2016年24期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 山藥皮粉的物化特性及其對饅頭品質的影響
- 獼猴桃酒主發(fā)酵過程中多酚及抗氧化性的研究
- 面包酵母發(fā)酵力與面粉淀粉酶活力關系的研究
- 中溫熱處理殺蟲技術對大曲質量影響
- 枳椇子營養(yǎng)成分和總黃酮含量分析及評價
- 草魚和鰱魚制作臘魚滋味品質的比較研究
- 增稠劑對黃瓜籽飲料穩(wěn)定性的影響
- 質構剖面分析與感官評定的相關性分析
- 紫甘藍食用色素抑制細胞脂質過氧化活性研究
- 基于計算機視覺的擠壓食品質構特征分析
- 篤斯越橘果實花青素提取及穩(wěn)定性研究
- 微波輔助提取酢漿草黃酮的工藝優(yōu)化
- 番石榴葉多酚分離純化工藝研究
- 不同方法提取甜玉米芯多酚對比研究
- 藏青果利咽口香糖加工工藝研究
- 姜汁凍干粉泡騰片的制備及其配方優(yōu)化
- 丹麥牛奶菠蘿菊粉面包的工藝研究
- 萵筍葉保健饅頭的研制
- 生物酶法軟化胡蘿卜的研究
- 花生蛋白冰激凌的制作配方研究
- 毛酸漿乳飲料的制作及配方優(yōu)化
- 酶解南瓜汁發(fā)酵酒加工條件及其活性成分變化
- 簡單靈敏的GO-RRS-ET法測定氨基酸
- 中華絨螯蟹軟殼蟹和硬殼蟹營養(yǎng)成分比較
- 單增李斯特氏菌商品化核酸檢測試劑盒評價
- 肉及肉制品中大鼠成分PCR檢測方法研究
- 廣西蠶蛹的砷汞硒銻含量測定及其安全利用探討
- 嬰兒食品中牛磺酸含量測定及其不確定度分析
- 基于機器視覺的食品包裝缺陷檢測研究
- 紫外可見光譜法測定食醋中4-甲基咪唑含量
- 近紅外光譜法快速測定含乳飲料中增稠劑含量
- TTC在乳及乳制品菌落總數(shù)檢測中的應用
- HPLC-ELSD法檢測蜂蜜飲料中4種可溶性糖含量
- GPC-UPLC-MS/MS法測定食用油中壬基酚和雙酚A
- 不同產(chǎn)區(qū)濃香型白酒窖泥中細菌多樣性分析
- 釀酒酵母生產(chǎn)谷胱甘肽合成酶系發(fā)酵條件的研究
- 槐花多糖對免疫抑制小鼠免疫功能的影響研究
- 昆蟲蛋白飲品改善運動員競技狀態(tài)的研究
- 超高壓乳鐵蛋白液增強免疫力功能研究
- 樹上干杏不同溫度貯藏特性研究
- 60Co-γ動態(tài)輻照對“園藍”藍莓品質的影響
- 連翹、丁香、川芎復合涂膜保鮮劑對杏果實采后品質影響
- 茶多酚在烤鯰魚中的應用及抗氧化性能研究
- 果蔬氣調包裝計算機輔助設計軟件的開發(fā)及應用
- 食品冷鏈物流的安全性研究及其優(yōu)化措施
- 轉谷氨酰胺酶及其在魚糜制品加工中的應用
- 植物化學物降脂機制的研究進展
- 臍橙加工利用技術研究進展
- 肉及肉制品中的生物胺
- 發(fā)展中國家電子商務生鮮配送問題及對策探析
- 我國食源性ACE抑制肽的研究進展
- 食品安全刑法保護制度的特點分析
- 海紅果酒加工工藝研究進展
- 我國進出口食品安全法律和管理問題研究