“探究發生在口腔中的化學消化”之微型實驗教學

劉淑琴

摘 要：目前由于實驗設施的缺乏，中學生物實驗教學不能及時進行，達不到應有的教學效果。通過微型實驗的實施，可以讓實驗按時進行，提高實驗教學的實效性。

關鍵詞：實驗設計；隨堂實驗；創新意識

一、實驗設計

由于學校班級多，實驗室少，一個實驗安排下來需要一到兩周時間。這樣一些班級的實驗課只能安排到課程結束以后，實驗和教學不能同步進行，實驗在教學中的作用不能得到充分發揮。因此，從教學的實際出發，應盡量保持理論教學與實驗教學的同步進行，最好是理論與實驗能在同一堂課進行，由學生通過實驗探究得出想要傳授的知識，以提高實驗的實效性和學生的能力。

實驗設計的時候，不僅要遵循科學性原則和目的性原則，還必須做到實驗的設計一定要簡單易行，在實驗室和教室都能完成，實驗的材料和用具是容易獲取的，即可行性原則。同時，也要考慮到實驗經費的支出，還要留給學生一定的思考討論的空間。這樣設計出的實驗才能真正地吸引學生，提高學生的創新意識，形成思考的習慣。

實驗目的：①了解淀粉在口腔中發生的變化；②通過實驗方案的研究，培養學生思考問題的習慣；③通過實驗操作，培養學生的動手能力。

實驗原理：①淀粉在唾液淀粉酶的催化下，水解成麥芽糖；②酶的性質不穩定，唾液淀粉酶的最適催化溫度大約37℃；③淀粉遇碘變藍。

實驗材料用具：青霉素瓶、滴管、淀粉溶液、碘液。

二、實驗步驟

①取兩個已經消毒的青霉素瓶，分別貼上A、B標簽。②用A瓶取唾液適量，向B瓶加入等量的清水。③向A、B瓶分別加入一定量的淀粉溶液、一滴碘液。④蓋上瓶塞，放在口袋中保溫10分鐘（保溫過程中繼續上課）。⑤取出瓶子，觀察顏色變化。

三、實驗過程

這不是一課純粹的實驗課，而是在教學過程中，為了提高教學的直觀性安排的一次課堂實驗。

這一課是《食物的消化吸收》的第二課時，同學們已經了解了不同食物的主要營養成分分別是什么，剛上課的時候就可以提出這樣的問題：饅頭或米飯在嘴里嚼了一會后有什么變化？學生的回答可能有：變小了、變碎了、變甜了等。接著就繼續提問：為什么會有這樣的變化？學生通過討論，說：牙齒的研磨使米飯變小變細，但米飯的主要成分淀粉在口腔中也變成了一種甜的物質。導出實驗的原理：淀粉在唾液淀粉酶的催化下，水解成麥芽糖。提問：淀粉能在口腔中被消化成麥芽糖，在體外能進行這樣的消化嗎？如果能的話，需要什么條件？（學生討論）實驗的另一個原理：酶的性質不穩定，唾液淀粉酶的最適催化溫度大約37℃。

安排學生討論如何設計實驗，教師適當提醒，對學生設計出的實驗步驟進行修正，共同完成實驗。最初的實驗設計出來以后，我并沒有對實驗的細節進行強調，只要大致過程差不多就可以了。

實驗設計好了，然后就是按照剛剛設計的實驗步驟進行實驗。我一邊看學生進行實驗操作，一邊指導注意事項，比如應該怎么取唾液，該如何使用滴管，注意等量原則，整個實驗過程只能有一個實驗變量等。整個實驗過程，就差最后一步加熱就完成了。

在實驗設計過程中，學生對實驗要進行37℃保溫處理也了解，但想到的都是進行水浴加熱、直接用酒精燈加熱或者用水浴鍋加熱，用溫度計測量溫度，從而控制溫度。同樣的，我也沒給大家準備我們常用的加熱器材酒精燈。于是，幾個同學在一起討論用什么方法代替酒精燈。大部分同學想到的是到辦公室拿熱水兌冷水使溫度變成37℃左右。但也存在問題，沒有溫度計也不知道溫度是多少，同時也沒有加熱水的容器。這時，教師可以適當進行啟發，人的正常體溫是多少，和我們這個實驗所需要的溫度有怎樣的關系？通過引導后，一部分同學想到可以握在手里、放在身邊、口袋里、用嘴哈氣（很快被同學排除）等方法進行加熱。和學生共同探討后，一致同意放在靠近身體的一個口袋里進行保溫處理。原因有這么幾點：①放在靠近身體的口袋，能保證約37℃的溫度，而且還比較安全，不會滑落。②如果抓在手里，雖然能保證溫度，但會影響后面的聽課，注意力難以集中，而放在口袋里，就和沒有放沒什么區別，對后面課堂的所有活動沒有任何影響。

待所有的學生把青霉素瓶都放好后，繼續上課，講解蛋白質和脂肪的消化。結束后讓同學拿出青霉素瓶，觀察兩瓶分別有什么變化。有同學實驗失敗了，共同總結問題出在哪，從而加深對實驗注意事項的印象，也提高學生分析問題和解決問題的能力。

四、實驗反思

整個實驗過程中，學生積極性很高。由于以前做實驗都是老師安排好的，很多同學剛開始有些不知所措，不知道到底應該怎么做，做什么。到了后半部分，同樣也遇到了一些問題，但同學們沒有像剛開始一樣，而是很快投入到討論中去，積極解決問題。這也給了我一定的啟示：做教師的，要放手讓學生去鍛煉，不要像老母雞一樣對學生進行保護。

實驗過程中，由于學生沒有提前預習，學生投入比較慢，甚至有一部分同學就不知道該如何參與到整個實驗中去。因此，要提高實驗課的課堂效率，應先布置學生預習，通過預習，要求學生對部分實驗用具進行改進。在實驗的時候就用自己改進的用具進行實驗，而不是由老師來提供。假如有學生開始的學習習慣不是很好，不先進行預習，對實驗用具進行改造，那么他就不能做實驗。而每個學生對實驗都充滿了好奇，都希望做實驗，就逼著學生進行預習，通過對實驗的改造培養學生的動手能力和創造力。通過自己改造的實驗器具取得了實驗的成功，學生又從中獲得了成就感。成就感的獲得，提升學生對探究實驗的內驅力，從而將學生因對生物實驗好奇而引起的興趣，慢慢轉化為對生物實驗本身感興趣。這樣，學生就會積極探索，主動提前對實驗進行預習，養成良好的實驗習慣，提高生物實驗教學的實效性，從各個方面鍛煉了學生的能力，尤其是學生自己獲取知識和探究知識的能力。

參考文獻：

[1]柳祖新.淺談中學化學微型實驗教學模式[J].中國教育技術裝

備，2002（4）.

（江蘇省靖江市靖城中學）