成本控制和價值鏈的分析

詹羽茜

[摘 要]自中國加入WTO以來，各大國際零售巨頭紛紛進入中國市場，連鎖超市已經成為商業零售的重要業態之一。由于零售業進入門檻較低，競爭較為激烈，各大企業必須緊跟當前行業的發展趨勢，借鑒國內外先進發展模式的同時，也應保持自身特色。永輝超市在中國連鎖企業上赫赫有名，成為諸多企業借鑒、學習的榜樣，本文以永輝超市為例，基于成本控制和價值鏈環節上該企業的處理方式，對永輝超市的成功經營進行分析，以期從中獲取經驗，對其他企業乃至行業的運營起到啟發作用，推動零售業的發展。

[關鍵詞]永輝超市;零售業;成本控制;價值鏈

[中圖分類號]F275.3 [文獻標識碼]A

進入21世紀以后，中國的經濟發展越來越快，各個行業都得到了迅速的發展。零售業起點低、經營的市場大，因此，越來越多的零售超市開辦起來，如華潤萬家、華聯等超市發展勢頭較好;隨著經濟發展走向全球，越來越多的外商對中國的顧客群和市場充滿興趣，紛紛在中國設立分公司，麥德龍、沃爾瑪等海外連鎖超市在中國也占有較大的市場份額。隨著互聯網的發展，不僅僅是線下的實體零售店，線上的零售市場也得以發展開拓，互聯網商城也來零售市場分得一羹。在零售業發展勢頭如此猛勁、國內外的雙重競爭環境下，永輝超市的出現與其較快的發展速度在零售業中展露頭角。究竟是什么原因，讓一個名不見經傳的小企業成功地在零售業中殺出重圍，在中國的連鎖企業中榜上有名呢？

永輝超市于1998年開辦設立，歷時10多年時間，于2010年12月成功上市。生鮮經營是其最重要的經營特色，學習西方的經驗結合實際向大賣場經營形式轉變，并逐漸發展穩定。最初，永輝超市是以農貿商品為主，在政府政策的引導下，從農貿型市場逐漸轉型，轉向現如今的賣場式超市形式。生鮮產業經營的出色得益于永輝超市生鮮產品的價值鏈創造和嚴格的成本控制。

企業要創造更多的價值，優化產品的價值鏈是一個重要也是基礎的入門方法。價值鏈主要將企業的活動分成兩大塊：增值活動、不增值活動，這里我們也可以說是企業的基本生產活動。永輝超市，為獲取更大的利潤空間，嚴格把控成本。與其生鮮產品的特色相適應。在前幾年，永輝公司是直接與農貿商或者我們說生產商對口，直接由生產商為其提供生鮮產品，一方面保證了產品的高質量，滿足了客戶對所需商品的要求，從而使客戶的滿意程度漸漸提升;另一方面，減少了由生產商向批發商提供產品，超市再從批發商手中提取貨物的中間環節，減少差價，降低成本。同時，即買即賣的方式，不必為產品專門設置倉庫長時間儲存貨品，只需要準備臨時倉儲服務，例如永輝每個超市門店的后面都會設有專門的“冷藏室”以保證生鮮食品的新鮮不變質和貨物的及時填補，這在內部后勤的倉儲方面降低了不必要的開支。

近幾年來，企業采取了措施就是為了將其成本控制到最低點，永輝已不僅僅滿足于從生鮮品的農戶、生產者手中得到貨品，經過多方分析調研，永輝管理層發現，如果建立永輝自己的生鮮生產基地，這在長足的發展中，將會比從農戶手中提取貨品更便宜，將大大地減少采購成本的支出。并且，產品的質量也更有保障。于是，通過建立生產基地，實現了生鮮產品的“自給自足”。而且，基地不僅僅只為永輝本身服務，同時還在發展中成為了他家的供應商，產業鏈上得以延伸。在這種模式下，采購環節得到了更大程度的簡化，成本的壓縮空間得到進一步降低，進而企業將獲取的利潤也隨著增加。

另一方面，永輝在企業的基礎設施方面也下足了功夫。由于永輝主要是以“連鎖超市”的形式開展經營業務，經營場所的選擇、確定以及費用都對企業利潤的高低有一定的影響。對于超市門店的選擇，永輝有自己的想法。不同于其他企業，永輝連鎖超市的門店、分店主要都是以“租賃”的形式來設立經營場所，這樣，資金的利用得到了更充分的使用。從長期的發展來看，永輝超市一般經營在人口密度大、消費水平高的商圈或者是居民小區周圍，由于門店多，若花大價錢購置固定場所，房屋的折舊等耗費分攤在經營中，資金的回收時間長，營業利潤空間小;若采用租賃的形式，將會大大減少經營成本，使利潤空間得以提升。正是因為永輝采取了產品供應上的資源整合，以及對輔助活動中經營場所、采購的價值鏈分析，成本的降低取得了顯著成效，毛利率的增長之勢顯著，2014毛利率為19.66%，到2015 年增長為 19.83%，繼續增長，到2016 年達到 20.19%。

現在，隨著互聯網的發展，永輝也不甘人后，永輝的經營業務逐漸擴大，向服裝、食品用品和加工等方向擴展。不但開展了線上的網上商城業務，大大拓展了客戶人群和市場，同時還創辦了加工廠等為永輝的生鮮和食品服務，大大地提高了企業的運營效率，食品加工這一舉措迎合了消費者不同的購物需求，顧客在購物中獲得了滿足，價值增加。線上電子商務的開展將資源充分利用，減少了耗費，節約成本開支。在物流方面，截至2016年，永輝自有物流體系與外包物流之間的比重達到46%;幾乎占比一半。在行的計劃其中主要包括在上海、四川等地建設物流、冷庫中心，若建成后，自有物流體系的比重將趕超外部承擔部分，物流方面自成體系，使企業在不增值作業方面縮減成本，提高效率，優化了價值鏈。

充分利用信息技術，“永輝生意人”“永輝管家”等APP的運用，大大地提升了數據的及時、準確性，能夠更好地幫助企業的營銷、財務等各個部門提升工作效率，便利了員工的工作，很好地實現了信息技術與零售產業的資源整合。

在設計上，永輝注重生鮮區域的布局、布色，超市的方方面面，小到食品袋，大到門店的設計 ，都給人一種健康、安全的感覺，貼近普通居民實際，了解客戶的心理，通過設計、宣傳等方面向消費者傳達“綠色、安全”的食品經營理念，使顧客買得放心吃的安心，有效提升了顧客的價值。

對內，一個企業良好的人力資源管理，同樣可以優化價值鏈，促進顧客價值的提高。實施了融才計劃，與眾多高校合作，招聘優質大學生進入企業，打造一流的人員儲備，為永輝的發展變革提供中堅力量。為了充分調動員工的工作積極性，采取員工績效制度，獎勵的同時又予以一定的保底收入，通過一些靈活的手段來激勵員工，分享收益。

2017年，永輝與騰訊洽談協商，準備引入“超級物種”，永輝的發展勢不可擋。永輝的成功不是一個偶然，而是充分的掌握企業的各個經營活動之間在價值上的相關聯系，降低成本就需要提高企業創造價值的效率，實現價值鏈的進一步優化，獲得更多的利潤。這樣才能使企業在當今激烈的競爭環境下，沖出重圍，創造最大價值，實現成功。