淺談酒店員工培訓體系的構建

楚明

摘要：從本質上來講，培訓就是一個集體的學習過程。在當前我國酒店行業競爭日趨激烈的形勢下，高素養的酒店員工對于提升酒店形象以及市場競爭力具有著至關重要的作用。而科學合理的培訓體系能夠有效提升員工的積極性和主動性，全面提升他們的職業素養，增強酒店的市場綜合競爭力。有鑒于此，本文分析了我國酒店行業培訓體系的現狀以及存在的問題，并對如何構建科學的酒店員工培訓體系展開了探討。

關鍵詞：酒店員工；培訓體系；職業素養；體系構建

改革開放以來，我國經濟突飛猛進，經濟的不斷發展與知識這一關鍵要素息息相關。我國已全面進入知識經濟的發展階段，知識是武裝企業的重要形式。談到知識必然談到人才。如何讓人才的能力在企業中得以最大限度的施展，如何為他們提供廣闊的舞臺，是當前企業亟待思考的問題。在知識經濟時代，企業必須緊緊把握“以人為本”的工作理念，將重視人才當作企業的基本發展戰略指導。 對人才的培訓是保持人才活力，彰顯人才魅力的重要形式?，F階段，我國大部分酒店的培訓體系已有雛形。一方面擁有科學配置的酒店類專業與培訓基地，為人才提供最便捷最系統的培訓條件。 另一方面，也不斷完善了定期、不定期的學習培訓機制，其中也伴隨相對細化的考核與實習環節。只有不斷完善員工的培訓體系，方能使培訓收到實效，全面增強企業員工的綜合素質，踐行“以人為本”的理念，建立“學習型”企業，為企業帶來發展的生機與活力，使企業的整體競爭力邁上一個新臺階。

一、我國酒店業培訓現狀及存在問題

（1）培訓觀念落后。酒店領導關心更多的是培訓后能否帶來更好的的經濟效益而不是員工技能的提高、個人的發展和興趣的培養，而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓投資的必要性，因為一些酒店管理者認為企業培訓員工就是給別人做嫁衣，因為現在企業員工流動的很快，如果對他們進行培訓會造成企業的損失。

（2）培訓費用不足。我國企業員工的培訓投資嚴重不足，30%以上的企業只是象征性的劃撥一點兒培訓費，人均培訓費用在10元以下，20%左右企業的教育培訓費用在10到30元之間。而國外培訓投入是作為企業戰略的一部分，有專門資金，培訓費用為營業收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集團每年至少投資員工工資總額的2%用于培訓與發展。

（3）缺乏長期有效的人力資源開發培養計劃。酒店的培訓通常由人力資源部負責，很多酒店的培訓仍停留在簡單的技能培訓上，沒有考慮到員工的全面發展，而且大多數的酒店只對新員工和一線員工進行培訓，忽視了高層管理人員的培訓需求。在新員工進入酒店之初對其進行酒店基本情況講解，但很少有考核；對于中基層員工進行多以應及式的業務培訓為主，培訓評估僅僅是單純針對培訓課程中所授予的知識和技能進行考核，沒有深入到員工的行為、態度的變化等。

二、完善酒店員工培訓體系的一些措施

（1）建立專職的培訓業務部門。完善培訓體系，首先要做的即是成立專職的業務科室、部門或機構，沒有條件的也可設立臨時工作組專門負責培訓工作。 同時，負責培訓的機構必須由企業的重要決策層領導直接管轄，最好是實行“一把手親自抓”。另外，機構成立后，需要內部調配或外部招聘專職的培訓人員，使之能夠盡快投入到培訓工作中去。一般而言，相對典型的酒店的培訓體系構建的工作組織架構涵蓋四個階層。

決策層。決策層的組成人員必須是企業的領導班子成員，要成立正副主任，機構的負責人由領導欽點，專職負責培訓工作，同時要成立委員會，定期調度培訓工作。決策層的作用是領導企業培訓體系的構建、完善、優化、變更等工作，督導與督促各個階層的全面工作，定期召開調度會議，決議企業培訓體系的重大事項，把握培訓的總方向。

管理層。企業的培訓建設委員會直接管轄培訓體系建設辦公室。辦公室須專職賣定崗，同時需要調配財務、人資、監察、裝備等各業務部門的兼職人員，輔助開展培訓體系的構建工作。他們要進行培訓體系構建方案的制定，工作規范的編寫與發布。

執行層。執行層由各培訓專員組成，這也是培訓體系構建最核心也是最重要的部分，因為執行層直接參與企業的培訓，掌握培訓的最新進展，了解受訓員工的學習情況，并合理安排培訓的課程。

④監督層。任何一項工作都離不開監督的作用。酒店的員工培訓體系的建立與實施過程也是如此，紀檢、監察等機構必須全程跟蹤，定期不定期監督體系的運行情況，提出整改意見，并向決策層出具書面的監督指導報告。

（2）制定明確的培訓體系實施方案

本方案應以細則的形式，將酒店的員工培訓體系予以詳細的規定與要求，方案中應涵蓋如下主要內容：構建形式，組織架構，運行現狀，培訓任務，培訓計劃，培訓課程設立，培訓目標，工作流程等等。尤其是在培訓體系日常運作中，要將培訓實施的階段、時長、任務量、人力需求、設備需求等事項詳細進行說明，同時以書面進度表的形式予以公布。

（3）完善企業員工培訓體系建設的形式。在開展酒店的培訓過程中，以技能型與知識型員工作為首要的培訓對象?，F階段，一般的酒店還將員工的職業技能作為員工的重要工作素質，而對知識型員工重視力度不夠。所以知識型員工，很大一部分來自大中專院校，他們具備相當的理論基礎，但由于學校所學的知識不能與現實需求契合，導致工作實踐能力差，不能學以致用，活學活用。另外，酒店的特殊性在于，油田生產研發的知識理論日新月異。學生在學習所學的知識，可能已經落伍，無法施展才華。 即便是技能型員工，在他們的工作過程中，仍然有許多跟不上發展的技能有待進一步完善與優化。所以，在開展企業員工的培訓之前，必須先行研究，細致分析。還應該針對當前技能型與知識型兩類員工的實際培訓需求，有目的性地設立不同的培訓課程與培訓項目，以實現最大限度彌補工作的短板，全面提升他們的業務能力。

（4）改進培訓方法。培訓的宗旨是提升員工的綜合素質，提升業務能力與工作效率，使其更好地為企業工作，為企業創造經濟價值。企業的培訓應采取豐富多彩的形式，具有形式上的連續性，程序的計劃性與對象的針對性等特點。要針對各個層級的員工開展不同形式的培訓。例如，對于技術高級人才與企業中層可以脫產培訓為主；對于企業基層管理人員與普遍職員，可在崗培訓與交叉培訓相結合。另外，培訓的過程中，應多采取拓展性方法，如分組討論、輪崗實習、個案研討、技術比武、精英演講等，增強培訓活動的多樣化與豐富性。

（5）科學合理評估培訓效果?？茖W合理評估培訓項目的作用在于：其一，決定企業是否需要繼續開展培訓活動；其二，進一步完善培訓體系。培訓評估劃分為三個層次：培訓前評估、培訓中評估和培訓后評估。這一評估過程是一個動態的評估過程，需要合理調整，改進培訓方法。為了確保培訓工作的順利進行，在培訓評估過程中主要采取觀察法。對培訓效果的評估需要從反應—學習效果—行為—結果四個方面上對培訓進行評估。

（6）建立健全人力資源培訓的激勵制約機制。進一步完善培訓的技能制約制度是辦好員工培訓的一個主要環節。在開展員工培訓活動過程中，需要加強員工的個人生涯規劃，分析員工的具體需求，將組織目標同個人目標密切聯系起來，這樣不僅能夠增強員工對組織的歸屬感和責任感，也能夠成為一種激勵員工的有效方式。酒店需要為員工提供培訓的機會，堅持“公平競爭、擇優培訓”的原則，帶動其他員工積極參與到培訓中。

酒店必須構建員工培訓體系，這已經成為酒店生存與發展的關鍵?？茖W合理的企業培訓體系必須包括不同類型的員工培訓體系、培訓方法、培訓評估效果及激勵制約機制，這些方面都是十分重要的。 酒店在改革進程中，依然需要深入研究和探索企業員工培訓體系，將員工培訓工作打造成為企業源源不斷的動力。

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（作者單位：西安建筑科技大學）