從庖廚圖的藝術特征淺析漢代生活的文化內涵

摘 要：每一種藝術品的出現都有它特定的歷史環境、文化內涵。畫像石主要分布在山東、河南、江蘇、四川等地，多用于裝飾祠堂和墓室，是一種政治經濟生活產物，它的圖案豐富多彩，大到神話故事、名人歷史傳說，小到生活場景、裝飾圖案。本文分析的是畫像石中與生活緊密聯系的庖廚圖的藝術特征。

關鍵詞：庖廚圖;藝術特征;文化內涵;漢代

1 山東庖廚圖

山東庖廚圖場面較大，且不是單獨出現，同時還有宴飲、奏樂等部分。整體畫面給人感覺豐富飽滿、節奏緊湊。這種藝術形式既不像浮雕那么飽滿立體，也不像繪畫那么細膩生動，外形簡單，人物的造型與剪影類似，多以塊面出現，沒有太多細節表現，這與當時繪畫水平和材料有關。

圖1第三排的庖廚圖中，左邊的人正燒水做飯，中間一人跪著洗菜，其右邊兩人在汲水，最右邊一人在宰殺家畜，汲水工具上方的幾只鳥填補了畫面的空白，讓畫面更加豐富。左邊最上方懸掛的應是肉類食材，旁邊跪著一個在盆里清洗魚肉的人。畫面中并沒有屋梁結構，整個場景并不是在廚房內進行的，像充滿生活趣味的裝飾畫。此類場面只有重大活動時會出現。漢代有以賓客盈門為榮的習俗，喪主在家設宴招待前來吊唁的賓客，來人越多，需要準備的食材就越多，當然庖廚圖的場面就越大。

2 四川庖廚圖

而圖2是四川的庖廚圖，很明顯與山東的不同，畫面整體感覺不再豐富飽滿，空白處也不再填補。人物造型也不像山東的那么壯實，而是更加苗條纖瘦。這與地域文化有關。如今，大家都認為北方人是粗壯結實的，南方人是嬌小纖瘦的。

四川庖廚圖與山東的構圖和內容還是相似的，畫面左下方都有一個人在生火做飯，中間一個人跪著洗菜，旁邊的狗增加了生活趣味，右邊是兩人正在洗菜。往后是一人跪著在砧板上剁肉，砧板下方有一小坨黑色，從體積來看是家養動物。再右邊是一個拄著拐杖的人，應該是來廚房巡視的管家。后面的狗巧妙地擋住了一部分柱子，把畫面做了一個分割，這里加入了古人的新想法。再往后是掛在棍子上的肉類食材。

3 庖廚圖中的生活性

庖廚圖中表現的場面都與現今很相似，歷史研究表明東漢時存在大量的莊園，經濟自給自足。庖廚圖中很多工具也一直沿用至今，只是材料形狀有了改變。另一個充滿智慧的發明是汲水工具，利用了杠桿原理，這都是勞動人民生活經驗的總結。從上述圖來看有個很特別的現象，不管是在山東、四川，或者河南、徐州的庖廚圖中，幾乎所有食材都是大魚大肉，屠宰清洗的也都是牛、羊、豬之類的葷菜，幾乎沒有素菜，這一點是違背現實的。雖說重大宴會中，確實會用大魚大肉來表達主人的熱情，不過也有素菜，并且當時的生產力也不能提供這樣的食材。這些庖廚圖的墓葬規格并不大，可見墓主的身份并不顯貴，但畫面內容都很豐富。所以，這些場面龐大的庖廚圖也是進行了夸張的，是為了滿足人們的物欲。

4 庖廚圖中的社會性

古人對孝禮的追求源遠流長，楚辭中關于招魂的詩就體現了鬼猶求食的觀念。到了漢武帝時，罷黜百家，獨尊儒術的政治手段讓漢人更加興孝道重喪葬文化。

從目前掌握的資料看大部分庖廚圖并不是單獨出現，一般都還有其他場面，庖廚圖只是其中一部分。喪葬場面很大很熱鬧，他們建造了堅固的墓室，還放了很多陪葬品，他們相信還有來世，希望死者還可以享受這樣的待遇，同時還表現了他們恪遵孝道，奉死如生的信仰。平民對喪葬文化的重視證明漢朝廢除百家獨尊儒術的思想已經在社會深深地扎根。除了墓室外，祠堂也是畫像磚出現率很高的一個地方。祠堂作為一個傳統文化的產物，是供奉先祖的，與墓室的畫像磚不同，祠堂供生人使用。祠堂的大小和裝飾程度與家族的繁榮興盛有關，也反映著后代表現孝道的欲望，一個開放式的祠堂可能是一種炫耀，當然也體現了厚葬為德，薄終為鄙的文化觀念。

庖廚圖不僅向我們展示了古人的生活習慣、地域特色，還傳達了文化內涵、思想情感、信仰追求。這不僅是美術史上的重大發現，也為考古提供了很多線索。山東整體豪放粗獷，所以庖廚圖也是古樸厚實;四川給人熱情火辣的感覺，所以庖廚圖也是潑辣粗獷。作為一種裝飾藝術，它的表現有自己的體系性，首先是表現大場面的喪葬，庖廚圖是其中的一部分。其次，庖廚圖中都有生火、汲水、屠宰、清洗這些場景。雖然有一些程式化，但也體現了匠人對人需求的精簡提煉。

隨著漢代滅亡，畫像石也漸漸消失，這也和時代的發展有關。造紙術的發明與紙的廣泛使用讓繪畫寫字的材料從竹簡絹帛變成紙，人們對繪畫技法的掌握更加嫻熟，讓繪畫從簡單的裝飾地位解放出來。

對庖廚圖的研究讓筆者了解欣賞作品時，不僅要關注畫面的本身更要深入了解它的歷史背景、社會環境和文化內涵等各個方面。

作者簡介：袁琪（1994—），女，江蘇丹陽人，蘇州科技大學傳媒與視覺藝術學院2016級美術專業碩士研究生在讀，從事中國畫創作與技法研究。