館子
- 上海的天津館子
我心心念念的天津館子卻不見個影子。100?多年前，在北京館子登陸上海灘之前，天津館子就南下滬濱了。在葛元熙的《滬游雜記》里就記了一筆，“天津酒館最知名，屋是洋樓饌最精。添酒增肴郎莫笑，但將盆碗擊聲聲”。洋樓、珍饈、美女，天津館子在剛剛興盛的餐飲市場刮起了一股時尚新風。光緒初年，上海最著名的津門酒樓就是“慶興樓”。被文化閑人敷衍成篇的竹枝詞這么夸贊?：“天津館子慶興樓，共道烹調手段優。玉佩金貂常滿座，紅牙白雪聽清謳?！边@不，清歌雅樂也來助興，這生意能不火嗎？
食品與生活 2023年9期2023-10-28
- 滬濱的天津館子
好美食和收藏天津館子登陸上海灘其實很早，在葛元熙《滬游雜記》里就有記載，“天津酒館最知名，屋是洋樓饌最精。添酒增肴郎莫笑，但將盆碗擊聲聲?！毖髽恰⒄漯}、美女，那般聲色，不火也難。清光緒年間名聲最顯的津門館子是慶興樓：“天津館子慶興樓，共道烹調手段優。玉佩金貂常滿座，紅牙白雪聽清謳?！鼻甯柩艠芬瞾碇d了，一百年后飯店包房里K個歌又算啥？慶興樓的特色菜是燒鴨、紅燒魚翅、紅燒雜件、扒海參、蝦子豆腐、熘黃菜、湯泡肚、米粉肉等。后來大世界游樂場建成，對洋涇浜南岸這一
新民周刊 2023年24期2023-07-14
- 為啥是“高醋矮醬油”？
至全國的許多面食館子仍舊把醋裝在高的容器里，醬油裝在矮的容器里。無論你吃面條面片還是吃水餃餛飩，按這個規矩去添加所需的調味品準沒錯。那么，“高醋矮醬油”這個講究形成的依據又是什么呢？一說是食客中喜歡添加醋的人相對多一些，喜歡添加醬油的人相對少一些，醋的消耗量也就大一些，醬油的消耗量則少一些，所以面館老板要用高的容器來裝醋，矮的容器裝醬油。另一說是小面館桌上擺放的矮壺或矮瓶內的醬油是加了咸鹽的，一方面是方便口味重的食客在添加醬油時增重咸味，一方面也為館子的主
文史雜志 2022年6期2022-10-29
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調手法、調料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
思維與智慧 2022年18期2022-06-18
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調手法、調料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
思維與智慧·下半月 2022年6期2022-06-17
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調手法、調料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
風流一代·經典文摘 2022年2期2022-02-23
- 故鄉的味道
近年在本地的上海館子也可以吃到，不過都是人手栽種的。野生的馬蘭頭也許已經絕跡。上次舅母回來的時候，我帶她去一家上海素菜館吃馬蘭頭，她硬說人家那一碟不是馬蘭頭，跟她以前吃的不一樣。這次她回來，我帶她去一家上海館子，這里做的涼拌馬蘭頭是我吃過最好的。我滿以為她會滿意，可是她說：“很好吃，但比不上我以前在上海吃到的馬蘭頭好吃，那些是野生的呀！”我只好跟她說：“即使你現在吃到的馬蘭頭比以前在上海吃到的好吃，你也會認為以前吃的馬蘭頭味道更好?！币粋€人年紀大了，總覺得
情感讀本·道德篇 2021年1期2021-10-12
- 我愛路邊小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務員，打問他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調手法、調料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
讀者 2021年19期2021-09-10
- 雞蛋里面挑骨頭
帶上幾個人選一家館子大吃一頓。吃完不僅不給錢，店主人還得笑臉相送，不然第二天準倒霉。有個從蘇州來的人在街上開了個小館子，因為菜做得精致，幾天之后名聲就傳開了。這一天王辰又沒有酒喝了，就帶上幾個狐朋狗友直奔小館子而來。主人殷勤招待，這一頓飯果然吃得不錯。吃完飯王辰要走，主人不知他是誰，含笑上來收錢。王辰雙眼一瞪，但在大庭廣眾之下又不好發作，只得掏出銀子付了錢。第二天王辰又來了。他一進屋就東看西看，還摸摸桌子干凈不干凈。上菜后，他又在菜里挑挑揀揀，總想找茬兒，
小學閱讀指南·高年級版 2021年5期2021-05-28
- 找傘不找人
子餓了，走進一家館子喝湯，只聽店家對一個年輕人說：“看這天色快要下雨了，你出門怎么不帶傘呢？”年輕人“嘿嘿”一笑：“只要別人帶傘就行了，總會有善良的人愿意分一半傘給我遮雨的?！闭f完，他輕輕松松地上路了。沒多久果真下起了雨，師徒兩人喝完湯，撐起雨傘接著趕路，卻聽一個站在屋檐下躲雨的年輕人喊道：“禪師，你能度我一程嗎？”黃蘗禪師一看，正是館子里那個年輕人，便說：“我們走在雨里，你躲在無雨的屋檐下，何須我們度你呢？”年輕人一聽，哈哈笑著走到屋檐外：“現在我也在雨
故事會 2021年4期2021-02-09
- 真假蒼蠅館子
的煙霧繚繞，蒼蠅館子構筑了餐飲生態中不可或缺的一環。甚至法國人的“Bistrots”以及日本人說的“屋臺”，也稱得上是蒼蠅館子。有人認為，蒼蠅館子是城市營銷的點睛之筆，以成都為例，成功向外界遞上了一張談不上精美，卻頗具特色的城市名片。有人認為對蒼蠅館子的過度曝光，讓城市里的人在飲食上的審美陷入了誤區;也有人拋出結論，蒼蠅館子會成為餐飲創業的下一個風口。從消費者角度看，蒼蠅館子的擁簇者追尋的是原生態的就餐體驗。環境、裝修、地理位置及衛生都不是促成進店消費的主
商界 2020年1期2020-02-04
- 爸媽請吃飯
最反對的是到外面館子里吃飯，而我又是一個十足的吃貨，常常呼朋喚友到館子里吃喝，我和我爸的沖突也集中在這里。有時我把我爸幾乎是拉扯推搡著到館子里吃飯，讓他照著菜譜點菜，望著菜價，他就如老會計一樣，在心里撥拉著食物原材的價格、店家成本、利潤等，這樣一頓飯吃下來，心情就顯得沉重。遇到吃后剩下的，我爸也儼然不顧我的面子，如一個收拾酒桌戰場的人，把啃剩的骨頭、沒喝完的湯也要一一打包回家。不過近年來，我爸突然大方起來。他常在電話里吩咐：“喊你表姨吃個飯，約你表哥到某某
意林 2019年17期2019-10-07
- 敬業
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席。但價錢也特別貴，老板的派頭看起來好像是開著幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發光，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，“我這輛車，保證天下第一?！蹦钦f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發現這個世界上，就需要他們這種人，把小館當作希爾頓經營，把三輪車當作陸上
故事家·花開不敗 2019年11期2019-09-10
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一。”說話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發現這個世
啟迪與智慧·上旬刊 2019年1期2019-09-10
- 敬業
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭看起來好像開著幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發光，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，“我這輛車，保證天下第一。”那說話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發現這個世界上，就需要他們這種人，把小館當作希爾頓經營，把三輪車當
作文與考試·高中版 2019年21期2019-07-12
- 敬業
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一。”說話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發現這個世界上
作文與考試·初中版 2019年21期2019-07-12
- 爸媽請吃飯
，常常呼朋喚友到館子里吃喝，我和爸的沖突也集中在這里。有時我把爸幾乎是拉扯推搡著到館子里吃飯，讓他照著菜譜點菜，望著菜價，他就如老會計一樣，在心里撥拉著食物原材的價格、店家成本、利潤等，這樣一頓飯吃下來，心情就顯得沉重。遇到吃后剩下的，爸也儼然不顧我的面子，如一個收拾酒桌戰場的人，把啃剩的骨頭、沒喝完的湯也要一一打包回家。不過近年來，我爸突然顯得大方起來。他常在電話里吩咐：“喊你表姨吃個飯，約你表哥到某某館子里喝板栗雞湯……”我爸請客，我媽當然要擁護。我媽
現代婦女 2019年4期2019-04-23
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發現這個世
領導文萃 2019年6期2019-03-29
- 小屁孩日記
家叫老麥家常菜的館子。這家館子有個規矩，進來用餐的人都不準打領帶。我們第一次去的時候，老爸就吃了苦頭，從此就學乖了。When we go out to dinner,we usually end up at this place called Corny’s Family-style Restaurant.They have a rule at Corny’s that you’re not allowed to wear a tie,and the fi
家教世界 2018年34期2018-12-24
- 蒼蠅館子
張桌子都費勁的小館子，門口有一排人蹲著吃——這是牛肉面的古典吃法，如今即將失傳。當然，除了牛肉面，蘭州還有其他美食，而且毫無例外都隱身于偏街陋巷?？上н@里的文藝工作者不多，沒能像京城的文人那樣，把當地美食用一支生花妙筆寫出來，使其揚名立萬，成為各地文藝青年追捧的對象。后來，我就離開蘭州了，來到國際化大都市，經常四處亂跑，視野更加寬廣，就我感覺，好吃的似乎還都是蒼蠅館子。武漢有一家小飯店我印象極深，似乎叫窩棚更合適。當時是雨天，客人們一邊留心不要讓頂棚上的水
飲食科學 2018年3期2018-11-23
- 糟蒸鴨肝
容易。只有到山東館子吃糟溜魚片才得一嘗糟味，但是有時候那糟還不是真的，不過是甜酒釀而已。糟的吃法很多。糟溜魚片固然好，糟鴨片也是絕妙的一色冷葷，在此地還不曾見過，主要原因是鴨不夠肥嫩。北平東興樓或致美齋的糟鴨片，切成大薄片，有肥有瘦有皮有肉，是下酒的好菜。《儒林外史》第十四回馬二先生看見酒店柜臺上盛著糟鴨，“沒有錢買了吃，喉嚨里咽唾沫”。所說的糟鴨是剛出鍋的滾熱的，和我所說的冷盤糟鴨片風味不同。下酒還是冷的好。稻香村的糟鴨蛋也很可口，都是靠了那一股糟味。福
飲食保健 2018年14期2018-07-26
- 王守仁的“膽小”
，有一家賭博的小館子，里面每天都擠滿了人。見此，王守仁對同伴提議換一條路走?！盀槭裁?？他們賭他們的，我們走我們的，互不相干，有什么關系？”同伴很不解。王守仁說：“我怕看多了，會產生欲望?！蓖楣笮ζ饋恚骸叭绻媸沁@樣，那你的意志力就太不堅定了。看幾眼，根本不要緊，和欲望有什么關系呢？你的膽子太小了?！蓖椴灰詾橐?，堅持走原來的路線，但王守仁還是決定繞道去私塾，不再經過那條大街。后來去私塾時，王守仁偶爾會遠遠地看到同伴站在賭博館子門口，聚精會神地向里面張
雜文月刊(選刊版) 2018年4期2018-05-14
- 美食的境界
友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興之所至，還能吆喝兩聲，或劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮羊肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。美食的隨想是“聚會”。這層次重在一個“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節上的習慣
烹調知識 2018年5期2018-05-11
- 王守仁的“膽小”
，有一家賭博的小館子，里面每天都擠滿了人。見此，王守仁對同伴提議換一條路走?！盀槭裁?？他們賭他們的，我們走我們的，互不相干呀?！蓖楹懿唤?。王守仁說：“我怕看多了，會產生賭博的欲望。”同伴哈哈大笑起來：“如果真是這樣，那你的意志力就太不堅定了。只是看幾眼，這和欲望有什么關系呢？你的膽子太小了。”同伴不以為然，堅持走原來的路線，王守仁則繞道去私塾。后來去私塾時，王守仁偶爾會遠遠地看到同伴站在賭博館子門口向里面張望。王守仁提醒同伴，不要靠近賭博館子，同伴擺擺手
傳奇·傳記文學選刊 2018年2期2018-03-26
- 小吃店
城市里會有很多小館子，供來不及回家進餐的人匆匆一飽。但是，某些小館子往往有一兩樣風味別具、經濟實惠的食品，反而成為顧客“今天不回家”的理由。一家小館子憑一塊排骨或一碗豆漿就能名聞遐邇，門庭若市。這當然可以使老板財源茂盛，心花怒放?？墒牵@種供不應求的盛況，也往往使老板懶惰、伙計傲慢、廚師輕心大意。以致排骨愈來愈硬，或豆漿愈來愈稀，終于顧客裹足，館子歇業。這是許多小館子的興亡史，細心的食客能從直線下降的烹調水準中咀嚼出另一種滋味來。世界上究竟有多少人能夠在小
領導文萃 2018年3期2018-03-12
- 一個吃貨的成長史
們帶我吃過的很多館子，憑我現在的收入，是真吃不起了，別說是我，就是他們還活著，恐怕也吃不起了；二來上世紀六七十年代，北京才有多少有名的飯館？十幾家而已，現在怎么也得有幾千家了吧。就算有錢人，誰敢說自己北京所有有名的飯館都吃過？這些年，雖然工資也在漲，但就我這點收入，對那些消費很高的大館子，也只能敬而遠之了。平時吃飯，我只挑那些窗玻璃上貼著“工薪消費、豐儉由人”的小館子。其實，直到此時，我對吃，也沒有多少理性的認識，喜歡吃，是因為吃能帶給我很多歡愉；喜歡下館
北廣人物 2017年45期2017-11-14
- 一碗竹蓀湯
，腳腫得像劉六爺館子里的泡粑一樣。村子里赤腳醫生王二太醫那里還有一大把賬單呢。眼看二哥又得上門說親娶親了。一大攤子的事兒壓在家里，誰還有心思吃竹蓀呢。再說，那家伙貴著呢，吃不起。一碗竹蓀湯，在洞子場劉六爺的館子里，少說也要賣兩三元。那年月，兩三元是個什么數字，鹽巴都能買上好幾斤了，能夠一家人一個月的事兒。劉六爺的館子賣的東西花樣可不少，雞呀鴨呀王八呀都有的是，可還是那竹蓀湯有名。劉六爺的竹蓀湯，那竹蓀，只用本地的山貨，燒黃曬爛了的，不要，專用那雪白雪白的。
新青年 2017年6期2017-06-16
- 小館子情懷
謝川說到小館子，杭州人最熱衷的就是夜宵與面館。那些門面不大，隱藏在深巷里，一時半會還不好找的美味小店，似乎是老饕們顯擺自己懂得吃的最好標簽。春節剛過完，從杭州莫干山路搬遷到濱江廣闊天地的“娟娟飯館”，一開業就紅火到不行。他們家的頭牌依然是“銷魂螺螄”，不知道這個稱號從何而來，對我來說個頭偏大了，顏色也不夠濃郁，但似乎小館子就適合這樣隨意的小聚，消費不高，菜品不錯，不論有人請客還是AA制，都沒有負擔。偶爾還能在吃喝間跟老板、老板娘扯幾句，帶著一種私人廚房的親
食品與生活 2017年4期2017-04-25
- “單身團”吃飯
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經單身好長一段日子，進館子吃飯的經驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準備妥當，我五點半進館子?！澳鷰孜唬俊薄耙晃??！薄俺悦?？點菜？”“點菜?！蔽冶活I進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當心，以免撞了頭，
幸?！傋x 2016年8期2016-10-21
- 點菜時，請常用食指
張國立進館子吃飯帶著點學問，一是該怎么點菜，一是該怎么受到應有的服務。長年累積，我參透了其中的奧妙。拿在法國普羅旺斯的餐廳經驗來說吧，法文菜單上的斜行文字看似熟悉卻完全不懂，這，該怎么點菜呢？我老婆厲害，她進餐廳才坐下便起身去上廁所。大部分的廁所都安排在餐廳最里面，只見她一路走去，不時東張西望，回來時再西望東張，然后好整以暇地說她決定要吃什么了。侍者過來，見她比手畫腳地說：“左邊第三桌坐我對面那位女士點的色拉，右手第二桌那位先生吃的牛排。”我沒耐心，不管進
人生與伴侶·共同關注 2016年27期2016-09-29
- “單身團”吃飯
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經單身好長一段日子，進館子吃飯的經驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準備妥當，我五點半進館子。“您幾位？”“一位?！薄俺悦妫奎c菜？”“點菜?！蔽冶活I進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當心，以免撞了頭，
幸福 2016年23期2016-09-01
- 油煙歲月香
類小飯館為“蒼蠅館子”。一個毫無詩意的名字，卻是這個城市的標志之一。不知從何時起，“蒼蠅館子”成了一個代名詞，成為一種習慣，卻在近幾年似乎成了稀缺之物?，F在，我們或許會坐在皇宮般的廳室里，美啖著華而不實的精致美食，嘲笑著“蒼蠅館子”的俗氣；或是走進早已預訂好的包房，遠離市井的喧鬧；亦或享受著一對一的貼心服務，少了陣陣吆喝?；叵胧昵?，坦然而坐，毫無顧忌，搖頭晃腦，對著后廚大喊：“點菜！”在“蒼蠅館子”里，沒有紳士，沒有淑女，只有真真實實的成都人。記得我讀一
語文教學與研究(讀寫天地) 2016年2期2016-05-30
- 單身者的“飯團”
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經單身好長一段日子，進館子吃飯的經驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準備妥當，我五點半進館子?！澳鷰孜?？”“一位。”“吃面？點菜？”“點菜?！蔽冶活I進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當心，以免撞了頭，
讀者 2016年10期2016-04-28
- 成都的蒼蠅館子
顏岐?成都的蒼蠅館子文/江樹供圖/江樹編輯/李顏岐美食家吳鴻寫了本新書，叫《舌尖上的四川蒼蠅館子》。看到這書名會心一笑的，不是成都人，也是熟悉成都的外地人。蒼蠅館子的說法，最初僅見于成都，是文革后期才形成的市井俚語，特指陋巷中的小飯館。在上世紀的成都話中，飯館是各有稱謂的，開在鬧市中的大店叫酒樓，海派叫餐廳；夜間出攤的叫鬼飲食，其中只賣腌鹵和涼拌菜的又叫冷淡杯；同樣是條件簡陋的小店，倘若開在鄉村，就叫做幺店子，只有開在城區內小街僻巷的小飯館，才叫蒼蠅館子。
中國三峽 2016年2期2016-04-01
- 從吸管看直男并不衛生、變彎才是健康之道……
舌尖上的四川蒼蠅館子作者：吳鴻出版社： 中信出版社出版年： 2015-11-1美味推薦：《舌尖上的四川蒼蠅館子》作者吳鴻“把多年來體驗蒼蠅館子的生活，原原本本地記錄了下來”，所希望的不僅是寫成一本探尋“蒼蠅館子”的指南或是“美食地圖”，《舌尖上的四川蒼蠅館子》所記錄的，都是他和朋友們的覓食生活，靠著這位“掃街嘴”多年的挑剔篩選，終如實呈現了好味道“四川蒼蠅館子”的私家體驗寶典，可令讀者們按圖索驥，享受于四川市井生活的真滋味。本書是一本有體驗、有情味的生活飲
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 體諒虛榮
門有馬車、吃飯進館子的生活。于是只要一掙錢，他就拉好友進館子享用。一日傍晚，他請一朋友吃飯。此時還沒有客人，他便點了一盤花生、一盤咸菜，再加一瓶酒。過一會兒，又進來幾個人，他們點了一桌好菜還有幾瓶老白干。幾個人喝酒劃拳，熱鬧非凡，伙計跑堂、報菜名都非常熱情。兩桌一對比，曹錕那桌就顯得寒酸許多。這時，伙計端著幾盤菜過來，熱情地說：“客官，您要的菜來啦?！辈⒁来胃叱嗣?。掌柜拎著一壺酒過來說：“今兒個我請客，咱們也劃拳，好酒好肉吃著?！辈苠K這一桌的呼喊聲漸漸高
民間故事選刊·下 2016年1期2016-01-06
- 點菜請用食指
用食指◎張國立進館子吃飯需要帶著點學問：一是要知道該怎么點菜；二是要知道該怎么得到應有的服務。我不管進了法國還是德國館子，拿起菜單便點，點到什么算什么，反正我不挑食。再說，“食指”的意思不就是“點菜的手指”嗎？老婆對我這種不求長進的態度極其不滿，她說我懶，要是哪天點到難吃的便是自作自受。我才沒那么笨呢！有一次，我在普羅旺斯的一家餐館吃飯，一進店內，我就伸出食指往菜單上一點。這天侍者——可能剛被老婆罵了——對我瞪大了眼睛。我點的是大腸包小腸——這是普羅旺斯經
愛你 2015年24期2015-11-14
- DONGBEI SURVIVAL GUIDE
hǎochī.這館子賊啦好吃。The Dongbei people, just as they are known for being warm-hearted, are also well-known for being proud, short-tempered, and easily enraged. This point is best demonstrated if you type “Dongbeiren” into Baidu. The mo
漢語世界 2015年3期2015-03-28
- 等待（微型小說）
乎乎的鄉廚師透過館子的窗口看見了他，便頭伸出窗外，咳嗽了一下說：“喂！找誰？”老人恭恭敬敬地說：“找位領導……”說著走近廚師身旁，旋即一股香味從窗口撲鼻而出?！澳奈活I導？”廚師皺了皺眉地問?！安恢彰?，因為平常很少見得了面，所以……請諒解?！崩先死⒕蔚芈冻鲆唤z微笑。廚師看了看手表地說：“領導們正在休息，還沒有到醒的時候，對了，你有什么事，最近領導們很忙，如果有小事我勸你還是不要麻煩他們……”老人不知道該說什么好，于是用僵硬的手背擦了一下口鼻。希望這事能辦成
西藏文學 2014年2期2014-09-21
- 獨食記
廳，但凡不是蒼蠅館子，很少有落單的食客。從座椅擺設到菜譜、菜量，都不是為吃獨食預備的。我飯量不大，三菜一湯，結局總是浪費。鋪張且不說，還容易讓人誤以為是嫌棄菜品。有敬業一點的廚子，還特地出來征求批評，心下難免愧疚，唯有自我批評了事。有些館子去得多了，服務生也見怪不怪?？茨銇砹耍粏柲闶遣皇钦绽蠘幼狱c。偶爾還會請你試試新菜，賓主盡歡。相較之下，港式茶餐廳與西菜館，獨食客的比率要高一些。沒有人指指點點，只管埋頭大快朵頤，好不自在。獨食客之間，也很少有交集。兩年
祝你幸福·午后版 2014年1期2013-12-31
- 蒼蠅館子的品牌形象調查研究及其對顧客忠誠的影響
研究原因所謂蒼蠅館子，最早是源自成都對當地特色館子的稱呼，泛指面積不大、衛生環境很一般甚至很差，蒼蠅亂飛的市井餐飲店。價格實惠，多是家傳美味，或者有獨門秘笈，甚至有不少是百年老店傳承。很多開著寶馬奔馳，穿著西裝革履的精英與著汗背心的工人們同踞一隅，坐在破桌椅旁大快朵頤。蒼蠅館子的存在絕非中國現象，其實非常的國際化。上個世紀80年代廣州人和香港人就有“大排檔”一說。在不同地區稱呼也不同，臺灣稱作“夜市”，法國人叫Bistrots，而日本人稱為“屋臺”，都是蒼
市場研究 2013年5期2013-09-20
- 蒼蠅館子
我吃飯偏愛去蒼蠅館子。餐館用蒼蠅來形容，原因大概有二：一是衛生不盡如人意，蒼蠅亂飛；二是地方不大，但食客云集，密密麻麻。蘭州牛肉面很出名，我吃面就只挑擺七八張桌子都費勁的小館子，門口有一排人蹲著吃的最佳 這是牛肉面的古典吃法，如今即將失傳。當然，除了牛肉面，蘭州還有其他美食，而且毫無例外都隱身于偏街陋巷?？上覀冞@里的文藝工作者不多，沒能像京城的文人那樣，把當地美食用一支生花妙筆寫出來，使其揚名立萬，成為各地文藝青年追捧的對象。就我感覺，在全國范圍內，好吃
讀者·原創版 2012年7期2012-12-17
- 令人懷念的小館子
風塵令人懷念的小館子文 _ 威靈仙我是個愛吃的人，不知道怎么辦的時候，便默默地去吃一頓，胃里滿足后，手腳就有了新力量。我有我的理論：餓肚子時和吃飽飯后的世界觀、人生觀是不一樣的。而最利于發展世界觀和人生觀的地方，莫過于那些小館子。最令人懷念的也是那些小館子。上大學的前兩年，基本上混熟了學校附近的小館子。到現在仍然記得東門胡同里那家東北菜館的紅燒日本豆腐和干煸豆角，8塊錢一份，真正味美量足。老板娘大約五十多歲，爽朗又利落，一張巧嘴，又愛笑，手腳勤快，永遠生氣
讀者·原創版 2011年1期2011-09-28
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可布置得很干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，因此每天座無虛席。館子生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然不過是小館子一間，派頭看起來卻好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，一次坐上一輛新車，車子擦得漆黑閃亮，白鐵車身閃閃發光，前后上下還飾以彩燈。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一。”說話的神情，比開一輛“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發
意林 2011年12期2011-05-14
- 來一碗
西安城里,這樣的館子,在繁華的街道上難得出現,往往隱蔽在小巷子的深處。鋪面都窄小,里頭也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑駁陳舊,很有了一些年頭。但這不影響生意,人們也不太介意。不用吆喝,早上門開開,人就不斷。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去這一家,經常去。上了臺階,進去,到一個窗口開票,拿餅子,再到另一個窗口,等著端碗。餅子是熟面餅子,兩只手掌大。是回頭泡進湯里吃的。碗是大碗,叫大老碗,裝滿湯,手勁小的,一只手端不住。我看著伙計從
飛天 2009年19期2009-11-09
- 畫糧票
,假設上街,要上館子,得早上出門時用一截布統點米,到了館子一稱,有幾兩米折成多少糧。每次我跟父親上街趕場,他都要統二兩米,絕不多,上街后在館子給我換成兩個包子,為此我的兩個姐姐常說父親愛兒不愛女,偏心眼。我們黑水凼最愛逛館子的人是白麻子,因為他三十多了,無父無母無哥無姐無弟無妹,更無妻小,連貓兒都沒喂一只,一人吃飽全家不餓。糧食分到家,就天天上館子,吃完了,依然上館子——他有他的絕招:畫糧票。本來這事不會漏風,都怪他夾不住話,結果進了“雞圈”。那天,白麻子
文史月刊 2009年9期2009-10-22
- 自駕游找館子的五個定律
，迅速找到合適的館子尤其重要，這是考評出游質量最重要的指標，嗯，之一。同時，吃飯問題，也是出游的難點問題之一。一、跟隨大貨車定律所謂公路王子，大約就是指大貨車司機。大貨車司機普遍路熟人精，見多識廣，跟隨大貨車司機找館子，比較容易找到物美價廉的地方。缺點同樣明顯，物美價廉不錯，就餐環境可能會成為問題。但不能否認，以這種方式找到的館子，普遍具有強烈的當地特色。同時，如果有可能和大車做進一步的交流，還可以順便了解一些路況和飯況。二、不跟隨大客車定律和大貨車司機自
普洱 2009年2期2009-05-22
- 食者,吃的十大境界
友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢也不責，胡吃海喝一通，興致來了，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。境界三“聚會”吃的第三大境界應該是“聚會”。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式。關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎、友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子。這種吃講究個熱鬧，不需要太豪華和奢侈。境界四“宴請”吃的第四大境界應該是“宴請”。這種吃不以“吃”的本質為主旨，關鍵在于這個招待背后的目的。所以。這種
時代青年(上半月) 2009年11期2009-03-30
- 來一碗
西安城里,這樣的館子,在繁華的街道上難得出現,往往隱蔽在小巷子的深處。鋪面都窄小,里頭也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑駁陳舊,很有了一些年頭。但這不影響生意,人們也不太介意。不用吆喝,早上門開開,人就不斷。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去這一家,經常去。上了臺階,進去,到一個窗口開票,拿餅子,再到另一個窗口,等著端碗。餅子是熟面餅子,兩只手掌大。是回頭泡進湯里吃的。碗是大碗,叫大老碗,裝滿湯,手勁小的,一只手端不住。我看著伙計從
飛天 2009年20期2009-03-15