關于高職院校學生在酒店中頂崗實習的思考

趙歆

摘 要：頂崗實習是《國務院關于大力發展職業教育的決定》中的”2+1”教育模式，是學校安排在校學生實習的一種方式。而酒店作為旅游行業的支柱產業之一，在現在大力發展旅游的環境中以其它特殊的包容性需求各類人才加入這樣的企業。每年學校組織的雙選會中酒店以其工作環境、福利待遇、崗位設置、地理位置等優勢吸引了很多專業學生和非專業學生的目光，而在學生參與酒店頂崗實習的過程中卻出現了一些問題。

關鍵詞：高職學生；酒店行業；頂崗實習

一、高職學生酒店頂崗實習中存在的問題

（一）環境差異造成的難以適應

江浙飲食偏甜，滿足不了學生們從小吃辣的重口味。夏季又相對貴州體感溫度更炎熱。另外語言上的差異也無法適應，聽不懂當地方言，而平時的私下交流，上海同事都用方言，學生被隔離、被排外的感覺就更強。

（二）生活消費水平高

學校立足教育本位，希望學生能到經濟發達地區去開拓視野，學習最新的管理理念，學生自身也希望漲見識，然而這些地區消費水平較高，學生在平時下班休閑之余感覺消費高，實習工資難以為續，從而出現心理失落感。

（三）身體素質問題

因為水土不服，容易導致突發疾病。酒店服務崗位24小時人員在崗的特殊性，會出現“三班倒”的班次安排，有些學生無法適應夜班，身體出現不適，無法堅持完成實習。

（四）家長、親友缺乏正能量引導

有些學生家長對酒店行業有偏見，尤其針對服務崗位。家長、親朋好友自身都會帶有歧視眼光去看待，覺得孩子是去伺候人，沒有給孩子正面疏導。并沒有與指導老師一起，幫助學生正確處理和解決矛盾，適應工作環境，跟上工作的節奏。

（五）角色轉變難適應

在學校有問難能找老師，而在實習中卻不敢找上級主管，心里委屈、困惑的時候無人能及時疏導。從學校被老師寵著，到酒店被上級管著，角色轉變不適應。

（六）現實落差大

參加酒店實習以前把工作想象的太美好，走入崗位中會發現很多沒有觸及過的問題：人際關系的處理失當、輪上夜班的班次安排、同工不同酬。使學生心理失衡，當實習中出現問題時，學生容易采取偏激的態度去處理。

二、高職學生酒店頂崗實習的對策與措施

針對以上問題，結合我校情況，從頂崗實習前，頂崗實習中、頂崗實習結束后三個階段考慮：

（一）頂崗實習前

1、根據學生專業差異進行分類職業指導，組織頂崗實習前期職業指導

針對專業學生的前期職業指導，內容設置：實習酒店的基本概況、酒店所在地的氣候、飲食習慣、交通、語言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、進行挫折心理輔導、做好職業規劃。

針對非專業學生的前期職業指導，內容設置將增設：酒店管理結構、崗位、工作時間特殊性說明等、讓非專業學生對酒店有概論性認識，同時增加時間對學生進行簡單的技能操作培訓和崗前酒店禮儀培訓等。避免非專業學生出現在上崗前一無所知的狀態。

2、簽訂實習協議，發放實習管理規定，并告知學生和家長

簽訂實習協議，并將實習期間的管理規定發放到實習學生以及家長手中，讓學生和家長了解到頂崗實習是職業院校進行教學的必需環節，從政策上消除學生、家長對頂崗實習的顧慮和誤解。同時與學生明確頂崗實習期間因個人原因違反酒店管理、影響整個實習進程自己將要承擔的后果。避免學生遇到一些問題就輕易放棄實習，甚至擅自曠工離崗。讓學生懂得約束自己的行為，同時也讓家長了解學校對整個實習管理的態度和方式。

（二）頂崗實習中

1、安排指導老師跟蹤管理

每一批實習學生指定1到2名老師跟蹤、負責學生整個實習期的管理。不一定要和學生同吃同住，但一定要隨時關注學生的動態，定期和不定期的檢查學生實習日志和實習進程，并根據學生情況提出下一步的實習目標和任務。同時對學生的情緒進行有效疏導，幫助學生解決實際困難。

2、信息群的建立

利用QQ＼微信等軟件，建立一個信息交流平臺。一是隨時關注學生的動態，同時實習學生能夠通過平臺第一時間了解學校動態，獲取所需信息。二是指導老師還可以通過信息交流平臺，給學生做一些心理疏導、正能量的傳播。三是針對實習期間學生違紀的通報說明。體現信息公開、透明。

3、建立企業檔案

學生實習過程也會遇到不誠信、不公平的酒店，專門建立實習企業檔案。對缺乏誠信的酒店，要慎重考慮下一次合作，并將情況通報給學生，讓學生對學校有信任感。

（三）頂崗實習結束

1、實習總結交流會

實習結束后，在指導老師的主持下，組織優秀實習生與在校生進行實習經驗交流，一是讓優秀學生學會總結經驗。二是通過學生間的交流讓在校生對頂崗實習有正確的認識。三是通過指導老師總結人際關系處理的方法，調整心態的方式等。讓學生認知社會，更好的適應頂崗實習。

2、指導老師工作總結

通過匯總學生集中出現的問題、同時結合酒店的經營管理、人力資源配置、崗位特點、企業文化等因素，提前做好實習管理方案，尤其是前期的職業指導和技能培訓工作安排。為以后頂崗實習管理工作的完成提供保障。

總之，頂崗實習對學生而言是難得的專業實踐活動，對于高職院校來說，是實現人才培養目標重要的途徑，對于企業來說，即為學生提供了實習平臺，又解決酒店用工難的問題，同時為酒店儲備人才打下了基礎。學校作為責任管理方，重視頂崗實習出現的問題，優化管理模式，提高實習質量，努力達到學校、學生、酒店三方共贏的局面。