高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的探索與實踐

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育向縱深發(fā)展的又一重要的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。開展現(xiàn)代學(xué)徒制有助于破解職業(yè)教育培養(yǎng)困境，有利于提升高職人才培養(yǎng)質(zhì)量，為區(qū)域經(jīng)濟提供人才支撐。本文以濟源職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理專業(yè)為個案分析，探索高職的酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的問題和對策。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式

一、引言

現(xiàn)代學(xué)徒制，符合職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律，包含了職業(yè)教育最本真、最樸素的原則——“學(xué)中做、做中學(xué)”，尤其適合酒店管理專業(yè)這種實踐性比較強的專業(yè)，學(xué)生必須掌握酒店的一線實際操作技能和服務(wù)流程，才能有進一步的發(fā)展。從事酒店業(yè)的服務(wù)與管理類人才是通過高職酒店管理專業(yè)來培養(yǎng)的，較強的實踐性是其重要的特點，而人才培養(yǎng)的重中之重是實踐技能的訓(xùn)練，在現(xiàn)代學(xué)徒制下是師傅手把手實地指導(dǎo)，與之前專業(yè)教師室內(nèi)指導(dǎo)大有不同，學(xué)生的崗位技能可以得到很大的提升。

二、濟源職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索

濟源職業(yè)技術(shù)學(xué)院是教育部第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點高職院校，酒店管理專業(yè)是學(xué)院的三個試點專業(yè)之一。早在成為現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)之前，酒店管理專業(yè)就逐步實施了“零學(xué)費”下“雙主體、全過程、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制正是這一培養(yǎng)模式的又一實踐和升級。

在酒店管理專業(yè)多年建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊結(jié)合校企合作、訂單式培養(yǎng)和現(xiàn)代學(xué)徒制要求等人才培養(yǎng)經(jīng)驗，根據(jù)酒店行業(yè)需求、專業(yè)特點、人才培養(yǎng)模式、招生生源和招生方式的各不相同，從多方面探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。……