獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學新探

陳春梅

摘 要 目前獨立院校旅游管理專業在人才培養模式中存在諸多問題，導致培養出來的學生和市場不匹配。本文在對獨立院校旅游管理專業的人才培養目標定位的基礎上，通過分析目前獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學存在的問題，對獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學體系的構建提出了自己的看法。

關鍵詞 獨立院校 旅游管理 人才培養 實踐教學

隨著中國高等院校教育模式的改革，目前呈現出三足鼎立的態勢，一是一本、二本，側重理論教育，旨在培養研究型人才；二是高職高專，側重實踐培訓，旨在培養技能型人才；三是獨立院校，該類院校發端于20世紀90年代末，形成時間短、經驗積累少，在人才培養中還存在不少問題，某種程度上，理論比不過一本、二本，實踐比不過高職高專，陷入一種尷尬的境地。長此發展下去，隨著生源率的降低，獨立院校估計會被逐漸淘汰，所以獨立院校應該在人才培養模式中創新，結合一本、二本、高職高專的特色，培養出理論和實踐相結合的復合型人才，凸顯出自己的優勢。

一、獨立院校旅游管理專業人才培養模式現狀

獨立院校旅游管理專業人才培養模式中整體來看重經濟輕環保、重管理輕文化、重理論輕實踐。

1、重經濟輕環保。中國的旅游業起步較晚，目前還處于初級階段，很多人對旅游形成了錯誤的認知，認為旅游僅僅是一種經濟現象，導致很多獨立院校在人才培養方案中經濟類課程開設很多，而環保類課程開設甚少甚至不予開設。

2、重管理輕文化。旅游管理專業是工商管理專業下面的二級學科，在很多獨立院校中下屬于管理學院，所以很多獨立院校在人才培養方案中管理類課程應有盡有，文化類課程少之又少。

3、重理論輕實踐。獨立院校也屬于本科院校，某種程度上更偏向于對學生的理論培養，導致人才培養方案中理論課程居多，使得很多學生理論知識講起來頭頭是道，到了實際工作中卻動手能力很差，難于用理論知識解決實際問題。

二、獨立院校旅游管理專業人才培養的目標定位

隨著旅游業的迅猛發展，獨立院校在培養旅游管理專業人才時需以就業市場為導向，培養出具有豐富的旅游專業知識和較強的旅游服務技能，能夠分析和解決實際問題，適應中國旅游發展需要，具有適應能力和創新能力的復合性應用型專門人才。

1、理論教學

在教學中充分運用講授法、案例分析法、交互式教學法和情景模擬法等教學方法，盡量避免“滿堂灌”和“填鴨式”教學方法，充分調動學生的積極性，發揮學生的主體作用。在理論教育中加深學生對旅游學和旅游業的認識，培養學生對旅游資源、對旅游企業、對旅游產業、對各種旅游現象的認知能力和分析能力。

2、實踐教學

實踐教學就是通過有目的、有計劃、有組織地進行實踐性教學活動，將課堂理論應用于現實生活中，提高學生的管理能力和創新能力，使學生能夠處理實踐過程中遇到的問題。在實踐教學中也需不斷提升學生的服務意識。實踐教學形式多樣，建立完善的實踐教學體系，是旅游管理專業培養應用型人才的有效方法。

三、獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學現狀

獨立院校的歷史只有短短十幾年時間，人才培養模式及教學模式都還處于摸索階段，就目前來看，大部分獨立院校的教學計劃隨意性比較大，往往會根據制定者對旅游管理專業的理解和本專業的師資狀況來定，使得人才培養方案沒有統一標準，經常變來變去。課程體系設置上也會照搬一本、二本院?；蚋呗毟邔＃詈蟪尸F出“大而全”的特點。目前，獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學呈現出兩元化趨勢：

（一）實踐教學忽視技能掌握，僅僅為理論服務

一些獨立院校在旅游管理專業人才培養方案的課程設置上照搬普通一本、二本院校，偏重理論教學，使實踐教學完全為理論知識的掌握而服務。人才培養的實踐教學體系中僅僅設置了認知實習、教學實習和畢業論文。認知實習往往開展不到位，不是敷衍了事就是完全忽視；教學實習往往在學校的實訓室進行，普遍存在先集中上理論課，然后集中到實訓室進行實操的現象，使得實踐教學僅僅為掌握理論知識服務，學生并沒有得到技能技巧的培養和熟練；畢業論文本應該就畢業實習的過程中遇到的問題進行探討研究，分析問題、解決問題，但很多獨立院校的畢業實習流于形式，學生并未真實到企業進行為期3-6個月的頂崗實習，畢業論文也更多的側重理論知識的探討。

（二）實踐教學忽視理論理解，僅僅為技能服務

一些獨立院校效仿高職高專，在旅游管理專業人才培養體系中，把實踐教學落腳在旅游專業技能技巧的掌握上，將最后一年定位為學生到企業進行頂崗實習的時間，不重視或忽視對學生的旅游專業理論知識的深入教育，沒有將課程與實踐貫徹到學生的整個學業中，導致培養出來的學生沒有形成完整的知識體系，學生對某些旅游專業技能技巧熟練，卻不能理論聯系實際，在實際工作中無法找到問題的根源，無法透徹分析問題、解決問題。

三、獨立院校旅游管理專業人才培養模式中實踐教學體系構建

隨著競爭的加劇和用人單位對旅游人才的高要求，獨立院校應根據人才培養目標及旅游管理專業特色，構建具有循序漸進層次性的實踐教學體系，培養學生的操作能力、研究能力和創新能力（如圖1所示）。堅持“實踐教學四年不間斷”，充實學生感性認知，強化學生理論理解，培養學生專業技能，促進學生理論聯系實際，最終提升學生的綜合實力。

（一）認知實習——基本感性認知能力

認知實習是指安排學生到旅游企事業單位參觀學習，使學生對旅游行業形成一定的感性認識，增強職業認同感，提高學習興趣。也可以組織學生參加旅行團，加強對風景名勝的認知學習，同時了解全陪、地陪的工作內容、方法、流程等。認知實習主要在第一學期和第二學期根據相應開設的有關課程由相應任課教師負責具體組織工作。其方式主要有酒店參觀、景點景區考察、會展展覽學習和旅行社參觀。在認知實習的過程中通過現場講解、案例分析討論等多種形式提高其有效性。

（二）教學實習——專業理論應用能力

教學實習是指利用校內的各種實訓室訓練學生的各種專業技能，如茶藝實訓室、餐廳實訓室、客房實訓室、酒吧實訓室、旅游規劃設計室、導游模擬實訓室、旅游信息系統實驗室等。教學實習穿插在理論教學過程中，是教師在上專業課時為了加深學生對該門課程的理解而進行的實踐。某種程度上，校內實訓室為學生提供了探索專業知識的機會，優化了課堂教學設計，將理論教學和實踐教學真正融為一體，形成一種應用型教學模式。在教學實習過程中可以進行教師演示、情景模擬、案例分析、角色扮演等方式，提高學生分析問題、解決問題、創新工作的思維及能力。

（三）課程實習——基本技能應用能力

課程實習是指學生完成某門課程的學習后，為了培養其基本技能、專業技能的綜合運用而進行的實踐活動。課程實習的方式多樣，一是可以進行托盤接力大賽、水果拼盤大賽、導游模擬大賽、中西餐擺臺大賽、雞尾酒調制大賽、茶藝表演大賽、環境解說系統設計大賽等加強學生的相關專業技能；二是可以到校內旅游管理實踐基地實習，如教師與學生自營共管并對外經營的酒店、餐廳、旅行社等，讓學生在校內實踐基地體驗真正的職場環境，真正做到“在學中做，在做中學”，通過輪訓體驗不同崗位的工作，學習多種技能；三是可以組織學生到半開發或未開發的景點景區調研，了解該景區的旅游資源、配套設施、人土風情等，結合調研情況對該景區提出合理規劃的建議。課程實習是校外實戰實習的前奏，提高了效率，節省了經費，給學生在理論知識和實踐之間架起了一座創新的橋梁。

（四）社會實踐——專業技能應用能力

社會實踐是指學生利用寒暑假在旅游企事業單位進行為期3-6周的一種臨時短期專業實習。實習內容主要有三大塊，一是旅行社，主要了解旅行社的運作流程，熟悉計調、接待、市場等工作，已考取導游證的同學也可以通過帶團了解導游服務的相關工作；二是酒店，主要了解和熟悉前廳、客房、餐飲、大堂吧、會務等服務流程；三是景點景區，主要了解該景區的經營體制、運作模式、市場結構、管理方法等，也可以通過景區講解來熟悉定點導游的相關服務工作。社會實踐是課堂內容的延伸，通過社會實踐，讓學生加深對旅游業的現實認知，了解更多社會問題，積極尋找解決方法，從而提升實踐動手能力。

（五）畢業實習——綜合實踐應用能力

畢業實習是指學生在完成所有旅游管理專業理論課程學習后，到旅游企事業單位進行為期4-6個月的頂崗實習，掌握一定的工作經驗。各旅游相關企業包括酒店、旅行社、旅游景區、旅游規劃設計單位等。畢業實習是為提升學生崗位工作適應能力而設計的，主要通過輪崗實習進行“實戰演練”， 在企業事實在崗工作，將所學的理論知識運用到實際工作中，通過實習實踐發現新問題，尋找解決問題的新方法、新知識，進而提升學生的綜合能力，為學生走上社會做好身體與心理的準備，并為未來就業打下堅實的基礎。

（六）研究實踐——綜合理論研究能力

研究實踐是指學生為完成畢業論文、畢業設計而做的實習實踐。獨立院校要突出自己的特色就必須不僅培養學生的實際操作能力，更要培養學生一定的研究能力。研究實踐有兩種實習途徑，一是學生對頂崗實習中真實發現的問題進行研究，運用所學的專業理論知識和技術方法，站在旅游管理者的角度提出解決問題的方法；二是學生選用教師的某些課題和項目，通過前期調查、問卷統計等工作參與教師的科研。在整個研究實踐中指導老師應要求學生圍繞論文選題或專題設計項目通過調查研究、收集資料、分析問題、發現問題、解決問題等程序來完成畢業論文、畢業設計，進而提高學生的理論研究水平及解決實際問題的工作能力。

四、結語

為了更好的迎合市場需求，獨立院校應該培養具有較高的理論素質和較強動手能力的復合型人才。所以，獨立院校在旅游管理人才培養上不能一味照搬一本、二本或高職高專的教育模式，而要突出自己的特色，豐富實踐教學的內容，使實踐教學的內容與理論教學關聯起來，讓學生在實踐中消化理論知識，使實踐教學不僅為掌握理論知識服務，更為學生進入社會所必須掌握的綜合技能服務，以此培養出具有扎實理論知識與較強實踐技能的應用型與技能型的旅游管理人才。

武漢長江工商學院校級課題《旅游管理專業實踐教學體系研究》，課題編號：201104

參考文獻：

[1]劉莉.應用型本科院校旅游管理專業實踐教學體系的思考[J].吉林省經濟管理干部學院學報，2012.2（1）.

[2]楊尚英，杜忠潮，張曼.旅游管理專業實踐教學體系優化研究[J].科教導刊，2011（4）.

[3]胡瓊.我院構建實踐教學體系的實踐與思考[J].教育改革，2012（1）.

[4]杜秀娟.談旅游管理專業的旅游實踐教學體系構建[J].實踐與探索，2012（2）.

（作者單位：武漢長江工商學院管理學院旅游管理系）