阜南縣紅薯生產現狀及發展建議

姜威

摘 要：該文分析了阜南縣紅薯生產現狀，指出了紅薯生產中存在的問題，并從宣傳引導、政策扶持、良種引進繁育、關鍵技術應用和產品開發加工等方面提出了發展紅薯生產的建議。

關鍵詞：阜南縣；紅薯；生產現狀；發展建議

中圖分類號 S531 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）05-34-02

紅薯，又名甘薯、紅芋，因其抗逆性強，對生長環境和栽培條件要求不嚴，在全國各地旱作區廣泛種植，曾經與小麥、玉米、水稻并稱為四大作物。近30多年來，隨著農業生產的發展以及人們生活水平的不斷提高，紅薯的功能和用途已發生了極大變化，其主副產品在食品、工業、醫藥等多個領域用途廣泛。為適應新的市場需求，開辟農業發展、農民增收的新路子，在穩定糧食生產的前提下，適度發展紅薯生產很有必要。

1 阜南縣紅薯生產現狀

1.1 功能用途發生根本變化 20世紀80年代以前，由于農業生產極度落后，農產品供給嚴重不足，紅薯是主要的糧食作物和飼料作物。“紅薯面、紅薯饃，離了紅薯不能活”這句在農村盛傳的順口溜印證了當時紅薯的重要功能和用途。改革開放30多年來，隨著農業生產和經濟社會的迅速發展，紅薯的功能和用途已經發生了重大變化，從以生活主食和養殖飼料為主逐漸演變為目前以加工副食、鮮食和強調其保健功能為主。

1.2 面積迅速遞減并趨穩 20世紀70年代，由于紅薯是重要的糧食作物，阜南縣紅薯種植面積在3萬～3.5萬hm2，占耕地面積的30%以上。進入20世紀80年代，阜南縣紅薯面積逐年遞減，到20世紀80年代末種植面積為2萬hm2左右，較20世紀80年代減少1/3以上。尤其20世紀90年代以來，阜南縣紅薯種植面積逐年銳減，2000年全縣紅薯種植面積1.1萬hm2，2005年減少到0.68萬hm2，2007年減少到0.36萬hm2，近幾年全縣紅薯種植面積穩定在0.3萬hm2左右。

1.3 種植主體趨于集中 20世紀90年代前，農戶基本是家家種植紅薯，在全縣廣泛分布。進入21世紀后，紅薯種植戶逐步以種植大戶、農民種植專業合作社為主導，尤其在農民種植專業合作社的帶動下，形成了區域化種植、集約化經營、產業化發展的態勢。如阜南縣鹿城鎮楊莊村粉絲加工專業合作社，通過合作社帶動農戶建立了淀粉型紅薯種植基地200hm2，年加工粉絲近30t；阜南縣綠園薯業農民專業合作社集紅薯新品種引進、示范、種植和產品加工開展于一體，帶動1 000多戶農戶種植鮮食紅薯，統一加工、包裝、銷售。

1.4 單產不斷提高 由于品種的更新、栽培技術的提高，20世紀80年代以來，阜南縣紅薯單產不斷提高。20世紀70年代全縣紅薯單產（折糧）徘徊在1 800kg/hm2左右，20世紀80年代增加到2 300kg/hm2左右，較20世紀70年代提高27.8%。20世紀90年代末全縣紅薯單產達到4 800～5 000kg/hm2，較20世紀80年代翻了1番。

1.5 品種趨于多元 有專用于加工紅薯粉絲、粉皮、粉條的徐薯18、徐薯22、商薯19等高淀粉型品種；專用于烤薯的北京553、蘇薯8號、西農431、徐薯55-2等烤食型品種；專用于鮮食的冀薯6-8、心香、豫薯10、徐55-1、36-1等品種；保健型特色品種有徐紫2號、川山紫、日本黃金薯、美國特短蔓黑薯、怪紫等。

2 存在的問題

2.1 缺乏主導品種 目前，阜南縣紅薯生產中種植品種有20多個，有的品種是種植了10多年的老品種，如徐薯18、勝利百號等。這些品種由于栽培太久，種性退化嚴重，產量低，抗性差，影響了種植效益。而高產、優質的新品種、脫毒品種多數為農戶自發引進，零星種植，推廣應用速度緩慢。

2.2 栽培管理水平不高 多年來，阜南縣紅薯生產水平雖然不斷進步，有少數田塊鮮薯產量達75t/hm2以上的高產典型，但總體栽培管理水平不高，大部分農戶仍在沿用傳統的種植管理模式。如在紅薯生長過程中，為抑制不定根生長和秧蔓徒長，群眾都有翻蔓的習慣，但由于翻蔓破壞了葉片的空間分布，嚴重影響光合作用，弊多利少，一般減產10%～15%。此外，小壟種植、施肥不合理、栽插密度不足等現象普遍存在，制約了紅薯產量的進一步提高。

2.3 缺乏政策、財力支持 由于紅薯的功能和用途發生的較大變化，退出了作為主要糧食作物的地（下轉42頁）（上接34頁）位，地方政府及有關部門對紅薯生產、加工業的基礎地位和潛在優勢認識不到位，缺乏足夠的重視，在政策、科技、財力等方面缺乏支持、支撐，影響了農民種植紅薯的效益和積極性，影響紅薯產業的可持續發展。

2.4 加工利用轉化率低，產業鏈條短 目前，阜南縣紅薯加工利用基本停留在較低水平，加工產品均是傳統的粉絲、粉皮或淀粉，產品絕大部分為本地銷售，外銷量較少。即使有一定加工規模的專業合作社，仍是家庭式作坊，環境衛生條件差，產品檔次低，難以滿足市場多層次的需求。尤其在水果薯、菜用薯、藥用薯、果脯薯、飲料薯、特色薯等休閑、保健食品開發方面仍是空白。

3 發展紅薯生產的對策建議

3.1 重新認識，積極宣傳 目前，紅薯生產是弱質產業，沒有得到應有的重視，仍處于農戶自發種植狀態。在傳統認識中，紅薯是一般的糧食和飼料作物，其重要的醫藥、食品、化工等工業原料和新型能源的功能不為大多數人熟知。世界衛生組織經過多年的研究，評選出13種最佳蔬菜，紅薯名列第一；日本國家癌癥研究中心公布20種抗癌蔬菜中也將紅薯列在榜首。因此，要通過多種途徑，廣泛宣傳發展紅薯生產的意義，使公眾了解紅薯的營養價值、保健作用、經濟價值及開發前景，提高廣大群眾和農技人員的思想認識，把發展紅薯生產和加工利用作為振興農村經濟、增加農民收入的重要途徑來抓，穩定并擴大種植面積。

3.2 加強政策扶持，推進產業化發展 要把紅薯作為一種特殊的糧食作物和重要的特色農產品加以重視，站在優化種植業結構、推進現代農業發展、促進農民增收的角度，因地制宜制定紅薯生產發展規劃，明確發展目標，加大投入力度。引導農民大力發展紅薯生產專業合作組織，集約種植，規模發展，培育紅薯生產基地。推行基地+農民+專業合作組織+龍頭企業的產業化經營模式，推進紅薯生產產業化的發展。endprint

3.3 加快良種引進，抓好良種繁育 從提高紅薯品質和產量入手，針對紅薯生產、加工用途和市場需求，加大新品種的引進、示范力度，篩選一批適合本地生產的高產、優質新品種，加快品種更新換代速度。同時，采取技術支持、政策扶持等措施，鼓勵農民專業合作社逐步建立健全紅薯新品種繁育推廣體系，減少新品種引進成本，加快新品種推廣應用步伐，搞好栽培技術研究，實現良種良法配套，最大限度地實現品種的增產潛力。

3.4 推廣關鍵技術，提高栽培管理水平 一是推廣測土配方施肥技術。利用縣域測土配方施肥技術成果，根據紅薯生長發育特點，開展紅薯配方施肥技術研究，優化施肥配方，建立紅薯測土配方施肥技術體系，做到有機肥與無機肥結合，氮、磷、鉀配合使用，實現科學施肥。二是推廣地膜覆蓋技術。地膜覆蓋能夠提高地溫，增加積溫，調節土壤墑情，保持壟土疏松，抑制雜草生長，是提高紅薯單產的成功經驗。有關試驗結果表明，春薯應用地覆蓋栽培技術增產率高達26%，在夏薯上應用也具有顯著的增產效果。三是推廣深耕深松、深溝高壟技術。近年來，由于旋耕機械的普遍使用，土壤耕作層逐漸變淺，對紅薯高產栽培極為不利。因此，要利用深松機深松土40～50cm，破除犁底層，不打亂耕層結構，增厚活土層，增強透氣和透水、蓄水保墑性能，以利于紅薯生長和塊根膨大。同時，由于紅薯生產期間（尤其夏薯）的6～8月份降雨集中，常年該期間降雨量占全年降雨量的60%以上，極易造成田間積水，致使紅薯出現漬澇危害。深溝高壟（30～35cm）具有淹不過頂、旱不到心的作用，有效減輕旱澇為害。四是推廣提蔓、化控技術。在秧蔓封壟后，每15～20d提蔓1次。7月上半旬至8月下旬，可根據薯苗旺長程度，葉面噴施200～300mg/kg多效唑1～2次防止徒長。同時，可噴施膨大素1～2次，促進薯塊膨大。

3.5 搞好加工利用，提高經濟效益 隨著人們對紅薯營養及保健價值的進一步認識，紅薯及其加工產品銷路看好，因此，要積極搞好紅薯的加工利用。一是拓展思路，探索紅薯新的加工方法，多層次加工，開發薯飲料、薯脯、薯蜜餞和炸薯片、膨化食品等系列產品，提高產品附加值，拉長紅薯產業鏈條；二是抓住有利時機，扶持和發展紅薯產品開發和深加工，創名牌產品，不斷拓展市場；三是認真總結各地的紅薯加工利用經驗，學習引進外地先進紅薯加工技術、加工設備，建立銷售網絡，把生產與市場結合起來，促進紅薯產業持續發展。

（責編：張宏民）endprint