基于校企合作的旅游管理本科專業實踐教學體系的構建

基于校企合作的旅游管理本科專業實踐教學體系的構建

侯兵1，姜繼紅2

（1.揚州大學旅游烹飪學院，江蘇揚州225127；2.揚州大學廣陵學院，江蘇揚州225009）

摘要：旅游管理本科專業實踐教學對學生未來發展具有重要意義，區別于職業教育的是，實踐教學應既要讓學生了解和掌握相關專業技能和實踐要求，同時也具備一定的研討空間，利于學生的就業、升學和創業。文章將實踐教學體系劃分為住宿業服務與管理、旅游景區管理實踐、旅行社管理與導游實踐、旅游項目策劃與旅游地規劃四個部分，分認知、教學、實習和管理等四個訓練過程，形成了完整的實踐教學內容。

關鍵詞：校企合作；旅游管理本科專業；實踐教學體系；構建

在教育部頒布的《普通高等學校本科專業目錄（2012年）》中，旅游管理類成為管理學目錄體系下的一類專業，旅游管理專業的地位得到了進一步提升。旅游管理類專業包括旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理三個專業，其中旅游管理專業為國家控制專業。旅游管理專業的這一屬性，與其專業目標、人才培養、實踐教學等環節形成的問題密切相關。旅游管理專業本科層面如何培養適銷對路的高級專門人才，應厘清專業實踐的教學方式和目標。從校企合作的視角，構建旅游管理專業本科層面的實踐教學體系，具有重要的理論價值和現實意義。

一、研究意義

國外針對旅游管理專業有更加詳細的專業劃分，在旅游管理專業中一般分設酒店管理、度假區管理、俱樂部管理和國家公園管理等，實踐教學體系設計圍繞不同的專業類別進行區分。我國由于傳統應試教育以及學科專業設置的雙重影響，旅游管理專業的實驗和實習等實踐教學在很長一段時間內流于形式。學生在應試教育的環境中習慣了學習是為考試，對社會、行業和企業了解甚少、隔膜甚多。學生在校主要以知識學習為主，難以獲得應有的專業和職業訓練，畢業到企業工作后，專業認知的偏頗使其很難度過“基層關”的鍛煉。這種現象結果是畢業生并非個例，旅游管理專業畢業生辭職改行現象尤為嚴重，實踐教學的不足是其中的關鍵因素。

為此，近年來研究人員圍繞著旅游管理專業實踐教學問題展開了深入的討論與研究。旅游管理專業本身所具有的職業化要求，在人才培養中尤其要突出應用性和實踐性，[1]滿足社會對具備創新精神與實踐能力的新型高級專業人才的需求。因此，旅游管理專業實踐教學旨在讓學生掌握旅游從業的基本技能，培養學生的旅游行業意識，提高學生將理論知識轉化為實踐工作的能力。[2]在實踐教學程序方面，汪京強（2005）提出根據旅游管理專業實踐教學內容的不同及其各階段要求的不同分為認知實習教學、課程模擬教學、實訓課程教學、生產實習教學、管理實習教學等層次。[3]佘伯川（2005）認為實踐教學體系應該包括專業認知實習、教學實踐、企業實習和第二課堂等四個子系統。[4]鄒亮（2014）提出實踐教學體系構建的重點是實踐教學計劃的制定、適應實踐教學開展的師資隊伍建設以及如何加強實習基地的建設。[5]張維梅（2010）從基本技能層、綜合應用能力層和管理實踐與創新能力層構建了旅游管理專業“三層次”實踐教學體系。[6]張金霞（2008）提出改革應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的設想，形成“專業認識實踐——場景模擬實踐——專業具體實踐——企業管理實踐——理論研究實踐”的全方位的立體化實踐教學體系等。[7]

綜上所述，已有研究呈現出三方面的特點：其一是充分認識到實踐教學對旅游管理專業人才培養的重要性，對實踐教學的原則和目標關注較多；其二是提出了實踐教學的不同層次和不同系統，為實踐教學體系的完善奠定了堅實基礎；其三是初步構建學校與旅游企業共同培養專業人才的體系和模式，響應了當前人才培養和旅游業的發展要求。但是，現有研究還存在一些亟待彌補和提升的空間，盡管關注到了實踐教學的重要性，但未能結合高等教育人才培養要求與旅游業對人才素質要求的匹配程度進行分析；盡管對旅游管理專業實踐教學提出了不同視角、不同維度的分類和分級，但未能結合具體的專業領域和崗位進行深入分析；盡管關注到了校企合作對實踐教學的積極助推作用，但校企之間如何形成長效機制力促實踐教學水平的提升未能予以充分的關注。本文試圖通過回答這三方面的問題來構建旅游管理專業的實踐教學。

二、構建實踐教學體系的現實要求

校企合作視角的旅游管理專業實踐教體系的創新研究是迎合旅游業發展趨勢和人才培養要求的現實舉措，將呈現出以下三方面的趨勢：

（一）適應當前旅游業發展戰略與思路對專業人才培養的新要求

黨的十八大報告中提出要加快傳統產業轉型升級，推動服務業特別是現代服務業發展壯大，著力解決制約經濟持續健康發展的重大結構性問題。這一綱領性方針為新興產業帶來了新的發展機遇，旅游業作為現代服務業的重要組成部分，乘勢而為，搶抓機遇，成為新時期全行業加快發展的重大歷史使命。

2009年12月，《國務院關于加快發展旅游業的意見》（國發[2009]41號）中提出“把旅游業培育成為國民經濟戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業”的目標，將旅游業全面融入國家戰略體系。2013年10月1日，《中華人民共和國旅游法》正式實施，這一重大戰略性舉措為旅游業加快發展提供了堅實支撐?！笆濉睍r期是我國旅游業向國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業邁進的重要階段，也是我國旅游業轉型升級的關鍵期。旅游業走內涵式、集約化發展道路，發展方式由關注勞動力及資本投入為主向關注科技創新、管理創新為主轉變，發展模式由數量規模擴張型為主向質量效益提高型為主轉變，必須加大旅游人才的培養力度，高校旅游管理專業需創新人才培養機制，全面提升人才的專業實踐能力，圍繞這一主題展開研究是培養造就一支素質優良、結構合理、與旅游業發展要求相匹配的旅游人才隊伍的基礎性工作。

（二）整合各類資源、服務旅游管理人才培養的必要舉措

旅游管理專業創新實踐教學體系和模式，與高校倡導的研究性教學和大學生創業教育具有積極的相輔相成的關系。同時，體系上的優化設計將為教師實踐教學能力的提升和旅游企業先進的技術與管理模式的運用提出明確的思路。旅游業作為服務業中的重要產業，實踐能力的體現具有豐富的構成項目，包括了酒店綜合服務、旅行社服務和導游服務等內容，實踐教學的體系完善與運行創新，理論上進一步總結酒店與旅游類人才培養模式，將為旅游管理類專業人才培養發揮積極的借鑒和參考作用；實踐上將為酒店管理、旅行社管理和導游服務等實踐訓練項目提供重要的指導，為完善旅游管理專業人才培養體系、提升人才培養質量發揮積極作用。

（三）創新校企合作機制、完善校企合作渠道的迫切要求

長期以來，旅游院校與企業的合作形式和內容存在較大局限性，通常偏重于高校單向為旅游企業輸送短期實習生，學生實踐能力的培養主要通過教學實習和企業短期實習活動，學生缺乏對旅游企業經營管理實際的深入了解，許多實踐技能無法得到有效鍛煉。這種比較松散的校企合作形式，缺乏專門的機構作為實質性的連接紐帶。因此，進一步強化校企合作在旅游管理人才培養過程中的重要作用，將企業請進學校，直接參與學校教學，按市場的需要培養學生，提高學生的工程素質和創新能力，達到學歷教育與崗位訓練的有機結合，是今后人才培養的必然趨勢。從學生和社會的實際需要出發，針對應用型專業的特點，開展有效的教學內容改革與實踐，將先進的教學理念和靈活的教學模式相結合，強化企業實習實訓環節，針對不同層次學生、不同工作崗位需要，構建多層次的實踐教學體系成為旅游管理專業實踐應用型人才培養的必然要求。

三、校企合作助推旅游管理專業實踐教學體系的構建

（一）構建原則

從校企合作層面構建旅游管理本科專業的實踐教學體系，需秉持以下三方面原則。

首先，對旅游管理專業現有實踐教學模式與體系進行深入研究，為實踐教學方案的優化與完善提供對策參考。根據教學計劃和課程設置的要求，解決旅游管理專業實踐教學程序的銜接問題，使得實踐教學體系更趨合理。

其次，從旅游企業管理實踐，結合旅游管理專業課程教學和學生實踐能力提升的要求，探索專業實踐教學的方式方法問題。根據學生對專業技術能力的接受難易程度，解決實踐教學的過程控制與評價問題。

第三，根據旅游管理專業師資隊伍建設的要求，深化校企合作，通過派專業教師深入企業一線掛職鍛煉，練就過硬的專業實踐能力。同時，邀請企業主要管理人員深入學校從事相關實踐過程的輔助教學。通過雙向互動的方式，解決實踐教學的制度與保障機制問題。

（二）實踐教學體系的形成

旅游管理本科專業的實踐教學可以概括為四個層面的遞進：一是專業認知實踐，主要由學校和企業共同完成；二是教學過程實踐，分不同方向，由專業教師和企業管理人員共同完成；三是專業實習，主要由旅游企業完成；四是管理實踐和能力提升，通過本科畢業論文的方式鞏固實踐教學的成果。

在實踐內容上，旅游管理的實踐環節和內容構成為：住宿業服務與管理、旅游景區管理實踐、旅行社管理與導游實踐、旅游項目策劃與旅游地規劃等四個部分，相互之間關聯性較低，主要由院校和不同的合作企業共同完成。

由不同遞進層面和實習內容共同構成了旅游管理專業的實踐教學體系（表1），四類實踐教學內容同時存在著認知、教學、實習和管理的四個過程。

表1：校企合作框架下的旅游管理本科專業實踐教學體系

從表1可以看出，旅游管理本科專業的實踐教學本身是一個豐富的系統，為區別于職業教育的區別，實踐教學的各個環節都應具備一定的研究探討空間，不能僅僅停留在技能操

（注：本文系揚州大學2014年教學改革研究課題的研究成果，課題編號：YZUJX2014—15B；揚州大學廣陵學院教學改革研究重點課題的研究成果，課題編號：JGZD13002）

參考文獻：

[1]李岫，王平，陳麗英.關于旅游管理本科實踐教學改革的幾點思考[J].旅游學刊，2006，（S1）：121-124.

[2]龔艷.本科院校旅游管理專業實踐教學研究[J].商業經濟，2009，（10）：116-118.

[3]汪京強.高等學校經濟管理類旅游專業實踐教學體系的建立[J].嘉興學院學報，2005，17(S1):15-19.

[4]佘伯川.旅游管理專業實踐教學體系的設計[J].北京教育（高教版），2005，（9）：48-49.

[5]鄒亮，曹洪珍.試論旅游管理專業的創新創業教育[J].創新與創業教育，2014，5（2）：42-44.

[6]張維梅.旅游管理專業“三層次”實踐教學體系的構建[J].湖南工程學院學報（社會科學版），2010,20（1）：104-106.

[7]張金霞.應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的改革探討[J].中國校外教育（理論），2008，（4）：44-45.