初中化學實驗教學在新課改中的重要性

蘇天平

摘要：課堂教學是新課程實施的主陣地。現代教學手段的使用能有效地改善化學課堂教學成效，但傳統的實驗教學在初中化學課堂教學中仍然很重要，它的作用是多媒體等技術手段無法替代的。

關鍵詞：初中化學；新課改；實驗教學；重要性；反思

提到新課改，人們很自然地就會想到多媒體等現代教學技術手段。普遍的看法是：不使用現代科學技術手段，就算不得新課改。筆者認為，這種看法有失偏頗。

電子白板等多媒體現代教學技術手段的使用，使一些在普通條件下難以觀察到的過程變得直觀而形象，讓學生感受到學習的喜悅，寓學于樂。但實驗是科學研究的重要方法，它把自然現象簡化、重現、復制出來，正確反映科學規律，生動而形象。學生通過觀察、實驗、思考，能培養動手能力、觀察能力、分析能力和解決問題的能力，養成良好的習慣。因此，加強實驗教學就顯得很重要。

基于此，筆者就初中九年級《食品中的有機營養物質》化學實驗課與同仁共勉。

一、熟知教材，儲備知識

在《食品中的有機營養物質》化學實驗課前，我認真挖掘了課本及相關教學資源，熟悉食品中的有機營養物質中所含有的各種主要營養物質，理順各種主要營養物質的功能，同時我對學生日常食物中所含主要營養物質進行了初步調查，摸清了基本學情。準備了一些主要營養物質樣品，并掌握了它們的一些鑒別方法。

二、精心上課，調動學生

上課前一天，先讓學生調查身邊常見食物中所含有的組成成分。并將學生按前后座位分為四人一組。

進入上課階段，學生首先在教師的指導下分組討論了吃飯的重要性，學生討論得很熱烈。接著，我要求各組將本組學生一日三餐所用食物進行歸納，我在教室巡回指導，適時加以總結。根據學生以前所學的知識，明確了營養物質的種類主要包括糖類、脂類、蛋白質、維生素、纖維素以及礦物質和水等幾類，然后我給學生提出了幾個簡單的討論話題：“我們每天的食物中主要含有哪些營養物質？所攝取的營養物質是否均衡？還缺哪些營養物質？長此以往會造成什么后果？對此，我們該怎么辦？”

以上問題，我沒有一次性給出，而是在學生討論開始后，根據各組討論的情況實時提出。討論中，學生興趣非常濃厚，歸納總結富有創意。最后，學生一致認為：“合理膳食、均衡營養才能保持健康。”從而對營養物質有了更明確的認識，順利地完成了本階段教學目標和任務。

三、典型事例，來自生活

在完成對營養物質的整體認識之后，我分別講解了糖類、脂肪、蛋白質、維生素、纖維素以及水和無機鹽的功能。與學生共同討論了各種營養物質缺乏可能產生的后果。在這一階段，主要以學生的討論為主。在學生熟練掌握各種營養物質功能的前提下，根據教師的提示進行進一步的討論。我出示的問題則很具體：“維生素D能夠促進人體對鈣的吸收，而鈣又是骨的主要成分，它能夠維持骨的硬度，那么，缺少維生素D會產生什么后果呢？”

學生根據生活經驗和聯想展開討論，對營養物質的功能和缺失可能產生的后果就越來越清楚了，同時也充分調動了學生學習的積極性、主動性。對九年級學生而言，“補鈣、補鐵、補鋅、補充氨基酸”這樣的詞匯，他們是不陌生的，所以討論起來內容很豐富，全體學生都能夠積極參與。

完成了各種營養物質的功能和缺失可能產生的后果之后，我接著講解了各營養成分在食物中的大致分布情況，使學生知道在哪些食物中可以得到所需營養物質，從而明白了養成合理膳食、均衡營養的重要作用。

四、實驗精當，印象深刻

對于一些營養物質的鑒別，則重點完成了淀粉、葡萄糖、蛋白質等三種成分的鑒別。

我先以用米湯寫信傳送秘密情報的視頻引入，調動了學生的興趣。然后，用淀粉配制的溶液在一張白紙上寫了“秘密”兩個字，自然晾干，在課堂上展示給學生，再用噴壺把配好的碘液噴到白紙上。這時候，奇跡出現了，學生清楚地看到了白紙上出現的字，從而熟記了淀粉的簡易鑒別方法；

接下來，我迅速演示了葡萄糖和蛋白質的鑒別，實驗效果也非常明顯。

在整個實驗過程中，對于材料準備要比較充分，而且，所有的實驗材料都來自于日常生活，方便易得，操作過程也很簡單。學生在愉快的動手實驗中輕松掌握了知識，對課后再現上述實驗過程的作業普遍表現出濃厚的興趣。

在本節課中，我極少使用多媒體教學手段，全部過程幾乎采用傳統的實驗教學方法，取得的效果卻是顯而易見的。

五、實驗教學，方可培養創新精神和動手能力

創新精神和動手能力，不是嘴上講出來的，必須讓學生去體驗、去動手才能培養出來。如果沒有實驗這個環節或這個環節抓不好，全面推進素質教育就是一句空話。所以，我們既不能抱著陳舊實驗方法不放，也不能把傳統實驗變成屏幕上做實驗。只有充分發揮傳統實驗教學和現代教育技術的優勢，并使它們各自的優勢得到互補，才能把實驗教學不斷提高到新的層次。

鑒于此，筆者認為，只有實驗才是讓學生接觸“科學事實”的最佳方式，傳統實驗在實際教學中仍然占有很重要的地位。

參考文獻：

1.《義務教育化學課程標準解讀》[J]，高等教育出版社

2.王允珉，《中學化學教學法》[J]，華東師范大學出版社

【責編 金 東】