2021年11期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化炸花椒油中酶解工藝
- 不同溫度對(duì)紅曲霉液態(tài)發(fā)酵合成紅曲黃色素及桔霉素的影響
- 酵母抽提物替代味精的主料配方優(yōu)化及其對(duì)傳統(tǒng)魚糕品質(zhì)的影響
- 富含γ-氨基丁酸豆醬制醬工藝優(yōu)化及品質(zhì)鑒定
- 竹筍殼提取物對(duì)膜璞畢赤酵母及其生物膜的抑制作用
- 花色苷脂肪酸脂酚衍生物工藝優(yōu)化及功能性脂肪酸分析
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)小米風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 粘合劑對(duì)魚糜制品品質(zhì)的影響
- 不同調(diào)味料對(duì)瑪卡肉丸品質(zhì)特性的影響
- 四種紅棗酵素品質(zhì)對(duì)比研究
- 一株根霉菌在提高米醋風(fēng)味方面的應(yīng)用
- 涪陵青菜頭泡菜發(fā)酵過(guò)程中的細(xì)菌多樣性分析
技術(shù)研發(fā)
- 香菇菌株LE08液體發(fā)酵及多糖提取工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化花椒精油微膠囊的制備
- 豆豉胡蘿卜豬肉辣椒醬的研制及其品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化魚糜藕夾夾餡加工工藝
- 基于二次回歸旋轉(zhuǎn)正交法優(yōu)化香菇多糖的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蒜雞樅菌醬制備工藝
- 真空包裝腌制韭菜根的保鮮技術(shù)的應(yīng)用研究
- 醬鹵肉定量鹵制工藝研究
- 紫蘇香菇風(fēng)味米腸的研制
- 怪味香菇脯的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化清涼降火型胡辣湯粉的加工工藝
- 雞腿菇料酒的制備及功能性成分分析
- 沙棘籽粕蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及抗疲勞活性研究
- 洋蔥味低脂沙拉醬的工藝配方研究