依托特色課程進行社會服務的探索

宋慧波　曹小敏　師邱毅

摘 要： 與其他課程相比，《食品安全快速檢測技術》這門課程有鮮明的特點。依托這門特色課程，充分發揮這門課程的特點，積極進行為社會服務的探索。既保障人們的飲食安全，又增強人們的食品安全意識。這種服務方式在社會各界引起較好反響。

關鍵詞： 食品安全快速檢測技術 食品安全 社會服務

一

我國《高教法》第三十一條明確規定：大學具有教學、科學研究和為社會服務的功能。培養人才、科學研究、社會服務是高校的三大職能。沒有教學，大學就不能成其為大學；沒有科研，大學就不是高水平的大學；而沒有社會服務，大學就不是現代大學。正所謂“人才培養是立校之本，科學研究是強校之路，社會服務才是興校之策”[1]。高職院校作為高等教育的一種類型，也同樣如此。“以服務為宗旨、以就業為導向”的高職辦學理念讓我們更清楚地意識到，與普通高等教育相比，高職教育的社會服務功能顯得尤為突出。教育部在《關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》（教職成[2011]12號）文件中明確提出：高等職業院校要增強社會服務能力，滿足社會多樣化發展需要。

社會服務是高等院校的三大職能之一，國內外對高等院校的社會服務功能進行廣泛研究。

大學為社會服務的觀念源自美國威斯康星大學。經濟合作與發展組織教育研究中心的報告指出：“從歷史上看，大學為社區服務的觀念源自美國贈地學院創辦的時代。”作為贈地學院的威斯康星大學校長范海斯指出：“教學、科研和服務都是大學的主要職能。更為重要的是，作為一所州立大學，必須考慮每一項社會職能的實際價值。換句話說，它的教學、科研、服務都應當考慮到州的實際需要。大學要為社會，州立大學要為州的經濟發展服務。”[2]從國外特別是發達國家高職院校服務社會的經驗看，無論是服務于社區的美國社區學院及服務于產業與地方經濟的德國高等專科學校，還是法國短期技術學院和澳大利亞技術與繼續教育學院，都沒有過度強調像科研型大學那樣通過純理論研究、創造發明、知識和科技創新等途徑為社會提供服務，而是充分利用自身專長和特點，以服務行業（企業）、政府和社區為主要對象，進行職業技能培訓、成人教育、繼續教育等形式直接為個人和地方經濟提供智力支持與技術保障[3]。

目前，我國高等學校分為研究型、教學研究型、教學型和技能教學型等四大類，各類型高校在人才培養、科學研究和社會服務等方面的定位決然不一樣，具有的現實或潛在的職能、層次也不一樣。因此，各類型高校在社會服務方面表現出來的特征各不相同，社會服務承擔的任務與內容、服務的空間范疇各有側重。高職高專院校屬技能教學型高校，社會服務的特征與高職教育的特征密不可分，具有鮮明的區域性和行業性特征。主要任務是向區域和行業提供技術應用型和高技能型的人才培訓與培養，提供技術創新、推廣和服務，實施先進文化的傳播和輻射，使學校成為區域的技術技能培訓中心、新技術的研發推廣中心、區域學習型社會中心。

我國國內很多高職院校對有高職高專特色的社會服務模式進行了積極探索。深圳職業技術學院探索出了“校企合作的科技服務”、“大專課程班形式的職業技能培訓”和“以社會實踐基地為依托的社會服務”等社會服務模式[4]。廣州鐵路職業技術學院結合自身特點，對學院社會服務進行科學準確定位，面向社會培養大量緊缺專門人才，在員工培訓、技術服務、志愿服務和院校對口支援等方面積極開展社會服務，形成了多類服務形式[5]。石家莊職業技術學院構建多功能社會服務平臺，拓寬社會服務渠道，積極為社會服務[6]。

當前我國食品安全問題還比較嚴重。但是傳統檢測方法和儀器很難及時、快速而全面地從各環節監控食品安全狀況。快速、方便、準確、靈敏的食品安全快速檢測技術已經成為食品安全的重要保障，社會對食品安全快速檢測技術技能型人才的需求越來越多。為了滿足社會發展需要，我國不少高校開設了《食品安全快速檢測技術》課程。我校食品學院食品檢測及管理專業也于2010年開設了這門課程。

《食品安全快速檢測技術》是我校食品檢測及管理專業一門重要的專業核心課程。該課程系統介紹了目前國內外關于食品安全檢測的快速檢測技術和常見檢測指標，對于學生掌握各類食品安全快速檢測技術，提高他們的食品安全快速檢測能力具有重要作用，對拓寬食品類各專業學生的專業面，提升素質技能型應用人才的技能培養水平具有重要的促進作用。《食品安全快速檢測技術》以培養高技能、高素質人才為核心目標，以高職高專辦學理念和市場需求為指導選擇教學內容。本課程采用理實一體化教學方法，在做中學，在學中做，理中有實，實中有理，實現理論與實踐相結合，充分發揮學生的主體作用，突出學生動手能力和專業技能培養，充分激發和培養學生學習興趣，達到“教、學、做”合一的效果。

該課程開設五年來取得了良好的教學效果，通過該課程學習，每屆學生在食品安全快速檢測方面的動手能力和專業技能都有了很大提高。

與傳統檢測方法相比，食品安全快速檢測技術有自己的特點：①實驗準備簡化，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期長，實驗設備和試劑容易攜帶；②分析方法簡單、對操作人員要求低；③分析快速，分析結果準確。當前，我國食品安全問題還比較嚴重，我們可以充分發揮食品安全快速檢測技術的這些特點為社會服務，保障人們的食品安全。依托《食品安全快速檢測技術》這門特色課程，帶領學生深入社會進行社會實踐，開設有關網站，建立開放性實驗室，深入社區進行培訓等活動，為社會服務具有重要意義。

首先，帶領學生深入社會進行社會實踐。通過這類活動，不僅擴大學校影響，鍛煉學生實際工作能力，而且為社會服務，培養學生社會服務意識，增強學生社會責任感。

其次，開設有關網站，建立開放性實驗室，深入社區進行培訓，可以普及居民科普知識，提高居民的食品安全意識，有效保障居民飲食安全。

二

目前，我國不少高校開設了《食品安全快速檢測技術》課程。但是利用食品安全快速檢測技術進行社會服務還未見于各類刊物。所以本次探索具有更重要的意義。

（一）前期的調查研究

我們首先和寧波市工商部門聯系溝通，農貿市場確實需要食品安全快速檢測，以保證食品安全可靠。但是工商部門的檢測力量薄弱，很希望我們能攜帶檢測設備和試劑進駐農貿市場進行食品安全現場快速檢測。同時我們深入社區進行調查，社區居民對當前食品安全比較擔心，希望我們能對他們購買的食品進行快速檢測，判斷是否安全。他們也希望掌握更多食品安全知識，自己能夠做一些簡單的食品安全快速檢測實驗，對自己購買的食品進行快速檢測。

（二）具體實施步驟

1.進入農貿市場進行食品安全快速檢測

與寧波市工商部門聯系，按照一定順序，教師帶領學生，攜帶檢測儀器和試劑，依次進入各農貿市場，特別是沒有檢測能力的農貿市場進行食品安全快速檢測。現場采樣，現場檢測。主要檢測蔬菜中農藥、肉中的瘦肉精及其他食品中的甲醛、吊白塊等非法食品添加物。檢測結束后，讓學生按照實際工作要求編寫檢測報告，并及時向農貿市場反映檢測結果。通過這種方式既提高學生的實際工作能力，又為社會服務，保障居民的飲食安全。例如，我們多次帶領學生進入寧波周宿渡路農貿市場，在那里進行食品安全快速檢測。周宿渡路農貿市場是寧波市最大的農產品批發市場，他們有自己的檢測機構。但是他們的檢測機構人員缺乏，另外一些檢測項目，如甲醛、吊白塊等目前還不能檢測。在周宿渡路農貿市場我們檢測到了有些商戶的豬血中含有甲醛，有些商戶的腐竹中含有吊白塊。發現這些情況后我們及時向農貿市場有關部門做了反映。

2.進入社區為社區居民進行食品安全服務

與學校附近街道聯系，教師帶領學生依次進入街道下屬各社區，對社區居民購買的各種食品進行檢測。另外，在教師指導下，學生對社區居民進行培訓，向居民講解演示一些簡單的比較好掌握的食品安全快速檢測技術，如瘦肉精、三聚氰胺、農藥、甲醛和吊白塊等的檢測。這些檢測項目檢測方法易于掌握，檢測效果好，檢測試劑便宜，檢測儀器簡單，居民掌握后自己可以檢測。也可以借進社區的機會向人們普及食品安全知識，提高人們的食品安全意識。在學校附近東湖馨園社區進行檢測時，一位居民送來了三種粉條進行檢測，第一種粉條是從路邊上挑著擔子販賣的商販那里買的，商販說這種粉條是自己做的紅薯粉，絕對保證安全；第二種粉條是從一個小的農貿市場那里買的；第三種粉條是從一家大超市里買的。檢測發現第一種粉條中吊白塊含量最高，第二種粉條也含有吊白塊，不過比第一種要少，第三種粉條是最安全的。所以以后買東西還是要到正規大超市買。在正規大超市買東西安全性一般最高。

3.課程網站的建設

我們還建設了《食品安全快速檢測技術》課程網站，課程網站除支持常規教學外，在網站中還專門設置“社會服務”一欄，“社會服務”一欄里包括以下內容：①學生在教師的帶領下去農貿市場、社區和暑期社會實踐進行食品安全快速檢測的介紹、視頻和圖片；②常用食品安全檢測技術和方法，這些檢測技術和方法既有文字形式的，又有錄像形式的。錄像形式指這些檢測技術和方法由專業人員進行演示，拍成錄像，然后傳到網上。社會人士就可以通過以上形式學習和掌握這些檢測技術和方法；③介紹食品安全快速檢測技術的專業進展及食品生產和日常生活中經常遇到的食品安全問題及如何預防和解決的方法；④社會論壇。社會人士可以在論壇提出有關食品安全和食品安全快速檢測的問題，相關教師進行解答，大家也可以在論壇進行討論。⑤相關教師的聯系方式。社會人士如果有問題，則可以直接聯系相關教師，相關教師可以通過電話、電子郵件或面對面交流的方式為他們解答。我們通過各種渠道向社會積極宣傳我們的課程網站，充分利用網絡為社會服務。

4.開放性實驗室的建設

我們向學校提出申請，經過學校批準后，把現在食品安全快速檢測技術實驗室建設成為開放性實驗室。建成后的食品安全快速檢測技術開放性實驗室不但對全校師生開放，而且對社會開放。社會人士把樣品帶到實驗室，在教師指導下學生對他們的樣品進行檢測。如果他們有興趣，則可以在教師指導下對樣品進行檢測。通過這種方式，食品安全快速檢測技術的實驗室資源得到了充分利用，《食品安全快速檢測技術》這門課程的社會服務功能得到了進一步發揮。

經過近兩年積極探索，依托《食品安全快速檢測技術》這門特色課程進行社會服務取得了良好效果。我們充分發揮《食品安全快速檢測技術》這門課程的特點，積極為社會服務，既保障人們的飲食安全，又增強人們的食品安全意識。這種服務方式在社會各界引起了較好反響。

參考文獻：

[1]楊虹.論高職院校社會服務的準確定位[J].中國電力教育，2008，36（4）：64-65.

[2]靳潤奇.高職院校提升“社會服務”能力與水平的思考[J].石家莊職業技術學院學報，2010，22（1）：36-38.

[3]袁紅萍，朱紅.江蘇省常州科教園區高職院校提高社會服務能力的途徑研究[J].職業教育研究，2008，（7）：4-5.

[4]賀修炎，歐陽培城.有高職院校特色的社會服務模式探索―深圳職業技術學院社會服務功能的實現[J].遼寧高職學報，2007，9（8）：4-6.

[5]伍文彬.高職院校提高社會服務功能的實踐與思考—以廣州鐵路職業技術學院的社會服務能力建設為例[J].高教高職研究，2011（22）：230-231.

[6]劉增安，劉立紅，賈愛平.論高職院校多功能社會服務平臺的構建—以石家莊職業技術學院為例.石家莊職業技術學院學報，2011，23（6）：1-3.