職業(yè)能力培養(yǎng)與中職烹飪教學(xué)研究

摘要：21世紀(jì)需要的是具有職業(yè)能力的人才，如果一個(gè)人的職業(yè)能力是比較強(qiáng)的，就可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。因此中職院校的烹飪教學(xué)應(yīng)該把培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力當(dāng)成教學(xué)的重點(diǎn)。這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)了烹飪知識(shí)后才能提高自己的職業(yè)能力，使自己更早地適應(yīng)工作。本文基于職業(yè)能力的視角，對(duì)烹飪教學(xué)展開了系統(tǒng)的研究。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；烹飪；教學(xué)；對(duì)策

一、 引言

職業(yè)能力是一個(gè)人從事一定崗位工作所具備的個(gè)體能力結(jié)構(gòu)，這個(gè)個(gè)體能力結(jié)構(gòu)由知識(shí)、理解力和技能諸要素構(gòu)成，這些要素通過有機(jī)結(jié)合在一起，綜合地發(fā)揮作用。所以中職烹飪教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力時(shí)，需要把這些要素結(jié)合在一起，這樣才能從整體上提高學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生在畢業(yè)后成為一名合格的、專業(yè)的、優(yōu)秀的烹飪工作人員。

二、 中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力

職業(yè)能力包括的內(nèi)容是比較多的，有適應(yīng)社會(huì)的能力、團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力、動(dòng)手能力、人際溝通能力。學(xué)生只有提高了這些能力，才能在以后的工作中提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，獲得成功。

（一） 適應(yīng)社會(huì)的能力

很多的中職學(xué)生大部分是獨(dú)生子女，獨(dú)立能力是比較差的，心理承受能力也是比較差的。這些學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)中會(huì)面臨一個(gè)嚴(yán)峻的問題是無法適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)環(huán)境。而那些獨(dú)立能力比較強(qiáng)的學(xué)生適應(yīng)能力也是比較強(qiáng)的，所以在進(jìn)入社會(huì)后，可以靈活地處理一些問題，可以在極短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)新的社會(huì)環(huán)境。……