試論旅游外語專業特色課程體系的構建

收稿日期：2014-04-28

作者簡介：馬玉華（1965-），女，廣東省旅游職業技術學校英語教師、高級講師。主要研究方向：中職旅游英語教學。（廣東廣州/510280）摘要：課程改革的內涵是專業課程建設，專業課程建設的關鍵是構建新的課程體系。為適應國內外旅游行業的迅猛發展，中職旅游外語專業核心課程和專業技能課程的內容設置定位于培養技能型人才，構建特色課程體系勢在必行。

關鍵詞：旅游外語；課程體系；校企共建；崗位對接；課程設置。

中圖分類號:G712文獻標識碼:A文章編號：1005-1422（2014）05-0157-04以服務為宗旨、就業為導向，全面培養學生的“旅游服務技能、外語能力和綜合素質”，探索學校“崗學對接、四級遞進”的人才培養新模式，是我校旅游外語專業教改的基本理念。為實現這一目標，旅游外語專業將構建新的課程體系。

一、課程設置的基本思路

1.根據崗位能力需求設置課程

社會和旅游行業企業對崗位人才的需求是我們的培養目標，對崗位能力的要求是課程設置的依據。在調研分析企業對旅游外語專業人才的需求和崗位能力要求等相關信息資料過程中，我們著眼于崗位能力所需的專業核心內容的分析與提煉。專業核心內容是培養學生就業能力的關鍵內容，它應該具備幾個特征：一是能夠提供形成崗位專業技能必須夠用的知識結構和技能結構；二是能夠提供就業崗位所需的通用技術和核心技術知識與能力結構；三是能為學生創建就業行為導向，關注學生的就業與人格發展。培養學生能在動態的社會情境、職業情境和生活情境中，具備一定的主動應對能力以及責任感。

2.根據崗位外語能力要求和語種方向需求設置課程

外語聽說能力是專業通用的、基礎的、必備的能力。旅游基礎知識是完成崗位工作的重要基礎能力和技術；外語交際溝通能力是專業能力的標志，是集外語語言技能和崗位實際操作技能于一體的綜合應用。我們根據能力模塊，按照教學規律，通過一定的優化組合和科學創新組建專業核心課程，這些課程內容的主體是專業技能及相關專業知識的集合，避免了傳統課程中的學用隔離的現象，使教學內容具有較強的實用性和針對性，體現了語言教學的實踐性特點，同時真正將職業能力培養放到了中心位置，實現了學以致用、能力本位的原則。

3.校企合作辦學是就業教育最有效的辦學途徑之一

新課程體系強調實踐教學，突出職業技能訓練，引入國家職業資格和技能等級的認證，將就業教育與職業資格高度融合，與國家職業資格制度接軌，學生畢業前考取相應的國家職業資格技能等級證書，從資質上滿足企業用人需求。在課程設置中，把教學過程與企業生產過程的各環節和要素有效結合起來，學生的職業素養和技能在真實的環境中得到更好的培養，不但能讓學生親身感受企業理想與文化，提高職業素養與能力，而且幫助學生快速向職工的角色轉換，為學生就業提供了一個緩沖平臺。

二、語言技能教學和職業技能教學并重，構建旅游外語特色課程體系

根據以上課程設置的基本思路，我們在教學改革的實踐過程中，對探索、改進和解決教學實際問題的理論和經驗不斷總結、討論，進一步修改和完善了人才培養方案，構建了以就業為導向的專業課程體系框架。

1.課程設置方面

對于一些課程進行適當的整合、增刪，使之更加合理，緊扣時代發展的脈搏和旅游行業發展的趨勢。根據外語教學實踐性特點，以工作過程和崗位職業能力要求為導向，全面構建以“項目教學”及“理實一體化”為主線、以“基礎平臺加專門化方向”為主干、以培養學生“旅游服務技能+外語能力+綜合素質”為宗旨的新課程體系，旅游外語專業語言技能教學和職業技能教學并重。專業技能課程體現課程設置與旅游企業主要涉外崗位群對接，課程內容與崗位核心任務對接，按照相應職業崗位（群）的能力要求，強調理論實踐一體化，突出“做中學、做中教”的職教特色。根據具體的崗位工作內容和外語語言教學的實踐性特點，設計與教學內容相符合的職場環境，使學生在崗位操作過程中學習運用外語，提高外語技能，完成學習任務。

2.校企合作共建課程

根據就業單位需要開設課程，包括專業技能課和用人單位的企業文化課，積極探索并實踐“訂單培養模式”，實現校企共建新課程體系。本專業形成了“基礎平臺＋專門化方向”課程、面向旅游英語、旅游日語和旅游俄語三個方向的課程體系框架。

三、旅游外語專業課程結構

1.課程設置

本專業課程設置分為公共基礎課和專業技能課。

公共基礎課包括德育課，文化課，體育與健康，公共藝術（或音樂、美術），以及其他自然科學、人文和社會科學類基礎課。

專業技能課包括專業核心課和專業（技能）方向課，實習實訓是專業技能課教學的重要內容，含校內外實訓、頂崗實習等多種形式。

各校根據區域經濟發展需要及學校具體情況開設旅游英語、旅游日語和旅游俄語等專業（技能）方向課程。

2.綜合實訓

學生在校內或校外實訓基地完成綜合實訓，實訓時間可分散在各學期進行。實訓形式可以多樣化，內容主要包括入學教育、軍訓、職業養成教育、旅游實訓、專業資格考證培訓等。通過綜合實訓，增強學生對旅游行業企業的感知和認同度，提高專業外語技能，培養吃苦耐勞的敬業精神，培育溝通合作能力和責任意識，為學生頂崗實習和畢業就業打下堅實的基礎。

3.頂崗實習

校外頂崗實習主要安排在涉外飯店、旅行社或景區為主的校外實訓基地進行。目的是在真實的社會生活環境、行業環境、企業工作環境中完成綜合服務能力和專業外語技能的訓練，讓學生熟練掌握飯店、旅行社或景區的各項操作技能，提升實際工作中運用所學專業外語知識的綜合能力，培養學生的綜合職業素養，為就業奠定良好的基礎。·旅游職業教育·試論旅游外語專業特色課程體系的構建表1公共基礎課

序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1職業生涯規劃依據《中等職業學校職業生涯規劃教學大綱》開設，注重培養學生掌握職業生涯規劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業理想和職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀，初步形成職業生涯規劃的能力，做好就業、創業的準備32～362職業道德與法律依據《中等職業學校職業道德與法律教學大綱》開設，注重培養學生按照法律規范做事，依法維護權益、履行義務、承擔責任。掌握與日常生活和涉外服務中密切相關的法律常識，增強法律意識，成為知法守法的公民32～363經濟政治與社會依據《中等職業學校經濟政治與社會教學大綱》開設，注重培養學生關心國家和世界大事，引導學生掌握我國社會主義經濟、政治、文化、社會、生態文明建設的有關知識；提高思想政治素質，主動參與社會生活的能力32～364哲學與人生依據《中等職業學校哲學與人生教學大綱》開設，注重培養學生正確處理個人與社會、奉獻與索取、個性自由與全面發展的關系，自覺地在社會中發展自我、創造人生價值，能進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態度32～365語文依據《中等職業學校語文教學大綱》開設，注重培養學生運用有關的語文知識和技能，提高語文應用能力，掌握日常生活和職業崗位需要的現代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力192～2166數學依據《中等職業學校數學教學大綱》開設，注重培養學生計算技能，計算工具使用技能，數據處理技能，觀察能力，空間想象能力，分析與解決問題能力，數學思維能力等在本專業中的應用能力96～108（續表1）

序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時7英語依據《中等職業學校英語教學大綱》開設，注重培養學生英語聽、說、讀、寫等語言技能，激發和培養學生學習英語的興趣，提高自主學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養學生正確的情感、態度和價值觀，提高學生的英語應用能力192～2168計算機應用基礎依據《中等職業學校計算機應用基礎教學大綱》開設，注重培養學生能夠根據職業需求運用計算機，體驗利用計算機技術獲取信息、處理信息、分析信息、發布信息的過程，培養嚴謹的科學態度和團隊協作意識等在本專業中的應用能力96～1089體育與健康依據《中等職業學校體育與健康教學大綱》開設，注重培養學生體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，培養學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業能力，養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，全面促進學生身體健康、心理健康等在本專業中的應用能力128～14410公共藝術依據《中等職業學校公共藝術教學大綱》開設，使學生了解不同藝術類型的表現形式、審美特征和相互之間的聯系與區別，培養學生藝術鑒賞興趣。使學生掌握欣賞藝術作品和創作藝術作品的基本方法，學會運用有關的基本知識，提高學生藝術鑒賞能力，增強學生對藝術的理解與分析評判的能力64～72

表2專業技能課

序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1形體與禮儀使學生了解涉外禮儀的基礎知識，禮儀與道德建設的關系，禮儀與個人素質的關系，掌握禮儀的基本知識，并熟悉多種形體韻律訓練舞蹈，進行形體素質、形體基礎訓練，從而能夠糾正不良舉止和姿態，培養高雅氣質，提升藝術修養64～722旅游概論能夠運用旅游業發展的相關知識結構，分析旅游業實現有效可持續發展狀況，并能夠結合旅游者需求分析不同旅游者的特點，能運用旅游資源的常識對國內外及本地旅游資源進行認知32～363旅游心理學使學生了解心理學的基本知識，掌握與旅游方面密切相關的心理特質，學會分析旅游方面的心理現象和表現，能綜合運用所學知識，理論聯系實際，解決工作中實際發生的問題32～364旅游地理掌握旅游地理的基本概念和發展旅游業的地理條件以及豐富多彩的旅游資源，了解不同地域的景觀特色，能正確解釋其地理成因和景點開發的初步知識。培養學生積極樂觀的生活情趣和環保意識。具有自助旅游和閱讀旅游地圖等相關能力32～365導游基礎知識使學生了解中國歷史、民族民俗文化、宗教、古代建筑、古代園林、中國烹飪、風物特產、歷代較有名的對聯和山水詩詞等知識，了解風景名勝區及旅游資源、古今名人、重點文物、歷史文化名城、飲食文化，注重培養學生靈活運用相關知識的能力32～366前廳服務與管理能辨別并正確使用前廳部設施設備和表單；能描述預訂服務、禮賓服務、入住登記服務、收銀服務、前廳其他服務和督導管理等各項工作的流程和標準并按照規范標準提供服務；能初步處理前廳部領班、主管的督導工作；能使用流暢的前廳對客服務用語，適應前廳各部門的工作要求32～367餐飲服務與管理掌握中西菜點知識、中西餐服務方式、文化與禮儀，能辨別餐飲用具的種類及用途，能按照規范標準進行餐廳基本服務技能的操作，能按照規范標準進行中餐廳早、午、晚餐服務，熟練進行各種西餐廳服務，能進行規范的宴會預訂服務，具有良好的實踐能力和宴會設計能力，能進行菜單設計、菜肴定價、服務質量管理32～36（續表2）序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時8客房服務與管理能識別常見客房類型、客用設備及用品；能夠按規范程序和標準獨立完成各類客房的清掃、夜床服務，正確進行客衣收送、照看嬰孩、供應“迷你吧”、借用物品等服務以及客人委托代辦的相關事宜；能夠接待VIP、政府代表團等各類特殊客人，提供私人管家服務16～189英語聽說

日語聽說

俄語聽說能夠在口語交際中聽懂并正確運用外語語音及語調。能夠聽懂并使用日常情景交際中的相關基本外語詞匯和日常用句。能夠在旅游相關崗位上熟練運用所學的基本詞匯和常用句型192～21610旅游英語

旅游日語

旅游俄語掌握旅游服務工作中各個部門、各種場合的外語服務用語。除語音語調正確、表達順暢外，還要求語言規范得體、運用自如，表達方式多樣，正確理解客人提出的服務要求，用符合旅游服務人員身份的禮貌用語回答客人的問題，向客人提供各種信息，從語言角度提高客人對旅游服務工作的滿意度32～3611酒店英語

飯店日語

飯店俄語通過本課程的學習，使學生能夠了解酒店服務的基礎知識，掌握酒店服務工作中的專業用語，能用流利的外語為外國客人提供優質服務。使學生不但語音語調正確，而且語言規范得體、運用自如，表達方式多種多樣，能夠在酒店相關崗位上運用外語完成工作任務，提高賓客對酒店服務工作滿意度64～7212英語應用文寫作

日語應用文寫作

俄語應用文寫作掌握旅游服務工作中各部門和場合的信函表格、通知等書面用語，能閱讀和書寫與旅游服務崗位相關的外語公函，能正確填寫相關表格和商業信函，能正確理解客人提出的服務要求，向客人提供信息32～3613英美文化概況

日本文化概況

俄羅斯文化概況了解外國文化傳統極其演進歷程，了解外國的歷史文化、風俗習慣、宗教信仰、生活方式和思維模式。培養學生運用所學語言知識閱讀各類文章，提高閱讀能力和理解能力，擴大知識面，提高學生的文化素質和綜合素質32～36

表3課程結構比例

課程類別學時數占總學時的比例（％）學分數占總學分的比例（％）公共基礎課100831.65631.6專業技能課217868.412168.4總計3186100177100其中：選修課32410.11810.1

參考文獻:

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責任編輯陳春陽

特約編輯姚紅玉