中職酒店管理實踐能力的缺失和措施

代智弘

摘 要：伴隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，對酒店管理的人才的需求劇增。對從業(yè)人員的要求也很高。中職院校是培養(yǎng)中層服務(wù)性人才的主要渠道。但是，目前我國中職教育存在一定程度的缺陷——學(xué)生缺乏實踐能力。所以教師在教學(xué)中，需克服只注重傳授理論，忽視實踐能力的做法。從而為社會提供更多的優(yōu)秀人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；中職教育；實踐能力

隨著我國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，酒店這個服務(wù)行業(yè)也飛速壯大。畢業(yè)生的大量增加，就業(yè)壓力隨之增大。酒店管理行業(yè)對人才的要求也發(fā)生了很大的變化。酒店在招收員工的時候，不僅僅關(guān)注求職者的學(xué)習(xí)成績，更在乎他們的實踐能力。盡管崗位的增加，但是很多中職酒店管理的畢業(yè)生不能勝任相關(guān)的工作。中職酒店管理教育的發(fā)展和酒店發(fā)展的不協(xié)調(diào)，造成這個的原因是中職教育得不到相應(yīng)的重視，在日常教學(xué)中只顧書本上理論知識的講授，忽視對學(xué)生實踐能力的順練和培養(yǎng)，出現(xiàn)重視知識忽視能力的現(xiàn)象。

一、中職酒店管理教學(xué)實踐能力缺失的因素

1．中職教育沒有得到重視，硬軟件的缺乏

盡管國家大力發(fā)展職業(yè)教育，但是未能得到相應(yīng)的重視，由于教學(xué)經(jīng)費的不足，師資力量的欠缺導(dǎo)致學(xué)生缺乏實踐的環(huán)境，不能開展相應(yīng)的教學(xué)。正是因為這樣，中職學(xué)生不能在學(xué)習(xí)中積累相關(guān)的實踐經(jīng)驗。

2．實踐與理論的不協(xié)調(diào)

在長期的中職教育中，由于形成了固定的結(jié)構(gòu)模式，出現(xiàn)了重理論，輕實踐的能力。這也是我國目前高等教育的通病。在教學(xué)中，大部分時間實在簡單的傳授理論，就算是一些實踐課也未能得到相應(yīng)的重視。最終，學(xué)生畢業(yè)只會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：他們可以空洞地講一大堆理論知識，但讓他們?nèi)ヌ幚憩F(xiàn)實問題時會不知所措。

3．日常教學(xué)模式的單一，不能滿足工作需要

在職業(yè)教育教學(xué)中，教學(xué)模式單一，沒什么新鮮感，缺乏靈活性和生動性，中職教育教學(xué)和初中教學(xué)模式很相似，只是單純地教授，學(xué)生獨立思考能力不強(qiáng)，自主學(xué)習(xí)能力差，對學(xué)生的考核也只停留在教學(xué)課程的檢測，不能適應(yīng)工作需要，和現(xiàn)實問題產(chǎn)生脫節(jié)。學(xué)生畢業(yè)后不能及時適應(yīng)工作的需要。這一系列的問題亟待改革。

二．應(yīng)對中職酒店管理實踐能力缺失的策略

1．加強(qiáng)中職教育的規(guī)范制度

中職酒店管理教育應(yīng)該制定相應(yīng)的規(guī)范措施，按照嚴(yán)格的實施，在教學(xué)活動中，應(yīng)該依據(jù)由淺到深、由易到難的基本原則，根據(jù)不同的專業(yè)就行不同模式的教學(xué)，在完成教育部規(guī)定的課程同時，聯(lián)系實際，擴(kuò)展學(xué)生的視野。建立相關(guān)的能力考核標(biāo)準(zhǔn)，既能體現(xiàn)教學(xué)任務(wù)的完成，又能提高學(xué)生的實際應(yīng)用能力。

2．加大教育經(jīng)費的投入力度，提高教師的教學(xué)水平

有關(guān)部門應(yīng)該重視中職教育，加大教育經(jīng)費的投入力度，建立相關(guān)的教學(xué)硬件設(shè)備，比如，建立實驗基地、成立酒店服務(wù)管理體系和專業(yè)實驗室。學(xué)生的實踐能力得到提高，提高師資力量可以從軟件上改善教學(xué)水平，專職教師的組建可以優(yōu)化學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。有利于引導(dǎo)學(xué)生走向自主學(xué)習(xí)的道路，開發(fā)他們實踐探索的能力。

3．建立完整的教學(xué)體系，加強(qiáng)實踐教學(xué)

在中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，應(yīng)該建立一個長久而又穩(wěn)定的教學(xué)系統(tǒng)，做到專業(yè)化、規(guī)范化、科學(xué)化。在教學(xué)中，方法和理論實踐的相互結(jié)合是非常重要的，在理論的指導(dǎo)下實踐，在實踐中證實理論。

總之，在未來的中職酒店管理專業(yè)中應(yīng)該提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)實踐能力，通過實際應(yīng)用技能的提高，讓學(xué)生在職業(yè)學(xué)習(xí)中不僅僅學(xué)會理論，更注重實踐能力的增強(qiáng)，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)機(jī)會。

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（作者單位 包頭服務(wù)管理職業(yè)學(xué)校）

編輯 溫雪蓮