教以習為主，習以常為貴

邱淼

摘 要： 隨著物質生活水平的提高，幼兒對于學校的“大鍋飯”并不感興趣，甚至出現逆反情緒，很多幼兒的不當進餐習慣與家庭教育息息相關。本文針對幼兒在午餐環節暴露出的問題，挖掘分析，并采取一些積極有效的策略，試圖讓午餐環節成為“好教育”的一個窗口，有效培養幼兒良好的進餐習慣，為幫助幼兒建立文明的生活方式奠定基礎。

關鍵詞： 中班幼兒 進餐習慣 午餐管理

陶行知說過：好教育應當給學生一種技能，使他可以貢獻社會。換言之，好教育是培養學生技能的教育，使學生可以獨立生活。在幼兒園的一日生活活動中，午餐管理便是一個“生動有趣”的環節，總有啼笑皆非的故事每天在上演。如何幫助中班幼兒養成良好的進餐習慣，促進其健康快樂成長是一個亟待解決的課題。

一、現狀及原因

隨著社會物質水平的提高，家庭生活條件的不斷改善，幼兒變得越來越挑剔，對學校的“大鍋飯”并不感興趣，有些幼兒在進餐時甚至出現抵觸情緒。有些幼兒在家庭中受寵慣了，慢慢養成不良進餐習慣。一旦進入陌生的群體，幼兒在午餐環節就暴露出許多的問題。通過觀察，我們發現中班幼兒的進餐情況不容樂觀。

問題一：挑挑揀揀。每到午餐時間，幼兒A總喜歡到飯菜前“視察”一番，問老師：“今天吃什么？”然后就會對老師提出很多要求，這個我不要吃，那個少一點，這個多一點，有時候飯菜不對胃口，甚至直接吃白飯。

問題二：心不在焉。幼兒B吃飯時總是“花樣百出”，一會兒把自己碗里的飯菜倒別人碗里，一會兒和別的孩子開啟“游戲模式”，笑到摔倒在地上還很高興，爬起來繼續游戲，一會用骨頭玩起“彈指神通”，每次問他你為什么這樣做時，他總有許多稀奇古怪的理由。

問題三：進餐習慣不當。幼兒C吃飯，我們戲稱“數珍珠”，吃米飯是按粒來吃的，每次我說：“寶貝，快吃！”他都不情愿用勺子在碗里挖三四粒米飯，很艱難地往嘴里塞。如果一勺子多了，會用小手撥掉很多，直到飯勺上剩下三四粒米飯。

分析：孩子在園的進餐習慣有其身體狀況的原因，譬如齲齒等，但主要原因還是跟他們在家的進餐習慣有關，這與家庭教育有很大關系。通過長期和家長溝通，發現孩子這些不當習慣的養成大致有以下三方面原因。

1.寵愛有加，盡量滿足。

如今生活條件好了，對于孩子進餐，家長總是寵愛有加，有求必應，只要兒童喜歡吃，就盡量讓他（她）多吃，至于營養如何，是否會造成偏食，一概不予考慮，長此以往，導致小孩偏食。許多家庭普遍由老人帶小孩，老人們往往在飲食方面更順著小孩，小孩偏食現象愈加嚴重。幼兒A的家長說的一段話無意間道出緣由，他說：“小孩在家就是這樣，不肯好好吃飯，我們在家吃菜，他只吃腌黃瓜，其他菜碰都不碰的。下午他餓了就跑到爺爺那，讓爺爺買吃的，他知道爺爺肯買的。”

2.不加制止，一味遷就。

很多家庭不重視幼兒進餐習慣的培養，家長們往往這么認為，孩子喜歡吃就讓他多吃，千萬別讓他餓著。頑皮多動是小孩的天性，對于孩子進食時提出不當要求，家長不僅不制止，反而一味遷就，以致邊玩邊吃邊看電視成為相當部分孩子進食時的常態。幼兒B的家長說：“他在家吃飯是滿屋子跑，他奶奶跟在后面喂。基本吃飯的話家里的小碗就吃小半碗，飯粒、小菜吃得滿地都是，奶奶等他吃完再掃地。”這位幼兒的不當飲食習慣從某種程度上講帶有一定的普遍性。

3.零食替代主食。

如今家庭條件優越，再加上就一個獨生子女，所以對于小孩來說，五花八門的零食并不缺少，只要小孩喜歡，家長購買的零食源源不斷，結果自然影響到主食的胃口，久而久之，進餐問題就出現。幼兒C的家長說：“我家的孩子在家吃飯只吃一小口的，餓了的話吃餅干。”其實他道出了許多孩子面臨的共同問題，那就是主次顛倒。

二、多舉并措，謀求改變幼兒不當進餐習慣的教育策略

《指南》指出：幼兒階段是兒童身體發育和機能發展極為迅速的時期，發育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質、協調的動作、良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其他領域學習與發展的基礎。因此，午餐管理關系到孩子的健康成長，是孩子擁有健康體魄的基礎。我們要積極面對，糾正孩子的不當進食習慣，要想方設法，提高他們的進餐興趣，保證他們有合理均衡的營養攝入。在培養良好的進餐習慣的基礎上，逐漸幫助他們建立文明的生活方式。

1.以活動作鋪墊，讓孩子感受進餐的氛圍。

陶行知在活教育理論中說過，我們教育兒童，第一步就要承認兒童是活的，按照兒童的心理進行。因此，教學的方式要適合中班幼兒的年齡特點。中班幼兒正處于學習語言的敏感期，喜歡傾聽理解兒童文學藝術作品及其與生活相關的語音信息，復述故事、用替換詞語的方式仿編，并從中體會樂趣。

我搜集相關的圖片、兒歌、童話故事等，選材貼近幼兒生活，內容簡單易懂，朗朗上口。通過閱讀獲得進餐知識，并鼓勵幼兒利用這些進餐知識與進餐環節相結合，養成良好的進餐習慣。

有一次，我組織開展《漏嘴巴和大公雞》的繪本學習，培養幼兒不掉飯粒的用餐習慣。孩子根據故事內容創編兒歌《大公雞》：“大公雞，喔喔叫，笑我吃飯掉飯粒。大公雞，你別叫，我要改正不掉飯。大公雞，嗚嗚哭，沒有飯粒吃啦！”通過有趣的兒歌，孩子們在進餐時都相互檢查有無掉飯粒的現象，每個孩子桌子上都干干凈凈。接著制作了大公雞掃把和簸箕，培養孩子自覺打掃干凈地面的好習慣。通過一系列的教學活動與生活活動相整合，我班孩子每次午餐時桌面和地面都非常整潔干凈。

2.以游戲為載體，讓孩子完整體驗進餐的過程。

游戲是幼兒園教育的基本活動，前蘇聯阿爾金稱游戲為“兒童的心理維生素”。游戲是幼兒的天性，幼兒游戲蘊藏著幼兒發展的需要和教育的契機。發展的多樣性、差異性、自然性等特點在游戲中體現得最淋漓盡致，這是由游戲的本質決定的。我根據本班幼兒的興趣特點及進餐的順序，設計了階梯式的進餐游戲。

（1）“小小美食家”：“小朋友們，我們又到了午餐時間了，今天我們來看看廚師給我們準備了什么美味的菜菜？哇，好香呀，可惜老師我吃不到你們的菜菜，等會你們吃完了，來告訴老師，今天的菜菜是什么？是什么味道的？吃起來感覺是脆脆的，還是軟軟的？好吃嗎？我來看看今天誰最適合來當我們班的小小美食家。”通過提出要求，幼兒以帶有目的性和探究性的游戲方式用餐，提高用餐興趣，提醒幼兒用餐時用多種感官品嘗菜肴。

（2）“飯菜加工廠”：今天我們來玩一個游戲，叫做飯菜加工廠，看，今天的菜菜有肉肉和青菜，我要做個青菜肉飯團。把青菜和一點點的肉肉還有米飯都放在勺子里，然后放到我們的嘴巴加工廠加工絞碎，最后吃到肚肚里，看看誰加工的最細，吃得最香，那他加工的青菜肉飯團肯定最好吃。通過游戲，提醒幼兒將飯菜細嚼慢咽，用心品嘗飯菜的味道。

（3）“飯菜找不著”：老師今天還要和你們做一個游戲，叫做“飯菜找不著”，你們要把飯菜藏進你們的小肚肚里，讓老師找不著。我走到誰旁邊，誰可要把你嘴里的飯菜藏進肚肚里，不要讓我發現它們溜出來哦。通過游戲化的要求，提醒幼兒要將飯菜吃進肚子里，減少掉飯粒或者扔食物的現象，養成良好的進餐習慣。

3.以規則作引領，讓孩子分享合理進餐的快樂。

沒有規矩不成方圓，四五歲兒童已經開始表現出自信，規則意識萌芽，懂得要排隊洗手、依次玩玩具等。午餐管理是班級的集體行為，同時是每個幼兒的個體行為。所以在制定規則的時候，要按照陶行知先生提出的“培養教育人和種花木一樣，首先要認識花木的特點，區別不同情況給以施肥、澆水和培養教育”的因材施教理論，在制定適合中班年齡階段的集體規則范圍內注重幼兒的個體差異性，對待吃飯有困難的孩子制定小規則。

譬如幼兒可以根據自己的需要選擇合適的飯菜分量，自己端飯菜、添飯菜，盡量不剩飯剩菜，養成珍稀糧食的好習慣。鼓勵幼兒清理桌子，擦拭溢出的東西；清潔地板，打掃掉落的飯菜。面對吃飯有困難的幼兒，教師要積極予以適當的鼓勵和幫助，也允許他們按自己的速度吃飯。可在午餐間張貼進餐好習慣的圖片，培養孩子孩子良好的進餐習慣。

經過幼兒討論一起共同制定進餐規則，并由幼兒制作并布置在午餐間，讓幼兒真正分享進餐的快樂。

4.以習慣為抓手，構建家園互動橋梁。

葉圣陶先生說：“什么是教育，簡單一句話，就是要養成良好的習慣。”習慣的養成離不開家長的配合，家庭是培養幼兒良好的進餐習慣的絕佳場所。家長既要更新觀念，還要在方式方法、教育態度等方面作出努力。

（1）合適的方式方法

兒童心理學表明，兒童喜歡新奇的東西，同樣喜歡新奇的方式。同樣的內容，可以從多方位入手培養幼兒進餐興趣。首先可以從豐富幼兒對各種食品營養的認識的角度，告訴幼兒多喝牛奶可以長高，多喝飲料會長胖，造成骨質流失，多吃甜的東西容易造成蛀牙。其次可以選擇一些與進餐有關的文學作品或者動畫片供幼兒閱讀、觀看，輔助幼兒建立積極的情緒和良好行為習慣。再次要多于孩子溝通交流，了解孩子的需求，在尊重孩子的基礎上引導幼兒熱愛進餐。

（2）耐心的教育態度

每個孩子的性格特征、家庭環境不同，幼兒的進餐習慣已形成一定的固有模式，因此，需要家長跟隨孩子的步伐，耐心地尋找適合自己孩子的辦法，慢慢改正孩子的壞習慣。可以嘗試給菜色取各種好聽的名字，將孩子不愛吃的菜剁碎和喜愛吃的菜混在一起，慢慢讓孩子接受各種食物。不拿其他孩子和自己孩子做比較，對孩子的進步要及時給予肯定，以鼓勵為主，批評為輔，幫助幼兒養成正確的進餐習慣。

正如陶行知先生的“活教育”理論所說：生活教育是生活所原有，生活所自營，生活所必需的教育。教育的根本意義是生活之變化，生活無時不變，即生活無時不含有教育的意義。因此，我們說生活即教育，到處是生活，即到處是教育。幼兒良好的進餐習慣不僅需要家園合力，還需要將教育融匯于生活，貫穿孩子的一日活動，如血液一般融入孩子的生命。

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