項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用研究

馮秀嬌

摘要：隨著我國(guó)教育體制改革的不斷完善，我國(guó)中等職業(yè)教育發(fā)展將迎來(lái)前所未有的機(jī)遇。本文首先對(duì)中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)英語(yǔ)課程實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，然后結(jié)合問(wèn)題對(duì)基于“課崗證賽”融合的中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建思路進(jìn)行了思考。

關(guān)鍵詞：課崗證賽；中職學(xué)校；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）03-0261-02

在當(dāng)前，我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校教育的課程設(shè)置體系和技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)尚不能完全同步，課程設(shè)置內(nèi)容需進(jìn)一步完善，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)也較薄弱，特別是以實(shí)踐教學(xué)為主的酒店服務(wù)英語(yǔ)人才培養(yǎng)更是如此。基于此，本文結(jié)合“課崗證賽”的基本要求，對(duì)中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)英語(yǔ)課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題，為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建提供了基礎(chǔ)。

一、中職校的培養(yǎng)目標(biāo)分析

課程教學(xué)改革不斷深入，對(duì)中職院校教育提出了很多新的要求。在教育活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，不僅需要注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能培養(yǎng)，同時(shí)還需要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的素質(zhì)教育，注重學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，為社會(huì)輸出更多的高素質(zhì)人才。這要求中職院校學(xué)生在獲得相應(yīng)文憑和從業(yè)資格證書(shū)、等級(jí)證書(shū)的過(guò)程中，學(xué)生實(shí)踐能力需要得到切實(shí)提升。中職院校酒店專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，就是為酒店行業(yè)發(fā)展提供所需求的人才。英語(yǔ)課程的開(kāi)設(shè)是為了提高學(xué)生的英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。但是，通過(guò)對(duì)中職院校的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行分析，酒店專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)需要進(jìn)行優(yōu)化和改良，教育人員需要積極找尋新的教育方法，這樣才能保證英語(yǔ)課程教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展可以取得良好的成效，進(jìn)而提升中職酒店專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

二、學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析

現(xiàn)階段，我國(guó)教育領(lǐng)域發(fā)展速度較快，高等院校逐漸開(kāi)始擴(kuò)招，高中也進(jìn)行了括招，這使得中職院校招生陷入困境，學(xué)生素質(zhì)也令人擔(dān)憂。步入中職院校求學(xué)的學(xué)生大都是中學(xué)生，這些學(xué)生總體水平不高，文化基礎(chǔ)與普通高中學(xué)生相比較為薄弱，學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)的積極性不足。中職院校學(xué)生英語(yǔ)綜合水平很低，很多學(xué)生都只是掌握了非常有限的英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)。很多初中學(xué)校受應(yīng)試教育理念的影響較深，英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力很低，特別是英語(yǔ)口語(yǔ)能力。中職學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生，不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，同時(shí)還需要具備良好的英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力，這樣學(xué)生在人才市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)得到提升。但是，現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與酒店市場(chǎng)人才需求還存在一定的差距，這迫切地要求中職酒店專業(yè)對(duì)英語(yǔ)課程教學(xué)進(jìn)行改革，找尋科學(xué)、有效的教學(xué)模式和教學(xué)方式，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，保證人才培養(yǎng)可以滿足酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。

三、基于“課、崗、證、賽”融合的中職酒店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐

（一）什么是“課、崗、證、賽”融合

“課、崗、證、賽”融合就是按照《關(guān)于加強(qiáng)職業(yè)教育才培養(yǎng)工作的意見(jiàn)》中提出“培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，全面發(fā)展的技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才”要求，在比賽中融入多種技能鑒定和技能比拼活動(dòng)，從而將學(xué)生參與活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)。學(xué)生將獲取各種技能證書(shū)作為自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)和動(dòng)力，利用比賽代替考核對(duì)學(xué)生課程學(xué)習(xí)進(jìn)行正確的引導(dǎo)。這種教學(xué)模式對(duì)完善學(xué)生評(píng)價(jià)方式也有著積極的影響，同時(shí)也是強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要方式。通過(guò)比賽，達(dá)到專業(yè)技能要求，獲得各類職業(yè)資格證書(shū)。“課、崗、證、賽”融合注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在校期間能掌握基本的就業(yè)技能，可以提升中職專業(yè)學(xué)生綜合應(yīng)用能力和技能水平，進(jìn)而將在校的知識(shí)儲(chǔ)備更好、更快地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，滿足我國(guó)就業(yè)市場(chǎng)上對(duì)技能型人才的需求，從而增強(qiáng)畢業(yè)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）基于“課、崗、證、賽”融合的具體教學(xué)實(shí)施步驟

1.教材選擇是提高中職酒店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。教材通常是教師設(shè)計(jì)任務(wù)的第一來(lái)源，教材中的眾多教學(xué)內(nèi)容是依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的，教材編制是經(jīng)過(guò)眾多權(quán)威人士審核的，為教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展提供了重要依據(jù)。例如中職酒店專業(yè)《飯店情境英語(yǔ)》教材，這一教材重點(diǎn)體現(xiàn)了任務(wù)引領(lǐng)的教學(xué)理念，所以在課外聯(lián)系中也會(huì)存在眾多的任務(wù)環(huán)節(jié)。但是教育人員需要注意的是，這些任務(wù)中的一部分是可以直接應(yīng)用的，但是也有一些任務(wù)是需要經(jīng)過(guò)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行修整的，其中包括學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度、英語(yǔ)知識(shí)掌握程度等。例如，在該教材前廳預(yù)定中有這樣這一任務(wù)：要求學(xué)生依據(jù)對(duì)話內(nèi)容完成預(yù)定表格，并且以表格為基礎(chǔ)寫(xiě)一封信給客人。因?yàn)閷?duì)話非常簡(jiǎn)潔，情境不能被全面地描述出來(lái)，任務(wù)不夠具體化，學(xué)生在完成時(shí)也會(huì)感到非常困惑。這需要教師對(duì)其進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，對(duì)情境進(jìn)行完善，這樣才能保證教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展可以取得良好的教學(xué)成效。

2.實(shí)踐教學(xué)的階段設(shè)計(jì)。課堂教學(xué)和課外學(xué)習(xí)是中職學(xué)生學(xué)習(xí)的兩大方面。酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)在校企業(yè)參與校外競(jìng)爭(zhēng)主要包括了口語(yǔ)大賽、酒店服務(wù)英語(yǔ)操作實(shí)務(wù)大賽、軟件操作技能競(jìng)賽等。但競(jìng)賽層次可以分為國(guó)家級(jí)、省市級(jí)以及相應(yīng)的各個(gè)協(xié)會(huì)組織的比賽。參與這些競(jìng)爭(zhēng)不僅可以展現(xiàn)當(dāng)代中職學(xué)生的風(fēng)采，還可以提高中職學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，這恰好是酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生課堂知識(shí)的有效補(bǔ)充。在進(jìn)行中職酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)的階段設(shè)計(jì)過(guò)程中，要結(jié)合各種專業(yè)知識(shí)和技能競(jìng)爭(zhēng)的要求，做到“賽”是“課”的有效補(bǔ)充，“課”是“賽”的主要目的，使課內(nèi)知識(shí)向課外技能自然延伸，進(jìn)而提高酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)整體的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.實(shí)踐教學(xué)方法的優(yōu)化。在課程設(shè)置上，要將“課崗證賽”進(jìn)行深度融合，確保課程設(shè)置體系符合中職酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)要求，符合社會(huì)對(duì)酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)人才的現(xiàn)實(shí)需要，進(jìn)而建立起以職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，以執(zhí)業(yè)能力為目標(biāo)，以學(xué)生綜合能力提高為基礎(chǔ)的結(jié)合專業(yè)知識(shí)、酒店服務(wù)英語(yǔ)理論和工作實(shí)踐一體化的課程需求。通過(guò)構(gòu)建“課崗證賽”四位一體的課程體系，不斷培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，為其日后走上酒店服務(wù)英語(yǔ)工作崗位獲取持續(xù)發(fā)展的能力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.完善多類型的實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。中職院校要加強(qiáng)對(duì)酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的實(shí)習(xí)基地建設(shè)，依托原有的實(shí)訓(xùn)室和手工實(shí)訓(xùn)室的硬件條件，適時(shí)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)模擬教學(xué)、公司組織結(jié)構(gòu)法教學(xué)、沙盤(pán)教學(xué)等新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)形式，為酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。要堅(jiān)持聯(lián)合辦學(xué)的人才培養(yǎng)教育模式，使境外企業(yè)可以參與到中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中去。依據(jù)聯(lián)合辦學(xué)的教育模式，引入關(guān)于酒店專業(yè)英語(yǔ)課程產(chǎn)學(xué)研的新渠道和新方法，完成科技向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)移的多元化需求，為中職酒店專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，要注重強(qiáng)化中職院校辦學(xué)的自主權(quán)。政府對(duì)中職院校管理不能過(guò)多干涉，不然必定會(huì)對(duì)中職院校教育的發(fā)展造成嚴(yán)重的阻礙。中職院校要進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提升實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)資金投入力度，為學(xué)生實(shí)踐提供良好的平臺(tái)，幫助學(xué)生更好地步入社會(huì)。同時(shí)，企業(yè)還可以在中職學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地對(duì)酒店服務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行考察，選擇自己所需求的人才。

總之，中職學(xué)院通過(guò)和企業(yè)、酒店服務(wù)等機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，對(duì)中職酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)體系進(jìn)行完善，為學(xué)生提供更多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中加強(qiáng)對(duì)理論知識(shí)的掌握，將學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成為資深的技能，從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，為社會(huì)提供更多的高素質(zhì)人才，推動(dòng)中職院校教育的發(fā)展。

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Based on the "Class，Post，Certificate" the Integration of the Secondary Vocational School English Teaching Practice

FENG Xiu-jiao

（Fujian Second Light Industry School，F(xiàn)ujian，F(xiàn)uzhou 350001，China）

Abstract：With the continuous improvement of the educational system reform in our country，the secondary vocational education development of our country will face unprecedented opportunities.In this paper，the present situation of practical teaching of English course in Secondary Vocational School of hotel service and existing problems were analyzed，and then combined with the problems is proposed based on"course post card game"fusion of Secondary Vocational School of hotel service English practice teaching system construction of thinking.

Key words：class post card match；secondary vocational school； practice teaching