基于“校企合作、項目承載式”實踐教學體系的構建

曾祥燕+廖金花+趙良忠

摘 要：食品工藝學實踐教學是食品類應用型人才培養的重要環節，對于一般地方性本科院校，由于辦學經費和辦學場地的限制，實踐教學往往流于形式。該文針對目前地方性本科院校實踐教學存在的一些實際問題，以食品工藝學實踐教學為例，探索“校企合作、項目承載式”實踐教學模式的構建。

關鍵詞：校企合作；食品工藝學；實踐教學；模式

中圖分類號 G642.44 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）01-116-02

食品工藝學實踐教學是食品類應用型人才培養的重要環節。對于一般地方性本科院校，因辦學經費和辦學場地的限制，實踐教學往往流于形式，沒有受到重視，沒有與企業對人才的要求相銜接等原因，致使學生畢業走向工作崗位，動手能力差，不能勝任企業對人才的要求，適應新的工作崗位。為解決實踐教學中存在的問題，深入分析了食品工藝學實踐教學體系（食品工藝學實驗、食品工藝學課程實習）目前存在的缺點，結合本校的實際情況，針對食品工藝學的實踐教學，構建了以“校企合作、項目承載式”實踐教學體系。

1 目前食品工藝學實踐教學存在的問題

1.1 實驗場地和經費不足 隨著高等學校擴招，高等教育的大眾化，學生人數的增多，有很多專業，一個專業就有幾百人，人數的急劇增多，而實驗場地和實驗儀器設備沒有跟上，原有的實驗場地和經費的不足，實踐教學流于形式，嚴重影響教學效果。

1.2 師資力量不夠，缺乏雙師型實踐經驗的指導老師 師資力量嚴重不足，尤其缺泛具有實踐經驗豐富的教師。

1.3 實驗小型化，缺乏大型儀器設備 食品工藝學實習很多項目都是手工化、小型化，沒有結合工廠的實際情況，很難起到實訓效果。并且隨著科學的發展，越來越多的新技術和新工藝被采用，老化的小型實驗設備不能滿足新技術的需要。

1.4 實訓時間比較少，不能很好的起到實訓的效果 本科院校相對職業學校，更重視理論教學，但是對于培養應用型人才的一般地方性本科院校，應增加實訓的時間，尤其是在工廠生產實習的時間，現有的生產實習時間很多高校一般為3～4周。筆者認為時間太短，在這么短的時間內進行生產實習，工廠一般不愿意接受，可以把生產實習延長至3～4個月，進行頂崗實習，學生會給公司創造較多價值，同時又能起到實習的效果。“校企合作、項目承載式”實踐教學以項目為載體，學校和企業為紐帶，有目的、有計劃地圍繞學生開展教學，學校與企業共享人才資源、設備資源和技術資源。建立以提升學生創新能力為核心的“先期介入式”的聯合培養機制，學生以課內實習和科學研究等方式深入生產第一線，結合企業和學校的科研項目，并由校內教師和企業專家共同指導，切實提高學生工程實踐能力、創新思維能力，達到實訓實習的基本要求。“校企合作、項目承載式”實踐教學，既為企業解決技術難題，又給學生提供“真槍實干”的鍛煉機會，形成企業、學校、學生“三贏”的局面，下面以湖南邵陽學院生物與化學工程系食品類專業為例，其體系框架見圖1和圖2。

2 “校企合作、項目承載式”實踐教學的優勢和建議

2.1 充分地整合資源，發揮各自優勢，做到互利互惠 學校與湖南李文食品有限公司、湖南湘窖酒業有限公司、湖南恭兵食品有限公司、湖南華鵬食品有限公司、北京康得利食品機械有限公司、湖南和鑫生物科技公司等行業骨干企業簽訂合作協議，建立技術研究中心，共同議定開發項目，共享人才資源、設備資源和技術資源。充分利用企業的資金和場地優勢，結合學校的人才優勢，做到強強聯合，真正做到工學結合，提高學生的實踐動手能力，起到實踐教學的效果。

2.2 讓學生較早地適應社會，提高適應工作能力 “校企合作、項目承載式”實踐教學能使學生結合老師和企業的科研項目，參與企業的生產和研發過程，更早地了解企業，知道企業需要什么樣的人才，有目的的培養自己，提高自己，提高工作能力和創新能力。

2.3 細化校企聯合培養協議 建議制定并落實企業、學校和學生3方協議。同時，調整企業提供經費的使用范圍。其中對學生的生活費，原則上進行統一，不足部分由學院從專項經費中提供；增加學生學習獎勵經費，按周記考核成績，進行發放；同時對留在企業工作的學生進行補貼，增加入職補貼項。

2.4 合理安排在企業實習的時間 很多高校實習時間一般為3～4周，而這么短的時間，企業一般不愿意接受，最近幾年學校根據實際情況，對實習進行了調整，一般安排在假期，充分利用學生在假期的休息時間，安排學生在校企合作的相關企業進行實習，企業根據學生的實習情況，給予一定的報酬，根據企業反饋的情況，學生取得了良好的實習效果。

2.5 建立校企聯合實驗室或實訓基地 根據學校和企業的相關協議，由學校提供場地，企業提供資金贊助，根據企業的實際情況和學校人才培養的要求，建立聯合實驗室或實訓基地，如邵陽學院康得利機械設備公司實驗基地、湖南李文食品有限公司實訓基地等。

參考文獻

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