貴州省山地特色高效農業發展研究

劉志鵬

摘 要：在鄉村振興戰略的大背景下，以國家級貧困縣長順縣的綠殼蛋雞養殖業的發展為例，首先證明綠殼蛋雞養殖業是山地特色高效農業，然后分析綠殼蛋雞養殖業的發展模式，即“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”的發展模式，并證明這一模式是山地落后地區產業發展的正確選擇，對其他地區山地特色高效農業的產業發展具有重要的借鑒意義。

關鍵詞：鄉村振興;發展模式;山地特色;高效農業

中圖分類號：F323 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2019）07-0012-04

習近平同志在2017年10月18日黨的十九大報告中明確提出鄉村振興戰略。在鄉村振興的大背景下，貴州省作為鄉村振興的主戰場，其農業產業發展卻局限于其先天的劣勢：山地和丘陵占貴州省總面積的92.5%，僅有7.50%的山間盆地，而且是全國唯一一個沒有平原山區的省份;土地破碎，土壤有機質不足;白天光照缺乏。難以規模化、難以標準化、難以機械化，更無法在產量上求勝。因此，貴州省農業發展必須走出一條與其他省份不同的道路，即山地特色高效農業發展道路。本研究以長順縣綠殼蛋雞養殖業的產業發展為例，試圖進一步證明山地特色高效農業產業發展中“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”發展模式的可行性與必然性。

一、山地特色高效農業

從文本角度看，“山地”，地質學認為山地是海拔在500m以上，相對高差200m 以上，由眾多高山、丘陵、山谷連綿交錯組合而成的呈脈狀分布的地表形態[1]。通俗地講，山地，就是山嶺、谷地和盆地的總稱;“特色”，指生產、營銷及服務的差異性和創新性;“高效”，一般指同等條件下，生產的產品質量更高或生產時間更短;“農業”，這里是按生產對象的加工順序所劃分的三次產業中的第一產業，包括種植業、林業、畜牧業、漁業、副業五種產業形式等。“山地特色高效農業”是指在山區運用特有的農業資源，開展具有山地獨特性的優質高產農產品的生產、加工及銷售活動[2]。

從另一個角度看，山地特色高效農業又是一種高效農業。高效農業，以市場為導向，運用現代科學技術，充分合理利用自然資源和社會資源，實現各種生產要素的最優組合，各種農業實用技術的科學集成，提高土地產出率、資源利用率、勞動生產率，生產多系列、多品種、高產量的質量安全農產品，最終實現經濟、社會、生態綜合效益最佳的農業。山地特色高效農業的落腳點是山地、特色[3]。因此，山地特色高效農業必須是同時具有經濟、社會、生態效益，具有較高的勞動生產率，而且生產出的高質量產品必須具有山地特色。

二、長順縣綠殼蛋雞養殖業產業發展概況

近年來，長順縣的綠殼蛋雞產業發展走了許多彎路。首先，五年前，長順縣的某些飼養戶盲目從江西引進東鄉綠殼蛋雞，對本地品種進行雜交，導致本地品種群體羽色雜亂，生產性能參差不齊，威脅到本地品種的生存。但是，通過畜牧部門幾年來堅持不懈的宣傳和努力，逐漸淘汰雜亂個體，使本地品種得到逐步恢復和提高。其次，2014年以前，貴州省已創建綠殼蛋雞品牌18個，除個別有些知名度外，其他的知名度低，品牌價值不高。每個養殖企業都有自己的注冊商標和品牌，規模小，競爭力弱，難以被市場認可，無法形成大品牌，生產大產品，占領大市場。如今，長順綠殼雞蛋是唯一的被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品，品牌價值上升，有利于以后綠殼蛋雞產業發展。最后，前幾年，綠殼蛋雞產業規模化相當低，存欄1 000只以上的規模養殖場只占全省養殖量的28.8%，如今，由于發展模式的轉變，這一問題已得到巨大改善。綠殼蛋雞產業通過推行政府主導，龍頭企業帶動，農戶參與的“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”的運行模式。由天農公司為主導龍頭企業，通過推行企業保底回收、農戶資產入股分紅、到企業務工和生態養殖綠殼蛋雞等四種方式，產業規模已發展壯大。至2015年底，全縣存欄綠殼蛋雞300萬羽，年產綠殼雞蛋1.2億枚，年出欄肉雞150萬羽，年產值達到2.7億元。

三、長順縣綠殼蛋雞養殖業是山地特色高效農業

（一）長順縣綠殼蛋雞養殖業是山地特色農業

長順綠殼蛋雞是在長順縣的自然環境條件下，經過長期的自然選擇和人工培育形成的具有地方特色的優良蛋雞品種。綠殼蛋雞作為特種養殖品種具有一定的品種優勢。長順綠殼蛋雞生產的綠殼雞蛋具有較高的營養和保健價值，其蛋黃中卵磷脂、維生素（A、B、E）、氨基酸等含量是普通雞蛋的2—10倍，β球蛋白和r球蛋白均高于其它雞蛋。據報道，經常食用綠殼雞蛋，可促進兒童生長發育、增強抵抗力、提高智力;改善中老年人血糖，血壓和睡眠、對心血管病人有一定保健功能。因此，長期以來，長順綠殼蛋雞生產的綠殼雞蛋有較高的知名度和廣闊的市場前景，特別是在2014年長順綠殼雞蛋被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品以后，品牌價值逐漸顯現;其次，綠殼蛋雞作為肉雞營養價值高，其肉質結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中的各種氨基酸明顯高于其他雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。因此，綠殼蛋雞的雞蛋和肉雞是獨具特色的農產品。

長順縣地勢由山地、丘陵、盆地組成，平均海拔超過600米，建林覆蓋率50.1%，平地空間狹小，不適合占用空間大的豬、牛等家畜的養殖。但是，卻極其適合綠殼蛋雞的養殖。首先，綠殼蛋雞養殖所占用空間不大，圈養的話，一個雞舍只需要1 000平方米即可，而且投資較少即可獲得較大回報。其次，正是由于長順縣地理條件較差，發展較慢，導致其森林保存完好，水質土壤無污染，為散養的綠殼蛋雞提供了綠色的生態環境。這里散養的綠殼蛋雞，可以每天穿梭于山地、林間、農田，鍛煉其肌肉，增加其肉質口感，減少脂肪，正可謂是“運動雞”，每天還吃著綠色天然的昆蟲、青草，喝著無污染的山泉、河水，正可謂是吃著“草藥”，喝著“礦泉水”。在如此優越的自然條件下養殖的綠殼蛋雞，其品質也會比平原上養殖的雞要好得多。最后，綠殼蛋雞的養殖可以與旅游業相結合。對于平時生活在城市的居民來說，鄉間生活的體驗是可以吸引他們的消費欲望的。林下、田間行走的綠殼蛋雞會成為一道風景，成為一種鄉間體驗，而且它們的排泄物可以成為農田、樹木的天然肥料。它們吃下害蟲，可以減少農藥的使用，更能體現綠色、循環經濟的本質。這些優點，只有長順縣這樣的山地地區才能體現。因此，綠殼蛋雞產業是山地特色產業。

（二）長順縣綠殼蛋雞養殖業是高效農業

判定長順縣綠殼蛋雞養殖業是否可以稱得上是高效，筆者從經濟、社會、生態效益三個方面進行分析。

1.經濟效益。下面的數據是筆者參與山地特色高效農業產業發展的暑期實踐活動通過調研獲得的，此次調研，我們主要參觀了廣東天農食品有限公司旗下的養殖基地、培育繁殖基地。筆者將這次獲得數據與白羽雞的相關數據做對比，用以證明長順縣綠殼蛋雞的養殖業具有極高的經濟效益。

首先，解釋一下為何同是綠殼蛋雞，肉雞和蛋雞每只雞飼料使用量差距如此之大。一是肉雞成熟期為5個月，5個月就會出欄，而蛋雞飼養時間遠超1年。二是由于蛋雞需要產卵，其飼料使用要多些，肉雞要少些。又因為白羽雞與綠殼蛋雞獲得的利潤主要與雞苗成本和售價有關，飼料成本以及防疫成本差異不大，所以我們假設二者的飼料成本與防疫成本相同。

作為肉雞，對比白羽雞數據，可以看出綠殼蛋雞投入成本很高，同時銷售價格是白羽雞的2倍還多。作為蛋雞，普通粉殼蛋市價在0.5～0.8元/枚，綠殼雞蛋也遠高于前者。而且一個飼養周期，綠殼蛋雞的利潤可達到80元/羽[4]，這所謂高投入高產出，但還是不可以直接定義為經濟效益高，只能認為綠殼蛋雞為高投入高價格。

下面我們來看一下整個長順縣2015年綠殼蛋雞產業的勞動生產率，并與貴州省以及全國農業平均勞動生產率做對比。

由此可見，長順縣綠殼蛋雞產業勞動生產率遠高于貴州省第一產業平均勞動生產率，也遠高于全國平均勞動生產率。因此，可以認為長順縣綠殼蛋雞產業經濟效益優異。

2.社會效益。長順縣是一個典型的山區農業貧困縣，由于受特殊的地理環境和歷史文化因素的影響，具有典型的傳統農業特征。長期以來形成的以糧為主的產業結構，雖然基本解決了全縣人民的吃糧問題，但卻難以滿足廣大人民群眾日益增長的物質文化生活的需要。綠殼蛋雞養殖基地的建立真是解決了這樣的社會問題，通過推行政府主導，龍頭企業帶動，貧困農戶參與的方式，在2015年長順綠殼蛋雞養殖規模300萬羽。貧困農戶參與的“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”的運行模式，由天農公司為主導龍頭企業，通過推行企業保底回收、農戶資產入股分紅、到企業務工和生態養殖綠殼蛋雞等四種方式，到2020年將帶動6 000戶貧困農戶通過發展長順綠殼蛋雞養殖產業增加收入實現脫貧，為長順縣居民解決民生、就業問題。

3.生態效益。綠殼蛋雞養殖基地還具有豐富的生態效益，其養殖也是農業循環經濟模式最重要的一環。通過加入生產環（林下放養綠殼蛋雞）和增益環（養殖廢棄物快速無害化處理及高效循環利用）將傳統的單一種植產業與高效飼養畜禽和廢棄物綜合利用有機結合起來，使該系統上下游產業間互為食物，食物鏈結構有效延長和閉合，對系統內農業廢棄物進行高效循環利用，構成了良性循環的再生路徑。建設一個由養殖業（林下放養綠殼蛋雞）→廢棄物資源化高效循環利用（養殖廢棄物快速無害化處理及高效循環利用）→種植業（高鈣蘋果和紫王葡萄種植）→養殖業（林下放養綠殼蛋雞）組成的，物質與能量多級利用的良性循環的生態系統，有利于節能減排，實現可持續發展。一是通過對農業廢棄物進行無害化處理和資源化高效循環利用，可以基本實現農業污染物的“零排放”，有利于保護生態環境。二是利用對養殖廢棄物進行快速無害化處理生產的高效有機肥發展高鈣蘋果和紫王葡萄種植，在生產過程中基本不施用化學肥料，可以有效避免因大量施用化肥帶來的農業面源污染和土地退化，有利于加強生態環境建設。三是通過對養殖廢棄物進行快速無害化處理和資源化高效循環利用，有利于推動特色種植業快速發展。特色種植業的快速發展又可以為特色養殖業的發展提供充足的飼料來源，因此，大力發展特色種植業和特色養殖業有利于逐步建立種植業與養殖業互相促進協調發展的良性循環的農業生態系統，實現可持續發展。因此，綠殼蛋雞養殖業是高效農業。

四、長順縣綠殼蛋雞養殖業發展路徑與模式研究——“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”模式

綠殼蛋雞養殖業扎根于長順縣，主要是由于“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”的發展模式是適合這一產業發展的經濟規律的。

第一，堅持政府為主導。像長順縣這樣的山地落后地區，想要建立山地特色高效農業產業，必須依靠政府的力量，特別是中央政府。一是因為山地落后地區基礎設施建設本來就差，根本不適合發展第二、第三產業，而且地方政府本身就缺少稅收收入，根本無法改變這一狀況，容易落入因為落后而持續落后的循環。二是因為就算要建立第一產業，產業發展的初期還是避免不了巨大的固定資產投資，比如雞舍、水、電，這些巨大的固定資產投資是民營企業家無法承受也是不愿承受的，因此，這就需要中央政府的介入。中央政府要將經濟發達省份的財政收入一部分轉移支付給落后山地地區，用于基礎設施建設和必要的固定資產投資以改變狀況。此外，需要說明的是，起初政府的介入絕沒有扭曲市場，因為如果僅僅靠市場的作用，產業初期的巨大投資可能需要幾十年的積累，政府的作用僅僅是加速了這一積累過程，這之后的發展還是主要依靠市場。另外，政府要引導龍頭企業的進入。由于落后地區消息相對閉塞，政府要將這些能產生利益關系的信息傳遞給實力雄厚、有責任、有技術的龍頭企業，并給這些企業一定的補貼。一旦這些企業進入，市場的力量就會推動產業的發展。這是因為再強大的政府也不應該主宰市場，政府只能引導市場。

第二，龍頭企業要與合作社和貧困農戶相結合。龍頭企業具有經驗以及相關的知識、技術，合作社具有號召、培訓、整合貧困戶的能力，而貧困戶有工作的能力，但是缺乏知識、經驗、技術，這三者相互連接才能夠發揮最大的效果。

第三，政府、龍頭企業、合作社、貧困農戶缺一不可。在長順縣綠殼蛋雞養殖業發展的案例中，政府出資建設鐵路、公路，實現“村村通公路”，使綠殼蛋雞養殖業不存在交通上的問題;同時，政府又出資興建1個年處理9億枚綠殼雞蛋的初加工廠，1個年產30萬噸的飼料加工廠，1個年產5萬噸的有機肥加工廠，以及辦公、生活、電商銷售等其他設施，并配套購置安裝相應的設備，是綠殼蛋雞養殖業形成完整的生產、加工、銷售的產業體系。并且，政府引導廣東天農食品有限公司進入長順縣，為養殖戶提供包括家禽種苗、防疫、廠房建設等技術支持，并通過合作社宣傳，對有意向加入的農戶進行養殖知識、經驗、方法的傳授，并以市場價格收購養殖戶生產的肉雞和雞蛋，為養殖戶解決銷售問題。這一模式產生了巨大的經濟效益，同時又吸引新的農戶加入，這樣，綠殼蛋雞養殖業的生產規模不斷壯大，山地特色高效農業就這樣建立起來了。此外，由于之前綠殼雞蛋品牌太多，質量參差不齊，在消費者的認知中，綠殼雞蛋品牌價值低。直至2014年長順綠殼雞蛋被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品以后，綠殼雞蛋的生產只會在長順縣成產，隨著質量的提升，品牌價值逐漸顯現。

五、長順縣綠殼蛋雞養殖業發展的啟示

長順縣綠殼蛋雞養殖業的發展為我國山地落后地區產業發展提供了新的思路。對于這樣的地區，產業發展絕不是照搬經濟發達地區的發展模式：為了降低成本，盲目追求產量。山地落后地區更要牢牢抓住山地特色這一巨大優勢，堅持“政府+龍頭企業+合作社+貧困農戶”的發展模式，追求高質量綠色農產品生產，隨著消費水平的提高，高質量綠色農產品才是消費者所追求，才是產業發展的新趨勢。

參考文獻：

[1] ?秦成遜，王杰.西部地區基于生態文明的山地經濟發展研究[J].生態經濟，2012，（10）：62-65.

[2] ?滕明雨，簡小鷹，張磊.如何建設現代山地特色高效農業[J].廣西職業技術學院學報，2018，（1）：14-19.

[3] ?王建法，陳曉東，呂本國，等.高效農業及其發展思路[J].中國農學通報，2010，（7）：383-386.

[4] ?周澤英，班鎂光.黔南州綠殼蛋雞產業發展現狀及建議[J].黑龍江畜牧獸醫，2015，（8）：32-34.