職業能力培養與中職烹飪教學研究

摘要：21世紀需要的是具有職業能力的人才，如果一個人的職業能力是比較強的，就可以在激烈的競爭中站穩腳跟。因此中職院校的烹飪教學應該把培養學生的職業能力當成教學的重點。這樣學生在學習了烹飪知識后才能提高自己的職業能力，使自己更早地適應工作。本文基于職業能力的視角，對烹飪教學展開了系統的研究。

關鍵詞：職業能力；烹飪；教學；對策

一、 引言

職業能力是一個人從事一定崗位工作所具備的個體能力結構，這個個體能力結構由知識、理解力和技能諸要素構成，這些要素通過有機結合在一起，綜合地發揮作用。所以中職烹飪教學在培養學生職業能力時，需要把這些要素結合在一起，這樣才能從整體上提高學生的職業能力，使學生在畢業后成為一名合格的、專業的、優秀的烹飪工作人員。

二、 中等職業學校學生應具備的職業能力

職業能力包括的內容是比較多的，有適應社會的能力、團隊作戰能力、動手能力、人際溝通能力。學生只有提高了這些能力，才能在以后的工作中提高自己的競爭力，獲得成功。

（一） 適應社會的能力

很多的中職學生大部分是獨生子女，獨立能力是比較差的，心理承受能力也是比較差的。這些學生在進入社會中會面臨一個嚴峻的問題是無法適應競爭激烈的社會環境。而那些獨立能力比較強的學生適應能力也是比較強的，所以在進入社會后，可以靈活地處理一些問題，可以在極短的時間內適應新的社會環境。……