淺析乳制品安全問題現狀與思考

白雪

摘要：隨著社會經濟的迅猛發展，人們的生活水平也在顯著提高。從目前來看，乳制品已經成為了人們每日必備的食品，但是，乳制品在質量方面仍然存在各種問題，它在一定程度上影響了人們的健康。所以，要想全面提高乳制品的質量，必須淺析乳制品安全問題現狀與思考。通過詳細闡述乳制品安全現狀，提出完善乳制品現狀的對策和建議，以供人們參考。

關鍵詞：乳制品；安全問題；現狀；思考

前言：

乳制品作為一種營養品，它與人們的生活和健康息息相關。但近些年來，我國乳制品食品安全問題時有發生，這對人們的健康和乳制品企業的可持續發展來說都造成了一定的負面影響。所以，為了提高乳制品的質量，淺析乳制品安全問題現狀與思考是很有必要的，它既是需要乳制品企業面對的嚴峻考驗，也是促進乳制品企業深入發展的重大機遇。

1.乳制品安全現狀

1.1原料乳生產環節的安全隱患

從目前來看，原料乳在生產環節中存在一定的安全隱患，特別是在飼料和飼料添加劑方面。從一方面來看，由于我國農藥殘留限量標準與國際水平相差很多，所以，飼料中的農藥殘留嚴重影響了原料乳的生產環節；從另一方面來看，由于工作人員給患病奶牛用藥時沒有采取正確的方法，因而導致獸藥殘留存在患病奶牛體內，這也在一定程度上加大了原料乳生產環節中的安全隱患。

1.2加工生產環節的安全隱患

首先，在加工生產環節中，為了延長乳制品的保質期，工作人員會對乳制品添加各種配料、添加劑以及防腐劑等，而這些添加劑都不利于人們的健康；其次，在產品包裝環節中，由于工作人員操作不規范，容易對乳制品造成二次污染；最后，在運輸和銷售環節中，依舊存在諸多安全問題，這些問題都會對乳制品造成一定的污染。

1.3市場失靈與信任危機

企業品牌和監管機構只有取得人們的信任，才能獲得長遠的發展。但如今，人們很難從外觀上判斷乳制品的質量。從目前來看，不管是奶農還是乳制品企業，無一例外都受到了利益熏陶，從而導致市場嚴重失靈，各種質量的奶制品混雜在一起，好壞難分，造成資源配置的錯位。

1.4監管制度不健全

從一方面來看，我國缺乏健全的安全監管體制，而且衛生、工商、質檢、防疫等監管職能部門眾多，這不利于明確監管第一責任人，從而導致在監管的過程中會存在很多問題。與此同時，工作人員在處理乳制品的應急事件時，也缺乏一定的經驗和手段；從另一方面來看，我國還缺乏完善的質量監控體制，無論是生產技術還是操作規范都不夠標準，從而難以確保乳制品的質量。之外，我國也不夠注重乳制品的質量標準，從而導致當前的乳制品標準結構不合理。

1.5體制不合理導致的利益失衡

由于奶牛養殖企業數量多且分散，乳制品加工企業少且集中，所以，通常會出現乳制品加工企業壟斷性收購奶牛養殖企業的局勢。而這些乳制品企業在于奶牛養殖企業交易的過程中過于強勢，從而導致奶牛養殖企業被收購的價格并不高。所以，乳制品企業與奶牛養殖企業的利益分配不合理，不僅會阻礙奶牛養殖業的深入發展，還會在一定程度上加大乳制品的質量安全風險。

2.完善乳制品現狀的對策和建議

2.1重建人們的信任

要想重建人們對奶制品的信任，必須從兩方面入手：第一，建立人們對企業和品牌的信任，形成消費信任，這就需要政府相關部門的有效推動；第二，完善一連串相互配合的制度，形成制度信任。首先，健全質量管理制度以及質量標準制度；其次，改善乳制品交易中人們的被動局面；最后，不斷革新奶源組織模式，由原本的集約化轉變成規模化。

2.2提高人們的乳制品質量安全意識

隨著生活水平的不斷提高，乳制品逐漸成為大眾消費食品，人們的消費潛力明顯提升。但從目前來看，人們對乳制品的質量安全意識仍然不會薄弱，這對人們的健康是非常不利的。所以，為了不斷提高人們的乳制品質量安全意識，政府相關部門應該利用多種途徑，例如，電視、報紙、電臺以及網絡推廣等，向人們廣泛傳播乳制品營養知識，使人們能夠有效判斷乳制品的質量好壞。

2.3強化奶源基地建設

要想突破傳統的奶牛養殖業發展體制，必須將奶牛與乳制品加工一體化。一方面，政府相關部門應該注重奶牛養殖業的發展，強化奶牛養殖業的基礎設施建設，構建完善的飼料基地，讓各方利益都趨于平衡，從而減少奶制品的質量安全問題；另一方面，政府相關部門還應該建立建立奶牛養殖風險疫情補償和保障機制，使奶制品質量從根本上得到有效控制，這不僅有利于減少奶牛養殖業的損失，還有利于確保乳制品的質量。

2.4加強對乳制品市場的監管

首先，政府相關部門應該制定相關的法律法規，使監管工作有章可循；其次，行業協會應該不斷加強自身建設，努力維護全行業的利益，從而確保乳制品企業能夠有效提高乳制品質量；最后，政府相關部門還應該加大力度監管乳制品市場和企業，嚴格懲罰不合格企業，嚴肅處理不安全產品。

2.5完善監測評估體制

首先，應該實時監測上架乳制品的全過程，一旦出現問題，及時進行分析；其次，應該建立健全乳制品監測體制，使乳制品在監測時可以按照相關標準執行；最后，完善供應鏈各環節的自檢、社會中借檢驗檢測機構檢驗以及政府部門監督抽檢相結合的體制，從而確保乳制品的質量安全。

3.結語

總而言之，乳制品安全問題，不僅會影響企業的可持續發展，還會危害人們的健康。所以，乳制品企業必須注重乳制品的安全問題，以確保乳制品的生產質量。通過詳細闡述乳制品安全現狀，原料乳生產環節的安全隱患，加工生產環節的安全隱患，市場失靈與信任危機，監管制度不健全，體制不合理導致的利益失衡。繼而提出完善乳制品現狀的對策和建議，重建人們的信任，提高人們的乳制品質量安全意識，強化奶源基地建設，加強對乳制品市場的監管，完善監測評估體制。只有這樣，才能使乳制品企業在激烈的市場競爭中繼續保持住競爭優勢，從而更好的為人們服務。

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