2018年9期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 鳙魚魚醬的穩定性研究
- 兒茶素對食醋總酚、色率、風味及晚期糖基化產物的影響
- 嗜鹽古菌Halorussus sp. XZYJ18產胞外蛋白酶特點及其酶學性質
- 響應面法優化野生紫蘇籽油提取工藝及其抗氧化活性
- 枸杞葉黃酮提取物對復合羊肉糜脂肪酸的影響研究
- 影響泡菜發酵過程中SOD酶活性的因素研究
- 郫縣豆瓣黃曲霉毒素B1污染狀況及季節變化分析
- 庫爾勒香梨果醋發酵工藝條件的優化
- 襄陽大頭菜不同發酵狀態腌制液中細菌多樣性分析
- 超聲波輔助腌制對鹵雞爪出品率和保藏期品質的影響
- 菊花溶液對發酵甘藍微生物區系的影響
- 棘托竹蓀干子實體與菌絲體抑菌作用的比較研究
- 青、紅花椒提取物體外抗氧化性質分析
- 烹飪原料對經典川菜中食鹽含量規律變化影響因素研究
- 黑蒜加工中類黑精相關成分變化及其組成分析