2014年10期
刊物介紹
本刊為食品工業專業性科技情報刊物。報道國內外食品與發酵工業領域最新科研成果、實用技術及發展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發酵行業的有關人員。
食品與發酵工業
生產與科研經驗
- 烏雞低聚肽鐵配合物的穩定性研究*
- 調控輔因子水平減少釀酒酵母積累副產物乙醇*
- 微生物菌劑在醋渣堆肥中的應用*
- 耐高糖酵母的篩選鑒定及其產多元醇分析*
- 用β-淀粉酶制備蠟質大米糊精及其性質研究*
- 糖鏈長度對α-乳白蛋白-糖復合物抗原性的影響
- 糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究*
- 紅佳釀酵母β-葡萄糖苷酶活性測定及產酶特性
- 酶解機械預處理啤酒糟制備飼用蛋白肽*
- 通氣量對谷氨酸棒桿菌HYH3-1 10 L生物反應器分批發酵的影響*
- 兩類外源刺激對啤酒廢酵母發酵產谷胱甘肽的影響
- 復合誘變選育高產蝦青素的紅法夫酵母菌株*
- 基質與微生物之比(F/M)對醬渣厭氧發酵產酸的影響*
- 微波間歇處理對肉雞翅根干燥特性及品質的影響*
- 不同濃度木醋液對青皮核桃生理品質的影響*
- 綠葉菜農藥殘留去除的清洗方法*
- 益生菌混合發酵酸豆乳的工藝條件優化*
- 煎餅發酵面糊中乳酸菌的鑒定及保護劑配方的優化
- 蟲草枸杞復合發酵工藝研究
- 富硒發芽對大豆蛋白凝膠性質的影響*
- 巴西蘑菇與雙孢蘑菇菌絲體抗氧化活性和多糖含量的比較
- 不同極性紅棗多酚的抗氧化活性比較*
- 不同地區釀酒葡萄果實中酚類物質含量及抗氧化能力的分析*
- 黃鱔肉雙酶水解產物的功能特性及其抗氧化活性*
- 歐洲食品安全局(EFSA)細菌耐藥性評估概述
- 藻藍蛋白分離純化技術及其影響因素分析*
- 加工過程對蜂蜜品質的影響
- 從醬渣中制取粗脂肪的研究進展*
- 魚露的發酵新技術及風味改良研究進展*
- 頂空固相微萃取-氣質聯用法分析羊乳和牛乳中揮發性化合物*
- 基于主成分分析法的煮制時間對鹵制雞肉風味的影響分析*
- 赤蘚糖醇生產母液中糖醇組分的定性鑒定*
- 乳味飲料中5種農藥的色譜法測定
- 超低壓電刺激和熱剔骨工藝對牦牛肉品品質的影響*
- 乾州板鴨加工中肌肉蛋白質及肌纖維的降解規律分析
- 糯米藕類黑精提取工藝及其體外的抗氧化活性*
- 蓖麻粕中蓖麻堿的微波輔助提取工藝優化及其抑菌性*
- 超聲-微波協同萃取法提取油菜蜂花粉中黃酮類物質
- SPE-LC-MS/MS測定4種食品接觸材料中7種全氟有機物*