莪術生產研究與產業發展設想

勞創波

摘要：通過實地考察調研廣西靈山縣莪術種植業情況，分析靈山縣莪術產業發展現狀、特點及存在問題，提出建立科技創新、機制創新、構建科技支撐體系和培訓人才等內容的發展莪術產業的長效機制。

關鍵詞：莪術產業；現狀；發展設想

中圖分類號：S567 文獻標識碼：A 文章編號：1003-4374（2016）03-0078-04

莪術是靈山縣頗具發展潛力、優勢明顯的農業產業，近年來該縣把莪術產業確立為“富民強縣”的重要支柱產業加快發展。然而，該縣莪術生產面臨資源環境壓力、農產品質量安全和減災防災的潛在風險加大等問題。文章分析靈山縣莪術產業的歷史、現狀及存在問題，提出進一步振興該縣莪術產業、把資源優勢轉化為產業優勢、把生產優勢轉化為效益優勢，使靈山莪術產業提質增效的解決方法和進一步深入研究的方向。

1 莪術產業現狀

1.1 概況

莪術（Curcuma Kwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang）是廣西地道傳統中藥材植物，又名毛莪術、桂郁金，明顯特征是葉片表面長有又短又密的絨毛。其產出的地下莖為藥材“莪術”，農民稱“莪術頭”，簡稱“莪頭”；長出的膨大根為藥材“郁金”，農民稱為莪苓。一種植物產出兩種藥材，即莪術、郁金。桂郁金在質量、產量方面都比川郁金和溫郁金更勝一籌，具有行氣破血和消積止痛等功效，現代研究發現還具有抗癌、抗凝血、抗氧化和保肝的作用。

靈山縣莪術栽培歷史悠久，上世紀70年代舊州、陸屋、三隆、那隆等公社已有種植，具有莪術生產的自然條件和種植習慣優勢，是廣西莪術最適生長區域。經過當地農民多年篩選種植，自然選育出了靈山縣特有的地方優良品種一靈山本地種，其特點是：郁金產量高質量優，郁金為主產品，莪術產量較低，為副產品，但質量也很優。隨著回歸自然呼聲高漲和屠呦呦獲諾貝爾生理學或醫學獎的反響，用中草藥治病救人在世界上重獲關注，桂郁金出口得到了國際市場的認可和青睞。莪術作為藥材飲片和中成藥配料，現已有幾十種獲得國家藥品批準文號的中成藥含有該成份，發展潛力大，市場前景廣闊。據劉雯等人研究，靈山廣江村出產的廣西莪術鮮品出油率達0.97%，高居8個產地廣西莪術鮮品出油率的榜首。

靈山縣現已建立莪術種植基地12個，其中，陸屋、三隆等鎮建立300畝連片基地5個，成立農民專業合作經濟組織2個，建成了全國最大的廣西莪術原產地和交易集散地。2013年全縣中藥材種植面積7.06萬畝，產值52200萬元，其中莪術面積6.5萬畝（見圖1），產值45987.8萬元，分別占92.07%和89%。2006年8月欽州市莪術生產協會在陸屋鎮掛牌成立，該鎮建成了一個產購銷鏈條完整的莪術專業市場，有購銷商鋪200多間。2013年僅陸屋鎮中藥材購銷經紀人就逾千人。隨著農產品市場結構的變化，靈山縣南部香蕉傳統產區的藥農利用蕉園用地調減的契機，推廣種植莪術等藥用植物，取得相當可觀的收益。經過多年的發展，靈山縣已形成以陸屋鎮為核心區域，輻射三隆、舊州、太平、武利、伯勞等鎮的6.5萬畝莪術主導產業區域（見圖1）。

2011年，廣西莪術獲工業和信息化產業部列為廣西重點扶持的中藥材品種。靈山縣委、縣政府將莪術生產作為助農增收的重要項目來抓，制定了《關于加快實施“特色農業提升工程”的意見》，確立“十二五”期間積極發展廣西莪術等十大特色優勢產業。2015年，全縣中藥材種植面積7.34萬畝，其中廣西莪術面積6.53萬畝（見圖1）。目前，靈山縣莪術產品已具有較強的市場話語權，產品除供應廣西區內各制藥廠商以外，還銷往安徽、山西、內蒙古等20多個省區市，造就了“桂郁金看靈山”的市場主導地位。莪術生產已成為靈山縣農民致富增收的大宗特色產業。

1.2 莪術栽培管理措施

當前莪術生產按《中藥材生產管理規范》指導原則進行栽培管理、采收和初加工。

（1）栽培：在每年3月份前后播種，畝用塊莖（莪頭種）100-150kg/畝，約栽種5000株/畝，種植前將莪頭種根據大小改刀切成2-4塊，大概20克/塊，有1-2個壯芽，種時芽眼朝上，深約5cn。種植時施硫酸鉀復合肥50-60kg/667m²，根據幼苗生長狀況酌情追肥1-2次。每次用尿素、鉀肥各5kg/667m²，降雨后撒施最佳。

（2）采收與選留種：莪術采收期為當年9月下旬至來年3月，以農歷10-12月采收質量最佳。采收時整株挖起，抖掉泥土，褪去枯苗，摘下塊根（莪苓，下同），剪去塊莖（莪頭，下同）的根須，把塊莖和塊根分開。注意挑選生產性能表現較好、產量特征優良的單株留種，摘除莪苓后，將留種的莪頭堆放保管于陰涼、干燥、通風的地方，避免日曬雨淋。儲藏堆放不宜過厚過多，以免發熱“燒堆”。

（3）加工：土法加工是將采回的莪頭和莪苓用水淘洗，清除泥土，分別置于蒸籠內炊煮1.5-2h，當切開剖面無生心時，取出擺散在曬場上曝曬至足干。莪頭蒸煮后涼放片刻即可切片，然后晾曬干燥后即成中藥莪術飲片；也可以全塊曬干，足干后放人拋光機內滾磨，磨去根頭和表皮，使其外表潔凈光滑，即為莪術藥材商品，可儲存或出售。

1.3 莪術產業化進程

2011年，靈山縣全大莪術種植專業合作社在陸屋鎮王猛村橫枕嶺成立，合作社實行生產、加工、銷售一體化經營，與藥農簽訂藥材保價收購合同，保障雙方權益，既為制藥企業生產經營提供良好的原料藥，保質保量，又解決產品價格大起大落的難題，帶動全縣莪術生產的提升發展。該合作社擁有加工場地7.7畝，建設有莪術半自動生產線1條，日加工鮮莪術20噸，為靈山縣莪術生產加工創造利好條件。當地政府支持有條件的種藥大戶發展家庭農場，支持藥農以經營權入股發展農業產業化經營，加快建立以農戶家庭經營為基礎、合作與聯合為紐帶、社會化服務為支撐的新型農業經營體系主體。

2 存在的困難和問題

2.1 重茬障礙是制約靈山縣莪術發展的最大瓶頸

根據多年的調查、試驗示范結果，廣西莪術不能連作。連作莪術既爛苓又細苓，即使不爛苓也會出現細苓而減產。連作首年爛苓率為10%-20%，次年徒增到50%以上，產量銳減甚至失收。莪術生產的重茬障礙在沙壤田塊表現最為典型，爛苓細苓現象最明顯，減產最大。紅土等粘性土質田塊重茬影響相對較輕（見表1）。由于不能連作，藥農每年需要另覓大量新的生產用地，原有的設施資源無法再利用，種植大戶藥農還得離鄉到期新的生產地，造成地區莪術年產量波動較大。調研結果表明，靈山縣尚未有克服莪術重茬障礙的先例和經驗，唯有更換新地栽培。

2.2 莪術良種單一

靈山莪術生產存在著品種混雜退化、變異類型多等問題。靈山莪術的當家品種是本地種，目前，適宜當地種植的地方良種的覆蓋率占90%左右。“廣成”種和“廣吉”種是廣西中醫藥大學選育的兩個新品種，在莪術產量、揮發油含量及有效成分含量上均優于普通常用種，而郁金產量不及本地種，但總產量（莪術加郁金）畝產干品總量均達300kg以上，經濟效益不差于本地普通種，值得在靈山引進推廣，以作為實現品種多樣化的一個重要補充。

2.3 莪術病害突出

靈山莪術栽培中最嚴峻的病害是爛苓，病原菌及侵染循環規律不明，田間在9月開始出現爛苓，連作（重茬）田塊尤其嚴重，莪術爛苓癥狀類似姜瘟卻無腐臭味，也許不屬于細菌性病害，土傳的可能性大于種傳。藥農常用井岡霉素噴霧防治，但效果不顯著或不明確。目前，靈山莪術爛苓仍是破解不了的難題，已成為靈山莪術連作障礙的主因。此外，葉斑病為害也較大。此病7～8月開始表現，葉斑病株多的田塊爛苓率也較高。蟲害方面有蠐螬、小地老虎、蟋蟀等，為害偏輕，較易于防治（見表2）。

2.4 莖葉綜合利用低

莪術通常僅以根莖入藥，大量的莖葉被丟棄而造成浪費。充分利用莪術莖葉秸稈，促進莪術產業生態循環發展是亟待解決的實際問題。靈山藥農對莪術采收后剩余的莖葉多是自然干枯后就地焚燒。由于莪術莖葉散發一股濃烈刺鼻的中藥材異味，豬牛羊雞鴨鵝等畜禽及各種家魚皆拒絕攝食。加上人力成本等因素，靈山當地對莪術莖葉綜合利用基本還是空白。曾金強等人考察廣西莪術及其莖葉多糖的體外纖溶活性認為，廣西莪術莖葉中含有較多的高至中等Mr的體外纖溶活性多糖，而且不含淀粉，可以在用醇沉的方法分離多糖的過程中避免淀粉的干擾，因此廣西莪術莖葉在抗血栓方面更具有開發的潛在價值。

2.5 藥價走勢波動大，群眾容易盲從跟風

莪術市場容量有限，易陷入“藥貴跟風、藥賤傷農”的怪圈。當藥價炒作推高時，刺激短期擴種增量，易導致產大于銷、低迷爛市，又會挫傷生產積極性。例如，2006年莪術價格從1月到9月上旬持續走高，從7.3～8元/kg飆至12～14元/kg，升幅44.5%～45%，產品暢銷；而9月中旬起轉達為價跌滯銷，價格回落到11～12元/千克，跌幅達14.3%～16.7%，翌月下滑至6-6.5元。2008年后隨著庫存漸次消化，莪術生產復蘇走出低谷，又出現逐年抬價現象，2010年10月價格井噴到歷史最高價36元/千克。隨著新貨的拋盤，行情又直線暴跌，2012年初出現8.5元/千克低位。2013年統個價19～20元，統片22～24元不等。2015～2016年度桂郁金收購價才回暖到18元/千克，鮮莪術頭2.4元/千克。可見，價格波動對莪術生產的和重要影響因素。

3 建立莪術產業可持續發展長效機制

3.1 以科技創新夯實莪術產業發展基礎

加強農業科技創新，促進廣西莪術生產的規范化和標準化，研發儲備前沿先進技術培養、引進高層次專業人才，培育一大批新型職業藥農、家庭農場等新型經營主體。為此，亟待加強以下幾個方面：一，著力破解重茬瓶頸，減少生產用地的浪費；二，做好靈山本地種的良種提純復壯工作，選育出更優良更穩定的新品種；三，開發、利用莪術莖葉、肉質根，減少資源浪費，提高附加值；四，建立和完善科學合理的莪術生產質量管理規范，從源頭上控制藥材質量水平，實現農藥化肥使用量零增長和節本增收；五，全面調查研究莪術病蟲害發生規律、危害程度，攻關綠色防控方法，對癥下藥，減少農藥殘留，以實現農藥減量控害保安全目的。

3.2 加快創新農業生產經營體制機制

抓好莪術產業示范基地建設，不斷完善龍頭連基地、基地帶農戶的農業產業化鏈條。健全農業產業化利益聯結機制，積極推動“公司+基地+農戶”、“公司+協會+農戶”、“支部+協會+基地+農戶”等多種經營模式結成利益有機聯結體，大力發展“訂單農業”、“合約農業”，加快建立以農戶家庭經營為基礎、合作與聯合為紐帶、社會化服務為支撐的新型農業經營體系主體。

3.3 加快構建農業科技支撐體系

在注重保持傳統特色的基礎上，抓好名特優新品種的引進、選育、推廣、提純復壯，調整和優化品種、品質結構，實現種植良種化、優質化、基地化、標準化、規模化。加快構建現代農業科技支撐體系，引領莪術產業持續快速發展。按照產業化的思路，建設一批莪術標準化生產示范基地，加強基礎設施、良種供應、技術服務體系、質量檢測體系和機械化作業體系等建設，實現良種、成套技術規程、產品質量的標準化，發揮示范基地的輻射帶動作用。筆者與欽州市經濟作物技術推廣站何大福等合作創新的“莪術黑色地膜覆蓋集成技術”，可一次性施肥，有保溫抗旱抑草防肥料淋失的功能。據2007年在陸屋鎮陸東村測產驗收，按人工費用70元日薪計，黑地膜覆蓋新型栽培法干品產量363kg/667m²，產值5082元，成本1760元，較傳統蓋草栽培法增產增值各2.54%、節本30.57%，較傳統裸地栽培法增產增值各8.04%、節本36.46%，可在大田生產上著力推廣應用。

3.4 加強人才培訓

大力開展實用技術和職業技能培訓，提高廣大藥農的科技文化素質和技能水平。農技部門應制訂和完善有關培訓計劃，創新培訓機制，采用適宜的教材，定期組織集中培訓，進行實用科技知識理論輔導，培養一大批技術水平高、經營理念新、帶動能力強的“領軍人物”。加強新型職業農民教育，培育懂技術、會經營、善管理、能致富的新型藥農。