“互聯網+”時代高職院校烹飪教師教學能力提升

姜超

摘 ?要：教育部門對國家提出的“互聯網+”戰略非常看重，開始著手建立個性化、數字化、網絡化和終身化的教育體系，努力建設“時時能學、處處可學、人人皆學”的學習型社會，為學生全面發展提供平臺和機會，爭取為國家培養更多創造性人才，在教育的工作中充分利用信息化技術。烹飪專業作為高職院校的特色專業，烹飪教學工作也完全被“互聯網+”影響著。該文跟著“互聯網+”發展的腳步，對高職院校烹飪教師教學能力的提升做分析研究。并且構建了高職教師信息化教學能力的結構體系，最后提出了提升高職教師信息化教學能力的策略。

關鍵詞：“互聯網+” ?烹飪專業 ?教學能力 ?提升路徑

中圖分類號：G715.1 ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? 文章編號：1672-3791（2019）05（a）-0096-02

隨著社會經濟的發展，互聯網技術得到快速的發展。因為互聯網的發展，給人們的生活、工作和社會的發展都帶來很大的變化。“互聯網+”時代的到來也給教育工作帶來革命性的變化，在整個社會教育系統當中高職院校占有重要的位置，高職教師如何將互聯網的優勢應用到教育工作當中顯得非常重要。因此，在高職教育中改變傳統教學模式，尤其是推進信息化教學模式逐漸成為新一輪職業教育改革中的重點。作為中國教育的一部分，高等職業教育改革中，結合學生通常的文化課水平比較低，大多以高中教育背景為主，國家也不斷要求高職院校加強素質教育，提升學生的素養。高職教師教育工作在這一過程中面臨非常大的挑戰，同樣也給教育工作帶來很大的發展機遇，高職教師應該在這一過程中提高自身的信息化能力，為提高高校教學質量貢獻出自己的力量。

1 ?“互聯網+”的基本情況

1.1 “互聯網+”的定義

“互聯網+”的定義是新時期發展過程中產生的一種新型技術。隨著人們開始利用互聯網傳輸功能來交換信息，互聯網也進行了改革。為了占用更少的真實空間，云技術得到了公眾的認可。到如今數據已經進入到大爆炸的時代，社會大眾熟悉的“互聯網+”是以人工智能的高科技形態，并且和當代社會的各個行業相互融合，以“+”的形式發揮出人們原來意想不到的積極影響。

1.2 “互聯網+”時代教育的信息化

在經濟、文化和政治一體化發展的戰略下，屬于文化的教育事業自然而然被“互聯網+”影響著，將互聯網技術應用到教育事業當中來，可以給教育事業帶來巨大的推力。教育事業的信息化發展是未來的趨勢，而因為互聯網帶來的新理念和技術讓傳統教師們應接不暇，從教育的方方面面都帶來了很大的影響。“互聯網+”下的教育工作正在發生著一步步的變化。

2 ?“互聯網+”時代下的烹飪專業變革

在互聯網技術還未得到普遍應用前，烹飪是所有客戶消費不可缺少的對象。隨著社會時代的發展和科學技術的創新，烹飪行業的發展如果跟不上社會發展的腳步，會很難滿足大眾和社會的需求。烹飪的傳播途徑主要依靠于教學，在過往的發展過程中主要是依靠拜師學藝、自己研究等形式來學習和傳播。隨著人們對烹飪技術的需求提高，將烹飪技術研究成一門技術和技能，得到大眾的重視和學習，并且通過課程教學的方式來完成訓練。因為互聯網技術的發展，教育事業也需要跟隨互聯網的發展，將互聯網技術應用到烹飪專業教學當中來，給烹飪教學的授課方式帶來創新。充分利用網絡技術來進行烹飪專業的教與學，用圖文并存的方式，可以更加還原實際情況，使理論知識和實踐過程更加完善，并利用這種方法傳教專業知識和技能，教學工作的質量、效率在空間上和時間上都得到了提高[1]。在“互聯網+”的時代，現代先進元素被納入到烹飪專業教育中來，充分使用互聯網資源，為教育工作帶來良好的改革和發展。老師作為知識和技能傳播的主導者，如何適應互聯網技術的發展，如何在“互聯網+”時代下提高自身的教學能力，為社會輸送更多的烹飪人才，都是要盡快解決的問題。借助互聯網技術，教師可以將實訓場景“搬進”實訓，使得學生在經過理論學習，對于具體的實踐應用有更為具體的感知。例如，烹飪專業中，借助虛擬現實技術開展情景教學，將烹飪中廚具擺放、做菜情境引入實訓教學，使得學生對于課本知識有了更為具體的認知，也提高了學生的實踐認知能力。可以開展學生自主訓練學習模式以提高學生的學習積極性，發揮學生的主觀能動性。例如《烹飪》課，教師把每一道菜所需的原料、制作過程以及注意事項錄制成一段視頻，放在微課中，讓學生自主課外學習和訓練，互相討論學習。通過信息化手段，創造更好的環境和條件，更好地培養學生實踐能力，注重其理論與實踐的結合，同時使得學生走向工作崗位之后，更加快速進入工作環境，高效地工作。

3 ?提升高職院校烹飪教師教學能力的重要性

3.1 有助于提高教學水平

在快速發展的各個教育領域，與其他院校相比，具有較強專業性強的專業院校發展是相同的，和同專業教學的學習的競爭是非常激烈的，如果想要在同類型的學校中脫穎而出，提高教學水平是最好的一個方法。提高學校綜合教學水平的關鍵就是提高教師的教學能力，教學能力的提升會讓學生在校期間學習到更多的知識，為日后走到社會打下堅實的基礎。

3.2 幫助提高專業技能

在當今的教育改革時代，更多的專業技術可以得到更多的重視。一項技能是專業人才的重要表現。在學術教學環境的影響下，技術人才出現在社會中顯得比較稀少。提高大學烹飪教師的教學能力可以使學生擺脫書本，在學習過程中可以獲得更多的實踐訓練。他們可以在未來在社會和工作中立足，為未來的社會和工業發展貢獻自己的力量。

4 ?提高烹飪教師教學能力的途徑

在發展過程中會受到諸多因素的影響，其中有主要因素和次要因素。對于教育工作來說，教師在教育工作中占據主要的地位。學校作為一個集體學習生活的平臺，是一個巨大的活動圈，關系到教育工作方方面面的發展。學校和老師對專業都有巨大的影響力。

4.1 提升教師綜合教學素質

4.1.1 改變教學理念

在“互聯網+”時代，老師自身對于新興事物的看法和接受能力是非常重要的，烹飪專業老師應該摒棄傳統教學理念，更新新時代理念。在新的技術水平和環境影響下，烹飪老師應該跟隨時代發展的腳步，關注餐飲行業的最新動態，主動學習和思考，利用身邊的各種資源，與時俱進，改變傳統的教學模式，以“互聯網+”的思維去思考，培養自身的創造性思維，將更多精力投入到現代化教育改革當中，掌握和運用互聯網知識于教育工作當中。

4.1.2 創新教學模式

烹飪教師應緊跟社會發展的步伐，主動接觸和學習互聯網知識[2]。例如，通過課程視頻和校園網教學平臺進行教學，改變單一，枯燥的解釋和教學，將教學高度提升到探究，推測和互動。充分發揮“以人為本”的教育作用，提高學生學習的積極性和主動性;針對現在學習對只能設備的依賴性，老師可以積極引導學生通過安裝軟件來和老師進行互動，讓學生在智能設備當中和老師進行互動交流，包括點名、答問、討論和評價等方面，讓學生提高主動學習能力;建立信息化教學庫，提高信息化教學能力，優化課程建設能力和數字資源，促進信息化技術和烹飪知識的融合，利用好網絡環境進行線上教學。

4.2 學校管理者采取行動

學校是為學生學習和老師進行教育的地方，學校提供的教學社會和網絡平臺都是師生主動發展可以使用的資源，學校的生活環境、規章制度都會嚴重影響著教育工作。

4.2.1 完善烹飪教學資源

學校是教師開展教育工作的平臺，具有充足的教育資源。在學校的教育硬件設備改進上，學校應該多多給予支持，學校應該利用好新型技術為師生帶來更便利的服務。根據教育工作的需求，利用現代化技術，提供更好、更專業的教學設施。烹飪行業的實踐非常重要。學校應為教師和學生提供更好的教學硬件設施[3]。在當前發達的技術水平下，最新技術用于模擬現場，創建“互聯網+廚房設備”，并開發用于教育和培訓的在線操作廚房。讓學生將理論知識和社會實踐更好地結合，這將使學生更加堅定地獲得知識。

4.2.2 優化教學設計

高職院校教師在開展相關教學活動時，應當具體與廚房崗位的生產實踐要求相結合，對教學主題進行精心選擇，并對教學過程中的重點與難點進行科學合理的處理，深入分析相關知識點、技術技能點等，在講解相關理論知識時要與實際的操作相結合，以便于在最大程度上實現教學效果的有效性。要想實現這樣的教學效果，教師應當具有十分扎實的教學基本功。因此，高職院校烹飪專業的教師在平時的教學工作中，可以采用集體備課的形式，共同研究教學設計，深入分解相關的教學內容與教學任務，設計出更好的教學微課。

4.2.3 增加老師交流培訓

為確保教師的教學能力與社會的發展保持同步，學校應加強對教師的培訓，讓教師掌握更多的互聯網技術，并與社會知名餐飲企業進行深入的合作，開展技術討論與交流，提高教師理論與實踐相結合的能力和經驗;組織學校烹飪信息教學比賽，調動教師對專業教學研究的積極性。

5 ?結語

在教學理念、教學模式、教學內容、教學評價、教學資源和規范方面都應該跟上社會發展的需求，對烹飪教學工作進行不斷的改革和創新，以達到提高烹飪專業教師教學水平和增加學生學生興趣的目的，讓教學質量得到全面提高。

參考文獻

[1] 魏芬.“互聯網+”時代下高職教師信息化教學能力的發展分析[J].經貿實踐，2017（19）：301.

[2] 隆平，劉毅，曹紅玲.“互聯網+”時代高職院校信息化教學面臨的挑戰及變革[J].河北職業教育，2017，1（5）：66-69.

[3] 劉月梅.“互聯網+”背景下高職院校教師信息化教學能力提升策略的探索與實踐[J].延安職業技術學院學報，2017，31（4）：77-79.

[4] 趙瑩.“互聯網+”背景下西北地區高職院校教師信息化教學能力現狀及提升途徑的分析研究[J].現代職業教育，2017（18）：56-58.

[5] 鐘寶.“互聯網+”背景下中國飲食文化課程的教育改革研究——以吉林農業科技學院烹飪與營養教育專業為例[J].新校園，2017（4）：11-12.

[6] 董現瑩.高職院校烹飪專業“雙師型”教師建設問題的認識[J].讀寫算：教師版，2016（6）：21-22.