
2015年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 低脂油炸外裹糊魚塊的制備工藝優化
- 渦流管制冷常壓冷凍干燥懷山藥技術分析
- 鱈魚骨活性鈣的正交試驗優化及其生物利用度分析
- 超高壓殺滅青蛤污染弧菌條件優化
- 羧甲基殼聚糖與NaCl組合漂洗制備白鰱魚糜工藝條件優化
- 梨葉多酚提取的正交試驗優化及其成分測定
- 人參多糖提取工藝優化及其組成分析
- 響應面試驗優化荔枝酒褐變抑制工藝條件
- 響應面試驗優化超聲滲糖制備野生軟棗獼猴桃果脯工藝及其質構分析
- 響應面試驗優化葡萄籽油提取工藝及其抗氧化性
- 黃玉米粗類黃酮提取工藝正交試驗優化及其體外抗氧化活性
- 響應面試驗優化超臨界CO2酯交換法制備低能SLS型結構脂質工藝
- 組合式焙火工藝對鐵觀音品質及揮發性香氣組分的影響
- 響應面試驗優化香根草油的超臨界CO2萃取工藝及其萃取物分析
- 高效液相色譜-紫外檢測器法測定高脂飲食小鼠血清中槲皮素含量
- 不同熏醅工藝對山西老陳醋香氣成分的影響
- 永川豆豉發酵過程中香氣的變化
- 高效液相色譜法同時測定發酵前后果蔬中4 種水溶性維生素
- 高效液相色譜法同時測定8 種叢生竹竹葉中香豆素類成分
- 基于可見-近紅外漫反射光譜技術的葡萄貯藏期間可溶性固形物定量預測
- 山楂茶特征成分分析
- 5 種不同花斑黃鱔肌肉品質的差異性分析
- 綠豆、紅小豆和黑豆種皮18 種元素分析
- HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式處理的伊拉兔肉中揮發性風味物質
- 連續光源火焰原子吸收光譜法同時測定藍莓中Ca、Mg、Fe、Zn含量
- 紅葡萄酒中Vitisin A的合成及檢測
- 離子色譜法測定黑果枸杞中的甜菜堿
- 溴甲酚綠探針瑞利光散射技術快速測定奶粉中的鐵
- 4 種蝦脂肪的提取及其脂肪酸組成的氣相色譜分析
- 糙米多酚3 種純化方法的比較
- 液相色譜法測定 獼猴桃果實中抗壞血酸含量的前處理技術優化
- 鳳凰單叢茶品質地域性差異的生化基礎
- 植物乳桿菌發酵草魚肉揮發性成分的變化規律
- 梭魚脂肪及脂肪酸成分分析和評價
- SDE-GC-MS結合保留指數分析不同預處理的豆漿風味
- 魚粉加工副產物中魚油的精煉及其脂肪酸組成分析
- 基于GC-MS和GC-O聯用法分析佛手精油關鍵香氣成分
- 云南栽培與野生巨大口蘑中放射性核素的活度濃度測量
- 雙酚A單克隆抗體的制備及酶聯免疫分析方法的建立
- 超高效液相色譜法檢測藥桑椹中1-脫氧野尻霉素
- 基于機器視覺與支持向量機的核桃外部缺陷判別分析方法
- MWPLS法在羊肉中TVB-N近紅外定量分析中的應用
- 固相萃取柱凈化-高效液相色譜法測定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
- 基于內參的大腸埃希氏菌O157∶H7實時熒光定量PCR快速檢測方法的建立
- 間苯氧基苯甲酸分子印跡膜的電化學聚合制備及其應用
- 固相萃取-氣相色譜法檢測金銀花中9 種擬除蟲菊酯農藥殘留
- 白酒釀造過程中塑化劑來源分析
- DNA條形碼技術在深圳魚肉制品鑒定中的應用
- 己醛處理對臍橙果實貯藏品質的影響
- 1-MCP對葡萄貨架期間品質及揮發性物質的影響
- 電子鼻技術研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響
- 1-MCP處理對李果實采后生理的影響
- 食品營銷學
——食品生產經營企業的必修內容——國家級“十一五”規劃教材《食品營銷學》書評(王芳芳 中國農業出版社)
