高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計(jì)探究

劉穎

摘要：本文通過對(duì)高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀的分析，根據(jù)酒店人力資源管理的實(shí)際過程提出了高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計(jì)的思路，根據(jù)設(shè)計(jì)思路進(jìn)行了課程內(nèi)容設(shè)計(jì)，主要列舉了酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等四個(gè)學(xué)習(xí)情境的教學(xué)設(shè)計(jì)，最終進(jìn)行了課程考核的設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：高職高專；酒店；人力資源管理；課程設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）26-0251-02

一、高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)大部分運(yùn)用傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法，以教師講述、學(xué)生記錄為主，課堂教學(xué)缺乏活力，壓抑了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，忽視了對(duì)學(xué)生進(jìn)行方法的教育和能力的培養(yǎng)，使得高職教育“專科化”的狀況較為突出，課堂教學(xué)效果不佳。

二、高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計(jì)思路

本課程按照“以職業(yè)能力目標(biāo)為導(dǎo)向，構(gòu)建基于工作體系的高職課程體系”的總體設(shè)計(jì)要求，堅(jiān)持目標(biāo)引領(lǐng)、職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向、能力本位、學(xué)生主體、突出實(shí)訓(xùn)的原則，以工作任務(wù)為中心構(gòu)建工作項(xiàng)目課程體系。緊緊圍繞酒店人力資源管理工作過程即：酒店人力資源規(guī)劃—酒店人員招聘與配置—酒店人員培訓(xùn)—酒店人員績(jī)效考核—酒店薪酬福利管理—酒店勞動(dòng)關(guān)系管理的需要來選擇和組織課程內(nèi)容，突出工作任務(wù)與知識(shí)的聯(lián)系，讓學(xué)生在職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)上掌握知識(shí)，增強(qiáng)課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關(guān)性，提高學(xué)生的就業(yè)能力。

三、高職高專《酒店人力資源管理》課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

（一）學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)思想

學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)是基于工作任務(wù)及過程的思想。學(xué)習(xí)情境是在酒店實(shí)習(xí)基地對(duì)真實(shí)工作過程的教學(xué)加工，以完成具體的工作任務(wù)和目標(biāo)；學(xué)習(xí)情境的排序是按照酒店人力資源管理具體的工作崗位來進(jìn)行的。

（二）學(xué)習(xí)情境教學(xué)設(shè)計(jì)（舉例）

學(xué)習(xí)情境名稱：酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，4學(xué)時(shí)。

1.知識(shí)目標(biāo)：①掌握人力資源規(guī)劃的含義；②掌握組織結(jié)構(gòu)圖的繪制方法和原則。

2.能力目標(biāo)：會(huì)繪制組織結(jié)構(gòu)圖和組織職務(wù)圖。

3.素質(zhì)目標(biāo)：①思維清晰，有敬業(yè)精神，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)；②具有責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)；③具有分析、計(jì)算、測(cè)算能力。

4.教學(xué)內(nèi)容之工作任務(wù)：設(shè)置酒店機(jī)構(gòu)；繪制組織結(jié)構(gòu)圖。

5.實(shí)施場(chǎng)地及設(shè)備工具：學(xué)院模擬酒店培訓(xùn)教室；多媒體。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、教材等載體了解不同類型的酒店的組織機(jī)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)不同的組織結(jié)構(gòu)有一定的認(rèn)知。②布置任務(wù)：情境模擬為新開業(yè)的酒店設(shè)置組織機(jī)構(gòu)并繪制組織結(jié)構(gòu)圖。③教學(xué)方法：情境模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演、小組討論。④學(xué)習(xí)素材：任務(wù)指導(dǎo)書、教學(xué)課件。

7.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

8.學(xué)員必備技能：不同類型組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍；會(huì)根據(jù)不同類型酒店的特點(diǎn)進(jìn)行合理分析。

9.教師必備技能：有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；熟悉酒店運(yùn)營管理；能對(duì)不同類型酒店的組織機(jī)構(gòu)做出科學(xué)合理的分析設(shè)計(jì)。

學(xué)習(xí)情境名稱：酒店工作崗位分析，6學(xué)時(shí)。

1.知識(shí)目標(biāo)：①掌握工作崗位分析的常用方法、步驟；②掌握編寫工作說明書的方法、步驟。

2.能力目標(biāo)：①會(huì)組織開展工作崗位分析；②會(huì)編制工作說明書。

3.素質(zhì)目標(biāo)：①思維清晰，有敬業(yè)精神，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)；②具有責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)；③具有分析、計(jì)算、測(cè)算能力。

4.工作任務(wù)：①進(jìn)行崗位梳理和工作分析；②確定崗位職責(zé)；③確定工作權(quán)限和工作關(guān)系；④編制工作說明書。

5.實(shí)施場(chǎng)地及設(shè)備工具：學(xué)院模擬酒店培訓(xùn)教室；多媒體。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、教材等載體熟悉酒店人力資源部應(yīng)包含的崗位，并能正確認(rèn)識(shí)不同崗位的職責(zé)及規(guī)范，對(duì)崗位工作說明書達(dá)到認(rèn)知。②布置任務(wù)：情境模擬對(duì)酒店人力資源部各崗位進(jìn)行崗位分析，確定崗位職責(zé)并編制崗位工作說明書。③教學(xué)方法：情景模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演、小組討論。④學(xué)習(xí)素材：任務(wù)指導(dǎo)書、教學(xué)課件。

7.學(xué)員必備技能：熟悉酒店人力資源部工作職能，熟悉酒店人力資源部各崗位特點(diǎn)，能科學(xué)合理確定崗位職責(zé)、編制崗位工作說明書。

8.教師必備技能：有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；熟知酒店人力資源運(yùn)行特點(diǎn)；掌握不同類型酒店人力資源部崗位職責(zé)及崗位工作內(nèi)容。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

學(xué)習(xí)情境名稱：招聘實(shí)施，8學(xué)時(shí)。

1.教學(xué)目標(biāo)，知識(shí)目標(biāo)：①掌握人員招聘與配置的含義；②熟悉人員招聘的各種方法；③掌握人員招聘的基本程序；④掌握招聘廣告的基本結(jié)構(gòu)；⑤招聘需求信息收集和整理方法；⑥掌握招聘申請(qǐng)表的內(nèi)容；⑦掌握材料篩選方法；⑧掌握人員選拔的主要步驟；⑨掌握面試的知識(shí)。

2.能力目標(biāo)：①會(huì)設(shè)計(jì)招聘廣告，并能選擇合適渠道發(fā)布；②會(huì)進(jìn)行招聘申請(qǐng)表的設(shè)計(jì)；③能夠通過簡(jiǎn)歷和招聘申請(qǐng)表準(zhǔn)確篩選；④會(huì)組織筆試、面試、情境模擬測(cè)試、心理測(cè)試；⑤能夠做好背景調(diào)查和體檢等工作；⑥會(huì)進(jìn)行面試場(chǎng)景的布置；⑦會(huì)設(shè)計(jì)面試的結(jié)構(gòu)化提綱。

3.素質(zhì)目標(biāo)：①具有良好的接待禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識(shí)；②能夠與招聘考官、應(yīng)聘者進(jìn)行良好的溝通協(xié)調(diào)，與業(yè)務(wù)部門之間具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)協(xié)作合作意識(shí)；③具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力；④對(duì)招聘中應(yīng)急問題的處理具備沉著冷靜、隨機(jī)應(yīng)變、認(rèn)真細(xì)致的工作作風(fēng)。

4.教學(xué)內(nèi)容之工作任務(wù)：①發(fā)布招聘廣告；②篩選求職簡(jiǎn)歷；③面試；④招聘評(píng)估。

5.實(shí)施場(chǎng)地及設(shè)備工具：“億達(dá)”酒店；多媒體；招聘計(jì)劃；求職申請(qǐng)表；簡(jiǎn)歷；面試桌椅；錄像機(jī)。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生分組了解招聘需求，閱讀招聘計(jì)劃。②學(xué)習(xí)招聘廣告案例，設(shè)計(jì)招聘廣告。③布置任務(wù)：設(shè)計(jì)招聘廣告、課下制作簡(jiǎn)歷、課上篩選簡(jiǎn)歷、組織模擬面試。④教學(xué)方法：情境模擬、案例教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、教師指導(dǎo)。⑤學(xué)習(xí)素材：酒店人力資源招聘人員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)指導(dǎo)書、招聘計(jì)劃、教學(xué)課件。

7.學(xué)員必備技能：①計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；②廣告設(shè)計(jì)能力；③組織人員選拔一系列工作能力。

8.教師必備技能：具備人員招聘的招募、篩選和錄用的各項(xiàng)技能。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

四、考核方案

（一）課程考核總體要求

《酒店人力資源管理》課程考核方案具體分過程評(píng)價(jià)、成果評(píng)價(jià)和期末評(píng)價(jià)三部分，即：學(xué)期教學(xué)評(píng)價(jià)=過程評(píng)價(jià)（40%）+成果評(píng)價(jià)（30%）+期末評(píng)價(jià)（30%）。過程評(píng)價(jià)：40%，主要包括課堂訓(xùn)練參與度、小組協(xié)作、作業(yè)、課堂紀(jì)律與出勤。成果評(píng)價(jià)：30%，主要包括各項(xiàng)目單項(xiàng)成果、最終成果。期末評(píng)價(jià)：30%，通過試卷測(cè)驗(yàn)，以筆試形式完成。

（二）課程考核內(nèi)容與比例

1.過程評(píng)價(jià)40%：①課堂出勤5%；②課堂紀(jì)律5%；③課堂訓(xùn)練參與度、小組協(xié)作25%；④作業(yè)5%。

2.成果評(píng)價(jià)30%。

3.項(xiàng)目成果評(píng)價(jià)30%：①酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、工作分析6%；②招聘廣告設(shè)計(jì)、面試、錄用6%；③員工培訓(xùn)8%；④績(jī)效管理4%；⑤薪酬管理4%；⑥勞動(dòng)合同管理2%。

4.期末評(píng)價(jià)30%：卷面考評(píng)—理論知識(shí)30%。

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