
2015年21期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 花椒吸附等溫線及熱力學(xué)性質(zhì)
- 青錢(qián)柳多糖的乙酰化修飾及抗氧化活性
- 焦亞硫酸鈉對(duì)酵母細(xì)胞的毒性作用
- 兩種干鮑樣品復(fù)水漲發(fā)過(guò)程中質(zhì)構(gòu)及流變學(xué)特性
- 玉米淀粉對(duì)油炸外裹糊魚(yú)塊品質(zhì)的影響
- 昆侖雪菊黃酮類化合物的抗氧化相互作用研究
- 采用GS1系統(tǒng)建立非轉(zhuǎn)基因大米制品溯源體系
- 新疆藥桑中稀有黃酮桑根酮M的分離鑒定及其抗氧化活性分析
- 基于心理物理學(xué)的食品硬度參比樣建立研究
- 茯磚茶多酚類物質(zhì)對(duì)胰脂肪酶活性的抑制作用
- 超聲波處理對(duì)低嘌呤脫脂豆粉巰基含量、疏水性及粒徑分布的影響
- 干魷魚(yú)Peleg復(fù)水模型的建立與復(fù)水品質(zhì)特性
- 豬心肌高鐵肌紅蛋白分子結(jié)構(gòu)解析
- 青香蕉粉餅干感官品質(zhì)評(píng)價(jià)及其消化性能
- 泡椒牦牛黃喉感官評(píng)價(jià)描述詞的建立
- 大足黑山羊宰后成熟過(guò)程中肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的變化
- 改性條件對(duì)凹凸棒石/魔芋葡甘聚糖復(fù)合材料力學(xué)性能的影響
- 黑大蒜和鮮大蒜中可溶性蛋白成分的比較研究
- 全球副溶血弧菌環(huán)境菌株的基于堿基序列和肽鏈序列的多位點(diǎn)序列分型
- 永川豆豉發(fā)酵過(guò)程中總糖和氨基酸變化與滋味的形成
- 酒精發(fā)酵過(guò)程中電導(dǎo)率變化趨勢(shì)解析
- 重組乳酸克魯維酵母產(chǎn)磷脂酶A2發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 活性氧影響單核細(xì)胞增生李斯特菌對(duì)7721肝癌上皮細(xì)胞的侵襲
- 耐酸耐膽鹽乳酸菌的鑒定及篩選
- 克羅諾桿菌的生物膜檢測(cè)和藥敏性分析
- 重組枯草芽孢桿菌分泌表達(dá)腺苷酸脫氨酶
- 河豚魚(yú)16S rRNA基因部分DNA序列分析及應(yīng)用
- 酶法降解壇紫菜多糖及其產(chǎn)物分析
- 抑制青霉菌乳酸菌的分離、鑒定及抑菌物質(zhì)分析
- Alcalase酶解狼山雞肉蛋白規(guī)律
- 芫荽酸性磷酸酶的提取、純化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 不同培養(yǎng)條件對(duì)禾谷鐮刀菌產(chǎn)玉米赤霉烯酮的影響
- 白魚(yú)腐敗細(xì)菌的分離與鑒定
- 兩步超濾法分離甘薯β-淀粉酶
- 灰霉病菌拮抗放線菌的篩選鑒定及對(duì)草莓的防腐保鮮效果
- 不同淀粉源對(duì)鲊海椒發(fā)酵過(guò)程中功能成分的影響
- 羅非魚(yú)魚(yú)皮膠原多肽對(duì)體外腸道腫瘤的影響
- 植物乳桿菌NCU116發(fā)酵胡蘿卜漿對(duì)免疫抑制小鼠腸道黏膜免疫的影響
- 甲狀腺素T3對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)糖尿病小鼠胰腺的保護(hù)作用
- 植物乳桿菌Sc52聯(lián)合牛蒡低聚果糖對(duì)2型糖尿病模型小鼠的治療作用
- 黑木耳多糖體外和體內(nèi)降血糖功能
- 納米甘薯渣纖維素對(duì)糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影響
- 藍(lán)莓花青素氯化錦葵色素在人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞中的抗氧化作用
- 紫草提取物對(duì)疲勞大鼠的肝組織保護(hù)作用
- 網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹飼料與肌肉品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 低分子質(zhì)量大豆肽對(duì)斷奶仔豬胃酸分泌的影響及機(jī)制
- 石榴葉多酚對(duì)小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用
- 蛹蟲(chóng)草對(duì)紫外誘導(dǎo)果蠅氧化損傷的保護(hù)作用
- 不同采摘時(shí)期合苞橐吾功效成分含量變化及其水煮液對(duì)胃黏膜的保護(hù)作用
- 殼寡糖控制果蔬采后病害及誘導(dǎo)抗病性研究進(jìn)展
- 大腸桿菌耐酸分子機(jī)制研究進(jìn)展
- 苦瓜多糖的提取、結(jié)構(gòu)及生物活性研究進(jìn)展
- 多不飽和脂肪酸對(duì)大腦功能影響研究進(jìn)展
- 植物油中反式脂肪酸的研究進(jìn)展
- 轉(zhuǎn)Bt基因水稻的食用安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展
- 水果蔬菜中常見(jiàn)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑分析檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 老年飲食障礙與老年食品:食品工業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
- 我國(guó)獼猴桃研究文獻(xiàn)計(jì)量及研究熱點(diǎn)分析
