“餐巾折花”教學設計與反思

摘要：教學設計是根據課程標準的要求和教學對象的特點，將教學諸要素有序安排，確定合適的教學方案的設想和計劃。對于重復的教學內容，要注意新、奇、趣，要體現新課程理念，要讓學生真正動起來，要在原有基礎上有所突破，真正提高課堂實效，要對課堂教學進行不斷的反思。

關鍵詞：“餐巾折花”；教學設計；反思；課堂實效

文章編號：1674-120X（2016）05-0092-01收稿日期：2015-08-17

作者簡介：張俊華，江蘇省金壇中等專業學校教師，中學高級教師，高級技師，從事旅游管理專業教學。

隨著課改的推進，為了體現“先學后教”的教學理念，我對導學案進行了反復斟酌，做了多次修改后才最終定下來。下面先說說我對本次“餐巾折花”課的設計。

在教學目標的三個層次上，將學生能說出餐巾及餐巾花種類，能掌握餐巾折花的基本技法及其操作要領定為知識目標；能力目標為通過學案和自主學習，養成學生主動、獨立學習和解決問題的習慣，使其明白“做中學，學中做”的重要性；在情感、素質目標上，通過練習能培養學生積極主動發現美、創造美的情感態度，陶冶學生熱愛生活，并認識到學習服務基本技能、端正工作態度的重要性。

教學的重點應確定為餐巾折花的基本技法和要領。因為從折疊方法和放置工具來學習的話，時間遠遠不夠，思考后，決定將杯花類餐巾折花的折制定為本堂課的重點；而把餐巾折花的基本技法中的推折、卷和捏，以及六種基本技法在餐巾折花過程中的綜合運用定位為難點。

“先學后教”，是為了能讓學生學會主動學習，為此，我設計并編寫了學生自主學習的導學案，明確規定某一知識點自學的范圍，用填空、表格、單選、多選以及連線題等，多形式、多角度地讓學生從各個方位去認識和掌握自學的內容。

在課堂的教學環節上，先是用“是真的嗎？”提問，借助“抽簽助手”（將全班學生的名字輸進去，采用隨機抽取的方式）設計了“測一測”這一教學環節，避免了課堂中學生認為的老師只關注優等生的不公平現象。抽測過程是人人參與、人人競爭、人人自測的一個過程，一方面增強了學生課堂學習過程中的興趣（激趣），另一方面更好地檢測了學生自主學習教材的能力。

“猜一猜、試一試、練一練”這一環節是本堂課為更好地突出重點與突破難點而設計的環節。為了體現教材知識體系的完整性、統一性，我預先選用了“單荷花”“花枝蝴蝶”“孔雀開屏”三種杯花作為典型花型，通過實物花型的依次全方位展示、“解剖”，由易到難，由簡到繁，能讓學生依據導學案找出實物花型所對應的基本折制方法，有效地發揮了導學案的輔助作用。

“賽一賽、推一推、說一說”這一教學環節，采用了螺旋上升的圖案設計，可以有效地激發學生的參與意識，人人動手、互學互助，敢于動手動腦，凸顯了學生的主體地位。在這一環節，探究、展示、交流、互助、競賽等學習方式貫穿了課堂教學的全過程，生生互動、師生互動、小組點評、老師示范點撥等得以充分體現，學生的積極性與自信力空前地高漲，學習目標的達成度得以提升。

本堂課“餐巾折花”是一節理實一體的課型，對于剛剛接觸到動手操作的學生來說有一種莫名的興奮感和新奇感，如果要將某一種餐巾花在規定時間內完成，并達到造型自然美觀、挺括，動作規范優雅，需要學生不斷地反復訓練，鍥而不舍。

課堂教學環節的預設是教師對所教班級、學生以及教材深入分析后作出的。課堂教學需要預設，但在實際教學過程中，又存在著許多生成性和不確定的因素。一次課的結束需要對自身的課堂教學作進一步的小結和反思，才能有更大的進步。

本堂課存在的問題主要表現在以下方面：①課堂中學生的訓練密度和高度還不夠深入。雖然課前對各環節的教學做了預設，但因課堂知識容量較多，學習時間過于短促而急于轉入下一個環節。如“推折”和“捏”等基本技能就因下課時間快到了，沒能訓練到位，匆匆而過，使本堂課的高效度方面不盡如人意。②本堂課中教學的“亮點”不夠凸顯。雖在課堂知識及課堂教學環節的完整性、科學性、銜接性等各方面都做了較周全的預測，但在實際教學過程中，因忽略了所教班級學生人數較多、個別指導太多導致時間分配不夠等生成性問題，使“亮點”無法展示或升華。

“從教學中來，到教學中去”，課堂是師生互動，以學生為主體、教師為主導的“主戰場”，只有在課前深入分析教學內容和教法學法，課堂根據學生所學動態靈活應變，這樣，課堂的實效性才能得以提高。