新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)劣勢分析

王夢嬌++劉國勇

[摘 要]本文從新疆乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，通過分析新疆畜牧業(yè)對發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)的重要性；原奶的分布及加工；乳制品加工企業(yè)的分布和劣勢；城鄉(xiāng)居民對乳制品消費的偏好等，通過數(shù)據(jù)和圖表直觀分析出新疆乳制品發(fā)展的優(yōu)劣勢，依據(jù)優(yōu)勢和劣勢提出對策及建議，從而對新疆整體乳制品企業(yè)的發(fā)展做出總體分析。

[關(guān)鍵詞]乳制品產(chǎn)業(yè)；畜牧業(yè)；原奶產(chǎn)業(yè)；對策建議

10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 04. 024

1 新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 1 新疆畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆地廣人稀，擁有大面積牧場，占全國牧場面積的1/6。農(nóng)林牧用地6306. 0732hm2，牧草地 5116. 0732hm2，具有發(fā)展奶業(yè)得天獨厚的自然條件，也是全國重要的奶源基地之一。畜牧業(yè)是發(fā)展乳制品及其副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，而新疆作為全國畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和五大牧區(qū)之一，擁有著發(fā)展乳業(yè)得天獨厚的條件。

近年來，一些企業(yè)紛紛涉足乳品生產(chǎn)，促使牛羊存欄不斷增加，奶牛飼養(yǎng)技術(shù)水平提高，單產(chǎn)水平逐步提高，使我區(qū)牛奶生產(chǎn)快速增長，穩(wěn)居全國前 5 位。以至于到 2013年新疆牛存欄達到 267. 5 萬頭，羊存欄量為 3207. 26 萬頭。

1. 2 新疆原奶生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆作為我國五大牧區(qū)之一，其奶類總產(chǎn)量不容小覷，從 1979年的年產(chǎn)量 70. 43萬噸增長到 2012 年的 203. 8 萬噸，年增長率維持在10%；人均占有量也從1999年的40. 0kg增長到2012年的98. 4kg，年增長率為15. 12%。

1. 3 新疆原奶產(chǎn)地分布

新疆南北疆地區(qū)因為地域差異，原奶產(chǎn)量也相差甚遠。北疆地區(qū)占原奶總產(chǎn)量的 83. 60%，高于南疆地區(qū)。

從原奶類型的區(qū)分中看，新疆北部地區(qū)主要生產(chǎn)牛奶，新疆南部地區(qū)則是羊奶的主要產(chǎn)區(qū)，新疆南部地區(qū)（如喀什、克州）生產(chǎn)羊奶量占全疆總產(chǎn)量的60%。北疆地區(qū)（如昌吉、伊犁、塔城）主要生產(chǎn)牛奶，因產(chǎn)地集中，可大力集中發(fā)展原奶產(chǎn)業(yè)，為全疆的乳業(yè)發(fā)展提供奶源綠色通道。

1. 4 乳制品加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，全區(qū)約乳品加工公司80余家，20 多個乳品加工企業(yè)每日加工鮮奶達到兩千多噸，仍有許多企業(yè)在建中。如今，新疆乳制品加工、生產(chǎn)企業(yè)投資少、生產(chǎn)線雜亂、產(chǎn)品無創(chuàng)新、物流行業(yè)（冷鏈運輸?shù)龋┎怀墒鞂?dǎo)致大部分液態(tài)奶已過期的局面已改善許多，將來新疆乳業(yè)生產(chǎn)、加工企業(yè)一定會生產(chǎn)出更多有本地特色、可持續(xù)保存的新型奶制品。

1. 5 新疆乳制品消費現(xiàn)狀

新疆本地有八成多居民對乳制品消費比較偏向本地品牌，如西域春、麥趣爾、天潤等。只有不到兩成的當?shù)鼐用駮x擇內(nèi)地知名品牌，如內(nèi)蒙古知名品牌伊利、蒙牛等。而本地品牌的優(yōu)勢在于能夠保存保鮮期較短的鮮奶（如巴氏殺菌奶）。數(shù)據(jù)顯示，約31%的城市消費者和約47%的農(nóng)牧民選擇長期購買當?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖戶提供的散裝奶，一定程度上制約了本地乳制品品牌的發(fā)展。

2 新疆乳業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

2. 1 新疆地域遼闊、多民族聚居，乳品需求量大

新疆地域遼闊、氣候干燥、極少噴灑藥物，非常適于發(fā)展純天然無污染的奶源生產(chǎn)。新疆也是一個多民族聚居地，多數(shù)少數(shù)民族有一日三餐飲牛羊奶、奶茶、食用黃油、奶酪等乳制品習(xí)俗。新疆少數(shù)民族獨特的飲食習(xí)慣很大程度上推動了新疆乳制品消費的增長。

2. 2 新疆位于絲綢之路經(jīng)濟帶，乳品出口潛力大

新疆地理位置獨特，位于祖國大西北，邊境線長，與相鄰的8個國家接壤，有 16 個貿(mào)易口岸，更加利于新疆的進出口貿(mào)易的發(fā)展。

如新疆本地民族乳品企業(yè)沙爾曼向周邊國家出口營養(yǎng)粉取得很大的成功。并且接壤的國家里大多數(shù)乳制品要從西歐國家進口，由此可聯(lián)想到對新疆而言，可以充分發(fā)揮向西開放的地緣優(yōu)勢。

3 新疆乳業(yè)發(fā)展中存在的問題

3. 1 商品率低，難以銷往內(nèi)地

新疆乳制品難以銷往內(nèi)地的主要原因：一是農(nóng)戶散養(yǎng)存欄量少，大多數(shù)自給自足很少剩余。二是因為新疆的農(nóng)牧業(yè)大多在偏遠地區(qū)，公路通路率較低，一般散裝奶統(tǒng)一的標準運輸給乳制品企業(yè)作為加工原料。因此，牛奶質(zhì)量參差不齊，企業(yè)加工業(yè)很難有標準質(zhì)量的成品，商品率較低，通過統(tǒng)計大致在15%～25%。

3. 2 龍頭企業(yè)規(guī)模小

從全國來看，新疆乳品企業(yè)的規(guī)模屬于中小型，就新疆龍頭品牌“麥趣爾”來說，新疆的麥趣爾乳業(yè)集團總資產(chǎn)、奶源數(shù)量分別為 10 億元、6. 7 萬頭，而內(nèi)蒙古的伊利乳業(yè)則為 75. 25 億元、200 萬頭，差距可想而知。龍頭企業(yè)的發(fā)展，能夠帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而新疆缺乏龍頭企業(yè)，因此影響和制約了乳品加工業(yè)和乳品業(yè)的發(fā)展。

3. 3 品牌效應(yīng)意識淡化

新疆擁有豐富的奶源資源，吸引了大量的外省乳品企業(yè)如伊利乳業(yè)等入駐新疆，蠶食本地有限的市場份額。新疆地方乳業(yè)如麥趣爾、西域春、蓋瑞、天山雪的液態(tài)奶在區(qū)內(nèi)消費者心中有著較高的知名度，但在消費者心目中仍然屬于中低檔品牌，與蒙牛、伊利在消費心理上有級別之差。我們的乳品質(zhì)量是一流的，缺乏宣傳，因此新疆內(nèi)的乳品企業(yè)應(yīng)在宣傳方面加大力度。

3. 4 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整

新疆乳制品目前發(fā)展看似前景廣闊，但由于諸多因素的制約，難以發(fā)展成健康、完整的產(chǎn)業(yè)鏈。主要因為下列幾點：一是由于成本投入受到收購成本與投資方限制，即原料成本高，很難與我國龍頭企業(yè)相抗衡。二是物流體系不健全，使得無法遠銷內(nèi)地和國外。因此乳制品加工企業(yè)應(yīng)以發(fā)展固態(tài)產(chǎn)品為主，減少液態(tài)產(chǎn)品的產(chǎn)量（如UHT奶等）就可以避免液態(tài)產(chǎn)品在運輸過程中由于技術(shù)的缺乏導(dǎo)致的浪費，企業(yè)應(yīng)該增加固態(tài)乳制品的生產(chǎn)，相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

4 發(fā)展新疆乳業(yè)的對策和建議

4. 1 加強奶源基地的建設(shè)

奶源基地建設(shè)包括區(qū)域總體規(guī)劃、不同種類奶牛的喂養(yǎng)管理、奶牛病理研究、科學(xué)取奶、物流運輸?shù)确矫嬉蛩氐臋?quán)衡。平衡各個條件，就需要政府、乳制品企業(yè)和原料奶提供者個人的共同努力。只要能夠以創(chuàng)新為基準，堅持原則管理，以便科學(xué)增加優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)量，從源頭利用新型管理模式提高原奶質(zhì)量。

4. 2 鞏固和穩(wěn)步擴大本土市場

新疆乳業(yè)發(fā)展應(yīng)當以本地消費者為市場細分目標，開發(fā)不同受眾人群的產(chǎn)品，滿足各個目標群體。積極與政企合作，進一步開發(fā)學(xué)生奶市場，為新疆奶制品做好品牌積累沉淀。本地市場坐實以后可以適當開發(fā)新疆臨近省份市場以及國際市場，如周邊國家哈薩克斯坦、土耳其等。

4. 3 創(chuàng)新管理體制，完善扶持性

新疆牛奶產(chǎn)業(yè)的管理體制應(yīng)向國內(nèi)外先進的乳業(yè)管理機構(gòu)借鑒、學(xué)習(xí)，同時政府也應(yīng)提供給乳業(yè)企業(yè)管理者更多的機會出國學(xué)習(xí)以豐富國內(nèi)的生產(chǎn)體制和進出口貿(mào)易體系。政府應(yīng)適當增加乳制品企業(yè)保證金等以規(guī)避乳業(yè)市場的風(fēng)險，穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展，逐漸形成乳業(yè)從原料奶的生產(chǎn)加工，到市場營銷的生產(chǎn)線。

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