糧食工程技術專業推行 “現代學徒制”模式的探索與實踐

王風玲 盧永剛 袁磊

摘 要：隨著現代企業的快速發展，社會對人才的要求越來越高，改變傳統的班級授課制，運用現代學徒制方式培養人才成為高職教育的必由之路。利用學徒制能夠有效地推進招生與招工的互通、入學與上崗的融合、畢業與就業的對接，可在很大程度上提高學生培養的質量和企業的用工效果。因此在糧食工程技術專業實行“現代學徒制”人才培養模式是提高人才培養質量的有效途徑，文章就糧食工程技術專業推行“現代學徒制”的探索與實踐進行簡要論述。

關鍵詞：現代學徒制；糧食工程技術專業；探索與實踐

中圖分類號：G712文獻標識碼：A收稿日期：2017-12-03

近年來，我國糧食行業實施“人才興糧”戰略，不僅要“興”傳統的糧食產業結構調整，更要“興”新興糧食產業轉型升級。因此，必須加大對高素質技術技能人才的培養力度，提高人才的應用能力和創新能力，使其更好地適應現代糧食企業發展的要求。由此可見，現代學徒制培養模式在糧食工程技術專業中的探索與實踐顯得極為迫切，也具有至關重要的現實意義。

一、糧食工程技術專業教學中存在的問題

1.傳統教學方法需要更新

傳統的教學模式和教學方法阻礙了學生的綜合能力和創新能力的提升。在傳統的教學過程中，教師是主體，大多數教師都采用傳統的學科式教學方式進行授課，通過教師課堂上講解各種糧食加工工藝和設備操作，然后讓學生進行一些有關的模擬實驗和實訓練習。通過這樣的方式，雖然學生的操作技能得到了一定程度的提升，但是還不能達到實際工作崗位的要求。這種教學方式的最大弊端就在于過于重視理論知識的教學，忽視了對學生實踐能力的培養和鍛煉，導致學生畢業后在工作崗位上無法順利開展實際業務操作。糧食工程技術專業對學生掌握加工工藝和設備操作的能力要求很高，這種由教師講解為主的單一的教學模式容易讓學生產生厭學的心理，無法有效地提升學生的積極性。

2.教師專業技術水平有待提高

就當前高職院校糧食工程技術專業的教學情況來看，由于受傳統教學觀念的影響和校內實訓設備的限制，教師在教學過程中采取的教學方式不能很好地滿足企業生產需求，造成學生專業能力與實際教學之間存在一定的差異。同時，由于學校的資金投入有限，使得師資力量的培養相對滯后，造成專業教師的教學水平得不到有效提升，從而影響實際教學效果。并且，學校對實踐教學條件的改善不夠重視，很多實訓設備更新不及時、不到位，導致了學生的實踐操作能力無法得到強化，甚至出現高分低能的現象，嚴重影響職業教育教學質量的提高。

3.頂崗實習流于形式

頂崗實習是高職院校實踐性教學體系的重要組成部分，是職業教育實現工學結合、突出學生就業能力培養的有效形式和重要途徑。近年來，雖然學校和教育主管部門在學生頂崗實習方面做了許多積極的探索和有益的嘗試，但由于主客觀方面的原因，總體來說頂崗實習模式還存在一些流于形式的現象。主要是由于學生的操作技術不夠熟練，到企業實習后企業需要對其進行一段時間的培訓才能上崗，不能滿足企業急迫的用工需求；另外，部分企業管理粗放，偏重于“頂崗勞動”，把頂崗實習的學生作為廉價勞動力，學校和企業對學生的管理有時處于一種“放羊”狀態，沒有達到應有的教學目的。

4.學生無法達到崗位要求

由于糧食工程技術專業對學生的動手能力和實踐操作能力要求很高，因此在工作中，就要求學生具有較高的專業素養和實際操作能力。但是在學習的過程中，雖然教師向學生口頭講述了很多關于設備操作與維護以及工藝設計與安裝的知識，但是學生在進入工作崗位之后，面對糧食加工過程的整條生產線和具體設備時，顯得無從下手，這直接影響了學生的工作能力的提高。同時，由于受傳統教學方式的影響，學生的實踐需求無法得到應有的滿足，使得學生在面對工作崗位時，處于迷茫狀態，產生了消極的心理和巨大的精神負擔，這都不利于學生的個人發展。

二、實施現代學徒制的基礎——校企雙主體育人

1.校企雙主體育人

所謂校企雙主體育人指的是在整個人才培養的過程中，有兩個主體，即學校和企業。學校和企業共同參與到人才培養的全過程中來，共同制訂專業人才培養方案，共同設計課程體系，共同開發職業核心課程。由校企共同組織招生，實施學校教師和企業師傅“雙導師”教學，進行學生管理等工作。運用現代學徒制進行教學就是改變傳統的班級授課制模式，學生的學習與實踐同步進行，讓學生在企業生產工作的時間內參加生產，使教學與生產同步進行，課程由校企雙方共同規定，共同監督實施。

2.學生雙身份學習

現代學徒制下的學生既是企業的學徒，又是學校的學生，具有雙重身份。作為企業的學徒，其學習是將企業的實習實訓與課堂上的學習進行融合的過程。對于糧食工程技術專業而言，在進行招生時，糧油生產企業就參與其中，被錄用的學生與企業簽訂用工協議，成為企業的預備員工，按照企業的要求對學生進行培養，借助信息技術把學習從課上延伸到課下，了解企業文化，學習企業先進技術，從而投入企業的生產活動中去。

三、糧食工程技術專業推行現代學徒制的舉措

1.構建“平臺+模塊”的“校內課程+企業課程”的專業課程體系

在現代學徒制中，加強學校課程與企業課程的契合力度是推行現代學徒制的基礎。學徒的學習是企業實訓與課堂學習的有機結合。企業是學生進行學習實踐活動必要的環境，通過參與企業的生產活動，學生能夠參與到不同生產工藝的目標作業當中，有效地提升自身的技能水平。糧食工程技術專業校內課程主要由通識課程、專業課程、素質拓展課程三個平臺構成；企業課程由三個模塊組成，包括崗位實訓課程、工藝操作與設備檢測維修課程、質量檢測與管理課程。這三個模塊需要借助企業真實的生產車間和實訓基地完成，只有提供了良好的學習環境，學生的專業技能才能得到有效的提升。同時，在進行教學時，要根據企業崗位的實際需求選擇教學內容，將企業的實際項目轉化為教學內容，建設有實際需求特色的專業課程體系。

2.探索現代學徒制人才培養模式改革，提升學生的綜合素質

糧食工程技術專業實施現代學徒制以來，有效地解決了困擾校企雙方在人才培養方面的若干問題，學徒制下的專業為企業提供了優秀的人才儲備，學生在技能培養、專業知識構建、頂崗實習和畢業就業等方面得到有效提升；同時企業為學校實現了專任教師的雙師培訓，提升了教師的“雙師”素質。校企雙方建立有效合作，實現深度融合，開展現代學徒制培養，提高人才培養質量，是學校、學生、企業、社會四方共贏的發展模式。

就當前經濟發展形勢下的職業教育糧食工程技術專業而言，除了要完善課程體系，加強校企合作與交流，增強企業育人的責任感，學校還要改變傳統的教學方式，正確理解現代學徒制的內涵，更重要的是針對學生的具體特點，實行因材施教，有效地激發學生的學習興趣，提升學生的專業技能和綜合素質。

參考文獻：

[1]馬 森，王曉曦，鄭學玲.糧食工程專業科技創新能力培養的探索——以河南工業大學為例[J].亞太教育，2015（25）.

[2]劉慶倫.機電一體化專業推行“現代學徒制”的探索與實踐[J].現代制造技術與裝備，2017（1）：184-185.