淺談“能力本位”在酒店英語教學(xué)改革中的應(yīng)用

顧燕

【摘 要】能力本位教育是國際上職業(yè)教育創(chuàng)新改革的主流趨勢。面對現(xiàn)代高職院校的酒店英語教學(xué)改革要求，我們務(wù)必要從創(chuàng)新教學(xué)思路、完善教學(xué)手段、調(diào)整酒店英語教學(xué)模式以及創(chuàng)新考核模式等角度入手，充分將能力本位教育滲透到整個(gè)的教學(xué)體系中，從而有效地提高高職酒店英語專業(yè)學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用能力及職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)酒店英語教學(xué)改革的最終目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】能力本位；職業(yè)教育；酒店英語教學(xué)改革

由“知識本位”轉(zhuǎn)變?yōu)椤澳芰Ρ疚弧笔钱?dāng)前世界高職教育改革的方向。“能力本位”以從事某一具體職業(yè)所必須具備的能力為出發(fā)點(diǎn)來確定教學(xué)的目標(biāo)，設(shè)計(jì)課程體系，這是實(shí)施高等職業(yè)教育的素質(zhì)教育新思路。對以“能力本位”為核心的酒店英語教學(xué)研究源于當(dāng)今酒店從業(yè)人員對英語能力需求的不斷提升，特別是各類涉外星級酒店都以英語的運(yùn)用能力作為員工招聘的考核標(biāo)準(zhǔn)之一，作為以職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)的高職院校而言，更需要思考如何應(yīng)對這一發(fā)展趨勢。因此，筆者通過研究近幾年各高職院校對“能力本位”在酒店英語教學(xué)中的相關(guān)研究和探索，結(jié)合自己在實(shí)踐中的體會(huì)，談幾點(diǎn)淺顯的思考。

1 酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

隨著國家經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，第三產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要內(nèi)容日益國際化、綜合化。涉外星級酒店的蓬勃發(fā)展積累了大量專業(yè)職員的用工需求，酒店英語專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

在教學(xué)過程中，高校往往采用“酒店+英語”的知識本位模式培養(yǎng)學(xué)生，即日常的英語知識加上酒店方面的專業(yè)詞匯。可以說，在專業(yè)設(shè)置的初期，該教學(xué)方式還是起到一定積極作用的。但隨著英語專業(yè)的普及，其他專業(yè)英語，如旅游英語、商務(wù)英語等專業(yè)的教學(xué)，也基本可以解決酒店英語的應(yīng)用，于是酒店英語專業(yè)的特點(diǎn)便越來越不明顯，一系列問題隨之產(chǎn)生。

2 存在的主要問題

首先是教學(xué)思路陳舊，常常是圍繞英語教“酒店”，而非立足酒店教英語，導(dǎo)向的偏差直接導(dǎo)致了學(xué)生畢業(yè)后從事酒店英語相關(guān)工作很難上手，需要較長時(shí)間來適應(yīng)。

其次是教學(xué)手段單一，往往停留在教室里口述模擬的方式，缺乏實(shí)景演練，老師講得吃力，學(xué)生聽得費(fèi)勁，效果不盡如人意。

最后是考核模式脫節(jié)，基于知識本位的教學(xué)看重的是筆試成績，以筆試成績及聽力成績判斷學(xué)生的水平，而更為重要的口語能力，尤其是實(shí)際應(yīng)用交流能力并不能完全反映在筆試成績上，造成教學(xué)與實(shí)踐之間的脫節(jié)。

3 問題的解決對策

針對以上酒店英語教學(xué)過程中存在的問題，從“能力本位”角度出發(fā)，進(jìn)行針對性的修正，可以在一定程度上提高教學(xué)效果，并使學(xué)生畢業(yè)后能更快的適應(yīng)酒店英語的相關(guān)工作。

3.1 創(chuàng)新酒店英語教學(xué)思路

職業(yè)教育的重點(diǎn)目標(biāo)是培養(yǎng)普通專業(yè)型人才。因此，應(yīng)該以用人單位需求為導(dǎo)向，前瞻性的圍繞酒店人才實(shí)際需求，通過分析酒店各個(gè)崗位的能力要求，以適應(yīng)用人單位對畢業(yè)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能為教學(xué)的主要方向，從增強(qiáng)學(xué)生自身的基層崗位職責(zé)、同事間的人際關(guān)系處理能力以及對現(xiàn)代酒店管理的適應(yīng)能力，制定有針對性的合理的教學(xué)目標(biāo)，重新設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，建立以應(yīng)用性為主旨的高職酒店英語課程體系，使得學(xué)生能夠感受到酒店服務(wù)的具體工作從而逐漸調(diào)整自身角色以便于畢業(yè)后能迅速融入真實(shí)的酒店工作環(huán)境。

在教學(xué)過程中，依據(jù)每位學(xué)生語言能力的不同水平，教師需全面考慮酒店英語的專業(yè)特點(diǎn)，從實(shí)用的角度出發(fā)進(jìn)行講授，在完成基礎(chǔ)教學(xué)任務(wù)的前提下為學(xué)生設(shè)定符合涉外酒店行業(yè)準(zhǔn)入英語專業(yè)水平為學(xué)習(xí)目標(biāo)，由一般的英語要求向職業(yè)特殊要求靠攏，進(jìn)一步突出酒店英語的專業(yè)實(shí)用性和適用性。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，教師可深入酒店實(shí)踐，確切了解從事相關(guān)工作的優(yōu)秀職員對英語應(yīng)用的要求，來選定合理有效地教材進(jìn)行合理規(guī)劃教學(xué)思路。在制定高職酒店英語教學(xué)目標(biāo)時(shí)，教師必須科學(xué)分析英語教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力中所占的重要地位，以此制定具體的、有針對性和操作性的英語教學(xué)目標(biāo)。

3.2 完善酒店英語教學(xué)手段

酒店英語的特點(diǎn)是專業(yè)性與實(shí)踐性并重，它將酒店管理服務(wù)知識與交際英語融于一體，要求學(xué)生掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺、前廳、客房、餐飲及康樂部門等服務(wù)英語用語，學(xué)會(huì)操作程序、服務(wù)規(guī)范等環(huán)節(jié)中的英語表達(dá)方式。因此，在教學(xué)過程中，越來越多的高職院校都通過建設(shè)實(shí)訓(xùn)場室或酒店模擬操作環(huán)境進(jìn)行仿真教學(xué)。這些硬件教學(xué)條件無疑都能從情境上幫助學(xué)生很快的融入到工作場景中去。然后，如何從幫助學(xué)生更有效的學(xué)習(xí)則是教師在教學(xué)過程中需要認(rèn)真思考的問題。能力本位的教育思想通過以個(gè)性化自主學(xué)習(xí)為核心，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和創(chuàng)造性，全面的調(diào)動(dòng)學(xué)生“口、腦、肢體和表情”綜合并用的學(xué)習(xí)。

另外，在學(xué)習(xí)方法上，建議采用伙伴交際法來進(jìn)行酒店英語學(xué)習(xí)，及讓學(xué)生結(jié)伴進(jìn)行英語學(xué)習(xí)。因?yàn)榫频暧⒄Z更注重的是聽說交際能力的鍛煉，而伙伴交際法恰好側(cè)重于語言的實(shí)際運(yùn)用，其核心思想是全面培養(yǎng)并提高學(xué)生的交際能力，并在不同場合面對不同的對象能夠運(yùn)用所學(xué)語言進(jìn)行熟練地交際。伙伴交際法主要以雙向式交際為主，主要表現(xiàn)在：縮短教師的授課時(shí)間，放寬學(xué)生的交流時(shí)間；教師要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“機(jī)械式”教學(xué)，主要運(yùn)用問答等雙向交際方式，使學(xué)生在課堂教學(xué)活動(dòng)的掌握主動(dòng)權(quán)，從而調(diào)動(dòng)全體的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。同時(shí)，伙伴交際法替教師扮演了兩大角色：增強(qiáng)學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與教學(xué)要點(diǎn)以及教學(xué)活動(dòng)內(nèi)部的交流與互動(dòng)作用。

對此，教師扮演的角色起到了重要作用：首先，綜合搜集并整理、調(diào)配、所學(xué)要點(diǎn)的信息材料；其次，巧妙結(jié)合學(xué)生與各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)，增強(qiáng)了彼此間的互動(dòng)性；第三，為學(xué)生運(yùn)用語言創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件，并能在實(shí)際應(yīng)用中及時(shí)糾正自身的錯(cuò)誤。伙伴交際教學(xué)法打破了傳統(tǒng)的教學(xué)法，以培養(yǎng)學(xué)生的交際能力為核心，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，充分激發(fā)了學(xué)生的積極性與創(chuàng)造性，進(jìn)一步提高了酒店英語教學(xué)質(zhì)量。

3.3 調(diào)整酒店英語考核模式

考評是教與學(xué)的雙方綜合檢查，為了評估教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度，以及教學(xué)手段的有限程度，教師需要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)確定合適的考評辦法，制訂合適的考試制度。在基于能力本位的教育模式下，調(diào)整酒店英語考試制度已顯得尤為重要。

目前很多院校仍采用一次性筆試考試形式，或筆試加口試相結(jié)合的方式進(jìn)行考評，試題大多來源于課本，學(xué)生只需死記硬背即可，沒有體現(xiàn)出對學(xué)生實(shí)際運(yùn)用能力水平的測試。筆者認(rèn)為，可以采取形成性考核加筆試的方式對學(xué)生的酒店英語能力進(jìn)行考評。具體方法可以將每一個(gè)工作模塊作為一個(gè)考核完結(jié)，每一模塊教學(xué)練習(xí)完成之后進(jìn)行情境模擬測試，采用角色扮演、案例分析考查學(xué)生酒店英語知識和英語服務(wù)流程的得體運(yùn)用的能力。另外，建議每學(xué)期都有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)和認(rèn)識實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠真正走進(jìn)酒店，在酒店具體真實(shí)的崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，請酒店主管進(jìn)行考核打分，納入形成性考核按比例進(jìn)行成績計(jì)算。

高職教育是主要側(cè)重于培養(yǎng)企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才。對此，評估高職酒店英語教學(xué)的效果，必須建立在有助于培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)以及有利于提高職業(yè)發(fā)展?jié)摿χ希M(jìn)行合理有效地衡量。各酒店人才測評體系中，早已將與職業(yè)素養(yǎng)、工作內(nèi)容、專業(yè)技巧等各方面緊密結(jié)合的職業(yè)英語培訓(xùn)納入其中。除了全國飯店工作英語能力等級考試之外，在參考的職業(yè)英語測試體系中，老師要根據(jù)職業(yè)崗位的實(shí)際需要，適量的加入實(shí)景再現(xiàn)的測試內(nèi)容或手段。

4 結(jié)論

通過近幾年各大高職院校在酒店英語教學(xué)中推廣能力本位教育，教學(xué)質(zhì)量有了一定程度的發(fā)展，學(xué)生的綜合能力也得到了有效的提高。同時(shí)，采用創(chuàng)新教學(xué)思路，完善新型的教學(xué)手段，調(diào)整教學(xué)目標(biāo)和考核模式，根據(jù)學(xué)生自身的實(shí)際需求有針對性的制定合理的教學(xué)模式，切實(shí)做到因材施教，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，進(jìn)而提高學(xué)生的整體學(xué)習(xí)質(zhì)量，真正培養(yǎng)出適合酒店需要的應(yīng)用型人才。

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