論人本視角下適老性食品包裝設計研究

摘要：當今社會科技飛速的發展，醫療水平的提高，人類平均壽命的增加，人口老齡化的現狀也越來越嚴重。本文在以人為本的視角下對食品包裝設計的適老性進行研究，通過老年人生理和心理的需求對適老性食品包裝設計的信息識別性和對食品包裝的體驗效果來分析適老性食品包裝設計的設計原則。

關鍵詞：以人為本 適老性設計 食品包裝設計

引語：著社會的快速發展，當一個國家的60歲以上的老年人口數量占全國總人口數量的比例超過7%時標志著已經進入老齡化時期。根據人口老齡化發展的預測顯示，預計2025年我國的老年人口數量將超過3億。在1984年歐洲成立了功能性食品研究會，針對老年人所需要的營養成分研究食物的藥理性，從而精選適合老年人調理身體的食品。由此可見，發達國家的食品包裝設計更注重人性化的訴求，重視老年人使用商品時的體驗效果。

一、現代食品包裝設計中的適老性問題研究

現代食品包裝設計與我們的生活密不可分，老年人在購買食品時很難準確獲取食品包裝信息，很多的食品包裝在設計過程中都沒有考慮到老年人的體驗效果。在以人為本的理念下設計師應“如何針對現代食品包裝設計進行符合老齡化社會的適老性設計”是我們現在亟待解決的問題。目前市面上食品包裝設計存在以下兩個問題：

1.老年人對食品包裝信息的識別性差

由于老年人身體機能的衰退，對外界事物的認知能力逐漸下降，老年人視覺感官決定了適老性食品包裝設計的商品信息傳達效果。現代食品包裝的設計在造型尺寸和色彩搭配上直接影響老年人對包裝信息的識別性。老年人在購買商品時由于自身原因無法看清包裝袋上的信息，再加上一些食品包裝信息排版的圖文混亂，導致在對食品包裝信息的識別過程中容易出現錯誤。商場里商品的擺放比較密集而且同類商品包裝極其相似，老年人在選擇烹飪類商品時很難準確分清各種類型的醬油和陳醋，很容易買錯同類商品。

2.老年人對食品包裝設計的體驗性差

老年人對現代食品包裝設計的需求除了滿足能準確識別商品信息以外，更重要的是商品的使用效果即體驗感。商品的體驗性在商品的營銷推廣中起著重要作用，但是老年消費群體并沒有體驗到在使用商品時商品包裝帶來的便捷性、安全性、實用性。生活中有許多食品包裝如飲料、奶粉、芝麻糊、餅干等沒有采用一種簡單的、便捷的、真正符合老年人需求的打開方式。有些食品包裝袋結實且邊緣鋒利，預留的撕開缺口小而不明顯，借助工具打開食品包裝會造成很多的安全隱患同時也不利于老年人心理健康的發展。

二、人本視角下現代食品包裝的適老性設計原則

中國老齡化進程的加快，老齡化社會引發的越來越多的社會問題，設計師在對食品包裝的研發和改良時要考慮老年消費群體的市場需求。只有在充分開放的基礎上去理解人的生物性和社會性這兩種屬性以及它們之間的復雜關系，設計才能“最好”地達到“以人為本”的目的。現代食品包裝設計應本著“以人為本”的設計理念，對食品進行包裝設計時除了滿足食品包裝的基本功能之外，考慮老年人的生理和心理特點，滿足老年人對現代食品商品包裝的需求，提高老年人的身心健康和生活質量是每一位設計師的責任。針對目前市場上出現的食品包裝設計的問題，提出兩點解決辦法：

1.增強食品包裝信息的識別性

老年人隨著年齡的增長，對外界事物的認知能力減弱，視覺障礙是老年人普遍的問題。在設計食品包裝時在色彩搭配上，采用整體色調統一，局部對比鮮明的特點，老年人在購買商品時可以準確識別食品包裝上的信息；在開口方式上，要有明顯的區分和標記；在文字設計上，字體要大而清晰，簡單易懂，尤其是一些圖形化和符號化的文字應該表示清楚，便于部分不識字老年人的識別；在造型尺寸上，符合老年人的審美心理特點，食品包裝的造型尺寸要合理，注重包裝的功能性和實用性，杜絕造型奇特、尺寸不符。適老性的食品包裝不僅要在包裝信息上突出食品名稱，還要在包裝上出現易于讀取的食用方法、保存方法和食品保質期，保障老年人的食用安全。

2.提高使用食品包裝的體驗性

由于老年人的身體機能下降，設計師在進行食品包裝設計時針對老年消費者在購買食品時攜帶和打開方式的問題進行探究。設計師在對食品包裝的結構、選材、尺寸、造型、重量方面要考慮老年人的特點，對食品包裝的結構進行改良，在常規包裝的基礎上進行簡化具有功能性和便攜性。例如包裝袋可選擇較軟較輕的材料，揭蓋包裝盒的沿邊突出的開啟處盡量設置大一些，這些小小的改進方便老年人簡單安全的打開包裝袋。在適老性食品包裝設計中，更多的是考慮包裝的功能性，同時要注意環保性，選擇可回收降解循環使用的材質制成質量較輕、不易摔壞的包裝盒或包裝袋，造型和尺寸符合人體工程學。這種人性化的適老性設計不僅使老年人有舒適體驗，也滿足老年人在生理上的便攜實用和心理上的舒適體驗，好的食品包裝可以提高老年消費者的購買欲，

三、現代食品包裝的適老性設計

通過增強老年人對食品包裝信息的識別性和體驗性，一方面提高了老年人心理對于實現自我價值的訴求，另一方面顯示了社會各界對老年人的人文關懷。現代設計師對于老齡化這一社會問題進行了適老性設計的探索。

日本的食品包裝上會鮮明的標注食品的軟硬度、食用的方法、食品儲存的方式，在食品包裝盒上留下醒目的開口標識，預留的密封條便于保存老年人開封后沒有立即吃完的食品，有的也采用分量包裝的形式，采用環保的材質制成小袋或盒子，方便老年人的實用和保存。

Chinbe Honeysuckle茶包裝是由臺灣設計師結合產品產地的特點制作的造型像當地房屋并且開啟方式是掀開屋頂的茶葉包裝。這種房屋造型的上開小盒既可突出金銀花茶產生于當地又真正運用到當地的文化特色。這款茶包裝分為兩種，一種是針對年輕的消費者，采用尺寸較小的方盒包裝，另一種是針對老年的消費者，采用造型較大的長方形盒包裝，可用于送禮。

在現代市場里一些瓶裝的烹飪類商品醬油和醋的瓶蓋簡化了開啟步驟，選材時避免使用玻璃制品，瓶蓋的設計增大摩擦力同時增加打開瓶蓋時的扭矩力，瓶身造型適合老年人拿取，不易滑脫造成安全隱患，提高食品包裝設計的安全性。

結語：老年人的身體隨著年齡的增長而逐漸衰弱，心理方面也會出現焦慮、依賴性強等特點，設計師除了滿足適老性食品包裝設計的識別性和體驗性，更重要的是關注老年人的心理訴求，社會各界要關注老年人的心理健康。由于老齡化社會的出現，設計師應該關注老年人身心健康的發展，商品的設計應符合老年人的生活所需，所以適老性設計的出現既是當今社會發展的需要，又是商品拓寬市場的機遇和挑戰。

參考文獻：

[1]許亮.設計適合老年人的包裝[J].包裝工程，2005（01）： 178-179.

[2]耿曉涵.當代視覺傳達設計中的適老性問題研究[D].中國藝術研究院，2016.

作者簡介：許健（1993.10-），男，回族，安徽蚌埠市人，齊魯工業大學（山東省科學院），2017級研究生，碩士學位，專業：設計學，研究方向：視覺傳達設計，指導老師：劉芳。