實訓教學

陳靜

摘 要：中職酒店管理專業的學生如果沒有較強的實踐能力是很難適應就業崗位的，在工作中是會處處碰壁的。因此，當前的中職院校開展了實訓教學，讓學生在實訓基地，結合所學的酒店管理理論知識，參加實訓活動。研究發現，實訓教學提高了學生的實踐能力，可以為學生以后進入就業崗位做好充足的準備。

關鍵詞：實訓教學 酒店管理 實踐能力 策略

中圖分類號：G718 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）09-0230-01

學生只有提高了實踐能力才能靈活地解決在以后工作中的問題。因為中職學生在實踐中是可以鞏固自己學習的理論知識的，可以在實踐中總結一些工作方法，因此中職院校應該通過開展實訓教學提高學生的實踐能力，讓學生在實訓教學中學習到有價值的酒店管理理論知識，提高酒店服務技能。

1 實訓教學在中職酒店管理專業教學中的作用

1.1 實訓教學在中職酒店管理專業教學中的運用可以提高學生的實踐能力

學生參加實訓活動可以在逼真的酒店環境中感受服務顧客氛圍，可以在教師指導下進行分角色表演，學生可以在角色表演中感受酒店的服務流程，這樣學生可以增加對酒店服務的了解。學生在課堂雖然學習了大量的酒店管理理論知識，但是學生沒有進行實踐操作，所以學生的實踐能力是比較差的。而學生在參加實踐活動中，是可以把學習的酒店管理理論知識運用到實踐操作中的。學生可以在實踐操作中學習到課堂沒有學習的知識，這樣的實訓教學是高效的。

1.2 實訓教學在中職酒店管理專業教學中的運用可以為酒店管理專業教學注入活力

傳統的酒店管理專業教學模式是比較枯燥的、無味的，學生在課堂上只是機械地記憶理論知識，學生感受不到學習酒店管理知識的趣味性。在中職酒店管理專業教學中開展實訓教學，可以為學生打造一個活力四射的課堂。學生不僅可以在課堂上學習理論知識，也可以在實訓基地參加有趣的實訓活動。這樣學生不僅可以完善自己的酒店管理知識結構體系，也可以提高自己的實踐技能。酒店管理專業教學具有了活力后是可以吸引學生學習的，這樣的酒店管理專業教學的質量和效率都是比較高的。

2 在酒店管理專業教學中開展實訓教學的策略

2.1 加強實訓教學師資力量建設

中職的實訓教學離不開專業教師的指導，中職應該建設一支專業的教師隊伍，使這些教師為實訓教學奉獻一己之力。中職可以聘請社會上的一些優秀的企業家來學校開展創業講座，教師可以在講座中了解最權威、先進的酒店管理理念。中職也可以開設一個教學交流活動，給專業教師提供一個交流的平臺，教師在交流活動中可以相互交流酒店管理理念，增加對酒店管理的認識，中職還可以給教師進行酒店管理的培訓，開闊教師的視野，豐富教師的酒店管理知識架構體系。中職院校只有加強實訓教學師資力量建設，才能提高實訓教學質量。

2.2 在實訓教學中融入符合創業教育理念的專業課程體系

提高中職學生的創新創業能力是中職院校面臨的重要任務。這不僅可以提高學生的實踐能力也能解決就業難的問題。所以中職院校應該在實訓教學中融入符合創業教育理念的專業課程體系，開設以創業教育為核心的酒店管理課程，使教育為創業服務。增加一些關于酒店管理創業的課程，這樣學生在學習中不僅可以學習專業的酒店管理知識，也可以掌握一些創業的方法。

2.3 校企結合，不斷豐富和提高學生的實踐經驗和技能

一些中職院校在進行教育中只是重視學生的理論知識教育而忽略了實踐性教育，所以很多學生在畢業后，進入就業崗位對自己的專業一無所知，只能從頭學起。因此，中職院校應該和酒店企業進行合作，和企業簽訂實習合同，學生可以在大四到企業實習。學生可以根據自己的實習意向選擇實習單位，學生在實習中不僅有實習單位領導人的指導，也有校內實習教師的指導。學生可以得到優秀企業家的理論指導和實踐指導。學生可以學習優秀企業家的工作理念借鑒他們的工作經驗。學生可以在酒店企業對酒店服務的每一個細節做到心中有數。學生在實習中遇到問題可以隨時問老師，這樣可以及時解決遇到的問題。例如，一些學生的實習崗位是酒店前臺，學生如果在前臺服務中遇到關于服務客人的問題時是可以咨詢酒店的前輩的。中職院校實行的校企合作是可以鍛煉學生的實踐能力的，學生可以在合作突訓中為以后進入酒店行業積累豐富的經驗。

2.4 在實訓教學中運用情境模擬法

在實訓教學中教師可以給學生模擬一些酒店服務的情境，這樣學生可以在具體的環境中感受服務顧客的過程。例如，教師可以結合酒店管理的實際情況，模擬酒店的真實環境，然后給學生設計一些酒店管理中的問題。如，服務員在給客人倒酒時，不小心把酒灑在了客人的身上，客人大發雷霆，當學生看到這個情境時大部分會發愣。教師可以給學生耐心地分析這個案例，首先讓學生明白顧客是上帝，無論顧客怎樣發脾氣都不能和顧客頂撞。然后學生需要給顧客誠懇道歉，可以運用給顧客洗衣服或者打折的方式彌補顧客的損失。學生在這個情境中可以提高分析問題的能力，總結一些科學的解決問題的方法。學生在多次參加實訓活動后，是可以提高自己的實踐能力的。因此，中職院校應該重視情境模擬法的運用，用這個方式可以為學生學習酒店理論知識創設一個輕松，愉快的課堂環境。

3 結語

實踐證明，中職的酒店管理專業實訓教學將加快教育改革的步伐，學生可以在酒店管理專業實訓教學中提高自己的實踐能力和創新能力。中職的酒店管理專業實訓教學不是一帆風順的，而是需要一個長期的過程中相信，通過教育工作者的努力和堅持，中職的酒店管理專業實訓教學可以培養出優質的創新型人才。

參考文獻：

[1] 張玉利.創業教育的定位與教學方法[J].河南教育（高校版），2006年11期.

[2]譚曉梅.淺談中職酒店專業學生職業素養的培養現代閱讀[J].20114.

[3]尹華光.旅游管理專業人才培養模式初探[J].基礎教育研究與實踐，2005.endprint