酒店人力資源管理問題淺析

江新星

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酒店人力資源管理問題淺析

江新星

【摘 要】人力資源是當今社會最為珍貴的資源之一，企業的經營情況在很大程度上受到人力的影響。人力資源在當今酒店管理中占有重要的地位。本研究通過對酒店人力資源概念和作用的了解，分析目前酒店人力資源管理存在的問題，并分析原因，制定有針對性的解決措施，以為相關領域研究提供參考和借鑒，為酒店的實際經營中人力資源管理問題出謀劃策。

【關鍵詞】酒店 人力資源管理 發展戰略 需求

一、前言

人力資源管理主要指把將人力資源加以合理的獲得、保護、激勵等，利用科學方式將公司內部的員工進行分配，最大程度發揮人力資源的作用。隨著社會和經濟的發展，對人才的需求有了很大的改變。人力資源管理逐漸成為酒店經營管理的關鍵構成，其人力的能力在很大程度上對酒店經營實力帶來影響。只有加強人力資源管理，提高管理水平，才能讓酒店更加順利的經營發展，獲取更多的經濟效益。

二、酒店人力資源管理概述

（一）概念

酒店人力資源管理主要涵蓋人事行政管理、員工激勵、員工管理、潛能開發等，其已成為目前酒店經營中必不可少的工作和關鍵構成部分[1]。其結合當代管理理論知識、社會學、心理學等等，針對酒店的人力資源加以合理的開發、運用與激勵，優化配合，提高工作效率，實現高效管理。

（二）特點

酒店人力資源管理主要有以下幾個特點：

1、整體性

主要涵蓋參考酒店的終極目的為酒店挑選人才的管理人力能力。同時其涵蓋了優越的工作環境、激發員工工作激情，為其功能進行輔導，優化其工作環境，激發潛在能力；

2、科學性

酒店人力資源管理是難度較高且較為系統的工作，其具有一定的科學性，需要將管理標準化和規范化；

3、動態性

管理人員不但要依照酒店終極目的挑選人才，同時應加強對員工的聘用、培訓、獎懲、升職等方面的系統管理。

（三）作用

酒店人力資源管理主要有以下幾個作用：

1、招錄、保留、激勵、優化酒店人才，在細致錄用后，對員工進行培訓，能夠構建質量較優的人力資源團隊

2、通過合理分配，優化人員合作，保持并提升酒店工作人員的工作效果，增強酒店的競爭實力

3、應用合理的管理和激發方式，加強對員工需要的重視，提高其工作積極性，培養創新意識，以幫助酒店實現最終目標[2]。

三、酒店人力資源管理現狀

隨著經濟和社會的不斷發展，我國酒店管理能力和水平有了一定程度的提高，但是其中仍舊存在一定的問題[3]。酒店人力資源的供給和其發展中的需要不夠匹配。如今酒店業發展迅速，其在國民經濟中愈加重要，且市場競爭愈加激烈。然而多數酒店其沒有很長的生命力，且人力資源管理工作水平有待提高。對于人力資源計劃、組成分配、錄用培訓、管理選拔等都存在很大的問題。在資源結構方面，分布比較不平衡，酒店不斷應有操作性員工，同時也需要腦力勞動者，而其員工的整體素質到目前為止仍舊不夠高和專業，且不同學歷的人才比例不夠平衡。

四、酒店人力資源管理存在的不足

（一）酒店員工素質不高

酒店行業是勞動密集型產業之一，其是服務性質企業。通常，酒店對于人力的需求較為強烈。尤其是餐飲部門，其在招聘員工時，對員工的學歷要求低，無須太大的專業性，通常其學歷為初中、中專等。并且酒店高等管理員工通常是企業內部員工升職而來的，很少直接聘用社會高端人才。因此其有人力資源素質不夠高的問題。

（二）員工流動頻繁

酒店員工尤其是表現良好的員工流動較為頻繁，此問題逐漸成為影響目前企業人力資源管理的重要因素。我國超過1/2的酒店員工流失和標準值不相符，過度的人員流動使得酒店的運行受到影響。其主要原因在于：①酒店管理人員覺得工作人員流動現象是正常的，且其能夠在很大程度上優化企業的人員配置，幫助酒店將不夠優秀的員工予以淘汰，吸引更多優秀的人才入職酒店。現如今酒店人才在市場中并非非常多，且酒店數量較多，對于人才的需求較為強烈，酒店都希望學歷高、素質高的員工能夠到企業就職，由此導致人員流動性較大；②酒店不同工作人員的薪資待遇存在差異。同時不同等級的酒店如5星級、4星級等其待遇也不同。很多員工由于薪資待遇問題以及酒店行業性質問題，待工作到一定時期即轉行到別的行業，由此導致人員流動較大[4]。

（三）酒店培訓不到位

酒店員工培訓是一項較為復雜且重要的工作之一，其歷時時間長、需要元素多且處于經常變化的過程中，由于培訓員工為培養人才、保留人才、提高酒店經營實力的重要方法。但是目前多數酒店人力資源管理中更加重視對人才的聘用而忽略了對其的培訓。首先，其培訓理念不夠先進，對于培訓重視主要原因在于為酒店帶來經濟效益與否，而并非對員工素質和技術的培養，同時人員的大量流動導致管理人員對培訓的作用產生了質疑；其次，培訓方式不合理。酒店多采用“師傅帶徒弟”的培訓方式，剛入職的員工跟著老員工學習，缺乏系統培訓。大部分酒店培訓主要針對專業素質和理論等方面進行講解，但是卻忽略了實用性能力如專業英語詞匯使用等等。

五、酒店人力資源管理優化對策

（一）優化員工培訓

人作為酒店中最為重要的要素，其素質和能力的高低直接影響酒店的發展。酒店服務作為其主要的工作之一，服務質量帶來的影響較大[5]。因此酒店應加強對員工培訓的計劃，采用多種培訓方式，如①實地培訓、②長期、短期輪換培訓、③師帶徒培訓等等。同時應明確培訓的目的，不僅僅是為酒店創造更多的經濟效益，更是對員工自身素質和技術的培訓。培訓內容不應過于基礎和單一，應有循序漸進性，如服務英語培訓，除了基礎的英語詞匯，還應培訓更加深入的專業詞匯。培訓中可以每個星期即7天進行一次考核，對員工學習的情況進行了解，并有針對性地進行培訓。

（二）完善招聘制度和薪酬管理

員工招聘重要構成部分有招聘、挑選、聘用、評價等等。酒店人力資源管理的招聘過程中，首先，應進行職業研究。針對酒店工作現實狀況，嚴格要求和制定酒店工作內容、規定等制度，明確分配員工任務；其次，優化招聘方法。第一為內部招聘。將表現優秀的員工予以升職，由此激勵員工，激發其工作積極性，第二社會招聘。廣納人才，通過搜集簡歷、面試、體能測試等方面挑選出優秀人才，并簽署科學合理的聘用合同。

對于薪資待遇方面，應制定出完整的員工薪資、福利、休假等制度，確保員工有不同不補貼的發放，嚴格獎懲，優化工資計算方法，如績效工資、計件工資等等。薪資待遇是員工工作的保證，只有優化薪資待遇，才能更好地留住人才，有利于人力資源管理工作的完成。

（三）職業生涯規劃

酒店應加強對員工的職業生涯規劃，需要讓員工意識到，從管理-開發過程，讓員工人事到職業規劃的重要性，樹立主人翁意識，管理人員應加強對內部員工的重視，建立良好的溝通管理，重視員工內在潛能的開發。對于員工平時的表現及時記錄和記載，如服務態度、客房清掃狀況、了解菜品能力等等，及時向有關上級匯報，針對員工的表現進行科學評價后加以審核，并為員工進行輔導，依照自身狀況和酒店經營發展趨勢，制定出短期、中期、長期的職業規劃，以讓員工明確自己的職業目標，感覺到酒店對自身的重視，由此更好地工作。

六、結論

酒店業發展迅速，其市場競爭也愈加激烈，酒店若想在激烈的市場競爭中站穩腳步，則應加強對自身的人力資源管理。酒店人力資源管理包含了招聘。培訓、激勵、薪資待遇等等，只有衡量好各方面因素，優化管理工作，才能更好地留住人才，培養人才，激發員工工作積極性，提高專業能力和素質，由此讓員工為酒店創造出更多的經濟效益，利于酒店健康快速地發展，增強經營實力。

（作者單位：四川建筑職業技術學院）

參考文獻：

[1]孫玉梅.柔性管理在酒店人力資源管理中的應用[J].經濟與社會發展,2010,07(12):75～78.

[2]李洪娜.家族式酒店人力資源管理存在問題及對策研究[J].價值工程,2008,11(13):123～125.

[3]胡玉蓮.酒店人力資源管理中存在的問題及對策分析[J].飯店現代化,2014,07(11):52～57.

[4]譚金鳳.當代五星級酒店人力資源管理的主要問題及對策研究——以廣州地區酒店為例[J].齊齊哈爾師范高等專科學校學報.2015,05(14):108～111.

[5]劉力.酒店人力資源管理的激勵機制設計及創新研究[J].現代婦女(下旬)，2014,019(6):182～183.

作者簡介：江新星（1986-），女，四川德陽人，碩士，助教，研究方向：旅游與酒店管理。