高職院校酒店管理專業產學研合作模式與路徑探討

摘 要：隨著旅游業在國民經濟和社會發展過程中的重要程度越來越高，酒店作為旅游行業實體運營的載體之一，高職教育新要求與新質生產力的提出對于酒店管理相關專業的教育和培養及與行業需求發展之間的適配性也提出更高要求。基于此本文以產學研合作為研究方向，對高職院校酒店管理專業的產學研合作模式進行分析，并提出以長效機制為原則、以育人目標為導向、以隊伍建設為抓手、以實體模式為場所、以戰略聯盟為平臺的多維產學研實現路徑。

關鍵詞：高職院校；酒店管理；產學研合作；產教融合

1 產學研合作對于酒店管理專業發展的意義

2021年3月，教育部頒布的《職業教育專業目錄（2021年）》全面立足新發展理念和職業教育的適應性，其中酒店相關專業的更名也表明當前高職教育對于專業和人才的培養對接新經濟、新業態、新技術和新需求的必然要求［1］。2022年12月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《關于深化現代職業教育體系建設改革的意見》，把深化產教融合作為重點，職普融通作為關鍵，科教融匯作為新方向，進而統籌教育協同創新，有序有效推進現代職業教育體系建設改革。而開展有組織的產學研協同合作，是發揮高校與企業主體優勢，打破不同組織、學科、人才、信息等要素的壁壘，以國家戰略需求為導向深化職業教育供給側結構性改革，延伸教育鏈，實現人才鏈、產業鏈、創新鏈深度融合的重要舉措。

1.1 適應旅游業發展的需求

文化和旅游部發布的國內旅游數據情況顯示，旅游市場整體表現符合預期并呈現出不斷提速、熱點分散的特征。旅游市場景氣度持續升溫給國內的旅游、餐飲和酒店行業帶來了新的發展機遇，但行業的迅速發展也對酒店相關技能人才的要求和人才培養的緊迫性提出更高要求。其中高職院校是培養酒店餐飲行業技能人才的重要基地，承擔著技術技能型人才培養的重要任務。酒店作為服務行業，除有形的酒店產品外，無形的服務質量更是企業核心競爭力的體現。而服務的好壞更多來源于提供服務的人是否具備充足的理論知識、解決事務的能力以及良好的服務意識，這就對高職院校酒店管理人才的培養提出新的要求。

隨著“新質生產力”的提出，數字技術等的迅速發展而產生的智慧旅游作為以游客為中心，利用互聯網技術和上網設備進行平臺建設，對旅游資源進行合理利用從而達到滿足游客個性化需要的旅游模式［2］，也很大程度推動了旅游模式和產品的定制化、個性化發展，同時相關產業鏈的發展（見表1）也對酒店相關生產方式和生產關系的適配性帶來更大挑戰。

1.2 實現資源整合協調育人

在產教融合背景下，高校酒店管理專業教學的目標是培養出能夠適應旅游業及酒店發展需求，具備創新精神和實踐能力的高素質人才［3］。產學研合作作為產教融合落地的表現形式之一，其核心在于整合教育資源和產業資源，旨在通過協作來提升教育和培訓的質量和效率。在此模式下，學校和企業不僅僅作為獨立的實體存在，更在各自的領域中積極交流與合作，以期通過有效的協同作用，促進教育的創新、師資力量的補充和人才的培養［4］。

2 高職院校酒店專業產學研合作模式分析

2.1 成果轉化促進科研成果轉化為新質生產力

通過與企業簽訂專利轉化、專利許可合同，將新技術、新產品的專利權、專利實施許可權等科技成果有償轉讓給企業，將專利成果產業化并得到推廣應用。高校圍繞酒店行業研發的發明與實用新型專利，例如酒店消毒一體化設備、配送服務機器人、多功能清潔推車裝置、客房通風裝置、酒店智能控制系統等以及旅游產品的開發與定制等。

2.2 橫向科研項目提供技術助力

通過與企業簽訂技術咨詢或技術服務合同，以自己的技術和勞力為企業提供專業性咨詢服務。在企業管理方向：酒店餐飲服務業員工素養培訓、酒店管理經營與創新、旅游市場的預測與分析、酒店社會化媒體營銷、餐飲品牌設計與管理等。酒店設計方向：客房系列產品設計、室內外軟裝設計、企業廣告策劃等。

2.3 需求導向培養多元化復合人才

高校通過與企業簽訂校企合作協議進行學生培養和“雙師型”教師培養、建立實習實訓基地、成立產業學院等形式，與企業合作共同培養人才。圍繞酒店的人才培養需求以及專業人才培養目標，實施酒店職業認知與崗位體驗、基本服務技能學習、管理理論學習、基層崗位實踐、頂崗實習等階段進階式的人才培養模式，強化學生餐飲服務、酒店接待和數字化運營能力的培養，以實現專業人才的多元化發展，為酒店輸送優秀的酒店數字化運營管理人才。

2.4 資源共享推動創新要素靶向聚集

企業與資源相對充足的高校進行合作，充分利用高校的科技文獻、師資力量、課程開發等資源，解決自身資源不足的問題，而高校利用酒店場地等作為實習實訓基地。高校等通過專家走訪、現場解難、學術講座、技術交流、成果對接等形式，與酒店企業開展產學研交流活動。不斷整合高職教育與酒店行業兩大領域的技術積累、智力優勢和物質資源，實現資源優勢互補與靈活轉換。

2.5 戰略聯盟推動校企協同育人

高校院所的酒店管理學科（領域）或團隊與一個或一批企業結對實施科技服務，形成產學研合作的大聯盟，共同推進人才培養模式改革、教學模式創新，圍繞基于酒店數字化轉型的人才培養、技術開發、社會服務等開展更加深入的合作。此外政府的政策支持、行業的資源支持的引入也將進一步擴大戰略聯盟主體和效能，在更高維度上推動產教融合的執行落地。

3 高職院校酒店專業產學研合作路徑探討

產教融合的提出強化了教育的就業導向性，這意味著高職教育的核心目標轉向更加注重培養學生的就業能力和滿足市場需求的專業技能［4］，而針對產學研合作路徑的探索就要緊密圍繞這個核心目標，加強高職教育與酒店企業及相關行業的緊密聯系和協同合作（如圖1所示），著力推進“教育、科技、人才”一體化改革，為發展新質生產力提供堅實支撐。

3.1 以長效機制為原則建立校企合作關系

與合適的酒店企業發展長期、穩定的校企合作關系，建立多方位的校企合作機制。擁有完善的課程體系與人才培養方案，穩定的教學實訓、實踐基地，良好的資源交流渠道。采用“訂單班”“工學交替”以及現代學徒制等培養模式，與企業在師資培養、人才培育、教材共建以及科學研究和成果轉化等方面形成良好互動關系。此外在需求契合、資源保障和利益平衡等方面，充分站在企業的角度上建設校企合作內容方案，及時進行常態化對話，避免出現“校熱企冷”的局面，真正做到明晰各方責權、價值風險共擔、利益互惠共贏［5］。

3.2 以育人目標為導向完善專業課程建設

課程作為教學的主要內容，要與人才培養方案緊密結合，建立適合旅游市場的需求和行業趨勢的教學內容，實現酒店管理專業一體化改革，確保課程內容和實施崗位相對接、課程內容和職業所需技能相匹配、課程設置和技能競賽及創新創業相對接［6］。此外注重跨學科素養培訓，提供“崗課賽證”融通教學環境，全面落實學生在品德、知識、技能和本領等方面的綜合素質，為行業培養專業、創新型的拔尖人才［7］。另外，打破傳統酒店管理專業課程定式，拓展授課方向，例如將旅游管理、經濟金融、房地產等納入專業課程之中，“互聯網+旅游”也要求對5G技術、虛擬現實、移動通信、電子通信等計算機與信息專業融入交叉培訓與授課之中，以“信息技術+”升級傳統專業，及時發展數字經濟催生的新興課程，進一步培養具有多元化視野的國際化酒店行業高級管理人才。

3.3 以隊伍建設為抓手突出人才培養核心

重視產業教授、科技副總、“雙師型”教師等的選拔與培養，為教師到企業掛職提供政策支持，保證授課教師的專業知識與行業最新發展動向相一致。學校聘請酒店行業經營管理者作為學生的專業實踐導師，參與到學校教改科研、社會服務等工作，為學生和教師提供最直接的教學、研究和咨詢力量，形成教學、科研、生產實踐充分融合。另外“雙導師制”，實現校內教師和行業能手合作，將理論知識與生產實際相結合，提升學生的綜合能力。在傳統教師考評模式的基礎上，通過科研項目和課題針對復合型人才培養的目標鼓勵教師跨學科研究，鼓勵來自不同學科的教師合作提高研究成果的實用性與創新性。此外在橫向科研項目、成果轉化、實踐教學等方面加大科研獎勵機制，鼓勵老師積極參與到產學研的項目中，以承擔企業需求科研和實踐教學任務為側重點形成更加全面的評價體系。

3.4 以實體模式為場所建立資源共享基地

通過將酒店實際的運營環境模擬到校內實訓室中，提供酒店管理、客房預訂系統等軟件，使學生能夠在校內初步接觸到酒店運營所需的實踐技能培訓。實踐內容包含前廳、客房、中西餐操作、酒水和咖啡制作、宴會服務、智慧運營和營銷等全方面課程［8］。此外，產業學院作為校企等多元主體參與的實體，依托高校場地進行實體化辦學，相對獨立地參與市場化運行，已成為職業院校作為“產教融合”的創新模式，推動職業教育辦學模式改革的主流組織形式［9］。院校可以選擇與合適的酒店企業共同在校內外建立產業學院和企業學院，參與到酒店管理和運營的全流程中，實現教學、培訓、崗位實踐、頂崗實習甚至就業工作的人才培養一體化過程。針對酒店管理相關專業也要充分運用大學科技園的資源優勢，將文創產品與設計等智力資源與市場創新資源緊密結合起來，推動科技成果轉化和創業孵化。

3.5 以戰略聯盟為平臺賦能“四鏈”融合

行業產教融合共同體作為產教融合新型組織形態，也肩負著整合產教兩端技術資源、聯合開展協同攻關、促進行業技術升級的核心任務［10］。龍頭企業和牽頭高校組成共同體平臺，實現行業資源、科研資源、教育資源、技術資源等優質資源的互流互通。目前已成立旅游職業教育產教融合共同體、全國現代酒店業產教融合共同體、全國旅游飯店行業產教融合共同體、全國酒店業產教融合共同體、全國現代住宿業產教融合共同體等，為酒店產業領域的校企合作和產學研協同搭建了良好的平臺，共同解決行業中的難題，提升整個行業的競爭力。此外市域聯合體、職業教育集團等也可成為產學研合作平臺，不僅在校企兩端發揮戰略聯盟的作用，還可以加強政、校、企、行、研五者之間的全方位、多元化合作，充分發揮群體優勢、組合效應和規模效應，著力推動人才鏈、教育鏈、產業鏈、創新鏈的深度融合。

結語

綜上所述，在行業發展的新要求下，高職院校酒店管理專業產學研合作方式的構建是當前高職院校培養酒店管理相關的復合型人才的必然之舉。本文在對產學研合作模式分析的基礎上，著重構建酒店管理專業產學研合作實現路徑，從校企合作關系、專業課程建設、人才培養方式、資源共享基地、戰略聯盟平臺等五個方面提出建設思路，始終緊密圍繞人才培養、技術開發、社會服務、市場對接等方面開展更加深度合作，為完成旅游業高質量發展目標一同齊心協力、創新求變、向新而行。

參考文獻：

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［2］賈玉風，馬文國，黨挺.智慧旅游視域下陜西省體育旅游產業發展研究［J］.四川體育科學，2024，43（04）：120124.

［3］李妍.產教融合背景下高校酒店管理與數字化運營專業教學探討［N］.科學導報，20240322（B02）.

［4］陳東敏.產教融合視角下高職院校人才培養模式創新研究［J］.佳木斯職業學院學報，2024，40（08）：201203.

［5］沈丹萍.基于互惠共贏的高職校企合作長效機制的構建路徑探析［J］.河北職業教育，2023，7（03）：1720.

［6］張麗萍，蔣術良.產教融合下酒店管理與數字化運營專業“項目式”實踐教學探討［J］.對外經貿，2024（01）：156160.

［7］王洪莉.酒店管理專業一體化課改下的新型校企合作模式研究［J］.就業與保障，2023（12）：6466.

［8］楊雯君.校企合作模式下職業教育酒店管理專業人才培養［J］.河北職業教育，2024，8（01）：6769+74.

［9］丁小麗，任東娜，高增榮，等.高職院校現代產業學院建設：價值、困境與改革路徑［J］.職業技術教育，2023，44（26）：2730.

［10］劉韜.基于行業產教融合共同體的現代產業學院建設研究［J］.教育理論與實踐，2024，44（36）：1317.

作者簡介：姚相宜（1993— ），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，碩士研究生，助理研究員，研究方向：科研管理、產教融合；何越（1992— ），男，漢族，江蘇南京人，碩士研究生，研究方向：酒店管理。