大班“快樂自助餐”活動的實踐與思考

胡慧

摘 要：午餐是幼兒園一日生活必不可少的一個環節，對幼兒的健康成長起著重要作用。提出“快樂自助餐”的午餐新模式，從幼兒年齡特征及發展需要出發，以“自主”“自助”“快樂”為特征，讓幼兒在用餐前后感受輕松、愉悅，促進幼兒自我服務能力的發展。

關鍵詞：大班；快樂自助餐；實踐；思考

一、變“保”為“育”，明析“快樂自助餐”目的

1.結合問題，調整自我服務渠道

我們摒棄以往午餐環節中劃一的要求，以保代教，過度照顧的教養方式等問題，挖掘午餐活動中的有利資源和教育價值，變傳統午餐為開放、自主的“自助餐”，放手讓孩子做力所能及的事，為幼兒自我服務提供機會和內容。

2.結合年齡，制定自我服務的目標

我們以大班幼兒的自理能力及基本的生活技能為出發點，制訂了相應的自我服務發展目標。我們關注餐前、餐中和餐后為一個整體，關注規則的建立、習慣的養成、能力的培養。（如表1）

3.結合需求，挖掘自我服務的內容

我們挖掘自助午餐中自我服務的內容。通過談話，從他們的需求出發，生成午餐中的自我服務內容。（如表2）

二、變“管”為“放”，激發自我服務行為

傳統午餐管理中的“管”體現在高控幼兒的午餐，這里的“放”有兩層意思：即開放午餐的空間、解放幼兒的雙手。

1.餐前——自主備餐

（1）分區包干，提供自我服務內容

我們將餐前的開餐環節調整為自助式備餐和配餐活動。利用開餐場地、桌子合理布局，劃分為備餐區、開餐區、工具區、整理區，并貼上相應圖標。將幼兒分組進行包干區的服務。

（2）掛牌值日，滿足自我服務行為

值日生會去掛牌完成不同的值日工作：有進餐桌的擺放、有鋪桌布的、有分餐具餐巾的、有監督七步洗手的、有管理取餐秩序的等等。

（3）自主取餐，提升自我服務的技能

我們讓孩子在自主選擇餐桌、餐位，選擇同伴的同時，按意愿自主選用午餐，要求按選擇餐具—盛菜—盛飯—取放毛巾—取放工具的流程進行自選。

2.餐中——快樂進餐

（1）營造氛圍為先

教師要注意營造一種寬松的，溫馨的家的氛圍，可以播放舒緩的輕音樂，允許幼兒在用餐時輕聲交談，注意觀察他們的進餐情況，給幼兒提供足夠的時間，放松、愉快地進餐。

（2）觀察鼓勵并重

幼兒用餐時，教師要仔細觀察幼兒：進餐的姿勢是否正確；飯菜的冷熱程度；飯和菜是否適量……不要吝嗇對幼兒的表揚和肯定，鼓勵取得點滴進步的幼兒。另外，在每組桌上提供一塊毛巾，以便突發事件及時使用，引導幼兒自己動手，自己的事情自己做。

3.餐后——自助管理

（1）自助勞動練能力

我們鼓勵幼兒飯后能獨立完成力所能及的事情，餐后整理餐具、餐桌，打掃進餐區域等自助勞動，使幼兒的午餐活動富有情趣和積極意義。

（2）多元評價促習慣

我們創設了“光盤行動”墻，借用餐后時光讓幼兒對自己的午餐情況進行評價，以每周“光盤之星”的推薦開展同伴互評，同時建議家長把幼兒周末在家的用餐情況進行記錄，以此來推進幼兒文明用餐習慣的養成。

三、“快樂自助餐”實施的成效

1.變共性午餐為個性午餐

“快樂自助餐”是一種體現尊重幼兒個體差異、發展等多種能力的開放式午餐方式，讓幼兒自主盛飯，選擇座位，選擇同伴用餐，有了“我的午餐我做主”的家的感覺和快樂的體驗。

2.變等待用餐為自助用餐

以往幼兒幾乎很少參與開餐與整理的過程，處于被動等待的局面。如今，通過幼兒的自助取餐，避免了許多消極等待問題，促進了孩子良好飲食習慣和自理能力的提升。

3.變硬性管理為隱性教育

“快樂午餐”活動的實施，使“生活即教育”的理念扎根在教師心里。我們把午餐管理的視角更多放在建立規則、關注成長、習慣養成和體驗快樂上，這種從理念到行為的轉變極大地推動了教師的專業成長。

參考文獻：

[1]張明紅.幼兒園課程生活化[J].幼兒教育，2012（10）.

[2]莫嬌.快樂童年：幼兒園一日活動的規范和優化[M].上海教育出版社，2013-09.