程中也拓寬了教師的學術視野，激發教師對新領域的興趣，促進教師多元化多維度發展。

（二）激發教師創新思維，增強問題解決能力

職業院校推進“課賽融通”與“課證融通”，“賽”強調人才培養的“創新性”，促進學習者的個性發展、創新精神與職業自信，“證”強調人才培養的“專業性”，培養學習者精益求精的工匠精神。“崗課賽證”綜合育人要求教師能夠跳出單一學科框架思考問題，鼓勵教師采用創新的教學方法和手段，結合多學科視角、多種標準融合來設計教學活動，從而激發教師的創新意識和實踐能力。要解決課堂中學生“不知所云”“迷惑不解”的問題，職業院校教師需要從改變教學模式、教學策略、教學手段等人手，從“注入式教學”轉變為“主動探究式教學”，從“按部就班的教學”轉變為“勇于嘗試的教學”，教師角色也隨之轉變，從“主講者”變為“引導者”，從“引導者”變為“組織者”。“崗課賽證”綜合育人鼓勵職業院校教師打破常規思維模式，激發教師創新思維和創新能力，增強教師問題解決能力，有效應對實際挑戰，從而促進職業院校“雙師型”教師教學能力提升。

（三）提升教師跨界能力，培養團隊合作精神

“崗課賽證”綜合育人以崗位職業能力的成長過程為參照，以跨界整合論、結構嵌入論、系統協同論為基礎。“崗課賽證”綜合育人要求持續深化“三教”改革和教育數字化轉型發展，推進高水平、結構化、“雙師型”教師教學創新團隊建設。教師如何將信息技術更好地與教學內容、技能訓練、課程思政、崗課賽證、美育教育、勞動精神等進行整合，并將其融入職業教育課程中，需要教師“跨界”，擁有跨界整合的教學能力。教師需要不斷學習新知識、新技能、新工藝等，與不同學科的教師交流合作，這不僅拓寬了教師自身的知識結構，還促使教師探索新的教學模式、教學方法、教學手段、教學資源，調整教學策略，完善教學評價方式等，同時促進了教師團隊合作精神的培養。

三、“崗課賽證”綜合育人理念下的教學準備重點

“崗課賽證”綜合育人要求“以學生為中心”，因此教師需要轉變角色，更新教學理念，培養教師跨學科教學視角。中職教師角色也從之前的課程“消費者”變為“生產者”，從“教師”變為“導師”，從“教書匠”變為“教育專家”。在教學準備中，教師應著重做好三個方面的準備。

（一）做好“崗課賽證”綜合育人理念融入教學的四個對接

“崗課賽證”綜合育人理念要求職業院校教師從學科間的聯系、交叉、互動等出發，有助于教師跳出單一的學科框架，將崗位需求、課程標準、技能大賽、職業技能等級證書等多重元素進行融合，增強教師的教學設計能力，從而提高“雙師型”教師教學能力。教師在課程整體教學設計中，通過四個對接融入“崗課賽證”理念，即工作過程對接教學過程，教學目標對接崗位、大賽和證書能力要求，工作任務對接學習任務，評價標準對接大賽和技能考核標準。例如在“主題藝術拼盤制作”的教學設計中，以活動任務作為教學載體，以實際生產作為教學原型，模擬了餐飲行業涼菜崗位生產線。整體教學設計對接餐飲行業涼菜崗位能力要求，融入全國和省級職業院校職業技能大賽中餐烹飪賽項設計創新與工藝標準要求，同時對接中式烹調師（中級）職業資格證書的考核要點，以培養能夠擔當“健康中國”重任的技能型人才，滿足社會“吃出文化、吃得健康、吃有藝術、吃出品位”的消費需求，從而踐行“崗課賽證”綜合育人理念。

（二）借助數字化教學資源實現課堂教學三個引入

“崗課賽證”綜合育人理念強調教學要更好地體現生產實際，重點是三個引入，即要將生產企業的工作環境、工作流程、崗位要求引入課堂教學。因而，教師要充分了解行業企業新規范、新技術、新標準等，構建真實的工作場景，補充典型案例，確保教學資源的多樣性、全面性和實用性，有利于“崗課”融通，重構課程資源“蓄水池”。

教育數字化是推進職業教育現代化的有力舉措要促進職業教育提質培優，數字化不可或缺。進入融媒體新時代，教師數字化能力成為職業教育教師專業發展核心競爭力之一。通過數字化教學資源，更容易實現課堂教學中的三個引入。例如，針對學生不會主題拼盤設計的問題，通過觀察植物、動物、景觀等實物圖片和視頻，利用畫世界軟件、豆包、Kimi等AI軟件來設計不同類型的主題拼盤構圖，培養信息化數字化能力；針對學生不會主題拼盤構圖布局的問題，利用學習通平臺、國家職業教育智慧平臺等，引導學生觀察優秀大賽案例，歸納不同主題拼盤的構圖規律，“賽教”融合讓學生恍然大悟；針對學生拼盤手法不熟練的問題，通過觀看行業大師拼盤手法視頻，總結整理拼盤“六字口訣”，“崗課”融通讓學生真實體會到拼盤手法的訣竅；針對學生對色彩搭配欠佳，首先學習技能等級證書理論知識考核要點——色彩搭配知識，再觀察色卡對比圖。“課證”融合讓學生從理論到實踐深刻感受冷暖色、互補色、相鄰色等色彩搭配規律。

（三）圍繞教學實踐需要組建跨界融合創新團隊

《中共中央國務院關于全面深化新時代教師隊伍建設改革的意見》指出，到2035年，教師綜合素質、專業化水平和創新能力大幅提升，創新成為未來教師的基本素養。鼓勵教師跨界組建團隊，形成跨專業、跨學科、跨行業、校企協同的高水平教師教學創新團隊，有助于深化“三教”改革，落實“崗課賽證”綜合育人。不同學科背景的教師互動交流，共享資源，既可以增強團隊協作能力，還可以產生新的思路和辦法，也有助于培養職業院校教師創新思維。還可以依托各類教學名師（技能大師）等國家、省市級名師（技能大師）工作室，通過搭建教師教學能力成長平臺，健全職業院校教師能力培養機制，構建職業院校教師教學能力評價體系。堅持“以評促建、以評促改、以評促管、評建結合、重在建設”評價理念，強化師德踐行能力、專業教學能力、綜合育人能力和自主發展能力，全力打通職業院校教師進階式成長通道，打造“悟思政、知文化、會設計、可創新、精操作、善服務、能研究”的職業院校“雙師型”教師教學創新團隊。將創新思路直接應用于教育教學實踐中，形成“崗課賽證”綜合育人理論與實踐的良性循環。“雙師型”教師掌握了課程開發技術、教學設計、信息化技術、教學實踐、創新團隊合作等方面的教學素養和能力，解決了“崗課賽證”融合育人的復雜問題，促進教師創新能力的培養，“雙師型”教師成為“崗課賽證”綜合育人系統的工程師。

四、“崗課賽證”綜合育人理念下的教學優化策略

（一）運用知識圖譜，重構教學內容

教育知識圖譜能夠幫助師生快速掌握學科發展趨勢和課程基本知識體系，促進知識高效利用及教學新模式生成。運用知識圖譜可以幫助教師精準研判知識點間的關聯性，對崗位能力要求、技能競賽工藝要求和證書考核要點等進行梳理，構建“崗課賽證”知識圖譜。從橫向和縱向構建跨學科教學多模態、可視化的課程知識圖譜，對照課程標準和教學大綱，分析課程內容與崗位能力要求的匹配度，從而提高職業院校教師跨界整合以及課程重構能力。

例如，“主題藝術拼盤制作”教學內容縱向知識圖譜按照課程章節順序進行排列，從藝術單盤、植物類主題拼盤、動物類主題拼盤再到山水景觀類主題拼盤，由易到難層層深入地構建整體教學設計的知識脈絡。“主題藝術拼盤制作”橫向知識圖譜從“崗課賽證”跨界知識關聯性方面進行整合，從涼菜崗位能力要求、藝術拼盤制作大賽要求、藝術拼盤課程標準以及中式烹調師技能鑒定考核要點中，提取出食品安全、造型構圖、色彩搭配、刀工處理、拼盤手法、營養衛生、成本核算等“崗課賽證”領域多個通用指標，從而構建清晰的關聯資源知識圖譜。教師在教學內容重構時，應利用知識圖譜精準將崗位知識、競賽知識、證書考核知識與課程知識進行融合。

（二）創設主題化學習境脈，貫穿教學活動

境脈是教學情境和教學脈絡的融合。在主題式教學中，從情境走向境脈，意味著不是聚焦單一的情境或數個堆砌起來的割裂情境，而是通過透視真實情境發展的來龍去脈，設計符合事物發展規律和認知規律的連續、動態的境脈。職業教育中的主題化學習境脈是圍繞特定主題創設的一種真實情境，或模擬企業一條生產線的學習情境，讓學生在身臨其境中主動探究，從而促進學生的認知和技能結構化、系統性，形成符合崗位需求的體系。教師可根據主題化學習境脈的需求，組織學生進行實地調研、企業實習等活動，持續激發學生學習興趣，進一步增強學生的職業體驗與實踐能力，同時也提升了教師教學實踐能力。教師在教學設計時，創設主題化學習境脈，將“崗位情境、課程知識、能力素養”等脈絡有機融合，實現“崗課”融通。

例如，在“主題藝術拼盤制作”教學中以單盤、植物、動物、山水景觀等不同類別的主題拼盤制作為主題化境脈，以不同種類的主題拼盤制作為實踐活動載體，形成以學科和餐飲涼菜崗位需求為內容的跨界學習任務群。圍繞不同種類主題拼盤制作這個中心主題，教師以“承接*+*主題拼盤任務”為主題創設大情境，依托“制定+**拼盤制作計劃”“設計+**主題拼盤的構圖”“分組實施+*+主題制作”“優化***主題拼盤”“展示推介+**主題拼盤”等多個常見的餐飲企業中的情境任務，構建與生活生產擬合的連續情境。通過創設主題化學習境脈，錘煉“雙師型”教師教學實踐能力。

（三）浸潤課程思政，提升課堂教學活力

育人之本在于立德鑄魂。黨的二十大提出，要推進文化自信自強，鑄就社會主義文化新輝煌，推動健康中國建設。新時代的烹調師不僅要求具備嫻熟烹飪基本功，還應以菜品為載體，充分發揮中國菜品的文化屬性，傳承和展示中國飲食文化特色，增強文化自信。教學過程中應充分利用傳統文化、企業文化、崗位制度、先進榜樣、實訓環境、模擬技能考核等“崗課賽證”元素育人，將技能訓練、思政元素、美育、勞動教育等有機融入教育教學過程中。通過悟思政、浸美感，讓枯燥無味的技能課堂多一分活力，實現技術與藝術的融合，從而打造有趣、有用、有效的“三有”課堂。

例如，在“主題藝術拼盤制作”教學中，模擬餐飲涼菜崗位生產流程，以“設計、探究、試做、優化、展示”為學習過程，構建“動腦思考設計”“動筆構圖造型”“動手探索試做”“手腦并用優化”“動嘴推介展示”等“五動課堂”。實訓操作中，模擬競賽訓練、技能考核等流程，引導學生樹立食品安全與衛生至上的理念，厚植精益求精的工匠精神，融入美育和家國情懷，強化責任擔當的落實，構成能力線、思政線、美育線“三線并進育人”范式。在主題藝術拼盤評價和推介中，教師讓學生在課前收集與主題藝術拼盤相關的詩詞歌賦，再拍攝小視頻、撰寫推介詞等。課堂中又融入古詩詞、音樂、文學、美學、視頻等不同元素，助力學生學技能。將家國情懷、工匠精神、崗位制度、大賽要求、證書標準、美育等元素有機融入教育教學過程中，潤物細無聲地實現立德樹人，推動文化傳承、精神引領、思政浸潤入腦人心，落實“三全”育人要求。

（四）融合“崗課賽證”標準，構建多維度多主體評價體系

教師在設計教學評價時，結合教學內容，踐行“崗課賽證”綜合育人的理念，通過繪制教學評價思維導圖，將餐飲企業涼菜崗位職責、行業評價標準、中級中式烹調師職業標準、中職烹飪國賽創意拼盤競賽標準以及行業新技術、新工藝、新規范等多標融合，建構主題藝術拼盤通用的質量意識、標準意識、成本意識、衛生意識、進度意識、安全意識“六個意識”評價維度，從而實現“崗課賽證”多標融合多維度評價。評價主體包括學生、教師、行業大師等，依托學習通平臺或者國家智慧職教平臺，全程采集教育教學信息，通過數據動態可視化的評價體系，從專業知識掌握、專業技能熟練、六個意識素養的養成等維度進行評價。除了線上評價，還邀請行業大師走進課堂，分享經驗訣竅，傳授精湛技藝，傳遞工匠精神。教會學生不僅要有能做菜的能力，還要有會做菜的技藝，更要有做好菜的智慧。融合“崗課賽證”多元標準，構建多維度多主體評價體系，教學過程步步推進，環環考核評比，同時注重過程性評價與增值性評價，及時進行教學整改。

基金項目：四川省教育廳2020年教育科研項目課題“攀西陽光康養菜品校本課程的開發與實踐研究”（SCJG20A281）