專業(yè)群建設背景下臨床營養(yǎng)學“三教”改革路徑研究

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-7164（2025）20-0063-04

為契合健康服務產(chǎn)業(yè)需求，渭南職業(yè)技術(shù)學院組建了護理高水平專業(yè)群，希望以此提升學生的綜合素養(yǎng)，為社會提供復合型技術(shù)技能人才。專業(yè)群組建前，臨床營養(yǎng)學主要在護理、助產(chǎn)專業(yè)中開設，教學主要目標是培養(yǎng)具有基本營養(yǎng)知識和技能的護士及助產(chǎn)士。在護理專業(yè)群課程體系建設中，該課程屬于高層互選模塊，是為滿足專業(yè)群各專業(yè)多元化就業(yè)需求而設定的，如繼續(xù)沿用前期教學模式將難以滿足專業(yè)人才培養(yǎng)需求，因此急需相關(guān)教師轉(zhuǎn)變觀念，加快臨床營養(yǎng)學課程改革，為提升學生的職業(yè)能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能復合型人才提供保障。

一、臨床營養(yǎng)學“三教”改革面臨的難題

（一）課程師資不能滿足專業(yè)群教學創(chuàng)新團隊建設需要

教師改革是“三教\"改革的重點，高素質(zhì)教師團隊是高職院校“雙高計劃\"實施強有力的支撐。[1欲達到專業(yè)群培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能復合型人才的目標，需要不斷提升教師在師德師風、專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和社會服務等方面的能力?！芭R床營養(yǎng)學\"教學團隊的專職教師所學專業(yè)與所授課程方向一致，教齡均在10年以上，教學經(jīng)驗豐富，但均是大學畢業(yè)后直接從事教學工作，缺乏相關(guān)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，普遍存在知識水平高于實踐能力的現(xiàn)象，不能很好地滿足學生崗位能力培養(yǎng)需要。在工作中主要承擔教學任務，部分教師育人意識不強，開展課程思政的能力有待提升，難以完成專業(yè)群“五育并舉\"的培養(yǎng)目標要求。受學校前期教師評價機制和評職政策影響，部分教師存在重科研輕教改的思想，致使教學改革創(chuàng)新能力不突出，不能匹配專業(yè)群教師教學創(chuàng)新團隊的要求。

（二）傳統(tǒng)教材不能滿足教學方法改革及思政教育需求

教材是教學中的重要一環(huán)，是學生知識技能學習的重要載體。[2]目前專業(yè)群使用的相關(guān)課程教材是由職業(yè)院校的專業(yè)教師聯(lián)合醫(yī)院行業(yè)專家共同編寫完成，內(nèi)容設置遵循由基礎(chǔ)到臨床，由理論到實踐的原則，每章均設置了學習目標、知識拓展、看一看、想一想、說一說及方便信息化學習的二維碼。原有教材雖可滿足護理、助產(chǎn)專業(yè)學生學習需求，但不能很好地滿足專業(yè)群多元化人才培養(yǎng)目標要求。首先，課程內(nèi)容的模塊化特色不夠鮮明，不利于專業(yè)群中其他專業(yè)學生進行模塊化知識學習。教材雖在每章開始有學習目標的內(nèi)容呈現(xiàn)，但目標僅圍繞知識和能力要求進行說明，缺少專業(yè)人才培養(yǎng)目標。此外，教材提供的二維碼相關(guān)資源中動態(tài)資源占比較少，資源呈現(xiàn)形式過于單一，內(nèi)容不夠豐富，不利于激發(fā)學生的學習興趣以及開展自主學習活動。

（三）教學方法不能滿足任務化和模塊化教學的需要

教學方法是課堂教學的工具和手段，是實現(xiàn)知識傳遞和學生能力培養(yǎng)的關(guān)鍵“鑰匙”。[3]受信息化教學平臺、教學資源和學生自主學習能力等多方因素影響，雖然教學中也采取了案例教學法、任務驅(qū)動法等教學方法，但開展程度不高，以教師為主體的講授法在理論教學中仍占較大比重，學生在學習過程中處于被動地位，不能很好地培養(yǎng)學生自主學習能力和主動探索精神。因營養(yǎng)課程的專屬實訓室尚未設立，所以實訓內(nèi)容選擇局限性較大，實訓課程仍需在教室進行，致使學生實訓課體驗感不佳，這不僅影響了學生實踐技能的提升，也消弱了學生的學習興趣。

（四）數(shù)字化教學資源不能支撐多樣化教學方法的開展

數(shù)字化教學資源可以讓教師、學生通過討論、合作等形式完成每一個確定的學習任務，實現(xiàn)共同協(xié)作的可能。借助智慧職教平臺建設數(shù)字化資源，但素材形式相對單一，主要以PPT、試題庫、圖片等靜態(tài)資源為主，僅能滿足傳統(tǒng)教學方法的需要，不利于開展翻轉(zhuǎn)課堂等形式的教學活動。此外，資源沒有進行總體設計，制作標準不一，未形成體系，彼此之間的銜接性不高，難以滿足新型信息化教學組織的需要。另外，原有資源未按照模塊化教學設計的形式進行整理，不利于專業(yè)群中其他專業(yè)學生學習。

二、臨床營養(yǎng)學“三教\"改革實施路徑

（一）對接專業(yè)群教學創(chuàng)新團隊目標，加強課程組師資隊伍建設

遵循學院護理專業(yè)群教學創(chuàng)新團隊的“師德為先、能力為重、點面結(jié)合、整體提升\"的建設思路，以提升師資團隊整體素質(zhì)與能力為核心，通過參與教科研項目、教學比賽、專項培訓、企業(yè)鍛煉、社會服務活動等途徑，打造一支德技并修的臨床營養(yǎng)學雙師素質(zhì)團隊。

1.加強教師團隊的師德師風建設

師德師風建設是落實立德樹人根本任務的重中之重。[4]為落實黨的二十大精神，學校制定了《渭南職業(yè)技術(shù)學院師德師風建設工作方案》，方案從強化意識、建立機制、監(jiān)督管理等方面提出具體的要求。首先要求全員要提高政治站位，統(tǒng)一思想，深刻認識師德師風建設的重要意義。其次要求各部門領(lǐng)導認真研讀方案和相關(guān)政策，既做好師德師風診斷者，也做好師德師風糾正者。再次通過具體的師德師風管理機制，細化工作任務及內(nèi)容，將師德師風建設落到實處。最后，通過專題講座、期末集中培訓和國家智慧教育公共服務平臺等線上線下學習形式，使教師明確師德師風內(nèi)涵、標準和要求，激發(fā)教師的主觀能動性，將師德師風建設融入教學及日常生活，通過言傳身教引導學生的價值觀，提升學生綜合素質(zhì)。在校園中營造尊師重教的文化氛圍，在新教師入職、老教師退休、教師節(jié)及傳統(tǒng)中國節(jié)日等重大節(jié)點，開展能夠豐富教師生活且具有儀式感的活動，展現(xiàn)師道尊嚴。

2.打造專兼結(jié)合的雙師素質(zhì)教師團隊

依托學校護理高水平專業(yè)群建設，聘請當?shù)貭I養(yǎng)學會和醫(yī)院中具有豐富臨床營養(yǎng)實踐經(jīng)驗的專家作為本課程的兼職教師。兼職教師主要參與課程標準的制訂，承擔課程相關(guān)新知識、新技能、新動態(tài)的專題講座及校外實訓的教學任務。專業(yè)群建設過程中，全體教師根據(jù)自身承擔的任務參加不同的線上、線下專題培訓，培訓內(nèi)容涉及課堂革命、專業(yè)群建設、教學成果獎、教科研項目申報等多項內(nèi)容，培訓活動的開展為課程組專職教師的綜合能力提升打下了良好的基礎(chǔ)。學校關(guān)于評優(yōu)、職稱評定方面的政策激發(fā)了專職教師參與教科研及教學比賽的動力。通過教科研項目申報，教師可以更好地領(lǐng)會職業(yè)教育的新精神、新要求及專業(yè)發(fā)展方面的新動態(tài)；通過教學比賽等活動的參與，提升教師語言表達能力、教學組織能力及教學材料搜集和整理能力，也促使教師進一步發(fā)現(xiàn)教學工作中的不足，提高教師教學改革、課程思政、教學創(chuàng)新、數(shù)字素養(yǎng)的意識和能力。學院《雙師教師管理辦法》的推行，為教師走入醫(yī)院和相關(guān)行業(yè)進行跟崗實習或?qū)嵺`鍛煉提供了平臺，這種企業(yè)實踐和社會服務既提升了教師的專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗，而且還為教學活動搜集了素材，為課堂教學呈現(xiàn)直觀而生動的教學案例。

（二）結(jié)合專業(yè)群建設及新形態(tài)教材要求進行教材改革

為響應立德樹人根本要求，落實黨的二十大精神進教材的教育方針，在原有教材的基礎(chǔ)上，對前言和膳食指南進行了內(nèi)容更新，新增了素質(zhì)目標和思政小課堂內(nèi)容，融人專職教師和行業(yè)專家錄制的微課視頻，滿足了教學改革和課程思政開展需求，促進“三教\"改革落地實施。

1.對教學內(nèi)容進行模塊化重構(gòu)，形成工作任務式教材

對接公共營養(yǎng)師、健康照護師等崗位及“1+X\"的證書考試內(nèi)容等，重構(gòu)教材內(nèi)容，形成由“基礎(chǔ)知識一食物搭配一普通人群指導一特殊人群指導一臨床常見病營養(yǎng)指導”進階式技能提升的模塊化知識體系，既方便護理、助產(chǎn)專業(yè)學生完成專業(yè)技能的進階學習，又方便專業(yè)群其他專業(yè)學生根據(jù)個人興趣或多元就業(yè)要求選擇相應模塊進行學習。

2.新增思政“小課堂”和素質(zhì)目標，落實立德樹人根本要求

在每章新增素質(zhì)目標，設計了思政“小課堂”，素質(zhì)目標內(nèi)容與思政“小課堂”緊密關(guān)聯(lián)。在緒論部分，結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)書中對飲食營養(yǎng)的介紹，滲透中國飲食文化的優(yōu)點，培養(yǎng)學生的文化自信。營養(yǎng)學基礎(chǔ)部分，通過引入水稻之父袁隆平的生平事跡，培養(yǎng)學生珍惜糧食杜絕浪費的品質(zhì)及不畏艱險、甘于奉獻的精神；融入黨的二十大精神，強化將中國人的飯碗牢牢端在自己手中的意識。食物的營養(yǎng)價值部分，落實黨的二十大“舌尖上的安全\"的倡議，滿足人民群眾安全無毒、多樣化的營養(yǎng)需求。合理營養(yǎng)模塊通過膳食指南融人“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策\"的黨的二十大精神。特殊人群營養(yǎng)成分融人國家對母嬰和老年人保健的關(guān)注度，讓學生體會我國政策的優(yōu)越性，堅定學生的政策自信、道路自信。疾病營養(yǎng)部分，融人常見病中國食療方，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化，堅定學生的文化自信。

3.牢牢跟緊新動態(tài)，確保教材內(nèi)容科學性和前瞻性

對接營養(yǎng)行業(yè)的新標準，根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的內(nèi)容，對膳食指南、膳食寶塔、膳食營養(yǎng)素的推薦攝人量等內(nèi)容進行更新，確保未來5年內(nèi)知識和標準能夠?qū)χ袊用裆攀尺M行膳食指導。

4.融合數(shù)字化內(nèi)容，滿足“三教\"改革最新需要

在教材原有知識鏈接和微課視頻基礎(chǔ)上，以二維碼的形式融入校企共建的營養(yǎng)微課視頻，滿足學生課前預習和課后鞏固的需求，如此，也有利于翻轉(zhuǎn)課堂、小組討論等多種教學形式的開展，為教學方法改革提供助力。

（三）利用信息技術(shù)手段創(chuàng)新多元教學方法

建立以學生為主體、教師為主導的教學模式，培養(yǎng)學生自主學習、團隊合作、分析問題等綜合能力，滿足技術(shù)技能復合型人才的要求。[5]

1.多元教學方法強化理論知識

理論教學為主的課程內(nèi)容，可以采取多元化的教學方法。如營養(yǎng)學基礎(chǔ)部分，通過翻轉(zhuǎn)課堂的形式開展教學活動，利用信息化教學平臺，課前提供相關(guān)的熱點問題或微課視頻，提出學習任務及要求，課中組織學生進行熱點問題討論，對各組分配的任務內(nèi)容進行小組展示，教師對學生的討論和展示進行匯總評價，課后學生可以選擇感興趣的內(nèi)容，通過拍攝科普短視頻、制作營養(yǎng)知識宣傳海報等形式完成對知識和技能的內(nèi)化。對于疾病營養(yǎng)部分，選擇有代表性的案例將學生帶人特定情景中，通過對案例的分析和討論，使理論知識與實踐技能充分結(jié)合，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。還可以通過角色扮演法展開教學，此種方法不僅需要學生具備營養(yǎng)知識，而且需要把臨床護理課程中學到的知識應用于表演中，既培養(yǎng)臨床營養(yǎng)的實踐技能，也實現(xiàn)了多學科知識的聯(lián)動。

2.多元實訓場景提高實踐技能

對實踐性較強的內(nèi)容，如膳食營養(yǎng)調(diào)查與評價、膳食指導、醫(yī)院膳食部分，增加多元化的實訓場景。首先，借助校企合作平臺，鼓勵學生在醫(yī)院營養(yǎng)科、養(yǎng)老機構(gòu)等進行見習，了解如何進行醫(yī)院患者和老年人的營養(yǎng)配餐，學習臨床工作中如何對患者進行營養(yǎng)評估及營養(yǎng)指導，把抽象的理論知識具化到對應的工作場景，既能激發(fā)學生的學習動力，又能幫助學生增進對知識的理解。其次，借助學校的社會實踐活動，組織學生在校園內(nèi)外進行營養(yǎng)健康知識宣傳，把理論知識應用于實際生活中，提升學生的健康教育意識和能力，為未來的工作奠定基礎(chǔ)。

（四）借力資源庫建設豐富的數(shù)字化教學資源

為滿足護理專業(yè)群發(fā)展需要，實現(xiàn)課程體系建設中的“底層共享、中層分立，頂層互選”，校院企三方聯(lián)動在智慧職教平臺建立了數(shù)字化共享型的教學資源庫，臨床營養(yǎng)學屬于其中的建設課程。

1.統(tǒng)一標準，整體設計

教學資源庫所建課程，均按照專業(yè)群的統(tǒng)一要求，制訂課程標準、教學設計、微課視頻、教學PPT等素材，各素材按照模塊化教學需要進行分類整合，增加課程資源的銜接性和系統(tǒng)性，既能滿足專業(yè)群中開設該課程專業(yè)的教學需要，也能方便其他專業(yè)學生和社會人員選擇性學習營養(yǎng)知識和技能。

2.豐富課程資源素材

通過動態(tài)資源和靜態(tài)資源建設，豐富原有的教學素材，以支撐模塊化教學和多元教學方法的實施。靜態(tài)資源方面，根據(jù)專業(yè)群人才培養(yǎng)要求，更新課程標準，新標準中添加了與課程思政有關(guān)的素質(zhì)目標，每課時內(nèi)容中增加了具體的思政內(nèi)容，根據(jù)多元教學方法的需要對課程內(nèi)容進行了整合和重構(gòu)；以任務為導向進行了模塊化教學設計和PPT制作；設置了課程相關(guān)的熱點討論問題和有代表性的疾病案例，便于教師實施翻轉(zhuǎn)課堂和案例教學法等不同教學形式；增加了課程思政所需的相關(guān)素材和營養(yǎng)學研究中的一些優(yōu)秀論文等文本資料，可以擴寬學生視野，拓展知識的深度和廣度；試題庫中融入了公共營養(yǎng)師、護士執(zhí)業(yè)資格證考試中歷年真題。動態(tài)資源方面，由師資團隊中的專兼職教師錄制微課視頻，專職教師以理論實踐教學視頻為主，兼職教師以行業(yè)新知新技能視頻為主，引用臨床營養(yǎng)網(wǎng)等一些優(yōu)秀網(wǎng)站的動畫資源及課程思政教學的相關(guān)視頻，未來也將選擇學生錄制的優(yōu)秀短視頻及宣傳海報列入資源庫中。

三、課程改革的效果

通過“三教\"改革，轉(zhuǎn)變了教師的教學理念，提升團隊教師的教學能力的同時也增強了教學團隊的社會服務水平和創(chuàng)新能力。課程組教師榮獲校級課程思政比賽三等獎、課程思政示范課一等獎及教師教學能力比賽二等獎、三等獎各1項，指導學生參加互聯(lián)網(wǎng) + 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽校賽二等獎2項，課程組教師主編參編的教材榮獲省優(yōu)秀教材，并通過省級“十四五\"規(guī)劃教材的遴選。通過教法改革，提升了課堂教學吸引力，促使學生自覺參與教學活動，激發(fā)了學生學習熱情和積極主動性。通過資源的共享，方便了其他社會人士按需學習，提升了課程服務人群的廣度。

四、結(jié)語

“三教\"改革是教育改革的重要一環(huán)，是為滿足專業(yè)群培養(yǎng)一崗多能的技術(shù)技能復合型人才而進行的改革。為此，需要教師轉(zhuǎn)變教學觀念，不斷強化自身專業(yè)知識和教學能力，更新教學方法，提升教學質(zhì)量，傳授給學生最新、最能滿足行業(yè)需求的知識、能力和素養(yǎng)，為推動學生就業(yè)提供助力。

參考文獻：

[1］朱靜．基于“三教\"改革背景下職教本科《藥物分析》課程的教學改革[J].現(xiàn)代畜牧科技，2023（08）：173-175.

[2]高俊．基于校企合作的新能源汽車技術(shù)專業(yè)“三教改革\"路徑探析[J].鄂州大學學報，2023，30（05）：89-90+112.

[3]石東星，王楠，邱服斌.臨床營養(yǎng)學課程改革初探[J].基礎(chǔ)醫(yī)學教育，2021，23（09）：620-622.

[4].甘緒艷．立德樹人視域下高校師德師風建設融入“三教改革\"的路徑研究：以襄陽職業(yè)技術(shù)學院公共課部為例[J].襄陽職業(yè)技術(shù)學院學報，2022，21（06）：19-23.

[5]耿廣惠.構(gòu)建以教師為主導、以學生為主體的多維化教學樣態(tài)：初中道德與法治 5E教學模式應用研究[J].教學月刊·中學版：教學參考，2023（03）：35-38.

（責任編輯：葉柳）