高職旅游英語專業課程項目化教學改革探究

李盈慧

【摘要】項目化教學改革為高職課程的持續良性發展提供了有效途徑。在項目化教學實施過程中，學生通過小組活動完成項目的確立、準備、完成、展示的整個過程，從而自主探索新知識，獲取技能，達到知識、技能、態度學習的融合，更好地實現與就業崗位的對接。本文通過《領隊英語》課程的項目化教學課程設計與實施，探討高職院校旅游英語專業課程如何以工作過程為導向開展項目化教學，為高職旅游英語專業教學找到可持續發展之路。

【關鍵詞】領隊英語；項目化教學；設計；實施

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2016.03.010

20世紀90年代，德國教授菲利克斯帶領德國大眾汽車公司提出了基于工作過程的職業教育課程理念和方法，迅速在國際職業教育領域得到普及和應用。1998年中國知名專家戴士弘教授以他自己所教授的《模擬電子技術》入手，開展項目化改造，取得了顯著成果。2005年，職業教育項目化教學改革在寧波職業技術學院全面展開，規模之大，影響深遠，在職業教育領域產生了較大反響，其他職業院校紛紛效仿學習，之后項目化教學改革便在全國高職院校掀起了浪潮。國內相關專家也對項目化教學進行了研究分析，如戴士弘的《高職課程的能力本位項目化改造》，嚴中華的《職業教育課程開發與實施--基于工作過程系統化的職教課程開發與實施》，邱曉文等的《高職課程項目化教學改革問題與對策》等，但大多數高職院校的項目化教學改革以及專家研究都是圍繞工科為主，有關文科尤其是英語方面的探討并不多，針對旅游英語專業課程的項目化教學改革的研究則更少，缺乏較成熟的旅游英語專業課程項目化教學模式。本文以高職旅游英語專業必修課《領隊英語》為例，探討旅游英語專業課程的項目化教學課程設計和實施，闡釋如何以工作過程為導向具體開展項目化教學，完善高職旅游英語專業課程的教學模式。

一、項目教學

不同于傳統的以知識傳授為主的學科課程，項目課程在進行知識傳授的前提下，更加強調知識的應用，幫助學生運用所學知識，解決實際工作的問題，以“做”促“學”，學以致用。項目教學是基于典型工作任務和職業能力分析而進行課程設計和教學實施的一種教學模式，將傳統的學科體系中的知識內容轉化為若干個工作項目，圍繞著項目組織和展開教學，使學生直接參與項目全過程。學生在教師的指導下，以小組合作的工作方式，制定計劃，共同或分工完成給定項目，學生在完成項目任務的過程中實現新知識的自主學習和職業能力的培養。在高職課程中實施項目教學，將主要知識點融會貫通其中，在課堂或者實訓場地模擬化的情境下按項目開展課堂活動，既能讓學生掌握課程的主要知識點，又能讓學生明白工作項目中主要任務的具體操作程序，更加符合高職教育“以工作過程為導向，以能力訓練為本”的理念[1]。通過讓學生積極、有目標地自主學習和探索，提高學生的創新能力、語言運用能力以及問題解決能力，從而培養學生的方法能力、職業能力和社會能力，構成全面的職業行動能力。

二、《領隊英語》項目化教學改革

根據世界旅游組織的預測，到2020年，中國將成為世界上最大的旅游客源國，2014年，中國內地公民出境旅游已達到1億人次。伴隨著出境旅游的迅猛發展，中國將需要一批高素質的具有熟練職業技能的出境旅游領隊人才，出境領隊必定會成為未來的熱門職業，因此，培養合格的出境領隊人才迫在眉睫。

《領隊英語》是高職院校旅游英語專業的一門專業必修課，是一門具有較強綜合性、實踐性的課程，著眼于學生的未來職業發展方向，主要針對的崗位是出境旅游領隊。通過《領隊英語》課程的學習，學生能掌握出境領隊工作流程和內容，具備運用英語進行出入境及旅游過程中的領隊服務能力，畢業后能較好地適應領隊工作的需要，所以《領隊英語》課程的教學應將知識和實踐相結合，體現能力本位為主，著重培養學生的職業能力。而當前領隊英語教學還沿用之前的知識傳授為主，或者單純的英語對話學習為主的教學方法，教學模式單一，與實際工作聯系不緊密，學生參與性不高，學習效果不理想。所以，《領隊英語》課程的教學必須改變傳統的以語言操練為主的教學方法，圍繞實際工作崗位能力，將知識傳授和技能培養相結合，開展項目化教學，實現“學”與“做”的統一。

基于工作過程的項目化教學模式認為項目與項目之間并非孤立，而是相互聯系，是“完成一件工作并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序”[2]。對《領隊英語》課程進行整體項目化教學改革，需要遵循以下操作流程[3]：1.明確課程設計的基本思路，即培養學習者未來從事領隊工作所需的“領隊英語語言能力、領隊業務操作能力、政策法規知識與文化禮儀知識”為目標，按照領隊工作流程的順序設計課程；2.細化領隊工作內容，確定教學項目，設計與領隊工作環節相對應的前后銜接的教學項目；3.確立工作情境和教學情境，由企業、行業人員提供真實的工作情境，教師對其轉化成相應的項目化教學情境；4.學生執行工作任務，實施教學項目。學生以小組合作的工作方式，制定計劃，分配崗位角色，在完成項目任務的過程中學生運用理論知識、習得語言表達，拓展溝通能力，構建職業素養；5.項目評價與考核。學生通過自評和教師點評，通過反思和內化，獲得解決問題能力。通過以上教學步驟，學生學習主動性提高了，理論教學與項目活動合二為一，實現學與做的統一。

三、《領隊英語》項目化教學設計

采用項目化教學方法，必須打破原有的書本知識結構，根據領隊業務實際的操作流程，對課本內容重新整合，按實際工作任務的先后順序來安排課堂教學和活動。我們以《出境領隊實務》（胡萍主編）和《實用領隊英語》（劉愛萍主編）兩本教材為依托，將本門課程設計為一個大項目，即彩虹國際旅行社組織“美國14日游”，然后大項目下劃分了8個項目，并依據工作場景設置了項目情境，項目情境主要在旅行社、機場、飛機上、入住的酒店、景區、購物商店、娛樂項目所在地等，同時根據具體的任務設計具體的教學情境。項目情境設計遵循真實性、多樣性、趣味性的原則，讓學生盡可能地身臨其境，運用所學語言知識、導游知識及出境實務知識，有效地提高實際操作和服務技能。

通過對本課程教學內容進行整合，以山東旅游職業學院《領隊英語》課程為例，共36個課時，課內8個項目分為16個教學單元（加期末匯報考核4課時）。見下表：

序號 模塊（項目）名稱 學時 教學單元數

1 出境領隊介紹 2 1

2 美國14日游 行前說明會 2 1

3 中國出境 4 2

4 赴美飛機上 4 2

5 美國入境 6 3

6 美國紐約酒店入住 6 3

7 美國旅游 6 3

8 返回中國 2 1

總計 32 16

項目一為出境領隊介紹及相關政策規定，布置小組學生設計領隊證、名片及《中國公民自費出國旅游團隊名單表》等任務，激發學生對本門課程的興趣。

項目二至項目八的教學內容分別為領隊在出團前的行前說明會及中國出境、赴美飛機上、美國入境、美國酒店入住、美國旅游、返回中國七大環節的工作項目，即7個模塊，每個項目根據情況分為不同子項目，子項目下又有不同的小任務，如致歡迎詞、介紹行程單、填寫海關申報表、設計分房名單及確認回程機票、進行貨幣兌換、填寫領隊日志等，通過完成一系列小任務，從而完成一個子項目流程，通過完成緊密相連的子項目，從而掌握一個模塊。當所有項目任務都完成，學生即掌握了領隊在基本工作任務中應了解的工作內容、流程、相關對話和表格的填寫。

項目二行前說明會，主要為領隊召集游客致行前說明會歡迎詞，介紹目的地概況、相關政策法規及旅游注意事項，向客人介紹旅游行程單，通過完成這一項目，學生掌握行前說明會主要內容和流程，并學會撰寫行前說明會。

項目三中國出境，按照“團隊集合→辦理海關申報→辦理乘機、行李托運→衛生檢疫→邊防檢查→安檢→登機”的步驟[4]，讓學生掌握機場出境流程，模擬真實工作場景，設計情景對話并展示，演示在機場發生的突發事件及解決的情景，會填寫海關申報單，聽懂機場廣播。

項目四赴美飛機上，按照機上餐飲與服務，照顧特殊需求顧客，填寫入境登記表，海關申報表等服務內容，模擬真實工作場景，設計情景對話并展示，完成相關表格的填寫，了解主要航空公司及代碼等知識。

項目五美國入境，按照美國紐約入境流程：入境檢查→領取行李→海關查驗→與地陪會面等流程，模擬真實工作場景，設計情景對話并展示，掌握美國等主要旅游目的地國家的海關規定知識。

項目六美國紐約酒店入住，按照辦理酒店入住，協助游客處理酒店服務事宜，酒店結賬離店等工作內容，模擬真實工作場景，設計情景對話并展示，掌握酒店內主要服務內容等知識。

項目七為美國旅游，包括配合地陪工作，傳達游客需求，幫助游客進行就餐、購物娛樂等服務，模擬具體工作場景，設計情景對話并展示，演示在游覽過程中發生的突發事件及解決的情景，掌握急救等相關知識。

項目八返回中國，進行歸國前的準備（如確定回程機票等），復習出入境流程，以及歸國后撰寫帶隊總結等工作內容。

通過完成這八個項目，學生對《領隊英語》課程的主要知識內容、領隊工作流程、主要英語對話和詞匯能有效了解，關鍵學生在小組項目制定和展示中培養了自主學習能力、服務能力和實踐操作能力，增強了就業和發展競爭力。

四、《領隊英語》具體項目實施步驟

項目教學的實施要堅持以學生為中心，教師為主導，教師要轉變傳統的知識傳授者角色，進而扮演設計者、導入者、觀察者、參與者、合作者、指導者、解難者、信息咨詢者和評價者角色等多重角色，引導學生更積極地參與教學活動。如何在課堂上實施項目化教學？以領隊帶領游客中國機場出境項目（一）為例說明實施的主要步驟：

1.項目案例導入。教師給出機場出境項目領隊出錯的案例，讓學生討論，引導學生思考領隊帶領游客出境的服務內容和注意事項，同時提供給學生必要的知識，激發學生們對本項目的學習熱情和動機。

2.明確項目任務。教師給出項目情境，明確要完成的工作任務（帶領游客順利出境）及考核方案，給學生提供有關本項目的自主學習資料，指導學生掌握主要詞匯和句型、相關表格的填寫。

3.制定項目實施方案。學生以小組為單位研討本項目并制訂項目實施方案。學生們在了解北京機場出境的主要流程和內容，認真學習教師提供的對話，多渠道搜集相關知識后，按照團隊集合→辦理海關申報→辦理乘機、行李托運→衛生檢疫→邊防檢查→安檢→登機的步驟，設計項目關鍵步驟的情景對話，小組成員自主分工，確定角色， 制定實施方案，提交情景對話和填寫表格。教師對各小組提交的對話和表格做簡要指導。

4.小組項目展示。學生根據小組指定的項目實施方案和情景對話，模擬真實工作場景，進行項目展示。可以在教室，最好在實訓室（如我院的航訓室），其他小組進行觀摩并記錄，以便點評。教師可以對小組項目展示的過程錄制下來，便于之后小組成員查看改進。

5.小組評價。各小組項目展示完后，教師先讓小組互評，然后教師總結點評并加以補充說明。各小組根據點評結果、教學反饋和錄制的視頻改進小組項目，之后提交改進版的小組項目視頻，結果記錄到課程的過程性評價里。

6.復習補充。教師在小組項目實施結束后，復習并補充相關的專業知識和詞匯用語，加深學生的認識，拓展學生的知識面。

五、《領隊英語》項目化教學實施的其他建議

（一）教師的雙師素質要求

作為《領隊英語》課程的教師，不僅要具備扎實的英語語言能力，更重要的要掌握充足的旅游專業知識，能夠熟悉和了解領隊的工作內容和流程，最好具備雙師素質，如果經驗有限，可以聘用具備相關經驗的企業兼職教師，與校內教師合作，共同設計、指導、監督完成該課程的項目實施。

（二）教學手段和方法多樣化

《領隊英語》應多使用多媒體課件輔助教學手段，通過圖片、視頻等讓學生更直觀地了解領隊的工作環境以及各種證件、表格和其他材料，結合圖片介紹國外的誘人風光和獨特風土人情。通過多媒體計算機網絡技術構建領隊英語的教學平臺，提供真實化、趣味化的語境[5] 。為充分調動學生積極性和主動性，可根據教學內容不同選擇不同的教學方法，如實物模擬教學法，啟發式教學法，案例教學法，課堂討論法等。

（三）教學評價多元化

《領隊英語》項目化教學應多注重過程性評價。將小組項目制定和展示作為平時成績的重要組成部分，期末考核除理論考試外，還要有實踐考試，即小組項目匯報。各組可分別針對項目二至項目八的內容進行情景設計，要求對話合理，符合真實情境，語言表達準確得體，還要包含有緊急、意外、出錯、違規等情境的演示。

六、結束語

高職課程項目化教學能充分發揮學生的主觀能動性，提高學生的職業能力，培養職業精神，更好地實現與就業崗位的對接。基于工作工程的項目化教學模式為高職旅游英語專業課程教學指出了一條可行之路，但項目化教學改革是一項系統工作，需要學校、企業和教師的多方努力。需要學校加強校企合作，加快建設專業實訓基地，在校教師要與企業人員多溝通合作，開發旅游英語專業項目化課程，找到有效的適合旅游英語課程的項目化教學模式。目前，項目化教學依舊處于探索完善階段，本文以工作過程為導向對領隊英語課程進行項目化教學設計和實施的初探，并期冀更多教育工作者為高職旅游英語專業課程的項目化教學找到較為成熟的理論依據和更為具體可行的教學模式。

參考文獻

[1]周衛芳.高職《領隊業務》項目化教學改革研究[J].中小企業管理與科技，2012（02）：257-258.

[2]嚴中華.職業教育課程開發與實施[M].2009：183.

[3]史麗珍.優化高職英語項目化教學的思考和建議[J].中國成人教育，2015（14）：176-178.

[4]何靜.真實情境下“領隊英語”課程項目教學的應用[J]. 科教文匯，2011（14）：39-41.

[5]袁智敏.關于領隊英語教學的思考[J]. 江西金融職工大學學報，2006（12）：142-143.