如何提高大學(xué)生對《包裝工藝學(xué)》課程知識的理解與應(yīng)用技能

孫運金　張巍

摘要：為提高北京農(nóng)學(xué)院包裝工程學(xué)科的教育教學(xué)水平，更好地為包裝行業(yè)輸送綜合應(yīng)用型技術(shù)人才，結(jié)合《包裝工藝學(xué)》實踐教學(xué)中存在的問題，本文將從教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方法和教學(xué)實踐三個方面開展《包裝工藝學(xué)》課程改革與實踐，以期提高《包裝工藝學(xué)》課程的教學(xué)水平，為以后從事包裝行業(yè)的學(xué)生們做好理論鋪墊和經(jīng)驗積累。

關(guān)鍵詞：包裝工藝；教育教學(xué)；教學(xué)實踐

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）29-0238-02

雖然我國包裝工業(yè)總產(chǎn)值僅次于美國，但我國只是一個包裝大國，包裝大國的光環(huán)掩飾不了中國包裝產(chǎn)業(yè)暫時的柔弱。這主要表現(xiàn)在：企業(yè)規(guī)模小，在我國超過30萬個包裝企業(yè)中，90%為中小型企業(yè)；生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)能力低，高端技術(shù)裝備主要依賴進口；行業(yè)的整體研發(fā)和創(chuàng)新能力比較弱；包裝教學(xué)的整體能力較低。低端的行業(yè)和較低的技術(shù)門檻需要創(chuàng)造性的人才和新鮮的血液，這給包裝工程專業(yè)的培養(yǎng)提出了更大的挑戰(zhàn)，同時也給包裝專業(yè)的學(xué)生帶來了機遇。從我國的教育形勢來看，目前正處于一個傳統(tǒng)的被動接受學(xué)習(xí)方式向研究型、興趣型學(xué)習(xí)的過渡過程，新的教育模式還處于經(jīng)驗積累和新方法的探索階段，以探究式學(xué)習(xí)為本位，尊重每一個學(xué)生的現(xiàn)實生活，著眼于培養(yǎng)具有完整人格、善于實踐、自主學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)造的適應(yīng)型人才。對新興的包裝專業(yè)來講，隨著新技術(shù)的發(fā)展和引進，原有的知識體系已難以適應(yīng)新的需求，高新技術(shù)在包裝工業(yè)中不斷更新，各種新型包裝材料、包裝技術(shù)、包裝設(shè)備以及包裝檢測等層出不窮，相應(yīng)的對高素質(zhì)、高水平的專業(yè)技術(shù)人員的需要更加迫切。對《包裝工藝學(xué)》這門課來講，原有的知識體系已難以滿足新時代的教學(xué)要求，包裝已成為跨專業(yè)、跨學(xué)科的綜合應(yīng)用型專業(yè)。因此，相關(guān)理論體系和應(yīng)用技術(shù)都要進一步修改，教學(xué)的目的重在為國家培養(yǎng)了大批具有專業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新型人才，推動國家創(chuàng)新戰(zhàn)略的實施，這就需要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。《包裝工藝學(xué)》的教學(xué)教材普遍采用“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材的潘松年主編的版本，2011年已是第四版本。這本教材基本內(nèi)容涵蓋了包裝工藝的所有內(nèi)容，從包裝基礎(chǔ)理論到通用包裝，再到專業(yè)包裝，體系較為合理，結(jié)構(gòu)緊湊。由于涉及的專業(yè)知識點較多，課時量較大，特別是在當(dāng)前學(xué)時量越來越少的環(huán)境下，北京的高校實行了“3+1”教學(xué)模式，即所有的課時都在大學(xué)的前三年完成，以便留出更多的時間進行專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)。而大學(xué)的前兩年主要用來完成各種基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，這就導(dǎo)致了需要一定專業(yè)基礎(chǔ)的專業(yè)主干課必須集中在大三來完成，課時量大大縮減。我校給包裝工藝學(xué)安排的課時量僅為48學(xué)時，其中還包含了實驗課的學(xué)時，實際上理論課僅有42學(xué)時。如何在如此少的課時量的情況下較好的完成教學(xué)任務(wù)就成了老師們必須重視的問題。本文將結(jié)合作者的三年教學(xué)經(jīng)驗，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)防范和教學(xué)實踐三個方面淺談《包裝工藝學(xué)》的教學(xué)改革與實踐問題。

一、教學(xué)內(nèi)容

《包裝工藝學(xué)》是包裝工程專業(yè)主干課，課程任務(wù)是使學(xué)生掌握包裝工藝的理論知識，并系統(tǒng)掌握包裝工藝方法，熟悉包裝工藝過程；讓學(xué)生充分利用包裝及相關(guān)領(lǐng)域的理論知識。結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，與食品安全緊密相連的就是保質(zhì)期，保質(zhì)期就是通過包裝工藝及包裝技術(shù)來實現(xiàn)的，所以這門課的一個重要理論基礎(chǔ)就是保質(zhì)期設(shè)計與計算，即物質(zhì)的傳質(zhì)及阻隔性部分，這部分內(nèi)容占用20%的課時量，是本課程的難點，通用包裝涉及的包裝專業(yè)知識較為淺顯，可簡單介紹一下，約占20%課時量，專用包裝是本門課的一個重點，但涉及的知識點和包裝技術(shù)又比較零散，最好的分類方式是按照物理、化學(xué)、生物、環(huán)境四個方面展開說明，將前面的包裝基礎(chǔ)理論與這部分內(nèi)容的應(yīng)用聯(lián)系在一起，約占50%的課時量，剩余的10%的課時量將講解一下現(xiàn)代包裝工藝及包裝印刷技術(shù)。其中，通用包裝中的輔助包裝和硬包裝部分可適當(dāng)刪減，灌裝與充填部分簡要介紹一下即可，軟包裝工藝可適當(dāng)多講。難點是包裝傳質(zhì)與阻隔，重點是專用包裝，這兩者具有一定的聯(lián)系。包裝的工藝和包裝材料的制備是緊密相連的，所以包裝工藝的成功實現(xiàn)離不開包裝材料制備。因此，包裝工藝的應(yīng)用基礎(chǔ)是建立在包裝材料的基礎(chǔ)上的，是對包裝材料性能的一種應(yīng)用和修飾。如果在講解包裝工藝的同時聯(lián)系包裝材料的各項性能，將提高學(xué)生對所學(xué)專業(yè)知識的綜合應(yīng)用能力，同時也加強了學(xué)生對包裝工藝過程的理解。

二、教學(xué)方法

每一所學(xué)校由于生源和自身的培養(yǎng)特色孕育學(xué)生的特點不一樣，著眼于培養(yǎng)具有完整人格、善于實踐、自主學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)造的適應(yīng)型人才。在這種新學(xué)習(xí)模式中，教師的適時指導(dǎo)是基礎(chǔ)，學(xué)生從一定的情境出發(fā)，以研究的方式來學(xué)習(xí)新知識，并相應(yīng)地使研究意識和研究能力得到提高。因此，針對當(dāng)代大學(xué)生的思想特點，在教學(xué)方法主要有如下幾點。

1.針對獨立意識較強、不善于思考的問題，采用提問和小組討論的方式講解知識點。將全班分成若干小組，針對某一問題展開不同的解決方式，這樣有利于促進學(xué)生之間的交流，有利于老師了解學(xué)生對某一問題的看法和對知識的掌握程度。

2.針對理論性較強、難以理解的問題，采用實例的方式來講解。例如在包裝阻隔機理方面，促進物質(zhì)滲透的動力可用表面張力的問題展開說明，從一個小小的肥皂泡說起，這樣學(xué)生很容易聯(lián)想到物質(zhì)的相互作用，從熱力學(xué)的角度進一步展開說明。

3.針對想象能力差、數(shù)字不敏感的問題，采用理論聯(lián)系實踐，把知識點轉(zhuǎn)化為視頻或圖片。針對一個簡單的包裝模型或機械設(shè)備，學(xué)生們很難理解它的空間構(gòu)造，所以在講解包裝工藝原理時學(xué)生很難理解。此時，多媒體教學(xué)顯示出獨特的優(yōu)勢，既可以從PPT多媒體軟件，也可以用各種視頻、畫圖等相關(guān)軟件來進一步說明某一知識點的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用背景。

三、教學(xué)實踐

如何讓學(xué)生從自己的知識角度來理解和觀察各種包裝工藝過程，加深對包裝工藝理解，激發(fā)對學(xué)科專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣？如何由知識的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹R的創(chuàng)造者？這就需要課程體系的設(shè)計注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、采取理論與實踐結(jié)合、自主與互動交融的授課方式，強調(diào)理論探討與自主學(xué)習(xí)能力。在課堂上除了上課的授課內(nèi)容外，還應(yīng)準備一些行業(yè)資訊信息，在上課的開始階段安排學(xué)生解讀行業(yè)資訊并聯(lián)系所學(xué)內(nèi)容做一些評價，一方面普及行業(yè)信息，另一方面增加對專業(yè)知識的運用。最終根據(jù)每組學(xué)生的表現(xiàn)和場下學(xué)生的反應(yīng)為標準給予適當(dāng)?shù)脑u價，針對某些問題展開討論將有助于加深學(xué)生的實踐能力，具體可采用實驗訓(xùn)練，參觀單位來實現(xiàn)。

1.實驗訓(xùn)練。實驗訓(xùn)練主要是鍛煉學(xué)生的動手解決實際問題的能力，在設(shè)計吹膜工藝實驗時，讓學(xué)生通過實際操作把化學(xué)原料加熱擠出，經(jīng)過吹膜后形成包裝薄膜材料，設(shè)計一系列的工藝參數(shù)，讓學(xué)生親自體會中間的任何一個工藝參數(shù)對薄膜的質(zhì)量都有很大的影響，通過吹制不同種類的薄膜讓學(xué)生理解溫度、熔點對薄膜的透光率、成膜性的影響。如何吹制高質(zhì)量的薄膜需要把理論知識和實際應(yīng)用結(jié)合一起，把膜的制備特性與膜的包裝工藝有機結(jié)合起來，將大大提高學(xué)生對課程中基本知識點的理解和運用，也有利于下一步的復(fù)合工藝講解，為從事包裝行業(yè)做好技術(shù)儲備和積累經(jīng)驗。

2.帶領(lǐng)學(xué)習(xí)參觀包裝企業(yè)。耳聽為虛，眼見為實，只有見識一下企業(yè)中的工業(yè)化生產(chǎn)線才知道理論知識與實際運用的距離，也讓學(xué)生更加注重操作技能的訓(xùn)練與提高。試驗研究用的小型吹膜機并不能用于大規(guī)模的生產(chǎn)，通過與企業(yè)技術(shù)人員的溝通和討論才能見識一下工廠里的超大生產(chǎn)線，促使學(xué)生意識到基本技能操作的重要性，也能進一步加深對包裝專業(yè)的認識。

四、總結(jié)

本文將從教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方法和教學(xué)實踐三個方面講述了包裝工藝學(xué)課程改革與實踐，從上課模式、課程內(nèi)容、學(xué)生互動等方面介紹了如何提升教學(xué)能力，以小組討論、實例和多媒體的方式介紹了教學(xué)方法，并從實訓(xùn)和參觀的角度重點講解了教學(xué)實踐的重要性，讓學(xué)生從自己的知識角度來理解和觀察各種包裝工藝過程，加深對包裝工藝理解。

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Abstract：In order to improve the teaching level of packaging engineering in Beijing University of Agriculture，and Better to supply comprehensively applicable technical talents for packaging area，based on the existing question during the practice teaching of "packaging technology"，this paper will introduce Curriculum reform and Practice of " packaging technology" from the view point of Teaching contents，teaching methods and teaching practice，with the object of training theoretical groundwork and experience accumulation for Students in the packaging industry.

Key words：packaging technology；education and teaching；teaching practice